久しぶりのレビューです。
最近、おっくうになってラーメン屋行っても評点してませんでした。ｗ

私がこよなく愛する麺 たいせいのご主人の出身したお店という事と、
フジテレビのCS放送でばら・すという番組があるのですが、
この番組で森住氏のとてつもない試行錯誤やこだわりを見て気になり、
超有名店で、今更ながらですが行ってきました。
来訪時は19時前。
先客は2名でした。

お店の張り紙を見ていると、
5月6日から2010年式のラーメンという事でした。

スープ
清湯系。ほんの少しだけ、にごり気味。
ダシの素晴らしい香り。
飲んでみれば、複雑玄妙かつ力強いダシが出た素晴らしいスープ。
魚系・動物系ともにバランスよくうまく結合したとんでもなく旨いスープです。
何杯でも飲めそうです。
麺 たいせいのスープを彷彿とさせます。
このお店出身だから当然でしょうが。ｗ
ただ、かなり高温なのはマイナス。
冷めたほうがより旨さが分かります。

麺
やや平打ち加減の麺。やや柔らかめのゆで加減。高加水の麺のようです。
最近は堅めのゆで加減が流行ですが、
一線を画してますね。味わいもよく、
このスープに合ってます。

チャーシュー
塩味のチャーシューだそうで。
口に入れるとトロットロにとろけます。
素晴らしい旨さ。
塩味も薄めですが良い味加減です。

味玉
これも素晴らしいです。
半熟加減、黄身の味がよく分かるやや薄味の味加減ともにハイレベル。
今まで食べた味玉の中でもトップクラスに入ります。

メンマ
戻し加減・味加減ともによし。

揚げエシャロット
香ばしくて良いです。

総評
さすがと思わせる素晴らしいラーメンでした。
ただスープの温度が高すぎるので、マイナス1点。
とはいえ、素晴らしいラーメン屋です。
全メニュー制覇せねば・・・！

いつものお約束の言葉ですが、
豚骨魚介系・二郎系のガツン系が好きな方には合わないと思います。

すっかりレビューし忘れてました。
9/2夕方来訪。

葛飾区からはさすがに遠いですねぇ・・・。
片道２時間かかってしまいました。

煮干正油らーめんが券売機で売り切れ状態になってたので、
豚骨煮干らーめんを注文。

スープ
中華そば屋 伊藤と系統的には一緒ですね。
それをこってりさせたようなスープ。
ニボニボしていてかなりいいですね。
相当な旨さのスープですが、豚骨の脂っぽさは後述の麺と合わないかも。

麺
こりゃ旨いです。細麺で麺のハリ、シコシコ感ともに素晴らしい。
中華そば屋 伊藤とタメはれます。つーか同系統でしかも同レベル。
低加水のやや堅めに茹でられた麺。
多分、目隠しされて、どっちがどっちの麺と言われると、
判断つかないと思う。違いは、全粒粉が混ぜ込んである事かな。

具
チャーシュー
焼豚系。香ばしく、味加減もよく旨いです。

メンマ
味加減、戻し加減ともに良好。

味玉
黄身がねっとりした感じで素晴らしいゆで加減。
味加減も中々。

総評
麺・スープ・具ともに素晴らしいレベル。
前述しましたが、中華そば屋 伊藤と麺・スープの系統ともに、
完全に似通ってます。インスパイア？

ただ、豚骨の脂っぽさはこの麺には合わないかな。
煮干正油らーめん食べたかったですね。

ちなみに、煮干正油らーめんは売り切れではなく、
券売機が誤った設定にしていただけだったようです。
食べてる途中に、後客の指摘で直してました・・・。
食べたかったです・・・。orz

東北旅行　来訪その４

9/1 11:00頃来訪。

開店1番目。
その後、続々と10人近く来たでしょうか。
繁盛していますね。

10分少々で到着。

スープ
これもたらふくと同じように、
見事なまでに澄んだスープ。
今までに見たことがない色合いかつ透明度のスープです。
丼の模様が曇り無く見えている・・・。
ベースは魚介系。シンプルなスープです。
旨いのですが、麺を食べさせるにはどうしても弱く感じてしまいます。

