日曜23時30分頃訪問。
満席、後客3。入店から食べ始めまで約15分。食券制入口すぐ右。卓上一味／七味／柚子七味。

登別での所用を済ませ、札幌に戻りラム肉などを堪能し、〆のラーとしてホテル至近の山嵐雷文さんへ。
コチラ、昼の時間帯は山嵐黒虎で二毛作なんですね。
夜の部を21:00で一旦閉め、21:30以降に「あぶら中華そば」と銘打った山嵐雷文になるようです。
店先へトコトコ来ると満席の盛況。
取り敢えず中へ入るとタイミング良く席が空き、寒空で待つことは回避出来ました。(;^_^A アセアセ…
なんとここにも「カレー」の文字。。迷わずカレーに決定です。
作製風景を見てましたが、背脂をふんだんに使ってますね。。カレーに関しては予め仕込んであったキーマをフライパンで炒め、盛り付け時に追加のカレーパウダーと一緒に混ぜ合わせておりました。

表層のラード層もそうですが、画像を見てもお分かりになるように背脂の量も結構ありますね。
おっと、ベースは煮干しでしょうか～～(^_^)カレーはサポート的存在。。
ニボのホロ苦さに背脂の甘味が重なり、そこにカレーの風味が入るバランス型で食欲をそそりますが、醤油ダレが足りなくちょっと味気ありません。もうちょっと塩気が入ると大きく良化しそう。。バランスがよい印象を受けただけに非常に惜しい感じ。。
ブレなのかもしれませんが、同じカレーを食べた同行者の感想も似ていたので、次回コイツを戴いたときに同じ味わいならば間違いなくタレの追加を求めると思います。

麺はさがみ屋製麺の中細ウェーブ。。チョイカタメの仕上がりで加水はやや低め。結構しっかりした食感で悪くないですよ～
麺量は140g程度。。

具材はチャーシュー２／九条ネギ／海苔／ほうれん草／なると／タマネギ／キーマ。。チャーシューはバラだったかな。。柔らかくスープにも馴染んでいました。
これ！と思ったのは油が多い中、九条ネギの風味とタマネギの甘さがとても心地よかったですね。これは外すことは出来ないかと思います。

醤油を食べた同行者のスープは結構塩分高めでハッキリした味わいだったにも拘わらず、カレーは少し大人しい印象を受けました。
これこそハッキリした味付けの方が突き抜けるかと思うのですが。
とは言え、昼の部＆夜の部、深夜の部と変化を出しつつ、中々の一杯であったことは間違いなかったですよ。。次回は昼の部の濃厚な一杯、深夜の部のキリッとカエシの効いたニボ中華も戴きたいですね！

ご馳走様でした。_(_^_)_

2012年2月6日投稿（2012年2月6日更新） | 得票数 [3票] | コメント (4) | このお店へのレビュー： 1件

土曜23時30分頃訪問。
満席、後客2。入店から食べ始めまで約15分。券売機制入口入り右側。卓上WP／一味／ラー油／（青森産）おろしニンニク／パルメザンチーズ。

所用を済ませた後、札幌支社の方と混ざって飲み会。
ホテルに戻るときに見かけた「スープカリーラーメン」の幟に反応して訪問。

コチラのお店、メニューに「スープカリー」があるだけあって、さすがに美味いです。
激辛は青唐辛子でしょうか、そっち系の辛さがビッシビシ効いて、激辛党の私でも結構な辛さ。。とはいえ、カレーとしてもちゃんとちゃんと成立しているところが良いですよ。
ベースは鶏ガラでしょうかね。。バランスも悪くない。。
中盤からニンニクを投入してみるとこれが中々。。パンチが加わり良くなりましたね～
パルメザンチーズも面白い存在。

麺は太平チックのウェーブの自家製麺。。カタメの仕上がり。
加水高めでプリプリした食感。。スープの乗りはあんまり良い感じはしませんでしたが、問題なく美味しく戴けるレベル。
麺量140g程度ですが、小ライスが付いてきますので量的に問題はありません。

