東村山初下車＆初宗

麺はスープに絡む持ち上げのよい中細麺
スープはもっと鶏の旨味が感じられると嬉しいなあ・・・
スープの温度が低いのにも理由があるんでしょうけど
トッピングの鶏肉が冷たいのもスープの温度をさらに下げてるんでしょうね
メンマは薄味で食べ応えのある大きさで、かなり好みでおいしかった
味玉もおいしいです

パンチはないが、なかなかバランスの良い鶏のラーメンでした
が、９５０円の値段設定ならこの点数です

ＯＰＥＮ時から気になっていたお店に、やっと訪問。

麺、チャーシュー、味玉、メンマと全て標準以上でレベルが高い。
が、甘いスープがどうも私には合わない。
醤油のかえしが弱いのか、今まで食べた事のないラーメンのタイプ。
店主の出身地と関係あるのかな？
麺とは合わないのだが、この店の売りである玉ねぎとは凄くよくマッチしているｗ
無化調でこだわりを持っているのは高評価なのですが
これは万人が好きなタイプではなく、食べ手を限定してしまっていると思います。

時代の半歩、一歩先を行っているのか、はたまた方向が間違っているのかは分かりませんが、
はやりのタイプでもいいので、別メニューで違うスタイルのスープで是非食べてみたいです。
ポテンシャルの高いお店なので、確実に行列の出来る人気店になると思います。
近隣で同じ無化調の｢こてつ｣、｢ブロンソン｣クラスの能力はありますし、
店主の接客態度・ホスピタリティーは両店よりも、はるかに高いですからね。
良い方向にブラッシュアップしてくれると、地元民としてはうれしいです。

生意気な事を書きましたが、期待の裏返しだと思って下さるとありがたいです。
最初にかえしが弱いと書きましたが、食後に猛烈な喉の渇きに襲われたので
塩分をわざとみりんで消していたんですね。

２軒目は、ヤマンの店長のお薦めのお店という事でこちらへ。
レビューも多い名店なので、詳細は割愛します。
あっさり目のつけ汁は絶妙の塩加減で、つるつるシコシコの細麺に絡むのを計算されています。
まさに良い『塩梅』という言葉がピッタリきます。
あっさりしていますが、動物も魚介もしっかり感じられます。
おいしい麺を生かすつけ汁という点で、ヤマンのつけ麺とスタンスは同じなんですね。
チャ－シューのクオリティーも高く美味しいですが、特質するべきは味玉ですね。
よっぽど良い卵を使っているのでしょう。甘みのある半熟の玉子は感動しました。
もちろん、食材を生かす店主の仕事のレベルが高いと言う事です。

最近のつけ麺の流行りは、濃厚なつけ汁と極太の麺ですが、翔丸さんのスタンスももっと評価が高くても良いと思いました。
ごちそうさまでした。

店主が池袋の椿出身という事で、濃厚なラーメンが食べたくなり訪問しました。
オープン記念で５００円で提供している事もうれしいですね。
開店１５分過ぎに到着、店内満席でしたが８分ほどで座れました。
店内はかなり狭く、近くの凪位の感じですかね。
待っている間、カウンター越しから調理の様子を見ながら配膳を待ちます。
ガスバーナーでチャーシューを炙っていますよ。

さて、まずはスープを一口ずずずっと・・・・こいつはうまいぜ！
濃厚ですが、割りとあっさりすっきりで飲みやすいスープです。動物と魚介のバランスがいいんですね。なにかザラザラした食感がしますが、魚粉ですかね？
麺ももちもちでおいしいな。ガスバーナーで炙ったチャーシューもジューシーでグッド。あとメンマと海苔もありましたが、麺とスープだけで十分満足出来る完成度でした。
通販でしか食べていませんが、とみ田の中華そばを思い出しました(駄舌なので参考になりません)。
厨房の二人はかなり慣れていて、オープン時にありがちなドタバタは全くなく、スムーズに食事が出来ました。つけ麺も食べたいし、夜バージョンも是非食べてみたいです。

今までの限定で一番インパクトがあった。

店主が今年一番美味しい限定と豪語しているので、テンション高めで行ってきました。
開店時に並びがなくても、あっという間に満席になります。その間１５分。
オープンしてから約１年半、確実に地元民のハートを掴んでいますね。
開店時は２号さん一人でしたので、次から次へと来店されるお客様からオーダーを取ったり、お冷を出したりで、ちょっとバタバタしていましたね。
でも、テンパル事なく冷静に対応されています。若いのに凄いね。
その後から調理が始まりました。
待ってる間は、カウンターにあるラ－メン本でも読んでいればいいんです。
あっという間に時間は過ぎてしまいますから。

着丼『ドーーン！！』
こ、こいつはスゲーぞ！おい！おい！おい！(浜口父風に)
丼ぶりいっぱいに鶏肉たちが鎮座しているぞ！
鶏チャーシュー・鶏団子・鶏モモが惜しむことなくトッピングされています。
あとはぶっとい焼きねぎが２本と水菜ちゃん。
鶏チャーシューは軟骨付きで、コリコリした食感とプリプリした食感を楽しめます。
鶏モモはムチムチのプリンプリン。
面白いのが肉団子で、かなり弾力のある固い食感で。市販されてるやわい肉団子とは全然違います。こ・れ・は・う・ま・い・ぞ！！(ﾟ∀ﾟ)！！
ぶっとい焼きねぎは、半生じゃないかなーっと、ちょっと嫌な予感がしましたが杞憂でした。
中まで火が通り、かつ加えすぎていなくて、絶妙の加減で甘みが出ていておいしい。

スープには余計な調味料が入っていないので、鶏のコラーゲンとたっぷりの旨味がダイレクトに伝わってきます！美味いなこれ！
それをしっかり絡めて持ち上げる中細麺。うん、完璧だ！

さすが店長が豪語するだけあって、超ハイレベルな一杯でした。
お兄さん店の楽々と比べると、まだまだかなあって思っていましたが、この一杯は感動しました。
もっと通わないといけませんね。
大変センスが良い店なので、新しい限定、メニューにどんどんトライしてほしいです。

プロの仕事に、参りました。
ごちそうさまでした。