若者向けのあっさり九州風の醤油とんこつラーメンという感じでした。
私個人の好みですのであまり参考にならないと思います。

ニンニク揚げチップが、わずかなスープの豚骨臭を消してはいるが
多すぎる揚げチップの主張が強く、豚骨もコクが物足りない
全体的に焦げ臭い風味に・・・
豚骨スープに、ニンニクの風味の醤油ダレ
(匂いと味で判断したので違う場合もあります)
脂が多めで、ニンニク風味も多め
さっぱり豚骨なのに中太麺なので、ちょっと食べづらいです。

カツオダシの効いた、支那そばとは、違う和風ラーメン。
好みの問題なので、あまり参考にならないと思います。

蕎麦屋のラーメンに、更に和風ダシを強くした感じ
乾物(煮干)臭さが少し鼻につき、
動物系ダシ30%と和風ダシ70%ぐらいに感じられた
割合を逆にしたら、かなり良い線に行くと思います。

ラーメンスープらしさがあまり感じられなかった。

5年前に数回ですが食べにいきました。
店内に入った途端、豚骨ラーメン独特の悪臭
店内が臭くても美味しいラーメン店はありましたが・・・
麺は歯ごたえが無く、スープはぬるく、
水を足したような薄いスープ。
いろいろなラーメンを食べ歩いたが、出来が悪い。

食べた印象は、札幌風ラーメン。
あっさりと取った、豚骨ベースのスープ
少し豚骨の臭みがあるが、特選味噌の風味で消えています。
赤味噌の濃厚なスープが、極太麺とよく絡み合い
メンマの味付けも薄口で、好みのラーメン

残念なのが、特選味噌の濃厚な味のわりには、
スープにコクが物足りなく、油が多め
トッピングを多く載せるとスープがぬるくなるので
トッピングは別皿(おつまみ)に
こってり好き以外の方は、油少なめで注文すると良いでしょう。

西多摩店は現在つぶれてしまったが、
去年の夏限定で、練込んだ胡麻に濃厚なスープ、
鼻につかないフライドガーリックなど、バランスが
とても良く美味しかったが
通いはじめて、3日目厨房から「間違えた」と声が
茹で時間を間違えたらしく、待たされるなと
思いながら仕方ないと思ったら
1分後注文の品が来てびっくり!
芯のある麺が出てきました
ひとくち食べて出てきましたが
雑誌に載るといい加減になる店が多くてがっかりでした。
ラーメンは89点ですが、接客は0点です。