『　色々な野菜の量が多くて、シャッキシャキのシャキ！凄ッ！！　』
『　つけ麺のベクトルが古典的でもあり、斬新的でもあり！！　』
『　リピーターを作るお店にさらに大変身　』

店舗移転になってから初訪問です。
店内が広く店舗周りにある自然とうまく融合してます。小川ビューカウンターに座ります。
自然と向き合うガラス窓を上手く使ってますね～　
でも、小川がもう少し綺麗だったら、
さらに最高の情景ですが。。。
自然も人の手をもう少し入るだけで、大変身するのに。。。

さあ、サーブです。
あれっ？！　タンメン頼んだっけ？と思わせるビジュアルのつけ汁！！
つけ麺のつけ汁の中でも、珍しい一品だと思います。

スープは、
透き通っている優しい塩味です。課長さんも確認。
ラー油も確認！これもワンポイントですね～
旨さをさらに倍増させてくれます。
もちろん野菜からも旨さが出ていますね～

それはそうと、野菜の量がとにかく凄っ!!
その量はスープ奥底からなので、結構の量じゃないですか～
二郎系をインスパイアされている方には、まだまだ甘いって思うかもしれませんが。。。
二郎系とはまた違ったベクトルですよ！
野菜の種類がたくさん。豊富です！！
これでしょ～！！

通常ラーメン器の2周りくらい小さな器に、野菜が山盛りになってスープに入ってます。
つけ麺でこの野菜の量だと、最高値じゃなですか～!!!

野菜の種類は、
　もやしが70％くらい、これは必須アイテム。　
　その他に、キャベツ、ニラ、にんじん、玉ねぎ、豚肉少々。
　
さらに凄いのは、野菜がすべてシャッキシャキのシャキ～～！
新鮮そのもの！！
これだけで、もうすべてがわかりそうです！！
さすが、メニュー表で謳っていることだけあります。
これだけの量をシャキシャキで提供は、極めているとしかいえません。凄い!!!!

麺は、
真っ白の上品な麺。3mm×3mmの断面図の太麺ストレート。
つるつるっ～～と麺を豪快にすすれますよ～
そして＆そして、コシが強くて旨いのなんのって！！！
もうちょっと、食べたかった麺の中に入りますよ！！
その麺の上に大きな海苔が載ってました。必須アイテムです。

PS：店主さ～んへ!!!
　　大盛＋200円だと麺量が500gになって多すぎるので、
　　中盛＋100円を是非、メニューに追加してもらいたいです！　

次回は、結構注文数の多かった、野菜300g麺250gのタンメンにします。
また来ま～す。ご馳走様でした～！

『　ここまでくると芸術作品でしょ～！　』

今週の特別土曜ラーメンは、どんな１品なんでしょ～～か？？

ちなみに今週の特別は、
「純煉りゴマ塩味トッピングらあめん」と、この１日しか見ることのできないメニュー表に、いつもの店主さんの趣のある手書きで書かれています。

さあ、サーブです。
ラーメンといっても、ここまでくると芸術作品でしょ～～！！
別皿に、具材が綺麗に並べられていますよ～、凄っ！！

スープは、
ゴマ風味の優しい塩味です。うま～～っ！
煉りゴマと塩は、いい相性ですね～～。
そして、器の中には、もやしとコーンがたっぷりと入ってます。

麺は、
やや黄色いちぢれ麺。小生が大好きなちぢれです～～。
スープに絡んで旨い。具材を入れなくても、これだけでもいけるかも。。。

別皿の具材は、
豚角煮、本格的な大きな角煮が１ヶ。。。トロトロっと皮付きです。
食用菊、黄色い菊。故郷新潟では珍しくない菊、彩にもいいですね～
蓮根のチップ、揚げてある食感が堪らなくいいですね～
白髪ねぎ、ラーメンには欠かすことができない一品。
にらとにんじんのナムル、これはラーメンで初体験。

また来ま～す。ご馳走様でした。

『　新潟新津　優しいみそラーメン　』
『　昭和の味を今も守っています　』
『　遠慮なく団扇を扇ぎながら、麺が楽しめるお店　』

店先は、おしゃれな山小屋風
店内は、昔懐かし昭和の雰囲気プンプン、なんとなく落ち着く～っ！

こういうお店って、小生の心を癒してくれます。
ラーメン雑誌にはまだ載っていない穴場です。
店主さんのお孫さん達が奥の小上がり座敷で、はしゃいでいます。
おじいちゃんの作るラーメンと餃子を、頬張っています。

