全マシでオーダー
以前よりまたちょこっと変わった気がした

麺が以前よりさらに細くなったみたい
カネシを吸いまくってしょっぱいから今まで必須だったカラメコールはいらないかも
逆にモチモチ感が増した感じでこれは個人的にはうれしい

スープの油分が多くなったよう

ニンニクコールしても以前の半分ぐらい
ヤサイの盛りが以前にも増して多くなった気がする

今までは全マシの一点張りだったけど
上記を考慮して次回はニンニクマシマシヤサイでコールしてみようかな

良く言えばクセがなくどれもが主張せずまとまったラーメン
悪く言えば突出したものがなく、とらえどころがわからないラーメン

材料が分からない出汁感
魚がじんわり効いているような豚鶏がきているような
キレはあるがちょっと塩辛い
それと油が多めで後半失速
訴えかけてくるような旨味が足りない気がする

中部とほぼストレート四角く平内白っぽい
全粒粉っぽい見た目で
日本蕎麦っぽいコシがありながらもモソッとしたかんじの食感
クセもなくスッキリした味わい
２０番くらい１５０㌘くらい

チャーシューバラ
フライパンで火をかけて香ばしくしてある
メンマ
貝割れ
三ツ葉
葱
柚子
糸唐辛子

うーんカッコイイお店で接客もいいけど
なんだかラーメンを食ったぞ～という満足感が沸かず
オブラートにつつまれてしまった感じだなぁ

すっきりとした見た目とは対照的にかなり荒々しいスープ
アラような臭みが強いので好みを分けそう
麺との相性もいまいちながら具の完成度はかなりのものだった

醤油か塩かを選択可能

さらりとした清湯スープながら
生の鰯のような？何らかのアラ？のエグミ全開
ツンとした臭みがあって個人的にはキツイ
塩角も立っていて強い

細めんストレート四角くて白い
加水低めでちょっと粉っぽいイメージ
足が速く風味も弱め
２４番ぐらい１５０㌘ぐらい

チャーシューは低温調理されていてレア
風味抜群で柔らかいけれど血合いが残っていてかなり気になる
あじたま
メンマは味付け絶品
かいわれ
葱

一日１５食限定とのこと
自分にはちょっと個性的すぎてうけつけなかった感があるけれど
逆に言えばエグみが好きな人はハマル可能性高し

味噌の良さっていうものを
久しぶりに復活させてくれた作品
特に麺の豪快なインパクト
他の追随をゆるさないものがあった

調理中にふわりとゲンコツの風味が漂っているだけあってベースはしっかりしている
そこに香ばしくもマイルドな味噌が乗っかる
豆板醤や甜麺醤のような決定的な味を決める要素があるのだけど詳しくは分からない
油はそこそこ多め
軽くニンニク

太め縮れ平内っぽくて丸いオレンジ
西山製麺との記載があった
ただ通常の西山麺よりかなり太くゴワゴワとしている
そして噛み込んだときの堅めの感触と風味の豊潤さが抜群
最後までだれない
１６番くらい１５０㌘くらい

チャーシューバラロール
大判でバーナーで炙ってありジューシーではないが香ばしい
メンマ色濃く特徴的
もやし
キャベツ
葱

味噌らーめんというジャンルを改めて見直さなきゃいけないなぁ
なんて大げさに感じてしまったｗ
でも素直に降参
接客もあったかくていい感じだし
クリスマスが近づいて
無性に寒さを感じたら
またきっと食べたくなるね

海老と味噌という組み合わせはキン肉マンで言うはぐれ悪魔超人コンビ
ベースとなる味噌もしっかりしているけれど
それに乗っかる海老がしっかり強烈に主張してくれるので
期待通りのマッチが繰り広げられる作品の印象

