10月21日（金）13：30頃訪問。
店内待ち4名ほど

某きのこさんの大行列に挫折し、研究学園店にふられ、イーアスつくばをぶらぶらしてからこちらへ訪問しました。

濃厚魚出汁食べようかなぁ、でも芳醇煮干もうまそうだなぁ、あご出汁も本店で食べたとき魚系なのにすっきりしてうまかったなぁと券売機の前で3分ほど悩んだ結果、「パンチのある魚系を！」というわけで濃厚魚出汁を選択。チャーシューは直火を選択。

並んで10分ほどで席へ案内されそれから数分で着丼。

まずはスープをひとすすり。押し寄せる魚の香りに一口目から至福です。以前いただいた塩だと全く感じませんでしたが、後味に若干のエグミというか苦味を感じました。このへんは好みが分かれそうなとこですね。
麺は中太、普段だとシコパツな噛み心地なんですが今回のは柔らかめ？ツルモチ食感です。まぁこれはこれで個人的にはOK。
　チャーシューは1枚だと思っていたのですがノリピーの下に2枚隠れていました。研究学園店のバイトの人がいたからでしょうか。いつもサービスありがとうございます。
　久しぶりの魚感に酔いしれながらゆっくりめに食べてほぼ汁も飲ませていただきました。


　喜元門系列の魚出汁系メニューは塩だと主張がおとなしい（もちろん素晴らしいお味です）のに醤油になるとぐっと活きが良くなるというか主張が強くなりますね。
　出汁を感じるために塩！と思っていた自分ですが、こちらの系統では醤油味も今後頼んでいきたいと思います。

平成23年2月25日（金）18：30頃訪問。

訪問してみると券売機には「鶏油」の文字が。1月上旬に訪れた時にはありませんでしたのでメニューに追加されたものと思います。喜元門と同様のメニューかと思いこちらの醤油味を注文。同行者は鶏油（塩）を注文しました。麺は細麺・中太麺・太麺の3種類から選択できるということで2人とも中太麺でお願いしました。ゆずの有無も聞かれますのでこちらは有でお願いしました。

約10分後、着丼したものをみると、表面に高温の鶏油、スープに浮かぶ大量の魚粉、喜元門の鶏脂は未食ですがおそらく同様のメニューと思われます。
スープが激熱ですので、食べる時には注意が必要です。一口食べると魚粉と鶏脂の旨みがガツンときます。しかし、スープの塩分は控えめで冷めたころに飲むと案外優しい味わい。底を掬うとゆずの断片も入っており、清涼感が増します。

中太麺の食感は良好。スープが熱いので細麺では後半ダレてきそうな印象もあります。麺量もこちらの店のデフォの量で十分と思われます。スープの味は優しいので太麺もスープに勝ち過ぎてしまいそうですが、次回注文時に確認してみようと思います。

具・チャーシューは相変わらず絶品です。が、炭火の一部が火が通りすぎていて若干残念でしたが許容範囲内。味玉は高温のスープでほどよく温められ、おいしくいただけました。

点数は85点でも良いと思いましたが、個人的にはスープと麺との絡みがちょっと…ということで-3点させていただきました。

淡麗系の煮干し・しな蕎麦と超濃厚な真空蕎麦。今までの二択に加えてその中間くらいのパンチあるこのメニューが入ることで選択肢が広がりそうですね。また店の奥にはさらに大きめの券売機が置いてあり、今後はメニューを増やしていきそうな予感がします。2011年の喜乃壺も楽しみです。

店内は小綺麗な感じ。カウンターからは厨房が丸見えだが、非常に清潔にされていて好印象だった。

エビ辛しつけそばを（780円）を大盛り360ｇ（無料）でお願いした。

麺は自家製麺。やや灰色がかった中太麺で１本１本がとても短い。
スープにつけずに食べるともちっとした食感と軽いコシがあり、くせのない麺。

スープは豚骨魚介でやや甘味が強い印象。酸味・辛味はほとんど感じなかった。
ほどよいとろみで魚介の風味をやや強く感じる。

具はネギが少量とメンマ・チャーシュー。チャーシューは肩ロースだと思われる。歯ごたえが強く、脂はそれほどない。つけ麺のスープに入ってると塩分が気になった。

エビ辛しは別皿に盛られて出てきた。スープに少量ずつ入れながら食べたが、ほんのりとエビの香りがつき、味の変化が楽しめて飽きずに完食できた。全部入れると辛味は相当なものだった。

つけ麺の印象は牛久大勝軒と似ていたが、大盛無料というアドバンテージ、接客・店内印象の良さではこちらが上。
全体としてよくまとまっていて好印象。
新メニューなど創作もがんばっているようなので定期的に来訪しようと思う。

初めての採点ということで自分の大好きなこのお店にしたいと思います。

10/10昼訪問
開店15分前に着いたところ先客は４名と１名の二組でした。
開店と同時に入店。しなそば（麺固め）を注文
メンカタコールは厨房がお弟子さんだったため。お弟子さんの時は麺が少し柔らかめに茹でている気がします。

15分ほどでしなそばが運ばれてきました。

スープ：見た目の透明度からは想像できないコクがあります。さらに散らしてある刻みネギがスープの後味を引き締めてくれて最後まで飽きさせない味です。

麺：極細ストレートですが噛むと小麦の香りが感じられる麺です。
　　歯切れもよく極細なのにしこしこした食感があります。

具：薄めのチャーシュー２枚と海苔、メンマ、小松菜です。チャーシューは変わりました。固めの仕上げで肉の味が感じられ個人的には好きな味です。メンマは大きな角切りが３本。歯応えを残しつつ柔らかめに仕上げてあります。小松菜もしゃっきりしていて箸休めにちょうどいいです。

夢中で食べてスープまで完飲。
価格・味ともに大満足です。ごちそうさまでした。