毎度～

ラーメン燈郎で、http://ameblo.jp/jose-r-b/entry-11261679666.htmlを食べた後、ストマックキャパシティが「心配ないさ～!!雲丹～!!」と叫んだんで、ニボやんなつけをいただきにお邪魔しましたぉ～

休日、到着時（12時46分）先客6人、退店時（13時03分）後客4人。
詳細
http://ameblo.jp/jose-r-b/entry-11261172648.html
全景
http://ameblo.jp/jose-r-b/image-11261172648-11994415365.html


つけ汁は、ライトドロンジョな濃厚豚骨魚介で、
鶏さん主体のミドルな動物系ベースに、ニボやん主体のミドルな魚介系なチューニングで、あぶら多げで塩分濃度高げなスタイル。
鶏≧豚＞煮干な感じの味わいで、動物系の土台感は申し分ないんやけど、調味料&コラーゲン感でニボ感がかき消されとる印象で、甘辛酸は酸＞＞＞甘＞辛なバランスで酢の先行感が強すぎ。

麺は、三河屋製麺製中太平ストレート、麺量330gとのこと。
茹で加減しっかりで、つけ麺的には理想的な仕上がり。
締めは申し分なく、水切りは狙って雑な印象。
スープがループにプールする、スープール絡み3段活用中級認定も狙えそうやね。

具は、つけ汁内にチャーシュー，メンマ，刻みタマネギといった構成。
どの具材も、相応に機能しとる印象やね。
スープ割りは、ニボ感&柚子感が加わりフィニッシュ!!

【味】75【CP】±0【ショッパー&スッパー】-5【ニボ感弱】-1【ビジュアル】-1【連食査定】+3

総評。濃厚な豚骨魚介つけ麺やね。
後づけ調味料感が強げに作用しとる印象なんで、煮干つけ麺というよりも普通の豚骨魚介つけ麺といった印象やったかな～
酢の先行感と塩分が高げで味が強いんで、その部分の配合をいじってくるとかなりバランスのええ濃厚煮干豚骨つけ麺になりそうな予感。

ニボつけやんの名にかけて!!

2012年5月28日投稿 | 得票数 [6票] | コメント (9) | このお店へのレビュー： 2件

毎度～

麺屋 一燈で、http://ameblo.jp/jose-r-b/entry-11260726094.htmlを食べた後、ストマックキャパシティに雲丹を感じたんでお邪魔しましたぉ～
休日、到着時（11時25分）外待ち11人、、退店時（12時02分）外待ち15人。
詳細
http://ameblo.jp/jose-r-b/entry-11261679666.html
標高
http://ameblo.jp/jose-r-b/image-11261679666-11995523707.html
全景
http://ameblo.jp/jose-r-b/image-11261679666-11995523706.html


タレは、ジュニアライトネチョりトロンジョな二郎リスペク系つゆだくタイプで、
出汁感はちょいスープ+カエシ+あぶらで、油そば的にはサラリとした仕上がり。
以前の油そばとくらべると、二郎ナイズされとるもののジャンク感に乏しいかも。

麺は、自家製中太細ストレート、麺量150gくらい。
茹で加減しっかりで、個人的に好みの仕上がり。
ただし、この手のタイプとしては麺が細すぎるかも。
スープがループにプールする、スープール絡み3段活用中級認定も狙えそうやね。

具は、ブタとヤサイ。別皿で温玉。
ブタは、味つけミドルな大ぶり厚でなタイプでなかなかのウマ～
ヤサイは、デフォでBカップ級。
キャベ率45.9%のハイコスト仕様で、茹で具合シャキシニョ混在タイプ。
あぶらは固形タイプで、ニンニクの効きはヘビーやね。
温玉は、マイルドな味わいを更にマイルドに仕上げる効果ありｗ

【味】75【CP】-1【麺】-3【キャベ率】+1【卓上魚粉】+1【塩分濃度】-1【連食査定】+1

総評。二郎リスペク系の油そばやね。
オープン時試作のあぶらそばに近い味わいで、汁なし的には大人しすぎで優等生すぎる仕上がりと感じたね～
二郎環七一之江店の油そばを優しくした感じかな。
麺も、この手のタイプとしては細すぎで、汁そば系やつけ麺系メニューと比べて中途半端な感も無きにしも非ずやね。
万人受けを狙った仕上がりなんか知らんけど、二郎系を謳うからにはそれなりに仕上げてほしいかも～

2012年5月27日投稿 | 得票数 [7票] | コメント (16) | このお店へのレビュー： 8件

毎度～

平日休みが取れたんで、AYUりにお邪魔しましたぉ～
今回も、到着時刻等の記載は控えさせていただきますぉ～

詳細
http://ameblo.jp/jose-r-b/entry-11260726094.html
全景
http://ameblo.jp/jose-r-b/image-11260726094-11993462647.html
横から
http://ameblo.jp/jose-r-b/image-11260726094-11993462649.html


スープは、熱々シャバな雉清湯煮干塩で、
雉さん主体のミドルな動物系ベースに、ニボやん主体のミドルな魚介系なチューニングで、あぶら多げなスタイル。
煮干≧雉≧動物な感じの味わいで、動物系の醸しだしは前作とはうって変わり“雉”を前面に押し出した感じやね～
塩分濃度はそこそこやけど中盤以降、別器で供される“鮎魚醤”なる醤油を投入するとやや高げｗ

