昨年９月にオープンしたときはオリジナルに忠実な作りだったが、一時いいかげんになっていた。ミーハー達が殺到したためと思われるが、最近ややまともな味に戻ってきた。
直営店の味にはまだ到達できていないが、身近に店ができたことは喜ばしい。

このラーメンはラーメンの次元を超えたラーメンである。ラーメンと呼ばず、「天一」を愛称とする好きな人だけが食べにいけばいい。ミーハーは来るな。

あの店は長浜ラーメンとは違うという人がいるが、私はそう思わない。
長浜の市場で食べた味に忠実だと思う。
替え玉するとスープの味が変わってしまうが、いつ食べても美味しい。