その日はこちらへ。

行列の程はいつもの通り。開店３０分前には店側の折り返しは終了。
以前自動販売機があった辺りまで当然のごとく列が伸びていましたね。

いつものように開店前に食券を。やはりチャーシュー系メニューで。
今回の注文は『チャーシューつけそば＋メンマ＋半熟味玉』を。
第1次入店組はそのまま入店し、指定された席にて待機。

富田店主の丁寧な作業を眺めつつまずはつけ汁から。器も湯煎機で器を加熱しておいたモノ。手抜かりなし。
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見た目には全く違いは感じません。いつ見ても旨そうに見えます。

そして店主さんの最後の仕上げによって丁寧にほぐされ、綺麗に盛りつけられた麺が。
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相変わらず覆い尽くすように配されたチャーシューが旨そうです。

まずはチャーシューをどかして麺を。勿論麺だけを４本ほどそのままで。
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冷やもりだと個人的にちょっと堅めで、どちらかというと『ゴリッと』っていう若干固さを表現する言葉を
使わざるを得ないような感じを個人的に受けていたのですが、その日の麺は『ブリッと』した感じ。
最初に噛んだ時の麺の固さ（しっかり締まっているからこそですが）を余り感じず、適度な固さ、
気持ちいい弾力というか、とても私好みの食感と言うか歯ごたえ。
勿論薫り高くそのままでも何本も食べてしまいそうになる旨い麺。やはりこの麺は旨いです。

次につけ汁。
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つけ汁は相変わらず重厚な動物系の旨味と重厚な魚介系の風味が高い次元で融合したもの。
その日のスープは若干普段よりほんのちょっとサラリで初めてでも食べやすいかもと言う感じのモノ。
と言っても私にとっては麺とスープのバランスではベストなバランスの様な気がします。

そして具材。まずはチャーシュー。この濃い味のスープにはこの薄味加減が最高。脱脂の具合も良くしつこさもなし。
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さすがにこの枚数だと多いと思うかもしれませんが、そのまま食べたり、つけ汁をソースのようにちょっと浸したりと
楽しんでいるうちになくなっているという感じです。

そしてメンマ。こちらはトッピングなので別皿。ネギが添えられ、一味がかけられています。
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普通メンマをこちらでトッピングしないでしょうが、結構な量もあって食べ応えも十分。
最初から最後までゴリゴリとした強めの食感ではなく、最初に歯を立てた時は若干柔らかいかな？と思わせつつも
ちゃんとその奥にメンマ独特の歯ごたえを感じさせるこのメンマ。そのままでも十分旨いんです。

最後は味玉。久々に割った写真をば。この半熟の黄身のトロリと出てくる感じ。やはりこうでなくてはいけません。
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タレの味も感じ、黄身の味も分かるこの味加減。やはり旨いです。

最後はスープ割り。
勿論あっさりを選択し、刻みチャーシューとネギも両方ともお願いし、残しておいたメンマを入れて。
飲みやすく調整されたスープ割りを全部飲み干してごちそうさま。店主さんに笑顔で送り出して貰ってお店を後にいたしました。

その日は何年かぶりのこちらへ。

お店に整理券をもらいに行ったのが９時過ぎ。渡されたのはこの番号。
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なんてこったい、４時間も先じゃないかい！と言うことで・・・
東京駅に戻って朝ラー。麺や 七彩 東京ラーメンストリートで限定のタンメン。
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朝ラーを頂き、時間をファミレスでつぶし、再び指定された時間通りにお店に行くと待合室で待機するのですが
左と右に分かれて座って下さいとのことで自分のロット側の席へ。すると同じロットの人間が揃った所で先注文＋前払い。
最初からフルスペックでと決めていたのでトッピング全部を注文しようとするも、メンマが終わってるとのこと。
仕方がないのでメンマ以外を全部注文。再集合からなんだかんだで３０分ほど待機し、ついに番号を呼ばれたので店内へ。

