あれっ？　宗庵 頃場が営業してる？
夜だけの店のハズだったのに。。。
よく見ればビミョーに店名も変わっていますし・・・
何気に様子を覗っていると、、、
そのまま呼び込みの兄さんにキャッチされてしまいました。。
兄さんに聞いてみますと、、、「宗庵」のFCから離脱し、
単独店としてOPENしたのだそうです。

2012/5/28（月）12:30頃の入店で、先客4名。
メニューを眺めると、、、、味噌はありません。冬だけだそうです。。
ならば、せっかくの昼営業ですので、昼限定の掲題のモノを。
豚骨魚介と魚介豚骨、、果たして同じなのか違うのか。。。

登場したドンブリ。
具材はネギ、タマネギ、メンマ、ノリ、チャーシュー。
泡立ったスープが、何気に挑発的なんですよ。ス・テ・キ！
さっそくスープを・・・・
おっと、確かにコレは豚魚です。マチガイございません。
ただし、かなぁぁぁぁぁり九州豚骨寄りでして、ソレにカツオの味わいが見え隠れ、、、
いえいえ、ソレはソレで、堂々と存在しているんです。
相応に深みがある二面攻撃、これは具合イいぢゃないですか。
なるほど、魚介の効いた豚骨ラーメン、、それで魚介豚骨なのですね。

麺は中太のストレートなタイプ。
博多ラーメン風のソレを、そのまんま太めにしたような味わいです。
歯応えも良好、、ツルツルンとした感覚がタマリません。
麺量は、、、やや少なめ。。
値段なりといえば値段なりだと言えましょうか。。
手遅れになってから「ランチ限定！　お一人様替え玉一つ無料」なんてハリガミに気がつき・・・
口頭でも教えて下さいよ。。。。ぐすん。。。

具材は、、バラのチャーシューがウマいです。厚みもソコソコあります。
千切りのタマネギ、コレが案外と豚骨寄りのスープに合うんですね、ナイスです。
あとは、、、見たまんまです。それなりです。
で、、
九州をウリにしている店ですから、もちろん卓上にはベニショウガがありまして・・
迷わずソレをブチ込んでみますと・・・
あ、合うぢゃないですか！　ナイスなコンビネーションがイケてますよ！
ベニショウガが似合う豚魚、、初めての遭遇です。。

完食、完飲、ゴチソウサマでした。
腹具合は、、、、、満腹には至りません。。。。
重ね重ね、替え玉サービスの存在をキチンと教えてよ！！
などとウメきつつ、、、、
100円ぢゃないか！　有料なら頼まないというセコさが間違っている！
そんなご指摘もありましょう。。
ごもっとも。。ボンビー根性で申し訳ありませんでした。。。

●子連れ情報
子供メニュー：なし
座席：背もたれイスあり
ベビーカー：スペースあり

●蛇足
FC離脱、、、コチラの店にとって吉となるか凶となるか、、
とにかく、頑張って頂きたいものです。
カンバンを失う変わりにロイヤリティーは無くなる訳ですから、
自力で頑張れば頑張るほど、明るい未来が待っていましょう。

数年ほど前から、大手ファミレス界でも安定収支に向けた変革が行われていますね。
「ジョナはん（仮名）」のケースですが・・・・
古株の幹部社員を独立させ、店舗の運営会社に仕立てちゃっているんです。
その店舗の実働スタッフは、全て運営会社が雇用する仕組みです。
従って、その店舗が儲かろうが閑古鳥が鳴こうが、本部にとって人件費はカンケーなし。
店舗の賃料とロイヤリティーは確実に入ってくる仕組みなんですって。

運営会社からすれば、それらを差っ引いた売上は自社のモノになる訳ですから、
うまくいけば社員当時の収入よりも青天井の増収となるものの、、、
赤字になれば、、、、持ち出しですよ！　持ち出し！
各運営会社のシャチョーは頑張りどころなのでしょうけれど、、、、
「ジョナくん（仮名）」自体の売上が芳しくないからこそ考えられたシステムでしょうし、、
果たして、どうなりますやら。。。

