１／３１ 　　PM 7：45　　 店内先客２組３人　後続２組３人

今日もマブダチやと思っているフランチェスコ君を誘ってみたが「あの店の白湯はなかなか濃厚だったが、濃度なら俺の方が上チェスコ～」という、不可解なチェスコワールドが展開されたんで、仕方なく独りで訪問。
外の券売機で食券を購入し入店、空いてる席に座り食券を提出
レモンの有無を聞かれたんで有でプリ～ズ
スタッフは店主とお母さん？の２人体制、店主は物静かな感じだが、作業も接客もかなり丁寧である。
卓上調味料は酢・岩塩・胡椒・唐辛子・ゴマが置かれとった。

５分程でラーメン登場！
スープは少しトロリンなライトドロンジョ系鶏白湯スープ。
鶏油までしっかりと乳化しており、鶏の旨味はかなり濃厚、少し臭みを残したワイルドなフレーバーが漂い、万人向けとは言えないが、個人的にはウマシング！
野菜由来の甘味も感じられるが 鶏＞＞＞野菜 な感じで、鶏を全面に押し出したチューニングとなっている。
塩分濃度は出汁の濃度を交流すると、やや低め、塩の尖りも丸めてあるせいか、輪郭が少しぼやけ気味のため、卓上の岩塩で調整した。

麺は中細微ちぢれ系、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率中位、ツルプリシコな食感、小麦とカンスイがほどほどに主張しており、スープとの相性は良い
麺量は150ｇ前後と思われる。

具は豚バラチャーシュー２枚、鶏胸チャーシュー２枚、味玉、海苔３枚、刻みタマネギ、万能ネギ、糸唐辛子の構成。
チャーシューは豚も鶏も獣臭が強く、意図的とも思えるが、ちょっとやり過ぎな感じ。
味玉は黄身がトロ～、味付けも絶妙で秀逸
海苔は風味が強く○
刻みタマネギは鶏白湯スープと良く合うよね

半分程食べ進め、レモンを搾りシトラス的チェンジ・オブ・ペースを施す。
酸味は中和され、若干塩分濃度が上がる感じのハーモニ～である。

かなりの力量が感じられる１杯だが、独りよがりな部分が見え隠れするチラリズム

塩分濃度(-1点)、チャーシューの獣感(-1点)、接客(+1点) で表記の採点

１／３０　　 PM12：10　　 店内ほぼ満席　　 後続多数


サークル仲間のフランチェスコ君を誘ってみたが、「今日はフル～チェを飛ばしたいチェスコ～」という意味不明なチェスコワールドが展開されたんで、独りで訪問。
券売機で食券を購入し、空いてる席に座り満席。
早くも人気店の仲間入り？
スタッフは厨房３人、接客１人の計４人体制　…増えた？
他の客の配膳を見ると、寒くてもつけ麺の人気が高い様子やね～


５分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩清湯スープ。
鶏の旨味はそれなりに出ており、あっさりながらもコクがあり、良い意味で万人受けしそうなチューニング
巧くまとまっている印象だが、味に奥行きが無いというか、ちょっと単調な気もするかな
塩分濃度は若干高めで良好、塩角はきれいに丸めてあり、優しい口当たり。

麺は自家製の細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率やや低め、ツルシコな食感、濃厚鶏そば　http://ramendb.supleks.jp/review/680544.htmlの麺よりも風味が控えめになっている模様
麺量は140ｇ前後と思われる。

具は２種の鶏チャーシュー、メンマ、ネギ、青ネギの構成。
濃厚鶏そばとほぼ同様のため、詳細は割愛するが、スープや麺との相性は良い。

半分程食べ進め、柚子胡椒を投入し、栄光の架橋的チェンジ・オブ・ペースを施す。
まあ、予想通りだが、清涼感がアップして旨し

鶏そぼろご飯は、ライスの上にしっかり味付けされた鶏そぼろと青ネギが乗っており、卓上の食べるラー油をタップリ乗せて美味しくいただいた。

旨いが、個人的に鶏白湯の方が好み
優等生すぎるというか、なぜか伸びしろを感じない店なんよね～

１／２９ 　　PM 9：30 　　店内ほぼ満席 　　後続多数


歌舞く前に八っちゃん
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る。
ニンニクの有無と麺量を聞かれたんで、ニンニクあり・並盛でプリ～ズ
隣のラーメン二郎 新宿小滝橋通り店は中待ち２人という状況で、それなりの客入りを誇っとるわい
スタッフは厨房３人、接客１人の計４人体制、一生懸命な店員と、そうでも無さそうな店員がおるねｗ
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子が置かれとった。