店内は入口の名刺などもそのままで何処も変わってないような～と感じました。カウンターの上はこんな感じ。
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そしてようやく麺が茹であがり前半の人たちの麺が。途中こなかった人のせいで狂いが生じたが、程なく私のも。
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つやつやしていて見るからに美味そうです。

続いて辛味。これはおかわり自由。
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この辛味、私的にはつけ汁に入れてはダメ。麺の上に直接のせて食べるのが良いかと。

そしてようやくつけ汁。
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豚のせ＋豚ほぐしなのでまさに肉祭り。麺を浸す余地がないですね。

と言うことで全部揃ったので記念撮影。
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それでは早速麺だけを。麺はゆで加減、〆具合、適度な水分量を残した水切りなどちょうど良い感じ。
切り歯１２番だと思われるその麺は外の客整理の方との話の中で浅草開化楼とか。戻したのでしょうか。
確か前に営業していたときは最期の方では自家製麺だったような・・・
全粒粉入りの麺ほど強い香りではないが、しっかりと風味の感じるもっちりとしてプリンプリンの麺。
麺肌もチュルリとした啜り心地の良い麺ですね。

そして麺をつけ汁に・・・と思ったらチャーシュー類が邪魔なのでまずはある程度肉をやっつけることに。
まずは豚のせの分のチャーシュー。円形状のモノを半分に切ってあり、枚数的にもたっぷりですね。
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次は元々入っている分のチャーシューだと思われるゴロゴロのチャーシュー。
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そのどちらも量的にはたっぷりで良いのですが、味的にはそれほど感動することはなかったですね。

そして麺をつけ汁に浸していただきます。つけ汁はいわゆるこの手のつけ麺として一世風靡した豚骨魚介＋魚粉の組み合わせ。
そんなに濃度も粘度も有りませんが、ちゃんと動物系の旨味は引き出され、魚介の風味も有り、麺とのバランスも良好ですね。
中華蕎麦 とみ田のような濃度も粘度も高く、強すぎるほどの旨味を融合させたスープに風味と食感が強い麺を合わせた物も
同じ豚骨魚介系ですがその大枠の中で全く違う系統という感じ。中華蕎麦 とみ田を基準に考えてはいけないですね。
ドロドロ系豚骨魚介にすっかり慣れ親しんでそれが豚骨魚介系となってしまった人には物足りなく感じるかも。

豚ほぐしはつけ汁を吸い込んでしまうので、麺と豚ほぐしを一緒に口の中に掻き込むようにして。
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そして途中から辛味を。麺に全部を直接のせ、ほんのちょっと混ぜて赤くなった麺をつけ汁にそっと浸して。
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私は勿論辛味を混ぜ混んだ麺をそのまま２～３本頂きますが、その風味と辛味を楽しみたいのなら麺に絡ませるのがおすすめ。
ほんのちょっとぴりっとするその感じ、そのままよりまた違った風味がついていいですね。

味玉を食べたら一気につけ汁の嵩が減って麺が１／３程になった頃にはつけ汁が無くなったのでつけ汁と辛味のおかわりを。
ってつけ汁が出てくるまでが非常に長い。他の客が一心不乱に食べる音が響き渡る店内で結構長い時間ぼーっと待つ事に。
ちなみに味玉に関しては特筆すべき点はありません。茹で具合は結構固ゆででまあまあという感じでした。

おかわりの辛味を麺にたっぷり絡ませて一気に食べきってスープ割り。辛味を倍使った結果こんな色に。
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魚介の風味が一段と増したような印象のスープ割りも美味しく完飲してごちそうさま。

久しぶりのこちらのつけ麺だったわけですが、つけ汁よりなんだか麺の印象の方が好印象。
しかしながら何年かぶりに復活した本店営業、これがいつまで続くのか分かりませんが、いただけて良い経験という感じでした。

