久しぶりの伊勢崎ベイシア裏。
こちらは鶏白湯のイメージが強いのですが、清湯の塩と醤油がリニューアルされたそうで。
群馬の女帝がオススメということもあって、お邪魔しましたよ。

お昼を少し回ったくらいですから客入りは上々。
オサレというほど気取ったお店ではありませんが、ファンシーな内装のおかげか女性率がやや高めにも思えます。
メニューにもリニューアルについて告知していましたので迷わず掲題をお願いしました。

提供されたのは深い醤油の清湯にたっぷりの鶏油を張ったスープ。
具材は以前と同じ構成のようです。
しかし、このスープ、見ただけでよだれが溢れてきますわ。

グビリといけば、スッとカラダのなかに入ってくる鶏の旨味に、節系の魚介が香ります。
ズドンというインパクトはありませんが、波状攻撃のようにじんわりと押し寄せてくる味とでもいいますか。
醤油の香りのなかに鶏油のほのかな甘味が口の中に心地よく響きます。
聞けば、これで無化調というのだから恐れ入ります。
ストレートの細麺は硬めに茹でられ、パツパツとした歯切れの良い食感があり、さらには小麦の味も感じられるもの。
スープとの絡みも上々で、細麺の理想的なモデルにすら思えます。
恐らく加水は低めだと思うのですが、ゆっくりしていても延びる心配もなさそうです。
この日のチャーシューは大小2枚。
ピンクのビラビラとまではいきませんが、しっとりとレアに近い食感を残しつつ、外側はパリッとしています。
調理法としては焼き豚系に近いのかな？
これは結構手間がかかっていると思いますし、是非食べて欲しいとも思うほどの逸品。
メンマは邪魔にならない細さで揃えられており、麺とあわせて食べても違和感が無いものでした。
味玉はとろりと流れだす黄身の中にダシの旨味を感じます。
私は最近こういう味玉が好きになってきましたが、後入れ注入タイプなのかな？
食べ進めるにつれて、温度低下を伴ったスープが徐々に複雑な味に変化していくことがありますが、こちらのスープもその部類。
箸を置いたあとも、あとひとくちのレンゲが止まらず、結局は完食完飲となりました。

燵家製麺=鶏白湯のイメージを吹き飛ばす、素晴らしい完成度だったと思います。
都内有名店と遜色ない出来で、いかにマスターが研究を重ねてきたかが伝わるものでした。
地方でもこれだけレヴェルの高いラーメンが食べられることは非常に歓迎すべきで、応援したくなりますね。

うまい指数 1.07

爽やかな目覚めののち、朝ラーに向かったのはラーショ。
私が未訪問のお店に、こちらをホームとする群馬の隊長が案内してくれました。

大田藪塚インターを真っ直ぐ北へ向かった交差点の角に、たなびくネギラーメンののぼり。
トラックが停められるような広い駐車場こそ無いものの、店の構えは街道筋の雰囲気ですぜ。
開店時間にお店に付けば、すでにシャッター待ちのお客さんがおり、マスターは開店準備に追われておりました。
場末感のある店内はラーショらしく、入口の券売機はむしろ場違いにすら思えます。
まずは初訪のお約束、ネギラーメンをポチリし、口頭で麺カタこってりをお願いしました。

待っている間もお客さんは続々と入店して、マスターは一人で接客と調理で大忙し。
その合間を縫って、スープの調整もしつつ、八面六臂の活躍から10分ほどで提供となりました。

見慣れた淡青の広口ドンブリのなかは、背脂が浮いて真っ白なスープ。
先ほどの調理の過程ではこぶし大の背脂のカタマリをゴリゴリチャッチャしていまして、
これだけ背脂を入れてくれると「こってり指定がちゃんと届いているなぁ」と感じますねぇ。
やはり、こってりには液体アブラでなく、背脂でしょうｗ
のりを内側に倒しこんだ北関東系の盛り付けで、ネギの上にはメンマとワカメののるスタイルです。