「海底トンネルを越えて」その１７０。
この日は蒲田です。

何気に魅力的な店名、、、ボンタロー。
いわゆる街中（街場の中華屋さん）ではありますが、、
「水ギョーザラーメン」なるモノがウリだそうでして、、
ソレを味噌でオネダリしてみましょうか。。

2012/5/25（金）13:00頃の入店で先客１名＋座敷にも居る気配。。
内装は、かなりコナれています。レトロ好きにはタマらないでしょうね。
カウンター席と厨房とを区切る、いわゆる高台は・・・
引き戸式のガラスで仕切られていて、妙に味があるんです。
スタッフは熟練夫婦という感じでして、オネダリする相手としては不足がありません。
麦茶を持ってきてくれたオカミが、その交渉相手になりそうです。

「あのぉ、、、水ギョーザラーメンを味噌で出来ますか？」
「味噌ぉ？」
オカミは10秒ほど天井を見上げた後、、、、ワタクシをキッと見据えました。
「味噌ラーメンにギョーザが入ってればイイのかしら」
「いいですいいです」
「それなら出来ますよ」
オカミからお許しが出たものの、ガラスの向こうで店主とゴニョゴニョ折衝しているんです。。
ハラハラドキドキ。。。　
ガラスに遮られて詳細な内容は判りませんでしたが、、、
なにやらオカミが押し切ったようなリアクションで、調理が開始されました。

ややややや、、主たる調理はオカミが行い、店主は補助的な役割にも見えるんです。
それがコチラの日常的な作業工程なのでしょうか・・・
あるいは、「オレは、そんなモノ作りたくない！」「ならばアタシが作るわよ！」
的な、非日常的なヤリトリがあったのか・・・
と、とにかく、、ココは静かに待つしかありません。
毎度の事ながら、その価格も判らないまま。。。。

登場したドンブリ、、、、で、でかっ！
具材はモヤシ、キャベツ、タマネギ、ニンジン、ネギ、ニラ、キクラゲ、コーン、豚コマ。
これが定価700円のフツーのミソラーメンだったとしたら、かなりな迫力だと言えましょう。
しかし、フツーのミソラーメンでは無いんです。
スープ麺に横たわる、３コの水ギョーザ、、、、、ちょ、チョーでかっ！
ドンブリいっぱいいっぱいに置いたハシと比べてみてくださいな！
この水ギョーザ、長さは８センチ程度はありましょうか、、、
まさにコドモのゲンコツサイズなんですって。

タジロぎながらスープを・・・
こ、これわ！
白味噌が前面に出た、やたらクリーミーな仕上がり、、、豚骨ベースでしょうか。
一般的な街中（街場の中華屋さん）スタンダードの、鶏やら野菜やらで出せる深みではありません。
むしろ、チャンポンのソレに近いようにも思われ、、、
とにかく、想定を大いに超越した具合の良さ！
ヤ、ヤリますね、ボンタロー店主！　ぜんぜん「凡」ではありませんって。
おっと、作ったのはオカミでしたっけ。。
無駄にタップリ目なスープを、大いに楽しませて頂こうぢゃないですか。

麺は、中細の縮れタイプ。
こ、これはイケてません。
フニャフニャで、しかも時間の経過と共に、ソレが激しく進行していくんです。。
なまじっか量があるだけに、コレはキツいです。ウップ。。
湯切りも芳しくないものですから、、、、
麺をススると、せっかくのスープが小麦湯に駆逐されぎみ。。
ま、まあ、街中としては少なからず遭遇するリスクではありますから、、
ココロ静かに運命を受け入れましょうよ。。。