さあ、サーブです。
器一杯にスープが入れられています。いいですね～

スープは、
尖りもなく、優しいマイルドな味噌スープです。

具材は、
キャベツ、玉ねぎ、にんじん、ニラ、もやし、キクラゲ
野菜豊富ですね～
そしてそして、焦げたチャーシュー欠片は、
ご愛敬というか、微笑ましいというか、エコというか。。。残り？

麺は、
細麺ストレート、
麺量は１２０ｇ以上はあるような。
やや柔らかめなので、次回は固め指定で食したいです。

ラーメン食べながら、団扇で遠慮無く扇げるお店って最近少なくなりましたよね。
ツルツルって、麺をすするって食べるって、いいですよね～
そんなお店で、価格以上に満足しました～
また、来ま～す。

ＰＳ：新潟新津、２０１１年の夏も、あっち～～っ！！
　　　さらに埼玉熊谷は、体感温度が４０度以上とか。。。あっちぇ～～！！
　　　Eさん、日本一酷暑地の今夏の暑さは、大丈夫でしょうか！？砂漠化しそうですね！
　　　今日は、おふくろの受診帰りで、女房と３人で入店しました。

『　新潟小千谷　本格的カレーつけ麺　』
『　肉３種も本格的旨い！　』
『　見たことない巨大厨房　』

埼玉から実家に向かう途中寄り道をして、関越道 新潟小千谷(おじや)ＩＣで降ります。
高速を降りてすぐ長岡方面の117号に入り17号を目指せば、
ナビ不装着車でも小千谷ＩＣから１０分程で、巨大店舗にたどり着けます。

新潟拉麺雑誌の中でも、ひときわインパクトのあるカレーつけ麺を提供されている「暁天(きょうてん)」に決めました。店名は「ぎょうてん」と読まず「きょうてん」だそうです。

先客１０名。店舗玄関に広い待合室があり、クーラーが効いていてこの時期助かります。食券を購入後長椅子にドア側から着席して店内に入る側の方へ少しずつ座る位置を店内に案内されてた方の分ずつずれていきます。

厨房にいたっては３０畳以上あるでしょうか！。ラーメン屋でこんなに巨大厨房をいままで見たことありません。厨房内は４，５人しかいないので、かなり余裕で仕事をされています。

さあ、サーブです。
おお～、カレーのつけ汁の器も大きい～

ガラムマサラやクミンなどのスパイスから調合したカレーだけあって本格的です。
カレーのコクは、かなり濃い味です。そして具材もたくさん入っています。
キャベツ、長ネギ、玉葱、
そして特に挽き肉は豪快に入ってます。

麺は、
３mm×３mmでストレート麺。やや黄色がかっています。

具材は、
肉３種類が圧巻!!!堂々たる面々です。

皮付き豚バラ肉の角煮２ヶ、究極まで煮たトロトロ～とした角煮で、柔らかく旨い！
バラ肉ロールチャーシュー２枚、これも柔らかく旨い！
肩ロースチャーシュー５枚、やや固めで肉をしっかり食べてる実感を味わえます。

味つけ玉子は、黄身がとろ～り、いいですね～美味です。

メンマは、味付けは薄く、美味しいです。

水菜は、彩りですね。

とにかく肉3種もカレーも本格的で、
かなりインパクトありました。
ご馳走様でした。

『　移転新店舗になり初入店　』

交差点のところに工事中の建物があるなあ～っと思い、
何ができるんだろうと思っていたら、
西華の新店舗でビックリ！！
新店舗になってからの初入店。
旧店舗は店内外、かなり老朽化してましたからね。

ちょっとわかりづらい十字路？T字路？の角に新店舗が出来たので、車の入出は気をつけましょう！！
ここを走る多くのドライバーは、しばらくの間店舗前から車が出てくるとは思わないはず。。。

厨房に立たれている親子夫婦2組は健在です！
皆もくもくと仕事をこなしていらっしゃいます。
新店舗にまだまだ馴染めてないような雰囲気が随所に感じられます。
接客サービスが少し。。。旧店舗と同じだと。。。