まずは背脂をなるべく避けるようにしてスープをひとくち。
うむ、カエシの塩っぱさと化調のクドさがガッツリと喉に刺さる、まごうことなきラーショテイスト。
近年これほどまでにわかりやすく化調をきかせたラーショは稀に思えます。
そこに背脂の甘さが合わされば、もうパラダイスｗ
先ほど、調整のためにスープ寸胴にお湯をガバガバ入れているのを見ていて、その濃度を心配していたのですが、
弱くなった豚感は背脂でカヴァーし、さらに魔法の粉でたたみかけるというパワーゲームで難所をクリアｗ
麺の茹で時間は90秒程だったと思いますが、茹であがりはバッチリ硬めでした。
私は「生きている麺」が変化していくさまが味わえる、この硬さこそがベストだと信じてやみません。
ネギは湯煎しんなりで、カエシ、化調ともに軽めのきかせかたですが、スープがくどいのでプラマイゼロ。
むしろネギの甘さがそのまま感じられていいかもしれません。
端切れチャーシューはラーショの標準量のイメージでした。
卓上調味料には一切頼らずフィニッシュでしたが、ここに黄色いたくあんがあればさらに満足度があがったろうにｗ
小梅では物足りないのじゃ！ｗ

群馬ラーショの雄ラーメンショップ 尾島店ほどの強烈なインパクトはないものの、個人的な好みでいけばこちらに軍配を上げたい気分。
あちらは1回食べるとしばらくは食べなくてもいい気がしますが、こちらは短いスパンでくり返し来たいと思えます。
ぜひとも最寄りに欲しいラーショでした。
しかもこの日は朝のスープ調整として差し水が何度も入りましたので、
程よく煮詰まった時間帯であったならどれほどの豚感だったのかも気になりました。
近いうちに確かめねばｗ

うまい指数 1.00

ラヲタの皆さんが近所にいるということで、合流。
軽くメートルをあげてから、いつものお店に。

この日の大田の街はかつてないほどに賑やかで、徐々に景気が上がってきているように思えます。
お店につきますとお客さんでいっぱいでしたが、ちょうどテーブルが空きましたのでぞろぞろと入店します。
席に着いたらまずはチューハイで一献ｗ
その間にオーダーを吟味しますが、私には1枚のメニュー写真しか目に入って来ません。
最近メニュー入りしたと思われるその限定商品をお願いしました。

待っている間に同行者からこの店の沿革やら、修行先と比較して云々等のアドヴァイスがありましたが、
久しぶりに食べる佐野系の餃子の旨さでほとんど覚えておりませんｗ
これで、もうひとまわりサイズが小さく、半分の値段なら宇都宮でも商売になりますなぁｗ

しばらくして提供されたラーメンには、ドンブリを取り囲むように並べられた黒いうずまき。
これに禍々しさを感じるのは、私が伊藤潤二好きだからというだけではないはず。
アメ公がのりを食べないように、やはり黒い食品というのは人が口にするのを一瞬躊躇させる力がありますね。
とはいえ、スープはクリアに澄んでおり、ほのかにたちのぼるガラの匂いが背中を後押ししてくれます。

まぁ、最初はスープからなのでいつもの調子でグビッと。
醤油がきいたガラ系スープでわずかに節系の酸味が広がります。
やや塩っぱめの塩梅なのは酔客対応の味付けということでしょうか？
油は少なめでキリッとスッキリとしたスープですね。
麺は佐野風手打ちと思われますが、やや太めの切り出しで、ちぢれが強いタイプ。
ピロピロ感よりもむちむちとした食感が特徴的で、エアリーで荒れ気味な麺肌ですが、
すすり心地は非常によろしいものになっています。
チャーシューは短冊にカットされたものが少々で、これはちょっと寂しいなぁ。
そして問題の渦巻き。
黒なるとといえば、最近では一部マスコミで静かなブームになっており、入手困難だと聞いています。
ごまと竹炭を練り込んであるらしく、健康志向だという話。
実際、なるとにしては植物系にシフトした味で多少違和感があります。
これだけを食べていると気づかないかもしれませんが、一緒についてくる赤いなるとと比較すると味はわかりやすいと思われ。
枚数もいっぱいついてきますけど、もともとなるとには思い入れもないので、1枚食べて味がわかれば後はいらないなぁｗ
この系列と言えば青味はきぬさやだと思っていましたが、この日はほうれん草。
スープに浸したところをパックンチョしてごちそうさま。

