比内地鶏100％の貴重な素材をダシ、チャーシュー、油の作りがとても丁寧。
ただ、秋田県出身の俺からみると、スープがキリタンポ鍋の汁みたいで
ラーメンという感じがしなかった。
あの酸味はなんとかならないのだろうか？

実に一年以上通っているお店。
気づいたのは、ここのラーメンの肝は強い昆布ダシだと思う事。
昆布のダシやとろみがスープの芯となって独特のコクを生み出し
油抜きされた豚骨と合わさる事で抜けた油のコクを補ってる感じ。
名付けて、こってり昆布豚骨魚介系

入るなりヤバいと思った。声は出ているものの見るからにダルそうな店員、客は俺だけだったので後に引けず食べたのだが…
メニューに書いてましたが、北海道のスープ工場で八時間煮込んだスープを冷凍して秋田店に届けてるそうです。僕は以前、自分で作ったスープを冷凍したことがありますが、冷解凍すると何故かコクが無くなりませんか?動物系のコクは下触り程度で、魚介系は風味すら無くなる
まーここのスープはこんな感じでした。
よく覚えてませんが面はストレート細硬め。触感は悪くなかったと思う

何度か行ったが、スープのアタリ、ハズレが激しいと思う。店側いわく十八時間煮込んだらしいが、ハズレの場合はとてもそうは思えない。ちなみにハズレはピーク時間外が多い気がする。
ちなみにアタリの場合、魚介系の味がきいてコクがあり後味もサッパリしてる。本場旭川ラーメンよりアッサリめ。
具材はたしか叉焼一枚にメンマ、ネギとシンプル。叉焼は厚切りで、見た目三枚肉と思うが触感が鶏に似ている。
大盛りでも同じ値段というのはgood