今日のランチはローテの此方へ訪問。
未食の汁無をオーダーし、５～６分でサーブ。
【全体】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/136518065?size=1024
中太縮れ麺に、メンマ、海苔、白ゴマ、温玉、ネギ、チャーシューの構成。

【麺】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/136518083?size=800
他の麺メニューと同じと思われる、汎用的な麺。
醤油系のタレと香味油がマッチングされた物が麺にうまく絡み相性上々。

【チャーシュー】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/136518121?size=800
【メンマ】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/136518160?size=800

途中温玉を崩して、麺にからめ、コーディングされた甘味のある味わいに変化。
また、後半、ラー油、酢でカスタムして楽しんだ。

【ブレンドに対しての画】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/136518185?size=800
【天地カエシ】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/136518250?size=800
想定通りの一杯であるが、調和・バランスもまずまず。
お酒のつまみとしても行けるかも？！


蛇足であるが、同行者の、ニラレバ炒め定食が、やけに旨そうだったなぁ～

前日つけ麺を頂いたわけだが、中華そばが気になったので早速ランチで再訪。
１２：００ちょい過ぎ、中待ち７～８名。外待ち２名に接続し、

サーブまでに要した時間は約２５分と、開店２日目にしては
まずまずのオペレーション。

【全体】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/136402982?size=1024
スープは、動物系魚介スープで、表面に油膜を確認。
粘度質は低く、やや節の主張が強く、バックに煮干しが潜む味わいは、
丁度良い塩梅で麺の持ち上げ、相性も上々。

今回大盛（３００ｇ）で臨んだ事を差し引いても、
中盤以降、飽きが生じてしまい、個人的には後一捻り、何か変化が欲しいところ。

【麺】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/136402998?size=800
麺はつけ麺程極太ではないが、一般的に見ても極太な物。平打ち縮れ麺の中華そば仕様。
やや加水が高く、ツルモチっシコっとした食感で、つけ麺の麺と同様、非常に好きな麺。

メンマ、ナルト、海苔、薬味のネギ、チャーシューとそれを筏に魚粉添加の構成。

柔らかく、程良くジューシーなチャーシューは
臭みも少なく、味付け、塩梅、スープを吸いこんだときの相性含め
個人的には好みの物であった。

２日連チャンでお邪魔した同店のつけ麺と中華そば。
個人的には中華そばが嗜好にマッチ。

今後のランチ時には、辛いつけ麺、海老つけ麺、汁なしと、
全てのメニューを頂いてみたいと思う。

まだまだ伸びしろを感じる同店。
更なる進化を期待したい。

偶然に知ったランチエリアの新規ＯＰＥＮ店の存在。
ランチローテ店の三代目（助） MARUSUKEが閉店し、居抜きでＯＰＥＮ。
三代目（助） MARUSUKEの閉店は残念だが、新たなランチローテ入りと期待も高まる。

若干フライング気味に社を出て、１２：１０前に同店到着。
２３～２５日まではＯＰＥＮ価格￥５００との事。
店内は満席、待機者数は５～６名。

通常販売は、ラーメン、つけ麺、辛つけめんに加え
汁なしの提供も確認。

麺量はラーメン並２００ｇ、大３００ｇに対し、
つけ麺は並２８０ｇ、大４２０ｇ、特５６０ｇ。

茹で上げ前のグラム表示のため、
自身のキャパシティーと応相談。
因みに、麺はカネジン製の麺を使用。

【全体】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/136292880?size=1024
【麺】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/136292916?size=800
【つけ汁】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/136292968?size=800
先ずは麺を素で堪能。

キンキンに〆られた若干硬めの茹で加減。
ルックスもさることながら、なかなか硬派な歯ごたえで、
モチモチ・ツルツルっとし、コシとバネを感じ喉越がよい、
この界隈では見る事の無かった、太平打ちの多加水仕様はある意味新鮮。
【つけ汁２】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/136292988?size=800
つけ汁はシャバ系豚骨魚介系と分類。
魚介は節メインのカホリ高い物で、
いずれも突出ない、甘・辛・酸味一体のバランス型。
麺とつけダレの絡みも上々。ただ、ちょっと単調さも感じた為、
大盛り以上の場合は、中盤以降、飽きが生じてしまうかもしれない。


