2011/11/21

宮ヶ瀬湖を望み、色づいてきた木々を眺めながらドライブ。
店舗が見えてきたときには、ちょっとした旅行で宿に到着したような気分になる、そんな風景。
店内に入ると打って変わり、店名通りそこはバーさながらの雰囲気。
ステンレスのテーブルに梁がむき出しの黒を基調とした店内。

去年の9月以来久しぶりの訪問。
塩らーめん(淡麗)と炙りコロチャーシュー飯をオーダー、5分で登場です。
ステンレスのどんぶりに顔を近づけ香りを楽しみます。
鶏油と炙ったチャーシューの香り。堪らずどんぶりを両手で持ちスープを一口。
脂のコク、すっきりとしたキレのある塩味。ほどよい塩分濃度。
飲むごとに奥深い風味。さわやかな生姜の香りにかすかなニンニクの風味。
ストレートの細麺はややかためで表面にざらつきのあるややボソっとした食感。
スープがよく絡み相性がいいように思います。
麺の量は少なめ。大盛のメニューがなく、麺好きには正直物足りません。

具材はチャーシュー、味玉、メンマ、水菜、ねぎ、のり。
チャーシューは炙ってあり、香ばしい香り。脂身が少し多めですが、炙ってあるせいかくどくは感じません。
味玉はとろっとした黄身が最高。味も控えめで玉子本来の味を楽しめます。
細めのメンマは甘さが強くて個人的には好みではありません。
箸休めの水菜はしゃきしゃきの歯応えと香味感。
ねぎは細かく刻んだもの。

炙りコロチャーシュー飯は、炙ったチャーシューをさいの目に切ったものと刻みねぎと刻みのり。
大根おろしにゆずが2欠片、ポン酢でさっぱりとした味付け。
炙ったチャーシューの香ばしさとよくあい、ご飯が進みます。

お冷やはコップとともに、ハートランドビールの空き瓶に注がれてでてきます。
丹沢水系とのことで、軟らかくとても美味しいです。
スープにももちろんいい影響がでるんでしょうね。
フロアの方の接客もとても丁寧で好印象でした。

知人は食後にかならずソフトクリームを食べるとのこと。
次回はまだ食べたことない醤油とソフトクリームかな。
「つけ麺」や辛い「紅らーめん」も気になります。

今日も最後まで美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。

2011/11/07 初訪問

11/05にオープンしたこちらへ訪問。
店に近づくと煮干の香りが漂ってきます。
木目を基調としたシンプルな店内。L字カウンター7～8席ほど。
手荷物を入れるカゴやヘアゴムが用意されてます。
券売機で「煮干そば 大盛」を購入。オーダー後5分で登場です。

スープを一口。
まずは強め煮干の風味。追って香味感のある脂。やや強めの塩気。
中細ストレートの麺はかためのゆであげ。低加水でパツパツとした歯応え。
麺自体も塩気があるようでスープとあいまって少ししょっぱく感じます。
煮干感と脂のコクと香味感、醤油の風味。麺との相性はいいように思います。

具材はチャーシュー、メンマ、ネギ、カイワレダイコン。
チャーシューはそこそこ肉厚でしっかりと肉の食感と味を楽しめるもの。ほのかな八角の風味で少し角煮風？
メンマは甘めで白ごまがアクセント。

食べ始めはとがった煮干の風味と香りが強い脂、という印象でしたが、
飲み干す際のスープの煮干感は、ほのかな酸味と渋みを感じて好みの風味でした。
総じて塩気は少し強めだったかな。

最後まで美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。

2011/09/21 再訪問

かなり久し振りの訪問。2年ぶりくらいかな?
基本のみそらーめんをオーダー、6分で登場です。

先ずはスープを一口。濃厚な味噌の風味。いろんな味噌を合わせたであろう複雑な風味。
塩分濃度は少し濃いめだけど、後を引くコクがあります。
麺は太めの縮れ麺。濃厚な味噌の風味と粉の風味がよくあいます。
スープの表面にはマー油。程よい香ばしさが鼻から抜けていきます。味噌とマー油、相性いいなぁ。

具材はチャーシュー、メンマ、モヤシ、白髪ネギ、刻みネギ。
チャーシューは姉妹店の楓と同じものかな？味がよく浸みてて柔らかい。少し冷えた状態なので、スープに沈めると良い感じ。
メンマは太めのものが3本。程よい味付けでコリコリの食感。
味噌ラーメンといえばモヤシ。シャキシャキの食感。

最後のほうで卓上にある隼特製らー油を入れてみます。
ねぎ、しょうが、にんにく、エシャロット、ほしえび、くるみ、唐辛子、トウバンジャン、コチジャン、テンメンジャンとかなり凝った内容。
具もゴロゴロと入ってて、さながら食べるラー油状態。
具材の風味もよく美味しかったですが、純粋に味噌の風味を楽しみたい派には不向きかも。

麺を完食。スープも飲み干し、最後まで美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。

2011/10/01

去年の11月以来の訪問。
気になるメニューはいくつかありますが、久し振りなので基本メニューを。
味噌らーめん 大盛 を食券でオーダー、6分ほどで登場です。

スープを一口。
表面を覆う脂、柔らかいけどしっかりとコクのある味噌。
甘い風味と塩分濃度はやや甘みのほうが勝っていて、あとから出汁がじんわり控えめに追いかけてくる感じ。
スープから麺を取り出すと湯気がぶわっと。中太やや縮れ。長さは短め。
もちもちしててがっしりとした食感。骨格のしっかりとした味噌の風味に負けない粉の味、食感。
ややかための茹で上げですが、熱々のスープに馴染むのも時間の問題のようです。

具材はチャーシュー、メンマ、もやし、キャベツ、刻みネギ。
チャーシューは表面を炙ってあり大判だけど薄くてすこしパサっとしたもの。前回と変わらず少し残念。
メンマは味付けが濃いめのもの。
もやしとキャベツはシャキッと調理された物。
刻みネギも食感よく、好みのネギ。

麺とスープを完食。
最後まで美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。
次回こそは初訪問時から気になっている、券売機一番右下の「激辛みそつけ麺」かな。

2011/09/25 訪問

限定の塩を食べに。
食券でオーダー、6分で登場です。
前回は午前中早い時間でしたが、今回は夕方。一日のうちでも朝と夜では煮干の風味が異なります。
一口だけで感じる煮干の風味。濃厚かつビターな香り。
今日も塩ダレは控えめでじんわりと出汁を味わえました。

塩は9月いっぱいと聞いておりましたが、煮干があるうちはやるとのこと。
また、11月頃には塩らーめん用の煮干が入るとのことなので、1ヶ月から1ヶ月半もすればまた塩を再開できそうとのこと。
そのころにはつけ麺も終わって、土日限定ではないとのことです。

次回は久しぶりに「昔ながら～」かな。
今日も美味しくいただきました、ごちそうさまでした。