魚粉系スープに梅干しの酸味がきいたスープ

いまいち 塩の旨みが感じられなかった

割と好きな味。中太麺も良い。

豚臭くない豚骨スープ。細麺。
シンプルですがおいしいです。塩は味がさっぱりしているので豚骨をより味わえます。何度でも食べられる安心感のある美味しさ。
反面、豚臭い野性味のあるモノを求めると物足りないかもしれません。
残念ながらチャーシューは大したことありません。チャーシュー麺を頼んでもがっかりすると思います。

次は醤油を食べてみよう。連れが頼んだので一口スープをもらったら香ばしくてこちらも美味しかった。

なかなかうまい塩だった。微かに香ばしい香りがした。ただし、期待していた魚介の風味はまったくなかった。同行者の頼んだ醤油にも魚介の香りは無かったので、魚介風味はやめてしまったのだろうか。もしそうなら残念だ。

白いスープに、魚粉。今日は思ったよりも濃い感じはなくて、さっぱりしていた。
細めのやや固めの麺は合っていた。
全体に思ったよりインパクトにかける。

うまい。さっぱりとしているがこくがあり、魚介の味と香りもしつこくもなく弱くもなく、絶妙。あの香ばしさは塩のものか?　透明なさまからは想像もしないほど深みのあるスープ。
このスープに平打ち麺が合う。よくスープが絡み、しこしことした食感が良い。
チャーシューもまた良い。肉厚で脂身も無いにもかかわらず繊維までほろほろと柔らかく、しかし肉の食感はあり、くどくもなく味もしっかりしており、これならチャーシュー麺を是非いただきたいと思うものだった。
久々にほんとに美味いと思う一杯。

うまい一杯。独特の濃い感じの醤油。味噌と見紛う不透明なスープ。しっかりとしょうゆ味が楽しめるし、コクもある。粉砕された海苔がかけられており、それも良いアクセントになっている。
麺はごく普通の中細ちぢれ麺。この麺は残念ながらスープに負けている。もう少しコシのある旨い麺を使ってくれるとさらにいいんだが。しかし湯で加減は固ゆで気味で、湯切りもしっかりされており、いい仕事でした。
チャーシューは味はいいのに、アレはちょっと薄切り過ぎる。チャーシュー麺ではないわけですが、もう少し歯ごたえの出る厚みで出した方が生きるのでは。

次はぐうたら麺を頂きたいと思う。こちらは魚介豚骨で、なかなか旨いスープでした。

麺がべちゃべちゃ。コシなどかけらもない。
スープはとてもあっさりしている。これでコクがあればまぁいいが、ごくわずか。
チャーシューも大したこと無い。
ガイドブックに載っていた豚肉乗せらーめんに魅かれて行ってみたのだが、それはメニューに無かった。
ともかく、失敗だった。
何故か客は満席、時には行列もできる盛況ぶりだったが、これもガイドブックとネームバリューの効果だろう。

九州豚骨に近いが、そこまで動物的ではない。しかし東京の豚骨よりは豚のにおいがする、しっかりした豚骨スープ。醤油も塩も調味料もあまり効いておらず、シンプルな豚骨ラーメン。
麺も九州豚骨ほどではないが、細い固ゆでの麺。悪くない。
高菜がたっぷり置いてあって、それをたっぷり入れて食べるのが流儀らしい。たっぷり高菜を入れて、生にんにくを一個潰しいれて食べると、これが確かに美味しい。好みの味の濃さで食べればよいと言う事らしい。
昼飯として飽きずに食べる事ができる一杯。
動物的な豚骨スープが恋しくなった時にもいいかも。