具材は、とにかく食べ応えがあるんです。水ギョーザをヌキにしても。
いえいえ、肝心なソレをヌキにするもんですか！
一口で食べるのは恐怖さえ感じるイチモツをツマミあげ・・・
エイヤとばかりに半ば強引にネジ込みますと、、、ハチきれんばかりのメタボな肉の詰まり具合。。
焼き餃子には無い、独特のヌルヌル感もステキです。
ニンニクの味わいも絶妙で、、あああああ、ス・テ・キ！　
クルクルパーになっちゃいそう！

完食、完飲、ゴチソウサマでした。ウップ。。
イブクロもキモチも一杯、、、ああ満足満足。。
ソッコーで前半に処理してしまった（食べきってしまった）フニャ麺の事など、
もう忘れてしまいました。どうでも良くなっちゃったんです。

で、お会計は・・・・
「900円になります」
ううむ、フツーのラーメンとの差額からの推定価格880円よりも20円マシですか。
問題ありません。ニコヤカにソレを受け入れましょう。
これだけ具合イイ思いをさせて頂いたんですから。
とにかく、コレはアナドレませんよ、ボンタロー。
麺はコレが標準なのか、あるいはマチガイがあったのか、、、
そのあたりは判りませんですので、、、、、
訪問をお考えの方がいらっしゃいましたら、調理系の麺が良さそうですよ。。。

●子連れ情報
子供メニュー：なし
座席：座敷あり
ベビーカー：スペースなし

●蛇足（ミニ）
大田区蒲田と言えば、何と言っても「羽根つき餃子」が有名ですね。
「ニイハオ」、「歓迎」、「金春」、この３店を中心に展開し、、、
今や宇都宮、浜松などと並び、餃子の街として全国区に名を連ねる程なのだそうですから。

これらの「焼餃子」は、主に満州族の調理法で、ソレが戦後に日本に受け継がれたのだとか。
しかし、現在の中国で一般的なのは水餃子なんですって。
そのあたりの歴史的、文化的な経緯などはサッパリ判りませんが・・・
ウメちゃんセンセーで盛り上がりを見せる蒲田の街の路地裏に、
何気に巨大水餃子もヒソんでいる事を、、、どうかお見知りおきくださいな。。

東池大勝軒の本店にキサマが行った？　ナゼぢゃあ！
アチコチから聞こえてくる非難の声！　声！　声！
確かにワタクシは、アンチつけ麺の味噌中毒。
とても店には相応しくないゲドーではありますが・・・
あるらしいんですよ！！　味噌ラーメンが！
こ、これは行かねばなりません。
思い出作り、、、という程の事では無いですけれど。。

2012/5/24（木）12:20頃の入店で、、、意外や意外に空席アリ。
常に８～９割ほどの入りながら、待ち客が発生する事はありませんでした。
おそるおそる券売機を覗き込むと・・・・
味噌ラーメンのボタンが見つかりません。。。。
券売機の横の御大指定席には、明らかに別人のヂィサマが座っていて、、
オロオロと立ち尽くすワタクシを、いぶかしげにジロ見してくるんです。
おっと、ありましたありました！
「もりそば」や「中華そば」とは隔離された飲み物のコーナに、
「もりみそ」と共用のボタンがあったのです。
ああ、ホッっと一息。。。
で、、、オヂイサン、アナタはナニモノですか？

登場したドンブリ。
具材はモヤシ、ネギ、キクラゲ、メンマ、サイコロチャーシュー。
ドンブリがデカ目ですので、大迫力なんですよ、ホントに。
さっそくスープを・・・
赤・白それぞれの風味が互角に感じられる味噌は、堂々たる存在感ですって。
豚骨の重厚さ、カツオの清涼感、それらがソレをドッシリと後押しし、
かなり威圧的なスープに仕上がっているんです。
これからテンコ盛りの麺をやっつけなければならないんですから、
受けて立つスープは、こうでなくてはイケません。

麺は、プリプリ・ツルツルっとした中太タイプ。
これはウマいですね、パスタのような茹で上がりもステキです。
ススってもススっても減らない物量も、東池大勝軒ならではの魅力・・・
ま、まあ、ココは総本山なんですから、そうでなくてはウソですよ。