赤い見た目からも想像できるガッツリ香る海老の風味
その若干エグいほどの海老に対抗する味噌ダレ
それを支える豚骨
塩加減強めだがその分ひきは強い

中部と縮れ四角く丸っこくて黄色
西山製麺っぽい麺
しっかりしたコシにプリプリの舌触り
風味もいいかんじ
もう少し太くてもいいかも
２０番くらい１４０㌘くらい

チャーシューバラロール
バーナーで炙ってあり香ばしい
厚みがあるのに柔らかい
もやし
挽き肉
メンマ
シロゴマ
葱

最初から最後まで海老のインパクトを持続しているのがすごい
ランチセットで注文
餃子３つ半ライスがついて＋１００円はかなりお得感があったよ

完成されている味噌ラーメンで
これ以上のスパイスは必要ないんじゃないかとさえ思える
けどどこか古さも感じる
FCも多いし定番って言っていい作品かもしれない

味噌はわりかしスッキリしていてシツコクはない
白味噌の割合が高そうかな
豚骨はあると思うけどベースが分からないのが長所
薬味の活躍がいい感じ

ちょっと柔らかめの小林製麺
風味はいい感じながら
札幌味噌としてはちょっと頼りないかな

チャーシューしょっぱめでぱさぱさぺらぺら
メンマ
もやし
わかめ
白葱たっぷり

接客も非常に良く店内もきれいで居心地はGood
ただ喫煙可なので入店して最初に煙がお出迎え
う～む

あっさりラーメンも良いけれど
特濃ラーメンも良いけれど
あっさりしてそうでパンチもある
そんなラーメンが食べたいときに
つい週一ぐらいで訪問してしまいたくなるような
そんな作品
ちょっと高いけどｗ

じんわり煮干しを効かせたスープ
どこか永福町の風を感じる
塩加減や花鳥はしっかりめ
脂もかなり浮いていて熱々

太めほぼストレート四角く白っぽい
コシは強くないがはっきりとした舌触りと抜群な風味が香る
自家製麺とのこと
個人的には何となくべんてんを思い出させる
１８番くらい１５０㌘くらい

チャーシューロース？
堅めながら肉の旨味が閉じ込められている
メンマ
のり
小口
ワンタンは丸いミートボールでてるてる坊主のよう
ニクニク度は充分ながらツルリン度はいまいち

これなら海老も味わいたいからミックスにすればよかったなぁ
と後からメニューをみてちょっと後悔した
最近たんたん亭っぽいお店を追ってみようかと思い始めたshirowです

どこの家系もそれぞれオリジナリティを出しているのは周知だけれど
ここのは鶏への傾倒率が高い気がする
そのバランスが個人的な趣向にしっくりくる作品

全部普通で注文

しっかりした豚骨ベースはパンチもありながらマイルド
それと濃度と脂分のバランスが非常に良いと感じた
鶏油が良質なのかなぁ？
カエシも適度に効いていていながらクセがない

中部と平内っぽい縮れ少し黄色
短くモチモチとしていて風味も合う
やっぱり家系はこの麺でないと、と改めて思う
１８番くらい１４０㌘くらい

チャーシューロースパサついて風味いまいち
ほうれん草たっぷり
のり
小口

３年以上前に訪問した時ほどの感動はないけれど
十分な満足感と安堵感でお店を出たよ

飾り気のないすっきりした構成でちょっと業務用っぽい雰囲気もありながら
具への細かな気遣いや麺の良さが光る作品

すっきり醤油スープ
色合いがかなり薄くカエシも弱め
動物っぽさはあまり感じずちょい花鳥
魚もほとんど感じずクセがない
胡椒っ気が少し目立つ

中部と縮れ丸っこくて少し黄色
プリプリとした食感とツルンとした喉越し
風味もいい
２２番くらい１４０㌘くらい

チャーシューロース
小さいが柔らかく風味よし
ワンタン具が小さいがツルンとした舌触りは５０円増しとは思えない
メンマ
のり
小口

開店当初だったのでまだバタバタした感じは否めないけど
ラーメン自体はしっかりしたものだったので
価格の安さと営業時間の早さを売りに根付いてほしいお店だ

マッタリとした口当たりの濃厚豚骨で
醤油感もわりと強く東京風にアレンジしてあるイメージ
これが一応東京生まれの自分にはしっくりきた
三日もたつとまた食べたくなっているような作品

コラーゲンがタップリとれそうな
ゲンコツだけではなく頭や足を使わないと出ないような出汁
カエシや花鳥も程よく効いていて最後までしつこく感じない
ちょっと精練されすぎていて個人的にはもう少し臭みがあるほうが好み

極細ほぼストレート四角く白い
デフォルトでかなり堅め
パツンとした歯ごたえが楽しい
クセもなくスープにあう
でももうちょい細いほうが好みかな
２８番くらい１５０㌘くらい

チャーシューもも？
しっとりで肉肉しい
メンマ
あじたま半分
小口

もう少し豚骨臭さがあって、もっと麺が細かったら個人的にはビンゴ
楽しい呑みの後だったので細かい部分はわからず追い風参考かなｗ