初訪問です。
出てきた器に驚きました。これでスープが飲み干せるか…汗

スープは美味しいと思いますが、ややくどい印象がありました。
もう一捻りあると、飽きずにいけたかもしれません。
やや白河ラーメンを意識しているように感じました。
【70点】

麺は醤油では珍しい太麺。ビックリしましたが、麺自体は多加水麺で
タマゴが強いように感じました。しかし高度に仕上がっていたと思います。
食べ心地も素晴らしいですね。
【95点】

メンマは太めで一癖あります。問題はチャーシュー。
私には臭く感じました。古いのでしょうか？？
【50点】

接客はよかったと思います。
【80点】

向かいに大進という強豪ライバルがあり、なかなかこのお店へ足が向きませんでした。また評判も必ずしもよいものではなく、勇気が必要でした。しかし意を決し、強行突入しました。あの大進をよそ目に入る辛さをどう表現すればよいのか・・・
しかも入り口にはミラーが貼ってあり、客が多いと見せかける仕掛け。。。ドン引きしました。

麺は比較的好感の持てるものでしたが、茹で過ぎのきらいがあります。
結構千切れましたね。私は気にしませんが、人によっては気になるでしょう。
また、冷やしにもかかわらず餡のせいでホットに陥っていました。
これも気になる方にはマイナスかもしれません。（私は不問）
【65点】

スープは量が多く、むしろホットに感じました。甘いと前評判を耳にしていましたが、少なくとも当日は豆板醤が大量で辛め。やや水っぽい気がしますが、マイナスをつけるほどではないと思いました。比較的美味しく食べられました。
【75点】

レバーは揚げてありますね。しかも量もあります。私は素直に好感が持てました。美味しかったです。
【85点】

上記を鑑みると、玄海→松五郎系とは無縁の、亜流。。。というより中華料理から派生したものだと捉えるのが適切かと思います。しかし前評判を覆す立派なものであったことは認めざるを得ません。正面に大進さえなければ、月1で通ってもよい美味しさでした。

こちらのお店はブレイク前から通っていました。
気さくで友好的な店主で、何度もチャーシューをオマケしてくれました。
店主が高級寿司屋でネタを仕入れているところも目撃しています。
とにかく研究熱心なんですね。。。
ブレイク後、年単位で足が遠のきましたが、この前久々に行きました。
そしたら店主が変わっていました。
一抹の不安を残しつつ、人気が高いという鶏脂ラーメンを注文。

一口目。熱すぎる！！！
時間を置いて二口目。まだ熱い！！
表層にこってり脂があり、これは冷めませんね。
結果、完食できませんでした。熱すぎて味わう余裕もなし。
よくよく冷まして一口食べましたが、少加水の麺はノビきっており、
スープは深みが感じられず、平板。かすかに柚子が香る程度。

口内をやけどしました。翌日は絶食状態に陥りました。
常人の食べ物ではないですね。、これ。クレーマーなら保健所に通報するでしょう。
よって29点をつけました。お勧めできません。２度と食べません。
一応29点をつけたのは、チャーシューが絶品だったからです。
チャーシューの本質を捉えたような、神掛かった領域といえるでしょう。

前の店主の復帰を望みます。

【コメント対応】
・近所の寿司屋です。そのときは真ピンクの大トロを大量に持ち帰っていきました。
・私は開店直後から通っていますし、近所ですし、間違えるということはありえません。ボケているのは認めますが。。。私の知っている店主は（失礼ですが）熊みたいに大柄な店主です。
・熱さですが、確かに私は猫舌なのです。しかし火傷を負った以上は評価するわけにはいきません。いくら風呂好きでも火傷したら怒りますよね？
・冷ますのは当然ですね。試飲の時にやけどしました。ちなみに注意の一言はありませんでした。
・保健所に通報する気はありません。クレーマーではありませんので。
・叢雨氏のコメントは推測と妄想に基づく批判であり、事実に基づいていない中傷です。かなり不愉快に感じています。私の舌を批判するのなら仕方ないのですが。他の方は文面から冷静なご判断をいただければと存じます。

最初にお断りしますが、正直言って松五郎系の味はピンと来ません。その前提でお読み頂ければと存じます。

店内の雰囲気は非常に素晴らしいです。私が行ったときは10人待ちでしたが、待ち時間を少しでもカットしようと、待ちが溢れても極力ベンチに座れるように配慮してくれます。これはどのスタミナ系店舗でもない接客姿勢です。店員は末端まで、時折客の様子を伺っています。

注文後、約10分で到着。一口目は、とてもマイルドに仕上がって好感がありました。確かにこれは松五郎系ですね。しかし食が進むにつれ、マイルドさが物足りなさに変わりました。ネタとなる一品一品は非常に美味しいと思いました。特にかぼちゃの香ばしいこと！　しかしまとめて口に入れると、何とも雑然として味が濁り、主張が相殺されていきます。辛味・甘味は特に突出していません。最後はやや水っぽくなって完食。ちょっと驚きました。麺はかなりコシがありますね。好きなタイプではありませんが、強力な主張があり、次第に好感が持ててきました。レバーは４切れ。

店主の入魂は素晴らしいと感嘆しますが、全体的には松五郎には及びません。松五郎は手放しに美味しいとは思いませんが、最後に帳尻合わせできるのが松五郎の老獪さです。私的には玄海＞寅さん＞三四郎＞松五郎＞がむしゃ＞ラッキーとなります。でも、この順番ですが、差はそんなに大きくないと思います。ラッキーが最下位になっていますが、私が最も食べているのがラッキーです。つまり、私はみんなスタミナが好きだ、という結論になります（爆）
ちなみに、スタミナでヒドい思いをしたことは一度もありません。ムラはあるのですが、マイナスに強く作用しないのが不思議です。必ず及第点には届く安心感があります。

前回の評価に自信がなくなり、再度訪問しました。
結果、さらに評価が低くなってしまいました。

やはりスープが問題です。
醤油の味や香りがそのまま純粋に出ており、ここは評価が分かれるでしょう。
私は「非」で採りました。理由はスープに奥行きを感じないからです。
テーブルに黒コショウっぽいのがあったので、それを足してみました。
コショウですが味を破壊するものではなく、むしろ味に幅がでました。
とはいえ単調さと底の浅さは拭えず、低評価にならざるを得ません。
店の雰囲気は初々しくてよいのですが、あまりに純粋（または単純）すぎます。
【45点】

具はチャーシュ、メンマ、ナルト、ホウレンソウ。
後３者は至って普通で、可も無く不可もなく。だから不可とは言いません。
チャーシューはバラ以外にロースもありました。バラチャーシューは
やはり純粋な醤油の香り、味は至極平板に感じました。
ロースは味が染み付いておらず、さらに不満を感じました。
【チャーシュー：40点】【他の具：60点】

麺は多加水麺です。これは程よい食感と茹で加減で好印象でした。
比較的あっさりと、サクサクと食べられるよいものです。
【80点】

値段は850円でした。量は普通でり、味を考えるといささか不満に感じました。
【50点】

よって全体平均して55点となりました。
とら食堂のような「純粋かつ複雑」なものはありません。