麺は、自家製細麺ストレート、麺量150gくらい。
茹で加減若干硬めで、個人的に好みの仕上がり。
ライジングにあわせて、“雷神”とかいう粉を使っとるとか？ｗ
スープがループにプールする、スープール絡み3段活用中級認定も狙えそうやね。

具は、雉肉がメインに、鶏団子，メンマ，白髪ネギ，九条ネギといった構成。
どの具材もビジュアル含めて高機能しとるんやけど、その中でも雉肉は半端ないライジングやね。

【味】110【CP】+10【塩らーめん→醤油らーめん】+10【ビジュアル】+1【雉】+3【ネーミングセンス】-3

コラボ情報
http://ameblo.jp/jose-r-b/image-11260726094-11993462650.html

総評。煮干がカホる雉塩ラーメンやね。
前作の「ライジング坂本さん」は、“雉”よりも“比内地鶏”や“名古屋チーンコ”が主役と感じる味わいやったけど、今回は“雉”がメインで他の動物系がサブに徹する味わいになっとる様やね。
また、別器で供される「鮎魚醤」なるものを途中、加えることで「塩ラーメン」から「醤油ラーメン」に変貌するんも新しいね。
それだけのことで全く別物になるんやから、鮎ってすごいねｗ

個人的には、今まで食べた汁そば系メニューでは断トツの味わいやね～
このメニュー、飲食業界で最上級の讃辞とされる「ウマシング」の称号を授かってもええと思いますわ～

メイシング!!

2012年5月26日投稿 | 得票数 [10票] | コメント (15) | このお店へのレビュー： 24件

毎度～

中華蕎麦 りんすず食堂で、http://ameblo.jp/jose-r-b/entry-11258017348.htmlを食べた後、ストマック雲丹シティがなが田を告げたんでお邪魔しましたぉ～

休日、到着時（12時50分）先客5人、退店時（13時19分）後客1人。

詳細
http://ameblo.jp/jose-r-b/entry-11258926344.html
全景
http://ameblo.jp/jose-r-b/image-11258926344-11991050953.html


スープは、熱々シャバな塩鶏清湯和出汁で、
鶏さん主体のライトな動物系ベースに、微かな和出汁感&貝系なチューニングで、あぶら多げで塩分濃度そこそこなスタイル。
鶏＞＞和出汁＞貝な感じの味わいで、ええ意味でインスタントラーメンチックな感じかも。

麺は、三河屋製麺製中細ストレート、麺量160gくらい。
茹で加減しっかりすぎで、もっと硬めの仕上がりのほうが好みやね。
つうか、いたるところに麺ダマが発生しとって、湯きりも甘すぎる感じやね。
スープがループにプールする、スープール絡み3段活用初級認定を目指そうぜ!!

具は、海老ワンタンがメインに、チャーシュー，メンマ，カイワレ，ネギといった構成。
どの具材も、相応に機能しとる印象やね。

【味】75【CP】±0【ビジュアル】+1【OP】-3【麺関連】-3【連食査定】+3

総評。あっさりな鶏だし塩ラーメンやね。
鶏の醸しだしが鮮やかすぎるで、ちょい間違えたらチープ系になりかねん味わいなんやけど、ええ感じで専門店のラーメンとして仕上がっとる印象やね。
個人的には、ボイルオーバー気味の麺の仕上げが残念な感じに取れるんやけど、なんたらジャパンの麺の扱いは真似てほしくないね～

ナガタリアンの名にかけて!!

2012年5月24日投稿（2012年5月24日更新） | 得票数 [6票] | コメント (10) | このお店へのレビュー： 5件

毎度～

したごころ厨房で、http://ameblo.jp/jose-r-b/entry-11257807206.htmlを食べた後、ストマックキャパシティに余力を感じたんで、りん&すずに会いにお邪魔しましたぉ～

休日、到着時（12時10分）先客4人、退店時（12時23分）後客5人。

詳細
http://ameblo.jp/jose-r-b/entry-11258017348.html
全景
http://ameblo.jp/jose-r-b/image-11258017348-11988147698.html


スープは、熱々シャバな和風醤油で、
豚さん主体のライトな動物系ベースに、カツヲくん主体のミドルな節系&和出汁感なチューニングで、あぶら少なげで塩分濃度やや高げなスタイル。
カツヲ≧和出汁＞豚≧鶏な感じの味わいで、蕎麦つゆと和出汁系ラーメンスープの中間的な感じやね～

麺は、中細ストレート、麺量130gくらい。
茹で加減若干硬めで、個人的に好みの味わい。
スープがループにプールする、スープール絡み3段活用準中級認定は余裕やろうね。

具は、チャーシューがメインに、山クラゲ，水菜，ネギといった構成。
どの具材も、相応に機能しとる印象やね。

【味】70【CP】±0【食後にゼリー】+1【連食査定】+1【りん&すず加点】+1

総評。蕎麦っぽな和風ラーメンやね。
この手のタイプは、チープ感を纏いやすいイメージやってんけど、ラーメンとして見事に成立しとる印象やね～
蕎麦つゆっぽやからオールドスタイルな感じなんやけど、ラーメンとするとニュータイプ（死語）な感も無きにしも非ずやね。

りんりんすずすずそーせーじー＠秀樹西城

2012年5月23日投稿 | 得票数 [7票] | コメント (11) | このお店へのレビュー： 1件