５／１５ 　　PM 9：15 　　店内先客５人（２階不明） 　　後続３人


ブクリング前にオイルプレイ
券売機で食券を購入し、カウンター席に座る。
最近、急激に増えてるスタ丼、スタめし、チカラめしだが、結局生き残るのは牛丼チェーン店のような気もするけど…？
卓上調味料は醤油・黒酢・ラー油・唐辛子・マヨネーズ・ニンニク・タクワンが置かれとった。

５分程でアブラ～！ …味噌汁付き!(b^ー°)

麺の上にはチャーシュー２個、水菜、刻み海苔、メンマ、ネギが乗っている。

とりあえず下の方から麺を取り出していただく…
タレはカエシと動物系の油によるオーソドックスタイプ、醤油の風味が弱い気もするんで、塩なんかな？
塩分濃度はやや高め、シンプルでコクのある味わい

麺は中太ほぼストレートタイプ、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率若干高め、ツルプリモチな食感で、タレとの相性も良く旨し
麺量は大盛で300ｇ前後と思われる。

具に関してはチャーシューが割と旨し
水菜が多過ぎてちょっとウザい気がする～

黒酢とラー油を入れて満遍なくかき混ぜていただく…
黒酢は塩分濃度緩和ではなく酸味が主張しやがるんで、油そば向きやないな～

ちょっと味が落ちた感じなんで、ニンニク・唐辛子・マヨネーズを投入し、ジャンク的に方向転換
もはや調味料の味しかせんけど、なかなか楽しめた。

味噌汁は普通に旨し

まあ、普通に旨い油そばやけど、２４時間営業なんで、重宝しそうや

５／１４ 　　AM11：30　　 店内先客２組３人　　　後続１人


仕事の移動中にシャルウィ～
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る
スタッフは厨房２人、接客２人の計４人体制、店主はどっかで見た顔だが思い出せん
駐車場１０台のうち４台はスタッフ用なんかな？　…まあ、駐車場に困る立地やないけどさｗ
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子が置かれとった。

８分程でラーメン登場！ …スープ少な(-o-;)
スープは高粘度タイプのヘビードロンジョ系濃厚豚骨魚介スープ。
味の感覚は 動物系５：魚介系５ ぐらいの割合、ドロい割には重みが無く、ありがちなバランス系という印象で、粘度は動物系＋αと思われる違和感
魚介系はニボシがメインのようだが、ガツンという主張は無し
塩分濃度はやや高めで良好、出汁の濃度に見合った内容

麺は中太～太のちぢれタイプ、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率若干高め、コシが強くツルプリモッチな食感、スープと絡むタイプではないが、このネッチョリスープなら無問題
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、海苔、メンマ、カイワレ、ネギ、柚子の皮の構成。
チャーシューはちょっと繊維質が強く、モサッとした食感で、個人的嗜好からはちょっと外れとる
オメンマはコリッとした食感で、普通に旨し
ネギはちとエグいな
柚子の皮はスープには馴染まないんで、局地的アクセント

半分程食べ進め、唐辛子を投入し辛味的チェンジ・オブ・ペースを施し完食

ネギチャー丼は役1.5枚分の細切りチャーシューと小口切りのネギが乗っている。
チャーシューは旨いが、ネギがエグい２
ライスの量は多めでなかなかボリューミ～

麺家 うえだの超激濃 http://ramendb.supleks.jp/review/336178.htmlほど露骨やないけど、ちょっと似てるかも？
スープはタップリがええな～

５／１３　　 PM 8：45 　　店内ほぼ満席　　 後続多数


飲みの前にアイアン
券売機で食券を購入し、水の置かれた席に座る。
ニンニクの有無を聞かれたが、蟹江なんで無しでプリ～ズ
卓上調味料は酢・胡椒・唐辛子・揚げネギが置かれとった。

５分程経った頃…

店員：「お客様、カニつけめんの方、麺の茹で時間１０分程かかりますが…」
拙者：「でっ？」
店員：「お待ちいただけますか？」
拙者：「別にええけど、どのタイミングやねんッ」

…接客減点(-.-;)

１５分程でつけめん登場！
つけ汁は殆ど粘度の無いシャバ系味噌スープ？
アレッ、蟹江センサーの故障やろか？　…蟹江さんが全く感じられへん(°□°;)
動物系や魚介系の主張も殆ど感じられず、コクの無い味噌スープという印象で、旨味弱し
何か入れ忘れてるんじゃないかと思ってしまうほど物足りないスープにテンションダウン
塩分濃度はつけ汁にしてはかなり低めで、スープ割いらずや

