昨年末に行きました。お店への道が冬季閉鎖となる直前です。
麺は、以前に比べてモチモチっとした感触が強くなりました。これも工夫だと感じます。
つけダレも一見みそ味かと思うような独特なものですが、工夫と味わいのあるものです。
３月末ころに再開とのことですが、楽しみです。

昔ながらの中華そばですね。麺はやわらかめですが、中華そばにはあまりかための麺でなくてもよいと思っていますので、これでちょうど良かったです。
ワンタンが売りのようですが、特徴がなく、ワンタン同士がからんでしまい、残念でした。

スープはもはや定番と言ってよいほど完成されており安心できるものでした。
ただ、麺の茹で加減に難ありで、注文したものよりかなりやわらかいものでした。残念。

なお、一緒に行った連れの者たちは、２人ともつけ麺を頼んでいました。スープ割を頼んだものの、スープ割をしてもらい、再度運ばれてきた器が反対に置かれてしまい（１人は麺をつけダレの中にある程度残していたので分かったようです）、とても不快な思いをしたとのことです。点数には反映していませんが、こういう基本はきちんとしてほしいと思いました。

手取フィッシュランドのそばにある店で、休日はかなり込み合っています。
もはや北陸では定番の味なんでしょう。ここの麺には味噌かしょうゆ味が合うように感じました。

格闘技好きということもあり、PRIDEに出場していた小路さんが経営する店には少なからず期待していました。
確かに、濃厚なスープと太めの麺はおいしかったし、周囲の人もそこそこ満足そうでした。味を変える変玉、スープをさめないようにするＩＨヒーターの採用など、随所に工夫が見られました。
ただ、スープにしろ麺にしろ、東京で林立する豚骨魚介系のつけ麺店と比べ、突出した点がなく、期待が大きかった分、やや残念に感じました。
また、チャーシューをトッピングしましたが、濃厚なスープに負けてしまっている感がありました。
さらに、私個人は、つけ麺のスープがさめてしまったとしても、器を持った上で、麺をスープにつけながら食べるのが好きです。ＩＨヒーターを使用するとさめないという利点がある反面、器を持つことができず、犬食いに近い状態で食べるか、あるいは、麺とスープとの一体感を犠牲にしながら食べなければなりません。さめても良い人には、最初から熱いスープを提供するというやり方がとれないものかと感じました。
点数はやや低いですが、今後に期待しています。

金沢に用事があり、金沢駅から１５分ほど歩いて行きました。
重厚つけ麺とサイドメニューの焼き鯖すしを頼みました。つけ麺ができるまで、店内の口上を見ると、店主がとんこつにいかにこだわっているかが分かりました。
しかし、それだけに、出てきたつけ麺は、その期待に沿うものではありませんでした。味については、最近東京近辺で流行っている豚骨魚介系の濃厚つけ麺を意識したもので、おいしい一杯だと感じるものですが、それ以上に特筆すべきところがありませんでした。とんこつへのこだわりということでしたので、それをもっと前面に出したスープを期待していましたが、その意味では期待はずれといったところでした。また、どこが重厚なのかがよく分かりませんでした。普通にラーメンを食べておけば良かったのかなと思いました。

富山の人が駅前で飲むとここでしめるのは定番なんでしょう。私も飲んだ後寄りましたが、一見くどそうな色のスープだったものの、実際にスープを飲むとそれほどくどいわけではありませんでした。
やや湯切りが甘いようにも感じましたが、飲んだ後は愛嬌で済ませられるレベルです。
天かす、ニンニクも好きに入れることができ、明日が休みの晩なら、好きなだけニンニクを入れて食べるのもよいと思いました。

かつて松山で生活していた頃、松山にある周平によく行っていました。この店は、周平の姉妹店で、私が行ったときには、周平の店長をしていた人が対応していました。
麺のうまみやのどこしはさすがという感じでしたし、スープも最近の流行である豚骨魚介系とは別次元のものであるものの、醤油と魚介がバランス良く合うものでした。スープについては、嫌いな人もいるかもしれませんが、魚介系が嫌いでなければ満足するものと思います。
具については、若干チャーシューがあぶり過ぎの感があったこと、やや脂身の多い部位を使っているところが私にはきつかったですが、おいしいチャーシューだったと思います。

珍しい味噌味のつけ麺です。ラーメンで提供するスープを濃くした上で、魚粉をのせたスタイルでした。この店のラーメンはおいしいのですが、ラーメンのスープを濃くしてつけ麺化したような感じで、そうであるならば、ラーメンで良かったのかなと思ってしまいました。

再訪となりました。今度は大を頼みましたが、概ね２人前の量でした。チャーシューも量も２人前で、ボリューム満点でした。
味についても、ただ塩辛いだけでなく、味わいのあるブラックでした。