麺
細麺縮れ麺。味、麺のハリ、ともに及第点

具
チャーシュー
単なるゆで豚。旨いまずい以前に評価に値しません。

メンマ
戻し加減、味加減ともによし。

ノリ
これもたらふくと同様に、磯の香りを強く感じました。

お麩？
スープを吸って美味しかったです。

カマボコ
特に感想なし。普通のカマボコ。

総評
中々美味しいんですが、どうしてもダブルスープなどと比べると、
シンプルすぎに感じてしまうのですよね。
でもこれはこれで良いのかとも思います。

びっくりするほど旨いという訳ではないですが、
食べて損は無いラーメンだとは思います。

東北旅行の来訪店その３

08/31　11:00頃来訪。
先客１、後客４。

ご当地ラーメンとして有名な本メニューを注文。
10分弱で到着。

スープ
・・・。キワモノだと思っていましたが、ここまでとは。
味噌の分量間違えたのではと思えるほど、塩分が強く、
そこにカレーの風味が加わり、完全に喧嘩しています。ｗ
牛乳やバターでマイルドになっているのかと思っていたのですが、
全くそんなことありませんでした。凄まじいスープ。
要は、そんなに旨くはないという事ですな。
飲んで、あまりにも味が喧嘩しているスープだったので、思わず笑ってしまいました。

麺
一応、味噌ラーメンという事で、西山製麺風の麺でした。
これは及第点。

具
チャーシュー
ゆで加減は固く、
味も評価に値するレベルにはありません。
まあ、場末のラーメン屋で食べられるチャーシューというクラスですね。

メンマ
戻し加減・味加減ともに及第点。

他に、増えるワカメ風のワカメともやしがのっていましたが、
省略。

総評
食べられなくはないですが、正直そこまで旨くはないです。
話の種に一回食べれば十分というラーメンじゃないかな。

東北旅行の際のラーメン店訪問第二弾です。
しかし、宮古は遠かったです・・・。

浄土ケ浜に行った後に、漁港で偶々やっていたサンマの大漁祭りだかを見て、
(販売されていたサンマの蒲焼き弁当、脂がのって美味しかったです・・・。)
その後、来訪。三人の主婦のような、おばちゃんが切り盛りしていました。

8/30 15:00過ぎ来訪。
先客2名。後客は6名程度。
繁盛していますね。

待つこと10分少々で到着。

スープ
清湯系の見事なまでに澄んだスープ。
多少油が浮いているので、動物系も使っているのでしょうが、
メインは魚介系ですね。

美味しくはあるのですが、
麺を一緒に食べるスープとしては、弱い気がする。
ついでに言うと、昆布だろうか？海草系の臭みを若干感じた。
名店と呼ばれる店のダブルスープやトリプルスープなどの
技巧をこらしたスープとは違ったシンプルなスープ。
ダシの複雑微妙さは、それほどではない。
単品としてスープとして飲んだら、シンプルでさっぱりして美味しいかも。

麺
極細の縮れ麺。普通で大盛りクラスの量がありますな。
特に驚くような麺ではないです。フツー。
柔い感じの麺で、シコシコ感とかは無かったけど、まあ、まずくは無かったかな。

具
チャーシュー
・・・。チャーシューじゃなくて、単なるゆで豚でしょう。ｗ
タレの味など殆ど感じませんでした。ゆで加減も、特に考えずに茹でただけだと思う。
固いこと・・・。評価に値しません。

メンマ
戻し、味付けともに及第点。

ノリ
通常、ノリの評価はしないのですが、やけに磯の香りが強いノリでした。
やはり土地柄、特別な物を使っているのかな。

総評
そこそこ美味しくはありますが、何故ここまで高評価されているかは疑問です。
正直な感想を言うと
「ラーメン店で修業などしていなさそうなおばちゃん達が作った割には、そこそこ旨い。」
というレベルでした。
無念。