麺は太ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好。
水切り＆絞め具合が甘いのか、麺の上に乗った茹で野菜由来なのかは定かではないが、ビチャビャのヌルもりという酷い状態
加水率やや高め、ツルプリモチな食感、つけ汁があまり絡むタイプではなく、つけ汁も薄いんで、麺だけが一人歩きしとるわい
麺量は200ｇとの事。

具は麺の上にチャーシュー、モヤシ、キャベツ、メンマ、つけ汁内に、ネギ、挽き肉の構成。
チャーシューはバラタイプ、味付けはかなり濃いめだが、悪くない
モヤシとキャベツは必要性が感じられず…
オメンマはシナコリな食感、薄めの味付けで存在感弱し

２口程食べ進め、麺のビチャビチャ感を取り除くべく、唐辛子を大量投入し、辛乾燥的チェンジ・オブ・ペースを施す

スープ割は不要のため、つけ汁はそのまま飲んだ

肉おこわは餅米をチャーシューの煮汁で炊いたモノをオーブンで焼いた感じやろか、つけめんがアレなもんやから、やけに旨く感じた訳さ

TETSUとは思えんクオリティの低さは、ある意味特別版かもしれん(°□°;)

接客(-3点)　麺捌き(-3点)　で表記の採点

５／１２　　 PM 5：45　　 店内先客４人　　 後続１人


今月の限定をいただきに道楽
券売機で同額の食券を購入し、３塁側ロングカウンター席に座る
辛さの選択が可能との事なんで、迷わず辛口でプリ～ズ
先客には難波のスーパーアイドルnmb48や、ガキ大将の代名詞じゃい(忙)アンがおったんでビックリマン(°□°;)
あまりの緊張に股間のマイコ～がビートイット状態ぜよッ！
新しいバイトさんも頑張っとるね～

８分程でラーメン登場！ …「一口飲んだら入れちゃって下さい」とニンニクと固形のニンニク油が添えられた。
…だから一口じゃ入れねぇって(・o・)ノ
スープは少しトロミがかったライトドロンジョ系塩豚骨鶏スープ。
粘度は低めながら豚と鶏の旨味が凝縮されとるわい
鶏油は家系ライクな使い方をしており、かなりコクがある。
塩分濃度は若干高めで良好、出汁の濃度に見合った内容となっている。

麺は細ストレートタイプ、茹で具合は若干硬めで良好。
毎度お馴染みのタイプのため、詳細は割愛。
個人的にはスープの変化を楽しむタイプなら、太麺でも良かった気がするね～？

具はチャーシュー、辛肉団子、ウズラの味玉２個、ニンニクの芽、メンマ、水菜、ネギ、万能ネギの構成。
初の具材としてはニンニクの芽ぐらいで、他は毎度お馴染みの面々のため、詳細は割愛。

１／３程食べ進め、ニンニク＆ニンニク油を投入し、辛肉団子を崩し、白辛赤的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ニンニク油の効果は良く分からんが、ニンニク効果は絶大やね～
辛味肉団子には海老粉も入っており、ちょっとだけシュリンプフレーバ～

麺を食べ終え、残りのスープに温玉ライスを投入し完食。

率直な感想を述べると、盛り込み過ぎ(^_^;)

５／１１ 　　PM 9：00 　　店内先客２人 　後続１人


飲みの前にリュウジング
空いてる席に座り表記メニューを注文。
スタッフはなんとも表現しにくいオーラの店主が１人で切り盛りしており、常連の相手をしながらも作業はキッチリこなしとるね～
卓上調味料は酢・胡椒・唐辛子が置かれとった。

７分程でカレー！
ラーショよりも浅めの器に盛られたソイツはラーメンなんだか、混ぜそばなんだか　…(@_@)
スープというかタレは軽くトロミがかったライトドロンジョ系カレースープというかタレ
カレーに特徴は無いが、カエシや出汁とのバランスは絶妙で、ラーメン屋ならでわの味わいとなっている
辛さは中辛レベルの万人向けタイプ、辛味は胡椒と唐辛子で調整
背脂も適量で、程よい豚感を演出しとるわい
チーズとの相性は言うまでもあんめぇ!(b^ー°)

麺は太めのストレートタイプ、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率やや低め、見た目ほどコシは無いものの、シコモチとした食感で旨し
麺量は270ｇ前後と思われる。

具は豚バラ３枚、味玉半分、モヤシ、キャベツ、ニンジン、刻み海苔、刻みタマネギ、カイワレの構成。
どれもカレーとの相性が良いモノだが、全てが見事に機能しており、各々の量も絶妙やと思える

