（訪問日　2011.05.11）


場所は、さかえ通り商店街の奥の方。歴史ある店内は
ポスターや漫画でぎっしり。客層は学生が多目です。

コチラは店名に“家”がついてないものの、六角家～
かまくら家の流れの家系のようです。

店内に流れるハードロック！これかなり好みです。
一応、元ハードロッカーの大豆ですからｗｗｗ

ラーメンの他にも、油そばや二郎系の“千代二郎”、
富山ブラックならぬ“戸山ブラック”など楽しい感じ。
しかし久し振りなので通常メニューを頂きます。

・ラーメン　600円（＋ほうれん草増し　100円）。
・ライス　100円。

スープは表面が多目の鶏油で覆われています。なので
中はいつまでも熱々！わりと塩っぽい感じがある家系
ですがコチラはかなりライト。もしかしたらあっしは
こっちの方が好きかも知れない。一番感じるのは鶏油。

醤油だれと豚骨のバランスがとってもいいですね。
もう少し鶏油が無くてもいい気もします。

麺は家系でお馴染みの酒井製麺。中細ストレート麺は
家系の中では細目の印象。麺固めでオーダーしました。
程良い食感にモチッとした感じがいいですね。

久し振りに食べたけど、美味しい。ライスは毎度の事
ですが、ほうれん草を乗せて、スープに浸した海苔で
巻いていただきます。これ最高！！ライスが止まらない！

それとここのチャーシューは絶品！ブラックペッパーの
風味がきいていて本当に美味しい。チャーシューメンに
すればよかったと後悔。これは次回に取っておこう！

（訪問日　2011.05.10）


茹でた麺を鉄板で焼いてスープをかける焼麺スタイル。確かに変っている。
場所は説明しづらいくらいの裏手なので、地図を参照くださいｗｗｗ

13:30過ぎに来店。先客4名、後客5名となかなかの客の入り。
店内で鉄板を使用しているせいか…かなり蒸し暑い。いやいやこれ夏は厳しいなｗｗ

早速、入口の券売機で購入します。もちろん焼麺の中からポチッとな。

オーダーすると水と一緒に、ミニすり鉢も提供されます。出来上がりまですってください。とのこと。
実はこういうのって、とんかつ屋でもあるんだけど好きじゃない。ってか面倒ｗｗ

すり立てを提供しているのでこだわりみたい。しょうがないので我慢してすりますｗｗ
ちなみに鰹節に、煮干し粉？を散りばめたもの。すり終わってしばらくすると着丼です。

・目玉焼麺　800円。

パリパリに焼いた麺にスープをかけたNEWスタイル。作り方は麺を茹でてから鉄板に。
片面をパリッと蒸し焼きに。ひっくり返してしばらく焼いたら丼に入れます。
スープをかけてから、目玉焼き、チャーシュー等の具材をのせます。

目玉焼きはもちろん、バラチャーシューもしっかり鉄板で焼いてますね。

カネジン食品の中太麺は、大盛り無料で200gくらいですかね？！
表面はパリッパリッ！中心部はモチッとしていて食感の変化がかなり楽しめます。

スープは豚骨ベースのいわゆるベジポタ系。野菜やお米の甘味が豚骨スープに溶け込んでます。
焼麺という特性上、スープの量は少な目です。麺がパリパリなので最初食べるのに苦労するが
だんだんスープに馴染んできて食べやすくなる。確かに面白いです。

途中で目玉焼きを割ってみたり、すった鰹節を入れてみたり、後半には紅生姜を入れてみたり、
かなりの味変も楽しみのひとつ。あと、焼いたチャーシューも美味しかったですね。
あ…一応、メンマ抜きですｗｗ

ラーメンが食べたくなって行ったら全然違うが…プレゼンテーションとしては面白い。
ただ夏は厳しそうだなぁ～ｗｗ行くなら冬か？！ｗｗご馳走さまでした。

（訪問日　2011.05.09）


もうすぐオープン20年になりますかね？！タイ料理店
ですが、メインはトムヤムクンとラーメンを融合した
トムヤムラーメン。他にももちろん様々なタイメニュー
が揃っています。今日は、ランチタイムにもぐりこめた
のでランチメニューからオーダーします。

・トムヤムラーメン＋ミニ・ガパオ　870円。

ラーメンもトムヤムの他に3種類ほどあります。しかも
麺も4種類から選べます。今回は中華玉子麺（バミー）で。
ちなみに他の3種類はお米の麺。

プラスされるセットメニューもミニ・ガパオの他に
生春巻きなど数種類の中から選べられるので楽しい。

トムヤムラーメンのトッピングはモヤシ、ネギ、そして
大豆の大好物！パクチー！後は、厚さが1.5cmはあろう
チャーシュー。肉のうまみが詰まったラーメン屋にある
ちゃんとしたチャーシューですｗｗ