具材はチャーシュー／ニンジン／キャベツ／ジャガイモ／の構成。
チャーシューはロース。。肉感のあるしっかりとした歯応えに軽く炙りも入り中々旨いのですが、このカレーならばチキンだとかラムとかの方が相性が良いのではと思ったのと、+150円でチャーシュー１枚はちょっとお高いのではないかと。。
ニンジン／キャベツ／ジャガイモのヤサイ群はカレーの具材らしく大きめカットでそれぞれの素材のお味がカレーとマッチしていて美味いですわ。。

美味しく固形物を戴いたあとは、付いてきた小ライスでスープカレーとして〆め。。
完飲完食です。

いやぁ～美味かったですね～(^_^)
激辛はかなりスパイシーなので、同行者のスープを拝借したところ、辛口～大辛辺りは辛ウマとして、より成立している感じを受けましたよ。
逆に普通の辛さはカレー感が足りませんので、余りオススメ出来ません。。
飲んだ帰りにスパイシーなカレーで〆なんて、ナイス札幌！

ご馳走様でした。～(^^)

2012年2月5日投稿 | 得票数 [1票] | コメント (2) | このお店へのレビュー： 1件

土曜12時40分頃訪問。
満席、中外待ち20、後客測定不能。入店から食べ始めまで約40分。
口頭注文後払い制。卓上WP／一味

さて、店内連食の２杯目は味噌！
コチラも旗店舗のウリである、表層ラード層がしっかり蓋をしていますねぇ。
しかしながら、スープも味噌もパンチがありません。特に味噌が薄い。
以前、食べたことのある同行者に味見をして貰ったのですが、明らかに違うそうです。。残念。。
しかも、おろし生姜がまんま載っかっている影響も甚大で負のスパイラルまっしぐらです。
これでは折角の炒め野菜の効果も半減。。勿体ないですね。。

麺は森住製麺製の中ウェーブ。。カタメの仕上がり。
スープがやや脆弱な分、麺が目立ち過ぎちゃうキライがありますが、麺としてのクォリティーは高いので問題ありません。
麺量150g強程度。。

具材はチャーシュー／メンマ／タマネギ／もやし／刻みネギの構成。
チャーシューは肩ロースでしょう。。ただコチラの方が脂の多い部分になっていますね。
サイコロ状のチャーシューもコロコロ入り、コチラも風味が良く中々のお味。

取り敢えず完食はしましたが、ちょっと肩すかしというか。。残念でありました。
旗店舗の純連 札幌本店では何度か食したことがありますが、しっかり濃厚でしたし、「純すみ系」ではなくとも、芳蘭等の老舗店舗だって、しっかりコクがあるスープなんだけどなぁ。。

同行者のお話を聞くにつけ、下ブレの可能性は大きいと思われたので、次回訪問時のお楽しみと言うことに致しましょう～～

ご馳走様でした。～(^^)

2012年2月5日投稿 | 得票数 [1票] | コメント (2) | このお店へのレビュー： 2件

土曜12時40分頃訪問。
満席、中外待ち20、後客測定不能。入店から食べ始めまで約40分。
口頭注文後払い制。卓上WP／一味

こんにちは。羽田から約2時間。。札幌にやって来ました。。
札幌で「有名店」と言えば麺屋 彩未。
同行者とは昼ラーはこちらでということで決定しており、新千歳空港に降り立つや他に目もくれず、訪問です。
外気温は－５℃。。
雪が舞い、視界も不良な日でしたが、なんと外に行列がありますよ。。( ・_・;)
30分程並び、タイミング良く奥のテーブル席が空いた為、そちらへ促されました。

カエシの色濃いスープはアツアツ！
表層ラード層もヨロシク蓋をしている効果は抜群です。
ベースはブタガラでしょう。。
魚介系でしょうか。。それらを思わせるような乾物系の旨味もありますね。
製法は札幌味噌同様スープごと鍋で煽るもので、炒める際、挽肉なども一緒に炒められ、そこから出る脂等も絡み合い、程良い香ばしさが演出され。。食欲をそそります。
合わせる醤油ダレは溜まり醤油をやや甘めに仕上げた味わいと燻したようなホロ苦さが真骨頂でベースとの相性は抜群です。
単純な醤油中華とは一線を画した旭川系醤油も思い起こさせる様なスープ。。こりゃ巧いわ。。

