今回は別のメニューを食しに来た。麺日和系ではじめての汁なしだが、はたしてどんなもんだろうか？
出てきたラーメンからは濃厚なゴマの香りが漂う。よぁ～くかき混ぜ一口。ペースト状のゴマと香味ミンチが口に広がる。なるほど、こう来たか！麺は極太麺。ネギやほうれん草はそれほど存在感がないが、香味ミンチの存在感が強い。そしてペースト状のゴマが強いので何らかの変化がほしい所だ。
考えた結果、刻み玉ねぎがあると良いアクセントになるんじゃ無いかなぁ。大将、一度試してみてください。

小牧にできた家系、やっと訪れることができた。店は焼肉屋を改築したようで、靴を脱いで店内に上がる。正直、メンドクサイ…。さて、ここは基本のとんこつを注文したが、メニューに呪文が説明が書いてあったので、「硬め、多め、濃い目」で注文した。
出てきたラーメンは“これぞ家系”だ。早速スープを一口。濃厚な豚骨に多めの脂が口に広がる。ん？ちょっと塩が強いなぁ。麺は定番の太麺だが、短いように思える。具はいたって普通だが、やはり命とも言えるスープがもう少し研究が必要と言った感じだ。もう少しクリーミーにして、脂もスッキリさせるとより良いかな。途中でニンニクを投入したが、やはり合うね。旨くなった。
基本は同じだがアレンジがいくつかある。そのうち行こう。

移転する前の評価だろうか？海鮮の点数がとてもいい。そこで調査研究も兼ね、注文してみた。基本のガラスープを器に注ぎ、そこへ化調を入れていたのを見てしまった。
出てきたラーメンは「海鮮ってワカメのこと？」と思えるほどの量。早速スープを一口。わかめだけでなく、確かに海鮮の風味が口の中に広がる。おぉ、風味豊か。麺は統一された太麺と食しがいあるが、ここは細麺が合うと思う。さて特筆すべき具だが、大量のワカメの下にはイカ、エビ、アサリが入っていた。「この海鮮から風味が…」そんなわけは無い。あの化調だろう。
調査研究で食したが、次はないかなぁ。それより次は夏季限定を食そう。

久しぶりに訪れた。目的は会長の食したドロ味噌だが、残念ながら売り切れていた…。そこでもう１つの限定である塩まぜを注文した。「ニンニク入れますか？」のコールは当然ＯＫした。
出てきたラーメンの彩りはなかなか。早速黄身を中心によぁ～くかき混ぜ一口。塩は前面に出ず、動物系と魚介系とバランス良く絡んでいる。具はキャベツ、モヤシ、ネギ、豚バラ、チャーシュー、海苔にカツオ節だ。この具もバランスいいねぇ。麺は相変わらずのタピオカ入りの極太麺と食べ応えありだ。あっさりを想像していたが、会長の報告どおりなかなかの奥行きを感じた。
それにしても人気だねぇ。俺の後にも女４人組がまぜそばをニンニクコールで注文していた。凄い時代だ。それにしても今週この１杯…。さみしい。

連食だ。駅前に移動し店を探すのだが、さすが名古屋では名店中の名店「如水」プロデュースの店だけあって一等地にある。店に入りメニューを決めてると、布製のおしぼりが置かれた。めずらしいし、ありがたいなぁ。さて、肝心のラーメンは一番売りの味噌を注文した。
出てきたラーメンは白味噌ベースでいたってシンプル。早速スープを一口。白味噌特有の甘みの中にピリッと一味が感じる。ん？少しニンニクを感じるなぁ。麺は中太の玉子麺と相性も良い。モヤシは茹でただけのもので少々水っぽい。チャーシューは平型で大型のペラタイプ。スープが少し飽きてきたので卓上のニンニクを投入。おぉ、旨い。やはり味噌とニンニクの相性は良いね。しかしちょっと塩辛さも残った。如水のプロデュースではあるが特化したものは感じなかった。
この店では味噌が売りだが、塩、醤油、台湾、担々など色々ある。どれも食したいが次は当分先になりそうだ。