11月25日　シャッター3人目。
K氏復活で回復ですね。
魚介豚骨のスープは濃厚で適度なとろみもあり，かなり良くなりました。麺はツルモチ食感を残した（ニュータイプの）麺のままですがこれはこれで良しと。今回の味玉はかなり良い感じの仕上がりでした。チャーシューは半肉で盛り沢山だが，曾てのように焼いてカリジュワっとしたものにして欲しいかな。ネギは大きめにザク切りされたものだが，もう少し細かく刻んだ方が中華そばの麺には合うかな。久しぶりに満足の一杯でした。ごちそうさまでした。

10月21日　14時40分頃　待ちなし着席　K岡氏がつけダレを担当。
麺は上がったものを水に浸し，オーダーとタレのオペ具合で調整か？　モチモチの極太麺。もう少し風味もコシもあっていいのだが･･･。つけダレはオイリーシャバで魚粉だより。とんがりはないが魚介系も動物系もベースのスープが弱いかな。ネギはザクザクと厚めにカット。スープ割りはヱグみはないがお魚臭い。って感じかな。

9月18日20時10分頃　外待ちなし
金曜日にシャッターで薄味の中華そば（レビする価値なし）をいただきましたが，9月から夜営業が始まったと言うことなので，再び訪問。日曜日の夜だからか，運良く待ちなしで入店着席。店員は男性２人。オーダーしようにも麺がちょうど茹で上がったようで，先客の配膳中。後客が構わず注文していたので，こちらも注文したら待ってくださいとのこと。何故，後客が注文した時点で言わなかったのだろうか。先客の配膳２セット目が終わり，改めてオーダーをとりに来ました。これから10分は待つのかなと覚悟しておりましたが，なんと，前のロットの麺が残っていたようで，テボで温めはじめました。この時点でハズレでしたね。それをあつもりにしたのは更に失敗だったかもしれません。麺は他店でも未だ経験したことの無いほど茹ですぎで，弾力もなく歯ごたえもない不味さでした。つけ汁はコクも粘度も落ち，かつての濃厚さはありません。魚粉で誤魔化せるレベルではありません。スープ割りは熱湯が注ぎ込まれた感じで，出汁はどこ？　ここ最近のワースト記録を更に更新してくれました。正直，チェーン店のやっつけ仕事でも許し難いのですが，かつての「次念序」のクオリティーを維持するのであれば，さすがに今の体制で営業するのは無理がありそうですね。おそらく史上最低のブレだと思いますが，今日の一杯では再訪する価値はありません。

2011年6月2日　雨の中30分シャッター待ち。
チャーシュー丼がはじまったとのことで，久しぶりに訪問しました。開店15分前にオーダーを聞かれ表記を注文。11時に開店。水をセルフで確保し，暫し落ち着いた頃につけめん軍団よりも先にチャーシュー丼が出されました。しかし，中華そばが出されるのはそれから７分後ぐらいでしょうか。先に食べれば問題ないのですが，一緒に食べたいと考えている客にとってはタイミングが悪すぎますね。
久しぶりにと言いますか，代替わりしてからは初の中華そばです。まずは魚介豚骨のスープからいただきます。う～ん，コクがない。というかパンチがない。かといって上品とも言えない。丼の下に残る胡椒や魚粉等の量もかなり少ない。麺は以前に比べて，ツルモチの表面も滑らかなものになりましたでしょうか？　これはこれでありなのでしょうが，好みからは外れました。具のバラロールのチャーシュー，メンマ，ネギ，海苔は変化なしでしょうか。ナルトは「の」の字が裏返っておりました。これまでいただいてきた次念序の中華そばとはかなり異なり，好みからだいぶ外れました。やはり私がこれまでに馴染んできた味とのギャップが大きいこともあり，リセットの意味も含めこの点数とさせていただきます。

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点数には含めませんが，チャーシュー丼はさらに期待はずれでした。カリジュワっとした焼き目の付いたブロックチャーシューかなと想像していたのですが，しょぼいほぐし豚のようなものにメンマとネギと刻み海苔が添えられていました。特に味付けも無く，七味と中華そばのスープをかけていただきました。正直300円のこのチャーシュー丼よりは，麺に半肉とライスの方が50円安いし，満足感が高そうです。

2月9日シャッター待ち1番目
本格的に2月6日から「つけめんセット」が始まったそうですが、限定の中華そばのスープに入れたらどうなるか試してみました。スタッフ全員による「ようこそ、次念序へ」の挨拶でお迎え。E店長になってからいろいろとサービスが向上しましたよね。

まずは限定の中華そばですが、麺が全粒粉になったため、これまで以上に香りも味わいも豊かになりましたね。麺の固さもデフォは少しカタメの弾力で歯ごたえ、啜り心地も良いすが、スープを吸い込んだものも、これまた美味しの良い加減です。スープは濃厚な魚介豚骨ですが、特に魚介の風味がいいですね。バラロールに肩ロース、ブロックと様々なチャーシューが半肉増しだとかなり満喫できます。他の具は、メンマに海苔、「の」の字のナルト、タップリの刻みネギでどれも濃厚なスープと風味の良い麺に合いますね。さて、麺が無くなったところで無理なお願いを。

（あくまでも）つけめんセットは、ライスと生卵、薬味（青葱）、おつけものに焼き石で180円。中華そばのスープをつけめん用の器に適量移し替え、その中にライスを投入し、溶き卵と薬味をいれ、焼き石を投入。するとジョボジョボジョボと音を立てて丼の中が大騒ぎしております。落ち着いたところでいただきます。あくまでも「つけめん」セットなので、中華そばだと当然スープの味が薄く、若干物足りないかもしれません。お店の方もオススメしておりませんでした。でも、楽しいし、やっぱりこれはこれで美味しいかも！？

E店長はじめスタッフのみなさま、ごちそうさまでした。