金曜の夜にふらっと行ってみるとガラガラだった。
先客１名。

味噌ラーメンは流行ではないし、
つじ田と言えばつけ麺かも知れないけど、
ここの味噌ラーメンは普通に旨い。

味噌といえば札幌、名店も多く、
すみれ、けやき、かえで、など（なんかそういう名前多いな…）。
なかでも個人的にはかえでが一番好きである。

大昔、子どもの頃、どさん子とかのチェーン店が流行ってた頃は、
バターのトッピングが基本だったと薄ら覚えているが、
あれは今思えば、味噌だけでは足りないコクと旨味を、
バターで補っていたのではないかと思う。

そう考えれば、バターを足さずに旨味を感じる味噌ラーメンが完成に近い。
ここつじ田の味噌ラーメンは、その条件を充分に満たす。
麺も透明感ある黄金色の縮れ麺、ぬかりはない。

おそらく味のアクセントとして、おろし生姜が一山乗っているのだが、
いきなり全て混ぜるには注意。
半ばを過ぎた頃、味噌の味に飽きが来た頃、それを崩し出し。
最後にスープを飲むときに、混ぜ切るのが宜しいかと。
某店の、海苔に乗った魚粉を、味噌に合わせたものと思わせられた。

ただ我侭を言えば、味噌ラーメンは冬に合う。
流行でもない。
でもこの店も残って欲しいなあ。

p.s.
前店の、日本蕎麦を使ったつけ麺（新橋港屋のライン）も好きであった。
やはりつじ田の名を冠したものの客入りはそんなに良くなく、
蕎麦を謳うにも蕎麦を打たずパスタマシーンで押し出す麺だったので、
あれこれ誤解も産んだのだと思うが。
（一度、つけ麺ではなくざる蕎麦を頼んだが、蕎麦そのものは、
　当たり前というか、ひまひとつな出来であった。
　つけ麺の麺が蕎麦粉ベース、と捉えるのが正しかったと思う）

行列店で、しかも営業時間が長くないので、
なんどか行列を見掛けるも入る機会がなかった。
のだが、たまたま並んでるのが二人くらいだったので、
並んでみた。

つけ麺は、太麺で濃厚ってのが六厘舎以来の流行で、
六厘舎に並ぶのは相当覚悟が居るし（だからたまに通販する）、
つじ田辺りの空いているときを狙うか（平日17時台くらい？）、
並ぶことはない北かまとかで時に食べる。

でもどちらかと言うとあっさり目の方が好きなので、
高はしはずっと気になっては居た。

店外のメニューを見ながら何を頼もうか考えていると、呼ばれてすぐ入店。
半肉入りつけそばを注文。
茹でられた麺をあっさりと湯切って、さっくり出て来た。

旨い。
濃いラーメンを喰うと、
身体にダメージ感があるというか（それがまたたまには良いのだが）
「ああやりすぎた」
という感じになるのたが、高はしのつけ麺は、すっと口に入り旨い。
湯切りが甘くも見えたのだが、完食の頃に溜まる丼の水は、
他店に比べ少なかった（開化楼の太麺の特質でもあるが）。

狭い店内、まさに喰う以外のことは何も出来ないのだが、それで充分。
短い営業時間も、そう考えれば分かるような気がした。

またタイミングが合えば、
今度はシンプルに
つけそば 580円
を食してみたい。

早朝に来店。
まだ電車が走り出して間もない時間だというのにカウンターが埋まってた。

秘伝のたれを「基本」でチョイス（前回は1/2）。
なんだか別のラーメンに。

とんこつはあっさりで紅生薑な長浜が好きなので、
この系統に行かれると戸惑う。

近くにぽっぽっ屋があるのでつい比べてしまうが、
ぽっぽっ屋はどちらかと言うと二郎寄りなので、
おそらく油そばとしてはこっちの方が本流（？）。

入谷の万人力の完成度には一歩劣るような気もするが、
そもそも油そばは味の差を掴み難いので思い込みかも知れない。

そういえばこの店は、前には日本蕎麦の店であった。
そのときもここは、狭くて居心地悪いけど安くて旨い店だった。

三社祭の宮入りを観に行ったら１時間以上遅れてたので、
ちょっと足を伸ばして千人力へ…、万人力になってた。

湯島の浜そばも悪くないのだが、こっちの方が好み。