日曜　19時　
「ちゃぶ屋」系の残党ｗもとい、遺伝子を継ぐ者の店ですね
最近「ちゃぶ屋」系の出身の方々がチラホラ新店出してますが、どの店もラベルｗの高い一杯を提供しています。個人的にも「ちゃぶ屋」は何度も逝ってたので楽しみが増えました
とは言っても、麺がオレの嗜好に合わんのだがｗ

コックコート姿、特異な湯切りの仕方、調理場の配置、丼の形状、店のスタイルとも
「ちゃぶ屋」の系譜を伺わせるモノがある

さて、肝心の味ですが、旨い！美味い、上手いぞ！この一杯
カエシの香りが生きて最後まで後を引く味の深さがある。出汁感のコク、旨みも上手く融合して
揺らいだ所が微塵も感じない奥の深さの演出がある
脂が少々多目だが旨みに上手く加味してるので不自然さは感じない
何故か？揚げエシャロットはないｗここらに味の脱却目指してるのだろうな

麺はお得意の細麺。素麺をよりラーメンに近づけた感じ
相変わらずノビ易く美味さを感じるのは一瞬だがｗ

各具財も仕事をしてあり美味しさにつながる表現がある
メンマの味付け、バラチャーシューの火入れ加減は絶妙
ただの流行のローストポークで終らぬ「チャーシュー」としての仕事を感じる逸品！
特にスープと合わさった時の旨みの凝縮感はすばらしいものがある
全てが丼の中で上手く噛み合わさりバランス、相乗効果バツグンでした

日曜　１１時２０分　５人待ち
まるで「讃岐うどん」と「ラーメン」を足して２で割ったような平打ちタイプの自家製麺
しなやかであり滑らかであり、コシもあり美味しいです

汁が多めに丼底に張られたタイプの汁なしと言うか油そばの様相

カエシ＝醤油と、煮干の香りがグッときて、強烈な煮干味でさらにググッとキマス
煮干の良い所だけを抽出したような煮干感は秀逸！煮干の負となるマイナス要素を旨く排除してる
そこに全体を纏わり着かせる脂の効果もあり一体感が生まれバランスの良さが光ます
これだけ快調に食べれる汁なしも珍しく、かえってそれが印象に残る一杯となってますね
煮干が官能出来る一杯として印象に残ります

日曜　１９時３０分　ほぼ満席
今回は混んで待ちが出ました。
開花桜の太麺でワシワシ食べる担々麺 としは今風なのかもしれない
シンプルな様相ながら食べ応えは充分にあります
カルチャーショックを受けるような香辛料の痺れるような刺激はないけれど
ラー油とか花山椒とか、まぁそれなり・それなりに位の方が美味しさに繋がる事が良く判る一杯だ
丼底に張られたタレは旨み、コク充分で素直に美味しいと言えるモノ
ただ麺量に対して塩梅が少し強いので濃い味になりすぎるきらいがあるが
日本人の味の嗜好に合わせた担々麺 としてパフォーマンスは満足出来るし、
味の深みがあり印象が残る一杯だと思います
水餃子が美味い！

日曜　１１時３０分
初訪問ではデフォを注文する慣習なのですが・・・
メニュー名からミリキを感じたので限定を注文してしまったｗ
透明度の高い綺麗に澄んだ清湯スープ
滋味深い鶏の丸みに鯵のコク、香りが旨く合わさり多重層的味わいを楽しめる塩スープです
塩梅も丁度よく角がとれたカエシで纏まってます
特に鯵特有のコクと旨みの演出が素晴らしく深みのあるスープに仕上がってる
まぁ簡単に言ってしまうと薄っぺらな味ではないのです
こがしネギ、タマネギが良いアクセントになり味玉の燻製風味でスープの味変を楽しめる
ワンタンの皮はイマイチ柔らかさしか伝わりませんが
具となる豚肉が良い香りを放っていて食べ応えがあり印象に残る味ですね
具財の一つ一つの味がスープに絡み合い、尚且つ全体のバランス感覚も素晴らしく
最後まで楽しめる一杯になってます
ちと遠いが再訪問必須！デフォのメニューを食べて見たいと思わせる力量のあるお店です

日曜　19時頃
小竹と江子田の中間で、どちらが近いか？
駅から離れた立地だが池袋〜要町〜江子田に抜ける道路沿いにヒョコッとあった

鶏清湯の一杯
滋味深く、丸みを感じるスープだが・・・塩分濃度が高いです
ふくよかな鶏の丸さも塩分が支配し過ぎて、特に後半は塩がきつく姦淫ｗできず
丁寧な仕事の一杯には違いないので塩梅さえマ・チ・ガ・イなければ
美味しさがもっとストレートに伝わるはずです