スープは、酸味が利いていてキリッと引き締めます。
トムヤムペースト全体が塩分強め。だけどこの手の
味は塩分が足りないと途端に味ボケするのでこのくらい
なんでしょう。魚醤の風味がもっとあると好み。

ベースのスープは鶏ガラメインなのかな？！トムヤム
ペーストをより風味よく仕上げていますね。

麺は中細のやや縮れた感じ。最初はコシもあってクチュ
っていう食感が楽しかったが、最後は麺がだれてくる。
その分、スープに馴染んできてこれはこれで美味しい。
この感じは、他のラーメンにはない感じですね。

ちなみに辛さはあっしにとっては甘い部類ですが…
人によっては辛く感じるのかな？！ｗｗｗ後ジワ辛系。

ミニ・ガパオは、バジル、鶏ミンチを唐辛子や玉ねぎ、
ピーマンと一緒にいためたものをご飯にかけます。

コチラは甘さが強めですが、炒めたてで美味しかった。
でも目玉焼きが欲しかったｗｗｗ

久し振りのティーヌンは、やはり美味しい。
そう言えば…もうすぐ16日（トムの日）ｗ390円で色々
食べれるからまた来ちゃうなｗｗご馳走様でした！

（訪問日　2011.05.07）


今日からラーメン祭の開催のようです。阿佐ヶ谷店なんて10年以上振り？！
思い出せないくらい久し振り。航海屋でいったら沼袋店が最後に行ったとき？！

350円は安い。…でも味の記憶がうっすらだなぁ～ｗｗｗ

・ラーメン 新味　350円。　（ラーメン祭り）

メンマ抜きにすると寂しいことｗｗｗこのネギの香り。嗚呼…記憶がよみがえる。
後入れ醤油の風味がなかなかです。食べ進めていく内に風味がよくなる。

多めのネギにネギ油。さすがにネギの香りが強過ぎるかなぁ～
この辺りのバランスが悪い。鶏ガラの出汁もゆる～い感じ。旨味はあまり感じません。
新味といいながらも昔ながらの風味を感じる。ただキレと旨味があまりにもない。

麺は、中細のやや縮れたタイプ。ちょっと茹で過ぎな感じはあるが…モチモチの食感はいいです。
多めのネギ油のせいでスープのノリはいい。ただ麺が少しダマになっているのが残念。
麺を持ち上げた時に、包まれる魚介の香りはなかなかでしたね。

ちなみに売りでもあるチャーシューは…正直、こんなもんだったっけ？！と首を傾げる。
確かに最近は、色々美味しいチャーシューがあるからねぇ～

それにしても350円だったら、なんの問題もないラーメンです。
また次に行く時は、何年後かわからないけど…それまでまた味の記憶が残ってますように（祈）

（訪問日　2011.05.06）


2011年2月7日下井草にオープン。他ではあまり食べれないつけめん、らーめんを提供しています。
その味もですが、お店の雰囲気、店主の接客等ですっかりお気に入りのお店になりました。

地震のチャリティイベントで“スタミナ冷し”を提供していましたが…そこから店主のスタミナ魂
に火がつきゴールデンウィークは、スタミナ冷しウィークとして連日提供しているようです。

しかも昨日今日は、レバー切れで“ホルモン冷し”に変更とのこと。
ブログやツイッターでチェックしてから伺います。

まずはビールなり。

・プレミアムモルツ小瓶　400円。
・式見かまぼこ　200円。

ビールは店主にひと声かけて、セルフで冷蔵ケースから出します。美味しい！！
長崎直送の式見かまぼこは、ビールにぴったり。いやぁ～飲み過ぎちゃうのを我慢して…

・ホルモン冷し　700円。

レバーがホルモンに変わった以外は基本“スタミナ冷し”と同じ。
ホルモンは揚げてるというより、炒めた感じですね。

他には、キャベツ、カボチャ、人参、ニラ。もう少しカボチャとニラが多いと嬉しいがｗｗ
充分過ぎる程の具沢山。甘辛の餡と相まって絶妙の美味しさ。

ホルモンの食感もいい。レバーとはまた違った感じで面白いですね。

ホルモン＋麺。モチモチの太麺は、冷水でしっかり〆てあります。
小麦の風味もいい。熱々餡と絡まった冷えた麺の口触りは他ではあまり味わえない。

今日は辛さと甘さの塩梅が最高。じんわり来る辛さの中に、旨味も感じるこの甘さがいい。
醤油の風味は抑え気味。もう少し、キレのような醤油の風味があると超好みですね。

店主ともお話したけど、ホルモンじゃなくてもなんでもいいそうだｗｗ
確かにそうｗｗ“焼肉冷し”なんか超美味しそうｗｗｗ

来週あたりから、油そば？洋風な？アラカブーレが正式メニューにはいるかも？
これはまた楽しみです。これからも“最大元”から目が離せません！！