ラーメンそのものは佐野ラーメンとしてのスタンダードに近いものだったと思います。
そこに単純に黒なるとがトッピングされただけと考えるのが自然でしょう。
黒なるとに興味が無い方はスルーでよろしいかとｗ
貴重な食材が味わえたことを喜ぶとしますｗ

うまい指数 0.76

群馬の誇るJインスパイアで毎週金曜日に「総選挙」なるものが開催されているらしいですよ？
「総選挙」といえば国民的人気を誇るアキバ系アイドルユニットの代名詞ですが、
今月立候補しているメニューは新進気鋭の暴走系ユニットをもじって名付けられたようです。
力の限り黄色推し！北関東の「モノノフ」と言われる私が行かないわけにはいきませんなぁｗ
仕事終わりで山越えて駆けつけましたよ。

夜の闇に浮かび上がる黄色い看板には大人気マンガのキャラクターの絵。
目線さえ入っていますが、作者が死んでるからって気安く使っていいものか？ｗｗｗ
そんなことは意に介さず、店前には数人の外待ちがありまして人気は上々のご様子。

私はメルマガ購読者なので、券売機で買い求めるのはクーポン550円の食券。
通常価格から200円もオトクなうえ、メルマガ限定トッピングも無料でついてくるという盛りだくさんの特典があります。
定価で食べるのが馬鹿らしくなるほどのサーヴィスですな。
ちなみにこの日の無料トッピングはチリソースでした。

やっと、店内待ちになりましたが、グループ客が食べ終わってもなかなか席が空かないのはインスパイア店ではしかたのない事。
おかげで調理する方も麺ゆでのタイミングには苦慮しているように見えます。
テボざるを使っていても茹で上がり後にしばらくペンディングされたりと、上手く提供するのは難しそうです。
結局、並び始めてからラーメンにありつくまでは40分かかりました。

お待ちかねのラーメンはマー油らしきまっ黒の液体がスープを覆っており、真ん中には控えめにモヤシの山があります。
この限定はヤサイマシができないということで、量こそ寂しげですが、天辺にかけられたトマトソースは目にも鮮やか。
別添えのチリソースは途中でいれてくださいとのことです。
見た目では今回のネーミングの「黒」の部分しかわかりませんので、残りは食べて判別しましょう。

真っ黒のスープは異様に見えますが、グビッといけばマー油の香ばしさが口のなかに広がります。
このマー油、焦げたカンジがやや強めのタイプですね。
スープ自体はかなりサラッとしていて油は少なめ、総じて豚感も控えめでライトな飲みくちになっています。
マー油のおかげでカエシの味がいつもと違う印象なのは面白いところ。
トマトソースは1号缶から直接レードルでのせられていましたので、出来合いのものかと思われ。
それ自身は甘味と酸味がモヤシとマッチしていますが、スープに溶かしてしまうと存在感は希薄になってしまいます。
そのうえ、マー油の香ばしさもスポイルしてしまい、互いの良さを打ち消し合ってしまっているように感じて残念。
卓上のニンニクを投入して調整をはかりますと、幾分持ち直します。
麺は極太のほぎほぎ麺ですが、記憶にあるものより細くなった気がしますが、気のせいか？
わしわし食べるタイプが好きな人には評判はよろしいかと思います。
チャーシューは無造作にスライスされたモモですが、以前に比べるとかなりのゲージダウンを図っているようで、
満足度的にはどうにも納得がいかないものになっていました。
ヤサイはモヤシ率80％で、茹で加減はややくた気味。
スープに馴染むいいカンジで、別添えのチリソースにバッチリあっていました。
このチリソース、マー油に負けずにビシッとキレのある辛味で一本芯が通ります。
トマトソースじゃなくてチリソースをデフォにしたら良かったのにｗ