カレー自体はシンプルだが、全体的なバランスに長けた１杯やと思いますわ

創作性(+1点) で表記の採点

５／９ 　　AM11：50到着 　　シャッターズ４人　　　後続多数


仕事の移動中にモンモン
モンモンシャッターズに接続するとすぐに開店
券売機で食券を購入し、指定された席に座る
ホール担当のオネエチャンに食券を渡し、チャーシューは炭焼きでプリ～ズ
スタッフは厨房２人、ホール１人の計３人体制、一瞬、大竹氏か？と思ったら似てるのは体型だけやった(>_<)
卓上調味料は胡椒と唐辛子が置かれとった。

８分程でラーメン登場！
スープは少しトロミのあるライトドロンジョ系豚骨魚介
味の感覚は　動物系４：魚介系６　ぐらいの割合、海苔の上の魚粉を溶かすと、もう少しフィッシャー感がアップ
スープの粘度は動物系＋αで、この麺なら敢えてトロミを付ける必要は無いような…？
魚介系はじんわりとした旨味で、喜元門ならではのチューニングだが、グッと惹きつけられる感覚は無いかも(@_@)
塩分濃度は若干高めで良好、適度な丸みがあり飲みやすい。

麺は中細ストレートタイプ、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率若干低め、ツルシコな食感でスープとのバランスもまずまず
麺量は170ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー１枚、海苔、メンマ、ネギ、万能ネギの構成。
毎度お馴染みの面々のため、詳細は割愛するが、久々の炭火チャーシューはたまらんな～

半分程食べ進め、唐辛子を投入し、辛味的チェンジ・オブ・ペースを施し完食

チャー丼は前よりも肉の量が少し減ったが、それでも一般的なチャーシュー2.5分はあるね～
味付けも良くウマシング！

もう大竹氏のラーメンはしばらく食えんのやろか？

残念や…

５／８　　 PM 8：50　　 店内先客４人 　　後続１人


ブクリング前に股間の光秀が疼きやがるんでコチラへ
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る
スタッフは店主と助手の２人体制、あまり覇気が無く、流れ作業的　…
卓上調味料は酢・胡椒・唐辛子・ゴマ・かつおぶし(魚粉)・揚げねぎ、刻み玉ねぎが置かれとった

７分程でつけめん登場！
つけ汁は微かにトロ気なジュニアライトドロンジョ系ゴマ辛スープ
担々麺みたいな味を想定していたが、棒々鶏のタレを薄めたような味わいですわ
辛さ中辛レベル、辛味は唐辛子がメインに山椒が少々、辛味で100円アップは納得がいかんぜよッ！

麺は中太うねり系、茹で具合は若干硬め
水切り＆絞め具合は共に少し雑な感じ
加水率若干高め、ツルプリモチな食感、つけ汁とのバランスはまずまずだが、固茹でで歯応えを出そうとするんはつけ麺が売りの店としてどないやろ
麺量は250ｇ前後と思われる。

具はつけ汁内に細切りチャーシュー、メンマ、ネギ、ゴマ、麺の器に味玉半分の構成。
細切りチャーシューはバラやったかな？量的には一般的なチャーシュー0.3枚分程度(-.-;)
オメンマは細いのが３本程
味玉は黄身がジェリー状、濃いめの味付けでまずまず。

１／３程食べ進め、つけ汁に揚げネギ・刻みタマネギ・魚粉を投入し、麺に唐辛子をふりかけ、本能寺の変的チェンジ・オブ・ペースを施す。
まあ、結構味が変わったけど　…

麺を食べ終えスープ割を注文。
動物系のスープが注がれたようだ。

普通に旨いけど、割高感あるな～

ＣＰ(-2点) で表記の採点

５／７　　 PM 3：10到着 　　店内満席１５人待ち　　　後続多数


仕事の移動中にトミ～
平日の良い時間にチャンス到来、となりゃ行くしかあんめぇ！
ＧＷ明け初日なんで、７～８人の並びを予想したが、そんなに甘かない(°□°;)
券売機で食券を買おうとしたら、「並んでお待ち下さい」との事なんで、待機席でウェイティング
２５分程で食券購入の指示があり、食券を購入し、再びウェイティング
到着から５０分程で窓際カウンター席に案内された。

３分程でつけめん登場！
つけ汁は高粘度タイプのドロンジョ系濃厚豚骨魚介スープ。
味は前回 http://ramendb.supleks.jp/review/329254.htmlからさほど変化は無いが、昔と比べるとずいぶんニボシの割合が増えた気がするね～

