2011　1月実食　予想外のおいしさ
餃子無料券の付いた広告が入ってたので久しぶりにとんこつ家へ。
広告をみて、今年からつけ麺が始まったことを知る。お目当てのつけ麺の食券を購入。
太麺のため10分弱してから到着。
さっそく素麺から。
麺　4.2点　あれ？おいしいじゃん。というのが本音。都内の標準的な太さの麺で
コシがあり、全粒粉も配合しているようで点々としたものが見受けられる。つけ汁が濃厚なので絡みもバッチリ。
つけ汁　4.3点　動物系の旨味が濃縮した豚骨魚介系。濃度はかなり高くマイルドな味わい。つけ汁の上に魚粉が乗っていたりするが魚介系はあくまでも控え目で、動物系の邪魔をしていない。すこし宝のつけ汁を思い出してしまった。あと豚骨と鶏白湯の違いこそあれ、瓢たんさんの鶏ニボのつけ汁に通じるところもある。麺同様にこちらも予想外にクオリティーが高いので驚いた。
具　4.0点　チャーシュー、メンマ。量は少ないものの不足感はない。つけ汁に合った具でおいしかったです。
値段設定　3.4点　妥当

正直、大したことないだろうな、と思ってたので、良い意味で予想を裏切られました。
これから相当回数食べそうな予感がする。

2010年　8月実食　
らーめん道を見てから行きたいと思っていたものの、昼しか営業してないために、なかなか入店することができなかった。とら食堂で修行して、その後、あの村田屋さんで修行された店主さん。村田屋さんで修行しているから、まあハズレはないとおもうが、どういうラーメンが出てくるのか楽しみです。
店内は開店してさほど時間が経ってないために真新しく、広々としている。カウンターとテーブル席。店主、奥さん、オカミさん？の3人体制の模様。
らーめん到着
パっと見た感じは、とら食堂とも村田屋とも違った印象がした。とら食堂と村田屋は醤油の成分のせいか黒っぽい感じだが、特札堂は赤茶っぽくて優しい醤油のイメージ。早速食す。
スープ　見た目通りの味。醤油に角がなく優しい味をしている。どちらかというと味のベクトルは白土家や活力屋のほうに近い。
タレの優しい甘み、香り、適切な塩加減、鶏の旨味、鶏油の香り・・・これらが交わり、おいしいスープとなっている。はじめて飲んだのにホッとする味だった。汁完に至る。
麺は中太の手打ち縮れ麺。一見して何の変哲もない麺だが、とても美味しかった。調度良いコシ、太さであり、そして小麦がいいのか、麺自体の味もとても美味しい。
具　チャーシュー2枚、メンマ、ホウレンソウ、ノリ、の構成。チャーシューは村田屋に比べると量的にやや少ない。メンマうまし、ノリも香りがいい、ホウレンソウは存在感なし
値段設定　普通。大盛160円は100円になってほしい。

麺　4.3点　スープ　4.3点　具　4.0点　値段設定　3.3点

開店して間もないのに、何ともレベルが高いこと。昼しか営業してないのが実に残念。せめて夕方くらいまで営業して欲しいです。
ここの麺、スープに白土家さんの特製のチャーシューが乗ったら凄いらーめんになりそう。

2010年　12月来店　
蓬田山登山の後にこちらへ。場所はやや分り難い。
店内は地元の人達が７～８人居て、地元に愛されてる感じがする。
奥さんと店主さんの人柄が良さそうだったので、それも影響してるのかな
メニュー表をみて感心する。タンメン、タンメン大盛、餃子、の３つしかない。
潔いというか、すごいなーと思う。
タンメン到着、早速食す。
麺　4.2点　スープ　3.7点　具　3.9点　値段設定　3.3点　
麺がおいしい一杯という印象。スープは塩加減はいいのだけど、自分にはあっさりし過ぎてました。もっと動物系か魚介系が強く感じられるほうが良いとおもいます。具は野菜が中心。肉は気持ち程度。
総評
店全体の印象はよかったんですが、味があっさりしてるせいか、再食したいという気持ちは沸かない。
タンメン自体もほとんど食べてないので比較も当てにならないけど、若干、いわきのみつわ食堂のタンメンのほうが好きです。

2010年　4月実食　
麺　4.1点　スープ　4.7点　具　3.9点　値段設定　3.0点
23時10分に入店。挨拶が小さい。注文もなかなか聞きに来ない。挙句にボックス席に座ったらカウンターに移動させられる始末。別にどこに座ってもいいじゃん（つるやかよ）と接客にはガッカリしたものの
味には大満足。
スープのデキが過去最高レベルに濃厚で、すばらしくおいしかったです。（ちょっとヌルかったけど）
やはり埼玉の楓神か、ここが豚骨系では最強かな。

