丼の上に蓋がしてある変わった見た目に驚く。蓋の中にはスモークの煙が入っており蓋を開けるとスモークの香りが香る面白いシステム。スープは鶏ガラベースのあっさり系の塩味だが、スモークがスープにも移り香ばしさがプラスされる。それもあってか後半は塩気が強く感じた。麺は平打ちの中太麺。ツルツルとした食感がなかなか良い。
チャーシューは柔らかくしっかりとした肉の旨味があり、スモークの風味がついており香ばしさも良い。メンマは穂先メンマ。薄味だが柔らかくてなかなか良い。味玉は燻製玉子で少し固めの半熟。適度な燻製でなかなか良い風味。ネギと水菜のシャキシャキ感ががサッパリとして良い感じ。
トータルすると塩というイメージよりもスモークという印象が強い個性的な一杯。

新宿ルミネの７Ｆ、以前「くじら軒」があった場所にいつのまにかオープンしていたけいすけグループの店。昼食時で５、６人ほどの行列となかなかの人気ぶり。

魚介系の和風の風味がとても強いが、しっかりとした動物系の旨味も感じられるスープ。醤油味は少し控えめで丸みのある味の印象。もう少しキリッとした醤油のキレがあったほうが好みかも。
麺は中太のストレート。ムッチリとしていてスルスルとすすれるいい食感で、スープにも良くあっている。
肉はオーソドックスなバラチャーシュー。とても柔らかくていい食感。薄味だがしっかりとした肉の味でとてもうまい。メンマはコリコリとした食感が楽しめるタイプ。他には海苔とネギ、柚子の皮が乗る。
トータル的に懐かしさを感じながらも、しっかりとしたうまさの中華そばという印象。知る人ぞ知る隠れ家的な名店といえるだろう。
西武柳沢駅から北口に5分ほど、人けの少ない路地の奥にひっそりとある店舗。店内はカウンター５席のみでラジオが流れる店内に店主一人がストイックに調理している。一見頑固親父的な感じたがラーメンに対するひたむきな姿勢が感じられて好印象。

前回は普通に醤油だっので今回は塩。見た目は醤油と変わらないように見える。スープを口にすると確かに塩味で、醤油の風味が無い分、よりストレートに煮干の風味がくる。煮干を存分に味わうなら塩の方がよいかもしれない。だが非常にしょっぱいのが難点。
麺は同じでムッチリとした太麺でとても良い食感。ダンビロの平打ち麺も前よりも食感が残り良かった。
チャーシューは前とは異なりムッチリタイプのものが２枚。他には玉ねぎとカイワレ、海苔。醤油との具の違いはチャーシューとカイワレ程度に思うが、これで醤油より高いのは微妙な気もする。

見た目も味もありきたりな濃厚豚骨魚介スープ。味としては悪くは無いのだが個性が全く感じられずつまらない。
麺はつけ麺にしては少し細めの中太麺。これも良くも悪くもない普通な印象。ただ麺担当が盛り付けたあとに他の作業を色々としていた店員が手を洗わずに、盛り付け直していたのが気になった。
チャーシューは細かく刻まれたもの。濃い目の味で脂身が多く少ししつこい感じ。あとはメンマとナルト。いずれの具も印象に残りにくい感じ。濃厚なスープなので少しさっぱり系の野菜などでもあれば良いかと思う。
味としての非はないが見様見真似で流行りの味を作っただけで情熱やこだわりが全く感じられない一杯。

三越前の裏通りにできた新店。外観や席はとても綺麗でデザイナーにプロデュースされたような感じ。だが厨房内に目を向けると雑然としていて清潔感がない。店員同士の私語も非常に多く、表面上だけのサービスという感じがしてならない。

名前のとおり濃厚な豚骨スープに魚介が加わったタイプだが、よくある豚骨魚介とはまた少し違い豚骨が強めに出ているタイプ。濃厚さがあるのでもう少し味は濃い目でもよいかと思えた。途中で魚粉を溶かすとまた印象が違ってなかなかよい。
麺は店頭で製麺機で作っている自家製。つるつるとした舌触りでムッチリ系の中太麺でなかなか好きな食感。茶色い粒が見受けられたので全粒粉を使用しているようだ。その割にはあまり風味が立っていない気がした。
具はデフォルトでチャーシュー、メンマ、キャベツ、海苔。追加で味玉。チャーシューは脂身が多く重い。メンマは太目のものでなかなか好き。キャベツがさっぱりとしていい感じだが、欲を言えばもう少し欲しい。味玉はとろりとした半熟で味も良く染みていてうまい。
トータル的にかなりレベルの高い一杯だと思うが、この手のタイプの難点で、後半に飽きがくるのが残念。さっぱり系の味変などがあればなおよいかも知れない。

大きな通り沿いだが人通りの少ない道沿いにあり黒字に白い文字であまり目立たない外観の店舗。昼時を過ぎていたこともあり客は無し。この状態で通し営業しているのが不思議。店内はカウンターのみで入口横にカーテンで仕切られた製麺室がある。