麺は太ストレートタイプ、茹で具合はしっかりめで良好。
水切り＆絞め具合は理想的やね～
毎度お馴染みの麺なんで、詳細は割愛するが、濃厚なつけ汁をしっかりと受け止めるポテンシャルの高さ
麺量は大盛で450ｇ、大盛にして良かった♡

具はチャーシュー麺の上にチャーシュー３枚、つけ汁内に味玉、海苔、ナルト、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはパックマンスタイルのバラロールで、ビジュアルは変わっていないが、味付けを味噌に変えた模様 …ウマシング！
他の具は毎度お馴染みの面々なんで、詳細は割愛するが、ウマシング！

麺を食べ終え、スープ割を注文。
チャーシュー、ネギ、柚子が投入され、アッサリウマシング！

さすが豚骨魚介の王様や

ブラボ～！！

５／５　　 PM 7：30　　 店内客入り６割程　　 後続多数


シャモりたくなったんでHige of Dragon
ホンマは味箪笥目当てやったが、営業時間の予習不足なのさ(>_<)
カウンター席に座り、表記メニューを注文、メニューには「つくばしゃもを丸二日間二段仕込みで仕上げました。濃厚でスッキリした味が特徴です。」と書かれとった
小林稔侍のような雰囲気の方が店主のようやね～
卓上調味料は胡椒が置かれとった。

７分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩清湯スープ。
鶏の旨味は良く出ているが、生姜の風味が強めで、鶏なんだか、シャモなんだか　…(@_@)
せっかくのシャモにこれほど生姜を利かせるのはチトもったいない　…っていうのが率直な感想。
塩分濃度は若干高めで良好、程よい丸みがあり優しい口当たり。

麺は細ストレートタイプ、茹で具合は若干硬めで良好
加水率やや低め、シコボソパツな食感で、麺自体は悪くないが、生姜フレーバーを思いっきり拾う辺りは好みが分かれそうな予感？
麺量は150ｇ前後と思われる。

具は蒸し鶏、鶏そぼろ、味玉半分、水菜、穂先メンマ、白髪ネギ、糸唐辛子の構成。
蒸し鶏は柚子風味で食感からしてシャモじゃないと思う？
鶏そぼろは必要性を感じない
味玉は黄身がボソジェリ～状、味付けはかなり濃いめ
穂先オメンマは食感は良いが、味付けがかなり濃いめ
水菜は適量だが、白髪ネギはもうチョイ入れてほしい感じ

出汁感はええんやけど、全体的にバランスが悪いというか、シャモを活かしきれてないのが残念
この内容やったらシャモである必要がないような気がする訳で …？

５／４　　 PM 9：00 　　店内客入り８割程　　 後続チョロチョロ


出動前にロデオボーイ
券売機で食券を購入し、豚飯が250円→200円やったので現金でプリ～ズ
人口見密度の低いカウンター席に案内された。
客はそれなりに入っているが、テーブル席はじっくりとディナーを楽しんどる感じで、回転しとるんはカウンター席だけみたいや

８分程でつけめん登場！
つけ汁は微かにトロ気なジュニアライトドロンジョ系豚骨魚介スープ。
味の感覚は　動物系３：魚介系７　ぐらいの割合、下ブレなのか、意図的なのかは知らんけど、動物系がライトでアンバランス
動物系が弱いせいか、塩分濃度が高めに感じられる

麺は中～中太のほぼストレートタイプ、茹で具合は良好。
水切り＆絞め具合は理想的
毎度お馴染みの麺だが、つけ汁を拾うタイプではないんで、つけ汁をライト系にシフトするなら、麺も見合ったモノに変更するべきやと思う訳で…
麺量は中盛で300ｇとの事。

具はチャーシュー、海苔、ナルト、メンマ、ネギの構成。
毎度お馴染みの面々のため、詳細は割愛。

半分程食べ進め、麺に唐辛子をふりかけ、辛味的チェンジ・オブ・ペースを施す。

麺を食べ終えスープ割を注文。
毎度の事だが、ポットにちょっと、ちょっとちょっとだけ入っているニボ昆布系
ちょっとならポットで提供せんでもええんやない　…って毎回思う訳でｗ

チャー丼はライスの上に５ミリ程に刻んだチャーシュー約2.5分、刻み海苔、ネギが乗っており、甘口のタレがかかっておりウマシング！

下ブレとは考えにくい内容やけど、夏に向けてこんな感じにシフトしていくつもりなんかな？
率直な感想を述べると、なんか不安定な店 …