ネーミングに釣られての訪問が失敗した典型でしょうかｗ
最上位、最終形態を表す「Z」がどのあたりを指しているのか全くわかりませんでした。
モティーフにしたであろう「ももクロ」の「らしさ」もこのラーメンからは微塵も感じられず、
本質を理解せず、うわべだけなぞらえた軽さがラーメンにも出てしまったように思いました。
かえすがえすも残念。

そもそも「総選挙」というのはユニットの垣根を越えてやるから「総」がつくのであって、1店舗ではただの「選挙」
群馬景勝軒グループ全部を巻き込んで初めて「総選挙」を名乗るべきでしょう。
イヴェントをやるならそれ相応の気合が必要。
ぜひともももクロchanのDVDを見て、その本気度を学んで下さい。
次回以降に期待します。

うまい指数 1.00

各地で朝ラーが食べられるようになったとはいえ、まだまだ普及したわけではありません。
そうなると早朝に食事ができるのはやはり市場でしょうね。
大都市名古屋駅のすぐ近くにもそんな市場があるようですが、私、全く知りませんでしたよ。

朝8時。
築地に比べてしまえば規模はかなり小さいものの、通りは仕入れの人たちで活気づいています。
市場のある一角の中心あたり、集合ビルの一番奥にお目当てのお店はありました。
仲買いの並ぶ通路を抜けて行くのですが、どこをどうみてもスーツ姿の私はひとり浮きまくってますねぇｗ
たどり着いたお店はホントに小さくて、薄暗い中に目立たぬカンジで客を待っていました。
提灯と晒しののれんを見れば一杯呑み屋のようです。

店構え同様に古びれた店内はカウンターがポツポツとある程度。
思ったより盛況で、サッと食べてサッと帰るのが当たり前の世界ですから、回転率が恐ろしいことになってます。
メニューを見ればラーメンはあるものの市場のなかの立ち食いそば屋というのが正しい認識かと思います。
入店するとサッとおしぼりを出されましたので、今日は屋号を冠した掲題をサッと頼んでみましたよ。
サッｗ

提供までは3分ほどで、周りのお客さんに倣ってキャッシュオンデリバリー。
受け取ったラーメンはいかにも立ち食いそば的なごちゃ混ぜ乗っけちゃえ系にも見えますが、
チャーシューの顔は本格派の雰囲気を醸しています。

では目覚めの一杯はスープから。
グビリと行けば薄甘い醤油の味が口の中に広がります。
ん？ラーメンスープというよりもそばつゆのようなイメージですよ。
おかげで生卵が妙にマッチしますｗ
ストレートの中細麺もありふれたタイプで、若かりし頃に学食で食べた一杯を思い起こさせます。
忙しいお客さんに向けた所為でしょうか、かなり柔らかめに茹でられた麺がより一層の場末感を演出。
小振りながらもたっぷりと入ったバラチャーシューも薄甘い味付けで、おそらくこの煮汁をカエシに使っていると思われ。
とろとろに煮こまれて崩れ落ちる食感は確かに一級品。
もう一方のメイン具材であるかき揚げは粉のぽってりとしたタイプで、立ち食いそば用。
衣がつゆを吸って旨くなる仕組みの奴ですｗ
中身は玉ねぎと桜えびでシンプルですから、目一杯スープを吸わせて崩れる直前をいただきましょう。
麺量は控えめなのでアッという間のごちそうさまでした。

「飯食うのが遅い奴は仕事も遅い」を地で行く界隈で、腹ふさぎの一杯に出会ったというカンジでしょうか。
あまり「ラーメンを食べた！」というカンジにはなりませんでしたが、営業時間とロケーションを考えれば貴重なお店だと思います。
次回訪問はもうちょっとカジュアルな格好でｗ

うまい指数 1.05