【メンマ】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/136293038?size=800
強めに繊維質を感じる、甘味あるメンマは箸休めとして上々。
スープとのアクセントにも一役。

短冊カットされたチャーシュ、程良く脂身がのっており、ジューシーな物。

【味玉】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/136293022?size=800
味玉は半熟加減が良いのと、味付け・塩梅も嗜好にマッチ。

その他の具は、海苔、ナルト、刻みネギの構成。
どれも無難に機能しており、及第点。

最後に麺を少量残し、スープ割を所望。
のっけからぬるかったのは残念な点。
完飲していないので不確かな部分はあるが、
柚子等柑橘系の風味を感じなかったので
柚子添加仕様ではないのだろう。
柚子好きな当方としては、加えてほしいアイテムだったりする。


中華そばや汁無も非常に気になるところ。
近日再訪して検証したい。

雨が強かった事もあり、近場のローテ店へランチで訪問。
未食のジャージャー麺をリクエスト。

と、同時にセットの水餃子がサーブ。
【水餃子】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/136176762?size=800


そこから５～６分ほどでジャージャー麺の提供。
【全体１】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/136176918?size=1024

緑鮮やかな、水菜とキュウリに白髪ネギ、中央部の肉味噌餡の構成。
麺はモチプリッとした中太縮れ麺。
尚、皿底には、薄く鶏ガラ出汁が張っている。

【全体２】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/136177041?size=1024
自身あまり経験値のないジャージャーであるが、
甘味と辛味が同居した、肉みそ餡が麺と野菜と絡みあい、上々の相性。
辛さの部類としては、芳ばしいラー油系と微かに痺れる山椒。
加えて香辛料の八角も確認。

麺の〆加減、ひんやりした温度含めベター。
量的にも満足いく物。
因みに、麺類大盛りも同額でＯＫなので、沢山食べたい方は要リクエスト。

【半炒飯】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/136176802?size=800
セットのチャーハンを頬張りながら楽しんだ。

これからの季節には、ぴったりな一品。
次回は冷やし坦々麺か冷やしトマト麺なるメニューを狙ってみたい。

ＡＭ恵比寿での商用の後、帰社前に同行者とランチで訪問。

店内待ち１０数名＋外待ち５名程の列に接続し、
サーブされるまでに要した時間は約２０分超と
相変わらず驚異的スピードなオペレーションは流石の一言。

【全体１】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/135413040?size=1024
【全体２】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/135413061?size=1024
若干粘度質を感じる鶏白湯＋魚介なスープはバランランス感覚が個人的にもよく、、
鶏の甘味と、それをサポートする魚介のマッチングが実に秀逸で嗜好にフィット。


麺は「並・大盛」共、同一料金と嬉しいサービス。

艶やかな麺肌が印象的で、スープをよく救ってくれて相性も上々。
パツンッと弾ける食感が心地よく、実に旨い麺。

調理全般はご店主自ら行っており、
当然、麺茹で＋湯切りも然りで、
大盛仕様と思われる茹加減（時間）が実に絶妙。
大盛にした事でも、最後までダレる事なく楽しむ事が出来た。

【味玉】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/135413223?size=800
具は海苔、万能ネギ、チャーシュー、メンマ、味玉。海苔は鉄板、ＭＵＳＴなアイテム。
濃厚スープが染みた海苔を麺と一緒に頬張れば、至福の一時を得る事間違いなし。

ホロトロなチャーシューは箸休めとしても適したベターなアイテム。

柔らかくゴリゴリっとした繊維を感じられるメンマは、
微かに甘味を帯びた味付けで、嗜好にマッチ。

漬け加減が程良い味玉は、黄身がゼリー状でスープとの相性も上々。
その後はじっくりと味わいながら、気が付けばスープ完飲ｗ

最後にお邪魔してから２年半ぶりの再訪であったが、
相変わらず安定した一杯に、また、近々再訪を検討。
久々のつけ麺も気になるところである。