2010年　10月実食　ニンニクちょっとだけ、ヤサイダブル、ネギ、アブラダブル
麺　4.0点　スープ　3.8点　具　4.6点　値段設定　4.3点

食べるのが楽しい、の一言。

アブラを残したのは反省。１コールで充分でした。
ヤサイトリプルは可なのかが気になる

2010年　8月実食
麺　4.2点　スープ　4.1点　具　4.2点　値段設定　3.2点
今回食べたことで、小豚、ニンニクちょっとだけ、ヤサイダブル、辛しはなし、が自分にはベストだと判明。

食べてる時にこんなに楽しい気分になれるってのが凄い。
二郎系はあまり食べてないけど（小岩、三田、豚喜、松戸、暖々、など）
自分はここが１番好きです。

2010年　10月来店　
麺　4.0点　スープ　4.7点　具　3.9点　値段設定　3.5点

スープ　濃厚な鶏白湯。動物系の旨味が強く主張さていて深い味わい。スープばかり連続で飲んでしまい汁ソバ状態にしてしまう。こんなにスープを連続飲みするのは瓢たんの煮干し以来のこと。かなり高レベルなスープ。
麺　4.0　悪くないけど、やや無難な印象がしました。当たりでもハズレでもない麺という感じ
具　スープがこってりしてるタイプなので、同じこってりなチャーシューは正直　うーん・・・
値段設定　やや良心的　の部類

スープには感動したものの、麺と具がいまひとつ好みじゃなかったです。

2010年　4月来店
麺　3.5点　スープ　3.9点　具　3.7点　値段設定　3.0点
誤った住所を登録した人がいたせいで、店に辿り着くまでに無駄に時間を費した。

１５時過ぎに入店。店内はかなり強いケモノ臭が漂ってる。カウンターと座敷席。
バリカタで注文。ラーメン到着早速食す。
スープ　「３日煮込んでいる」という壁紙で期待が膨らんでいたものの、あまり濃厚ではないです。３日掛けているわりにはサラサラというか。とんこつや、楓神の濃度が好きなせいか物足りなかった。
麺　博多直送の麺らしい。バリカタにしては柔い印象。舌触りがやや粉っぽい。あまり好きなタイプじゃないかな
具　海苔はおいしかったけど全体的には可も不可もないという感じ
値段設定　ふつう

可も不可もない印象。とんこつやと比べると・・

2010年　8月来店
麺　4.4点　スープ　3.8点　具　3.9点　値段設定　2.6点
六厘舎に向かうも大行列。時間が無いのでひるがおに入店。
スープ　魚介系の風味はするがやや控え目。うまいことはうまいけど、ある程度のところで妥協してマトメてあり、突き抜けた感がない印象。
麺　四角カットの細麺。　香り、味、食感、と非の打ち所がない。この麺うまいー
具　チャーシューはおいしいものの他の印象が悪いです。メンマはごま油の香りが強過ぎる。海草もスープに合ってる感じがしない。ネギもいまひとつ。ラーメンじゃないけど先日食べた大阪うどんの名店の今井さんのきつねうどんに入ってたネギに比べると格段に落ちますね。チャー以外は旨くないのに個性だけ強目という印象。
値段設定　やや高い

再食はないです。　塩ラーメンでいうと、伊達屋、ぜんや、小櫻、本丸亭、に比べて、スープに説得力がない。

2010年　9月実食
麺　3.8点　スープ　4.5点　具　4.0点　値段設定　3.3点
蓮田駅から徒歩23分ほど。バリカタで注文。
店主さんは眼帯？みたいのをしている。なにかのＴＶ番組でみた記憶があり「ああ、ここだったんだ」と軽く驚く。バイトさんの仲が良さそうで店内の雰囲気がよい。奥さんの接客は心がこもっている感じがして好印象。
さてラーメン到着。早速食す。
スープ　ひたちなか市のとんこつ家と同レベルの濃厚な豚骨スープ。豚骨はこんくらい濃厚なほうが好きなので　
楓神、とんこつ家　＞　田中商店、一蘭　　になる。
確かに若干は臭みがあるけど、同時に強烈な旨味とパンチがある。好きだなぁこういう豚骨スープ。
麺　博多から空輸と表記してたけど、個人的にはそこ迄するほどの良さは感じられなかったです。他の店に比べて普通かな、と。近くの製麺所で安く仕入れて値段に反映してくれたほうが自分のような客は嬉しいかな。
具　乗っている具だけなら、もうひとつ物足りないものの、卓上の辛し高菜、紅生姜、ニンニク、ゴマ、コショウ、が
スープと大変相性がよくて満足。卓上のトッピングは。どれもこれもこのスープにマッチしまくり！
値段設定　ふつう。ただ替玉無料券をもらったので次回以降は良心的の部類に入ります

豚骨ラーメンの店では、とんこつ家、以来となる濃厚なスープに出会えた。