７分程でラーメン登場！
スープは微かにトロ気なジュニアライトドロンジョ系味噌スープ。
味の感覚は　味噌８：動物系２　ぐらいの割程、赤・白ブレンドな感じの濃厚な味噌に、豚骨の甘味がほのかに感じられ旨し
塩分濃度は高め、なかなか攻撃的な塩気である。
ニンニクを溶かすと豚さんがちょっとだけ存在感をアピールしたがる

麺は中ストレートタイプ、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率中位、ツルシコモチな食感、ややスープに押され気味だが、なかなか旨し。
麺量は150ｇ前後と思われる。

具は豚肉、モヤシの構成。
豚肉は薄くスライスしたバラ肉で、なかなかのボリューム、甘辛い味付けで旨し
モヤシはしっかり火が通ったクタ系、肉や麺との相性も良い。

２／５程食べ進め、生玉子・ラー油・唐辛子を投入し、辛マイルド的チェンジ・オブ・ペースを施す。
味噌が濃厚過ぎるんで、フレッシュエッグによるマイルディ～効果は弱し

個人的に割と好みの濃厚味噌だが、具の種類を増やした方が良さそうな気がする～
ライスを付ければ満足度が上がると思いますわ

１／２８ 　　PM 6：30　　 店内先客１組２人　　後続２人


出動前に豚る
券売機で食券を購入し、カウンター席に座り食券を提出。
細麺ｏｒちぢれの選択が可能との事なんで、細麺をセレクト
スタッフは２人体制、結構なやる気が伝わってくるね～
卓上調味料はぎょうざダレ・ラー油・胡椒・唐辛子・すりごま・紅生姜が置かれており、辛子高菜は有料となっている。

５分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系豚骨スープ。
豚骨の旨味はそれなりに出ており、微かにニンニクとマー油の風味が漂うプチ熊本豚骨風な味わい。
背脂が適度に浮いており、コクを演出しとります
塩分濃度は若干高めで良好、尖りの無いまろやかな口当たり

麺は細ストレートタイプ、茹で具合は硬めで良好。
九州豚骨系御用達の低加水の麺ですわ、硬さの指定はしなかったが、バリカタレベルで丁度ええよ
麺量は120ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー２枚、味玉、海苔５枚、明太子、キクラゲ、万能ネギの構成。
チャーシューはやわらか系バラタイプ、味付けは薄めでまずまず
味玉は黄身がネットリジェリー状の熟成タイプ、味が良く染みて旨し
明太子はスープに溶かしても意味が無さそうやったんで、海苔巻き麺トゥギャザ～で消費

卓上にニンニクも辛子高菜も無いんで、チェンジ・オブ・ペースはせずに大人しく完食

普通に旨い感じだが、高菜が有料だと替玉をする気になれない …ﾜﾀｸｼｗ
ライスを注文して明太子ご飯にした方が良いかも？

１／２７　　 PM12：20　　 店内先客ナシ　　 後続２人


仕事の移動中にチャバナラマ
カウンター席に座り表記メニューを注文、ドリンク付きとの事なんでジャスミンティーをホットでお願いした。
スタッフは若めのイケメン店主が１人で切り盛りしており、作業はかなり丁寧
洒落た造りの店内はランチよりも、夜メインで営業しとる感じですわ
卓上調味料はナンプラー・アジアン唐辛子が置かれとった。

８分程でラーメン登場！
スープは微かにトロ気なジュニアライトドロンジョ系タイカレースープ。
ココナッツミルクとターメリックが主体のイエローカレーやろか？
ナンプラーは卓上にあるため、多様はしていない様子。
辛さは甘口レベルだが、時折ピリリと辛いスパイスが適度なシゲキックス！
タイカレーの完成度は決して高い方ではないが、ちゃんとラーメン用のチューニングが施されており、タイ料理屋さんで食べるカレーラーメンより完成度は高い
塩分濃度は丁度良い塩梅、尖りが無くマイルディ～

麺は中細～中の平打ちちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率若干高め、ツルピロムニュな食感、若干チープな感じだが、スープとの相性は良くまずまず。
麺量は140ｇ前後と思われる。

具は鶏肉、茹で玉子、モヤシ、キノコ、パクチー、コーン、ライムの構成。
鶏肉は良く煮込まれており、柔らかくて旨し
茹で玉子はスライスしてあり食べやすい
モヤシはシャキシャキとした食感で、それなりに必要性は感じられる。
パクチ～は好みが分かれる食材だが、この独特の風味があってこそのアジエンス

１／３程食べ進め、 ライムを搾り、ナンプラーとアジアン唐辛子を投入し、アジアン的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ライムの酸味と唐辛子の強烈な辛味がアジアンカレーの旨味に拍車をかけるぜよッ！

麺を食べ終え、残りのスープにライスをぶち込み完食。

良い意味で日本人向けのチューニングになってると思う。