ラーメン二郎 新橋店でいただいた後はこちらへ移動。

新橋から乗り換え要らずで、しかも快速に乗れて２０分未満。
朝一で二郎を食べたので着いたのは開店直前でしかも行列なし。
待つことほんの数分で第一陣での入店となりました。

最近麺屋 一燈の定休日にらーめん 稲垣を始めた稲垣さんに挨拶をし
券売機にて新作のカレーを。２食目なのでミニで。後は豚を。
野菜はミニでもちゃんと増してくれるのでマシを。

そして待つこと１０分で出されたのがこれ。野菜の山のにはたくさんのタマネギのみじん切りが。
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横から撮るとこんな感じ。
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ヤサイの茹で具合等は文句なし。

早速スープから。
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私的辛さ目安ではピリ辛程度。と言っても嫌な甘さを感じない締まった辛さなのが良いですね。
でもちょっと味が強いのと少し塩が強く全体として若干重たいタイプで、量を食べるのには向かないかも。
しかしタマネギと一緒に頂くと清涼感とシャキシャキ感が加わって、掬いながら結構飲んでしまうかもな罪なタイプ。

そして麺。
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明日から形状を変えるとのことですが、変更前は恐らく切り歯は１４番かと思われます。
断面は正方形に近く、茹で上げのタイミングによっては堅めでのもその食感を楽しめそうなタイプ。

最後は豚。
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豚は全体の印象としてはホロッと柔らかく、箸で持つと崩れてしまうような感じ。少し脂が強いかも。
部位などの違いはあるかもしれないが、ちなみにこれは去年の年末に食べた物。この豚は最高でしたね。
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後半全体としてやはり少し重たいな～と感じつつ、追加の辛みペーストを頂いたのでそれを多めに溶かし込み、辛さを強化。
辛さを強くしたせいか食べるペースも落とさずに具材をすべて頂き、タマネギを逃がすまいとスープを飲む回数が増えましたが
丼の底からカレーに使ったと思われる挽肉も出てきたのであ～これなら最後はライスを入れてカレー雑炊だな～と思いつつ
気がつけば８割方飲んでしまい・・・これはいけないとごちそうさま。

例えば汁なし用に、ラーメンの味変用にカレーのルートッピングとしても汎用性が有っても良いのかなと。
この手のカレーラーメンはあまりないと思うので良いとはお思いますが、若干ストレートすぎるところがあり
もう少し食べやすさというか、量を食べても飽きが来ないような工夫も必要なのかもしれません。

その日はこちらへ。
久々のラーメン二郎。去年行った仙台店以来になります。
新橋駅烏森口からですと１５分ほどは歩くでしょうか。

お店に入ってすぐの右手に券売機があるのでまずは購入。
はじめていく二郎では必ず小豚を食べるのがポリシーなので
やはりココでも『ブタ入り』。こちらはプラ券ではなく紙の食券。
お店は二郎らしからぬ広々とした厨房で清潔感がありますね。

お店の右側の製麺室は広めの造りで、店舗としては私が行ったラーメン二郎の中でも大きいですね。
カウンターも真っ赤な二郎らしい者ではなくウッドのカウンター。椅子同士・足下の間隔はやや狭め。
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程なくしてコール要請があり『ヤサイ・ニンニク少し』でお願い。そして出されたのがこれ。
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横からとるとこんな感じ。
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早速スープを。テラテラと輝く脂の浮いた表層部分のスープから。
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カネシがたったとも言えない、乳化傾向の強いスープとも言えないほどよいその中間な感じ。
ツンツンとしょっぱくなくて飲みやすく、ちゃんと豚の旨味が出ているスープで美味いですね。

そしてヤサイを２口ほど。
ヤサイの茹で具合、もやしはシャキッと感を少し感じ、キャベツもしんなりしすぎず良い感じ。
ヤサイの盛りは標準的で私にとっては過不足ないと言った印象ですね。