さあ、サーブです。
おお～思った以上に麺が盛ってありますね～と思いきや、
珍し～～、麺の器下部には氷の上げ敷きが。
珍しいけど、これもありでしょうかね～！？
なんたって、ネーミングは「冷やしつけめん」なので、言葉通りです。

麺は、
1mm×2,3mmの断面の黄色いナチュラルウェーブ麺です。
並で、麺は2玉使っているそうです。
注文時何グラムか聞くと、「200gよりは多いですよ！」と、若奥様曰く。
じゃあ、これだと240gくらいでしょうかね～
そして、麺の上には千切りきゅうりと刻みのりが。。。

スープは、
味噌ベースで、冷たく、やや濃厚シャバ系。
スープは温かくないスープです。
スープ内の具材は、小口切りの長ねぎとすりゴマ少々のみ。いたってシンプルです。

これだと、「冷やし中華そば風つけめん」といっても過言ではありません。
短冊チャーシューが入っていてほしいな～

でも、暑い夏、猛暑には、もってこいの一品ですね。
偶然にも冷蔵庫の中から、スープ入りの器を出すことろを目視。
器も冷えています。ちょっとした心遣いです。

今度は激安の「しょうゆラーメン350円」にトライします。
ご馳走様でした。

『　増しの量は言葉通り！　』
『　病み付きになりそうな旨さが！　』

たまたまこの近くに来たので初入店です。
店内満席なので食券を購入して待つシステムのようです。
今日は久々に暑い痛い光を太陽が放ってます。あちィ～

さあ、サーブです。
おお、野菜ちょい増しの量はどうでしょう？

本当にちょっとの量を増しているので、想像通りの量です。
この量だと、野菜ちょい増しではなく、野菜増しでもいけますね。
次回の課題です。

それと、にんにくも同じく、ちょい増しでお願いしましたが、
この量だと、にんにく増しでも良さそうですね。

にんにくは、もやしの上に載ってます。
すり下ろりではなく微塵切りに刻んでいるので、
麺に絡むと最高の組み合わせになりますね～

スープは、
旨い！目がパッチリする旨さです。
病み付きになる旨さは、例の白い粉ですね？！
やっぱり砂糖でしょう？！
ここまでの旨み成分は野菜からは出そうもありません。。。

麺は、
薄茶色、ちぢれ太麺 断面図4mm×2mm程
とにかくスープとにんにくに麺が絡むと、旨いのなんのって

野菜は
もやしは、しゃきしゃき。
キャベツは、芯に近いところでガリガリ。いいですね～

チャーシューは、トロトロ～。

今度は野菜増し、にんにく増しでいきます。ご馳走様でした。

『　ここはラーメンに癒される処です。　』
『　今週は、参加型　特別土曜らあめん　』

今週の特別土曜は、「コラーゲンたっぷり ライムを絞って　温泉たまご入り　タンメン 」です。
今週も長～～いメニュー、それはそうと、いつもの手書きメニュー表には温かみが感じられます。
癒されますね～～、今週も女房と入店です。

麺サーブ前に、ライムと絞り器がテーブルへ。
参加型ですか～～、いいですね～
ライムの酸味が。。。どんな風味に変貌するんだろう？？
よ～～く、絞ったれ～～、最後の一滴まで。。。キュッギュ
楽しみ、楽しみだなぁ～、実験ぽくて。

さあ、サーブです。
麺器、コラーゲンの小皿、箸休みのサービス小皿と話題豊富ですよ～

「コラーゲンは、スープに入れるとさっと無くなりますから」っと女将さん。
まずは、コラーゲンをスープに投入です。大きさはライム程でしょうか。。
煮凝りだと思いきや、ゼラチンで作っているそうです。創意工夫はすごい。

おお～！投入したコラーゲンが、あっという間に原型がなくなりスープに溶けていきます。
コラーゲンが溶けたスープをレンゲでっと。マイルドになりますね～

次に、ライムの絞り汁を器の中へ。
では、スープから
爽やかな柑橘系が入ると、あっさり塩味に変化しますよ～～
蒸し暑い日には、かなりいいかも。
あっさりして、美味い！！
これだと食欲も増しますね～