具材は、これまたタップリのプリプリ。
特に、ブタ！
サイコロと言うにはデカすぎるサイズでして、
これまた食べても食べても次々と湧いて出てくるんですって、ドンブリの底から。
ああ具合イイ、、、でもキツい、、ウップ。

卓上ニンニク、そして豆板醤で飽きを駆逐しながら・・・
完食、完飲、、、ゴチソウサマでした。ウッププププ。。
いやぁ、コレはイイぢゃないですか！　さすが総本山。
もちろん満足できましたですとも。
これまでに頂戴した、東池系の味噌ラーメンの中では、圧倒的にウマかったと断言しましょう。
そうでないと、御大の立場もないでしょうから。。。

しかし、、、、
いつからココに味噌ラーメンが登場したのでしょうか。
いまだに、公式サイトにさえ登場しないソレが。。
他サイトをアレコレとチェックしてみましたら、、
最近というほどの事はなく、2010年の4月あたりからだと推測されます。
ああ、ソレを知らずに、2年間もココをスルーしてきたワタクシ。
損をしたと言えば損をした事になるものの・・・
最近のものほど鮮明な思い出として残りましょうから、
コレでイイのかもしれません。。

●子連れ情報
子供メニュー：なし
座席：丸イスのみ
ベビーカー：スペースぎりぎり（混んでいなければ）

●蛇足
大勝軒の味噌ラーメン
（下記はワタクシが食べた店でして、味噌を提供している全店のリストではありません）

【東池系大勝軒（傍系、亜流も含む）】
東池袋大勝軒 本店
新橋 大勝軒
神田大勝軒
両国大勝軒（みそタンメン）
大谷田 大勝軒
麺屋大斗 大門店（冬季限定）

【南京軒食品系大勝軒】
麺屋 大勝軒
麺家 大勝軒 葛西店
麺家 大勝軒 一之江店

【永福系大勝軒】
なし。味噌情報求む！

【茨城大勝軒一派】
本家大黒屋本舗 平井店
らーめん 凌駕
麺絆や 519
群馬 常勝軒 アクアシティお台場店（閉店）

今年の４月に居抜きオープンしたばかりの新店です。
悪くないけれど凡庸、、、そんな情報も気になりつつ、、、
なんだか味噌がウリっぽいので、これは放置できません。
弁慶系の店「らーめん かづ」のアトガマですから、
今度もチャッチャなヤツ、、、ぢゃなくてもイイです。
とにかく、ナニガシかの特徴ある一杯を期待したく。。。

2012/5/23（水）12:20頃の入店で先客２名、後客３名。
開店してから丁度ひと月、、ちょっと寂しげですね。。
券売機で掲題のモノの食券を購入し、、
先客のラテン姉ちゃんの大胆なフルマイにドキドキしながら待つ事になりました。
ちなみに、、ズバリ「味噌ラーメン」なるメニューは存在せず、、、
コレが、実質デフォの味噌ラーメンという事になります。

登場したドンブリ。
具材はモヤシ、キャベツ、ニラ、ニンジン、コーン、キクラゲ、ナルトの千切り、微量の挽肉。
ううむ、見た目は典型的な街中（街場の中華屋さん）的なソレですね。
モ、モンダイは出来栄えですって！　ラーメン専門店なんですから！
さっそくスープを・・・
白味噌中心の豚骨味噌ですね、コレは。
適度な深みも感じられ、ま、まあ、悪くは無いのですが・・・
それにしても、、、、う、うっすい味噌。。。
何か間違ってませんか級のソレですって。。。