そして天地返しをして麺を上に。同時に豚も顔を出します。
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私の好きな二郎の麺とは少し趣が違いますが、これはこれであり。茹で具合は若干私には堅め。
でもやはり平打ちがかった麺で麺の表面に脂とスープがまとわりついて若干ヌタ～ッとした麺肌、
ともすれば柔らかいと勘違いをする人が出るその食感の方が私の中では二郎らしい麺だなぁと・・・
こちらの麺は形状と言い食感と言い、私にはちょっとしっかりしすぎてる感じがします。

そして豚、と言うよりその形状からチャーシューと言っていい感じのもの。
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旨味が抜けておらずしっとりしていて柔らかく次回があるならＷでいただきたい感じ。

スープも旨いし、ヤサイの茹で具合・量も過不足なくちょうど良いし、豚もしょっぱくなくて良いし、
ただ麺について細かい拘りというか好みとの差が有りましたが、久々の二郎でしたが美味しくいただけました。

その日は実は３連戦。２軒目として中華ソバ 伊吹で食べた後で。

時間は３時前だというのに外待ちが２名と言う状態。
外待ちの椅子に座って１０分ほど、その後お店の中に。
お店の中は正直きれいとは言えない感じで想像よりずっと狭い。
入って左手に券売機があり、そこで『ミニラーメン・メンマ』を購入。
店員より普通か辛味噌か？と聞かれるのでもちろん辛味噌を。
野菜が増やせる・ニンニクがつけられますが？と聞かれたので
もちろん野菜は多めで、ニンニク付きでと注文。ミニでも野菜増しはＯＫ。

それからちょっと待って出されたのがこれ。
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３軒目ですからミニでちょうどいいですね。見た目からのプレッシャーは微塵も感じませんでした。

ということで頂きます。まずはスープ。
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こちらのスープは豚骨がよく出ていて濃厚でとても旨味があって、そこに味噌と辛みが合わさったもの。
私はいわゆる札幌味噌ラーメンはどうしても好きになれないのですが、スープの濃度が高めな味噌は話が別。
何の参考にもなりませんが、辛さは私基準でピリ辛一歩手前程度。

そして麺。麺量は並の半分。１００グラム。
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麺は太麺。もっちりしたタイプです。食感も良く、旨味の強意味しスープにも負けていない麺だと思います。

次に野菜。といってももやし９９％以上、ニラ１％未満という感じですが・・・
このもやしが若干臭います。もやし独特の青臭さという感じのにおいが非常に気になりますね。
その場で炒めているのはいいのですが、ラードなどの脂の旨いが味噌には合うと思いますが、それが全くない。
炒め具合もシャキシャキと言うよりポキポキって言う感じで私には少し堅過ぎる。もう少し炒めたが好み。
ポキポキのもやしではスープ・麺とのなじみが悪く、特に麺との一体感という意味では非常にばらばらに感じます。

次にチャーシュー。チャーシューと言うより豚とも言っていいような感じですね。
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脂身とそうでない部分が半々ぐらいで、脂身の嫌いな人にとってはちょっと受け付けないでしょうね、って言うタイプ。
若干脂身のしつこさが口に残りますが、このくらいなら許容範囲。私は普通にいただけました。

最後はメンマ。
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こちらのメンマといえば四角の独特な形状のものだったと記憶していたが、枕木メンマが出てきてちょっと残念。
食感も枕木メンマの若干のゴリッと感を残しつつ、全体的にこりこりの食感で普通に旨い。味付けもいい感じ。
でもそれだけって言う感じ。今時このタイプのメンマは珍しくないですし、やはり以前の物が食べたかったですね。

このお店に行きたい＝あのメンマが食べたいという脳内変換だったので・・・所々不満に思うところ、
残念なところ、嗜好に合わないところがありましたが全体としては旨い味噌ラーメンだと思います。