麺は、いつもより細いかなぁ～　
でも、ちぢれ麺は変わりありません。いいですね～

具材は、
いつもより野菜は少なめ。。。
茹でられたキャベツに小ぶりの茄子。
それと白髪さらし葱。

温泉たまごを箸で解き、麺に絡めてっと。
これって、最高ですよね～
旨っ！！

今週は暑い夏の始まりに、あっさりとした特別。いいですね～
また、来ま～～す。ご馳走様でした。

『　濃口煮干醤油ラーメンがここに!　』
『　大勝軒って懐が大きいですね～　』

さあ、サーブです。
大盛りじゃないのに、器が大きくて麺量が多いですね～
いいですね～。得をした感があります。
ここに着くまでの動中、ラーメン290円、390円の看板が目立つ昨今。。。
複雑でした。駐車場もありますが。。。

濃口醤油です。かなり濃いですね～!!!
小生の出身新潟の濃口をかなり上回る印象です。
煮干しも結構主張してますよ～
ここまで濃い醤油味だと、好みが別れるところかもですね？！

麺は、
白色細麺ストレート。
他店では大盛り器なのに、
スープの表面から麺が！！
競り出しています。
凄い！
ここって学生の町でしたっけ？？

具材は、
チャーシューが1枚、昔懐かし～い作りで、やや固めです。
メンマ、極小5本、標準。
ナルト、標準。
ノリ、極小で標準。
長ねぎ、定番の小口切り少々。
昔ながらの面々たちです。

30数年同じ場所で頑張っていらっしゃるとのこと。
レジは傾けないと開かないらしいですね～
年代を感じさせます。
ご馳走様でした。

『　記憶に残る旨さには店長さんの優しさが!!!　』
『　J系はまだまだお子ちゃまレベル？　』

今日も暑っち～～～～！
こんな日は、果敢にも敢えて、熱～～いラーメンを食べに行きましょ～～
てなことで、今ホットなここ坂戸にある唯桜です。
麺作りに謙虚な店長さんだからこそ、麺遊さんを誘っての入店です。

ここは堅苦しくないところがいいですね～、ズバリ!!
トッピング(無料)で悩んでいるお客には分かりやすく丁寧に説明してくれます。
どこぞと違って敷居は高くなくて、感じがいいですね～

ちょい増しは食べ辛くなるので、どうしようかと思っていたら、
店長さん「ちょい増しの半分でいきますか？」
小生「じゃぁ～、それで！」と一発回答。

店長さん「野菜が足りなかったら言ってくださいね。増せますから～」
この一言が癒されますね～

さあ、サーブです。
このくらいの量だと、すぐに麺に箸が届くので小生好みです。
Ｊ系はまだまだお子ちゃまレベルなのであしからず。。。
登山部には入れません。

まずはスープから、
これ、これです！！！　旨っ!!
アブラ、ニンニク、サトウといろいろ複合された旨さが！！！
魅力的なヤメラレナイ旨さです。

麺は、
ワシワシ食べる、ちぢれ太麺、スープが良く絡み旨い！

具材は、シャキシャキもやし９９％とキャベツ１％　
　　　　柔らかチャーシュー、とろとろっと旨っ！
　　　　チャーシューも極めていますね！

ご馳走様でした。

『　美味しくとも二度と食べられない　』
　『　まるなすが旨い　』

土曜日特別は、さあ？なんでしょう？？
店長さん曰く「どんなに旨くとも、二度と同じラーメンは作らない！」、というのが土曜日特別ラーメンなのです。これが楽しみになって通うリピーターの１人です！！

今週は、「　最高級菓菜　まるなす坦々麺８００円　」だそうです。

もちろん、オーダー！！
さあ、どんな麺顔で、どんな味かが楽しみです！！

さあ、サーブです。
おお～、恥ずかしそうに、大～～きなまるナスが隠れています。
まずはスープから、
やさしくマイルドな味です。
適度な辛さです。

具材は、
丸ナス、半分の大きさで、食べやすくカットされています。旨っ！　　
温泉玉子、これを麺にからませ食べると旨いのなんのって。
ひき肉に、にんじん、たけのこ、しいたけが微塵切りで合わせられています。
その上部には、白髪ネギがたっぷり載せられ、さらにその上に糸とうがらしが。

野菜の量と種類は、いつものこと適度に豊富です。

麺は、
ちぢれ中細麺、麺がちぢれていると、旨さが倍増する感じがあるのは小生だけでしょうか？！旨い！！

もちろん、サービス皿も箸休めになり最高！！本日はきゅうりの酢の物。

また来ま～す！ご馳走様でした。