半ば呆然と麺を引っ張り出そうとしたら・・・
おっと、これはサプライズ！
具材の下から、味噌玉が出てきましたよ！　味噌玉がぁ！
バビルの塔を守るコンピューターのごとく、頼もしい事この上ありません。
その存在が見えないように隠してあるなんて、砂の嵐のようにニクい事をしますね。
ソッコーでマゼマゼすると、、、フツーに薄いくらいには回復しました。。
「もっと、どうにかしろ！」
卓上ニンニク、豆板醤、そして秘伝の青山椒、、、３つのシモベに命令だ！

麺は、平打ちビロビロな中太タイプ。
その独特の歯応えがタマりません。コレは具合イイ！
スープが頼りないが為に、孤軍奮闘のヨミ様状態ではありますが、、、
ま、まあ、ウマいんですからスナオに美味しがりましょう。

具材は、、多彩な食感がスバラシイですよ。
この値段の味噌ラーメンとしては、上々の物量ではありますし。
ただし、、、肉っけが寂しすぎまして、、、
挽肉を、ミミカキで入れたとしても納得しちゃうほどなんですもの。
もう少し入れてくれれば、スープに更なる深みも加わりましょうに。。

完食、完飲、ゴチソウサマでした。
隠し味噌は大いにオモシロかったですが、
それらの手札を使い切った後は、、、どうにも煮え切らなさが目立ちました。
ただ単に「味噌ラーメンが食べたい！」それには十二分に応えてくれましたですとも。
でも、、、「激しくウマい」なる条件もつけるのであれば、、、、
あと一押しも二押しも欲しくなるところでございます。。
青山椒の電撃的な効能は激しくステキではありましたが、それ頼みってのは・・・
そういう辛さが苦手な人も、少なからず居ましょうから。。

どういう味噌ラーメンを目指しているのでしょうか。
ＳＡや街中（街場の中華屋さん）風のウマいヤツ、、それが目標でもイイのでしょうか。
値段では日○屋に勝てる訳はありませんが、、、
○高屋なんぞチラ見する気にもならないほどにビシっとしたヤツ、、、
そういうモノで、シビレさせてくださいな。

●子連れ情報
子供メニュー：なし
座席：丸イスのみ
ベビーカー：スペースあり

●蛇足
春先になりますと、、、、
成東でイチゴ狩り、九十九里浜で遊んでハラをコナし、イワシの店でソレを堪能。。
これが、我が家の定番的なレジャーです。
その時期の九十九里浜って、なぜかカップルだらけなんですよ。
寄り添って砂の上に立ち、、使命のごとく波打ち際まで行って戻ってくる・・・
それがオヤクソクなのか、判を押したような同一行動がフシギでたまりません。

イワシの店にも、そんなカップルがウヨウヨと流れ込んできまして、、、
ある年の出来事です。
我が家の隣のテーブルに座ったのは、３０歳前後のお二人様。
にこやかに二人で語り合っているのですが、なんだかちょっぴり様子がヘンなのです。
妙にハッキリした口調の美形なオネェチャンは、敬語とタメ口がチャンポンで、、
その内容も何やら自己紹介的なのです。
はっはぁん。
もしかして始まったばかり、もしくはこれから始まろうとしているお二人様なのでしょう。

一方のオニィチャンは、容姿もイマドキ風でスラっとしたイイオトコなのですが、、、
その口調は「さえない」「間が悪い」「ジジくさい」の三重苦。
アニメやゲームの話なんかを振っちゃって、明らかに浮いているんです。
この場でそんな会話を続ける事に意味があるとは思えず・・・
その煮え切らなさに、ハタから見ていて勝手にイラついちゃうワタクシ。。。

そしたら、そのサエナい君がビシっと決めてくれました。
「オレ、本当の父親にはなれないけれど、トモダチみたいな関係で子供を守る」
おおっ！　いきなり言い切った！
どうやら子連れバツイチらしいオネェチャンにとっては、青山椒をブチ込まれた瞬間ですよ！