麺は森住製麺製の中ウェーブ。。カタメの仕上がり。
加水は中程度。小麦の程良い粉感を感じる強い食感と風味が良いですね～
久しぶりの北海道ですが、札幌系の旨い麺を食べさせてくれました。
麺自体がスープに載っかって、スープを盛り立ててくれているようにも感じます。
麺量は体感的にもチョイ多めの150g強程度。。

具材はチャーシュー／岩海苔／カマボコ／メンマ／タマネギ／もやし／刻みネギの構成。
チャーシューは肩ロースでしょう。。軽く炙られてコチラも風味が上がっていますね。
歯応えは比較的しっかりとした肉の線維を感じるもので食べ応えはありますね。
タマネギやもやしは火が入ったもので、アクセントとして機能。。
岩海苔はそのまま食べてもいいですし、時間の経過と共に風味変えの効果もあって、面白い存在。メンマはかなり細いもので味付けも控えめ。。ちょっと存在感は少なかったかな。。

スープと麺の旨さに夢中となりながら完食。。旨かった～
ちょっと甘めに上げた醤油ダレを上手くキレを出していて、麺との相性も良好。。
流石。。と言ったところでしょう。。

実は「味噌」の方もお願いしておりましたので、タイミングを計りつつ２杯目の作製をお願いし、登場まで待つことと致します。
ご馳走様でした。～(^^)

2012年2月5日投稿（2012年2月5日更新） | 得票数 [3票] | コメント (6) | このお店へのレビュー： 2件

状況：土曜早朝7時30分訪問。満席、後客5。入店から食べ始めまで約10分。
その他：口頭注文後払い。豆板醤／生にんにく／BP／七味

こんにちは。「ラーショを愛する会　千葉支部柏方面部長」の３太郎です。
旅行の為、早朝から羽田を利用することになり、同行する会社の後輩と周辺で朝ラーということに致しました。
と、なれば当然の如く、「ラーショの聖地」と言っても過言ではないコチラ。。
土曜早朝で満席です。。流石の人気ですね～～
回転はとても速く、お客さんは食べ終わると高台にお金を置き、お釣りも誰かが払った小銭を自分で取る感じで、「セミセルフ後払い」とでも言うのでしょうか。。
当然店主が空いていれば直接対応しているようですが、混雑時はそういったルールになっているようですね。
と言う感じですから、すぐ席は空きまして着席。店主より注文の確認が参りまして標記を注文という流れ。
登場まで約5分。。テボ茹で～ザル上げを経て登場です。。

スープはライトな豚骨醤油。今まで食べた数杯の中では一番カエシ色が強いです。表層のラード層は薄く、背脂も見受けられません。
豚骨の旨味も適度に感じますが、カエシを強めに効かせてあり、味わいの全体形成はカエシにありますね。。私が食べている地域のものとはひと味違った感じが致しますが、これが聖域と思えば感慨もひとしおです。

麺は中細。ほぼストレートで加水低めタイプ。。
カタメコールはしっかり効いて、チョイボソ感もそれ以上のコリコリ感がいいですね。カタメチョイスが正解と思われます。。麺量は中盛200g強程度。。

具材は細切ネギ／チャーシュー／海苔２／メンマの構成。ネギはゴマ油を塗したものはスープと混ざり合うと独特の香ばしさも与えてくれる効果も期待出来る、相性が良いもの。。
チャーシューは肩ロースでしょうか。メンマは黒胡椒を馴染ませているもので、甘スパイシーな味わい加減が良いですね。。
そのままでもヨシ、スープに馴染ませても相性のよいものので、ネギとメンマはいいですね～～
好みですよ。。
中盤からニンニクをぶっ込むとパンチ力マシマシ。食速も上がりサクッと完食。。
中々旨かったですね～

醤油ダレを中心とした味わいにそれぞれそのスープに合わせたような具材構成は流石は総本山と言ったところでしょう。。

そういや、家系も神奈川の方ではビシッとカエシを効かせるそうですが、ラーショもその傾向があるのかしら。。
どうやら、「愛する会」神奈川支部も希望者がおり、ボチボチ立ち上がるのでは？という噂も耳にしましたので、これからの動きにチト期待したいところです。

ご馳走様でした。～(^^)

2012年2月5日投稿（2012年2月5日更新） | 得票数 [4票] | コメント (11) | このお店へのレビュー： 1件