話の脈絡を全く無視した発言ではありましたが、、、、
オネェチャンは姿勢を正し、話題はイッキに具体性を帯びていったのでした。

キサマが豚骨“醤油”の店に？　ですって？
よ、呼び込みのギャルの攻めがキツかったんです。。
ギャルの背後のメニュー看板を泳いだ目で眺めると・・
おっと！　“味噌”の文字が見えますよ！
ワタクシをゲット出来たと確信したギャルは、
「コレがオススメですよ！　コレが！」
自信満々に指し示したのは「黒福　900円」なるモノでした。

2012/5/22（月）12:45頃の入店で、ほぼ満席。
ワタクシの背後を固めるように、一緒に入店してきたギャル。
今度は券売機の「黒福」のボタンを指差し、
「コレです。さっき説明したのは！」
まるで自分で押してしまいそうなイキオイなんですって。
なるほど、「豪快麺　1000円」なるモノを別にすれば、
確かに「黒福」は、一番高そうなメニューではあります。
その手にはのりませんって。しかも豚骨醤油だし。。。
えっと、「味噌福」のボタンを、、、900円？　高っけぇなぁ。。。
「黒福」と同じ値段ぢゃないですか。なんだか悔しいです。
おっと、隣の「たっぷり野菜　880円」も、味噌が選択可能な模様！
ならばソレにしましょうよ！　20円ほど安いし。。
素早く食券を購入してギャルに手渡すと・・・
ギャルは左右の眉毛を段違いにしつつ、、、
「スープは何にします？」「麺の硬さは？」
矢継ぎ早に、ワタクシを攻め立てるのでした。。

登場したドンブリ。
具材はモヤシ、キャベツ、ネギ、ホウレンソウ、ノリ、チャーシュー。
間口が広いドンブリですから、写真以上に「たっぷり野菜」です。ホレボレものです。
さっそくスープを・・・・
トロミのある、濃ゆい白寄りの味噌、、妙な甘さはありません。
コレは家系っぽいですね、まさに家系の店で食べる味噌ですよ。
味わい自体は、ややアブラに押され気味の味噌ではあるものの、、
茹でただけ野菜のメンドウを見る事が出来る力量は持ち合わせていました。
なかなか具合イイですよ、後でイロイロとイヂクらねばなりませんが。

麺は中太で、断面が長方形のストレートっぽいタイプ。
ギャルに選択を迫られた「硬め」指定も効力を発揮し、
食感もステキな仕上がりなんですよ。
ただし、ちょっとヌメリが気になるところでして、、、
スープのアブラの影響なのか、、もしや茹で湯がナニなのか・・・
ま、まあ、許容範囲です。麺量もバッチリですし。。

具材は、特徴的だったのが豆つきモヤシ。
それが好ましくない方も少なからずいましょうが、ワタクシはウエルカムですよ。
なにやらフツーのモヤシより栄養価が高いそうでして、
我が家はわざわざソレを選びますもの。
食感にもアクセントが加わって、イイんぢゃないでしょうか。
アブラ多めのロースのチャーシューもウマいですよ。
ホウレンソウは極めて微量ではありましたが・・・
とにかく、アレコレと食べ応えがあって嬉しい限りだと言えましょう。

卓上ニンニク、そして豆板醤、、、なかなかイヂクリがいがありまして、
最後はメチャクチャ気味になって、完食、完飲、ゴチソウサマでした。
ハラも満たされましたし、満足満足。
ありがとう、ギャル。キミのお誘いのおかげです。
少しばかり後悔するとすれば、、、
「味噌福」だったら、チャーシューがデカ目で味玉つき。（店頭写真判定）
野菜の分量は減るものの、どうせ茹でただけのヤツでしたし。。
それで20円プラスなら、ソッチのほうが良かったかもしれません。
黒福の味噌バージョンみたいな位置付けでしょうから、ギャルの面目も立ったでしょうに。。
ごめんね、ギャル。。。
次回があったら豪快麺でイッちゃうからね。。
味噌で作ってくれればですけれど。

●子連れ情報
子供メニュー：なし
座席：丸イスのみ
ベビーカー：スペースなし