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5月27日14時15分訪問(^O^)/
新店の場合、こんなに早く再訪はしないのですが、店主さんのブログで味をリニューアルするとか鶏二郎化するなど発言がブレまくりで気になっていたんですがやっと腹をくくったようで^_^;
味の探求路線に立ち戻ったようなので未食のらあめんを確認にやって参りました。
先客2名\(^o^)/
その上、1名は若い女性(^-^)
後客2名(これはカップルでした)
段々、お客さんが付いてきたんじゃないでしょうか(^^ゞ
ただ、これではまだ営業的に難しいようですね。
昔は、1日の売上げが1ヶ月の家賃にならないとやっていけないなんて言われましたけど今はどうなんでしょうね(-_-;)
まあ、妹さんと二人でやるなら人件費は押さえられますけどね(^^ゞ
さて、前回は初訪問だったので店主のオススメの「鶏塩あつもり 730円」を頂きましたが今回は「和風鶏塩らあめん 680円」にしてみました。
前回の訪問時にも新メニューとしてメニューに手書きで書き加えてありましたね^_^;
鶏白湯に魚介を加えた塩らあめんとの事ですが、スープ自体少し前から使用する鶏を変更したりとしていますので全体的に前とは変わっているのでは無いかと思います。
しばらくすると注文の品が到着ですが、調理はみんな妹さんがするんですか^_^;
頑張って湯切りもされていましたが、お客さんが多くなると女性には重労働ですから考えてあげてくださいねm(__)m
しばらくすると注文の品が登場(^O^)/
見た目鶏白湯塩では無いですね。店主さんのブログでも書いていましたが、塩の量を減らして醤油を加えた形にしているのでスープの色が茶色っぽくなっていますね^_^;
旨味を増すにはいい方法ですが、若干安直かな(-_-;)
塩自体には旨味が少ないので、味の輪郭をはっきりさせるのは大変なのは判りますが(^^ゞ
まあ、今後の進化に期待しましょう。
それに醤油と魚介の相性は良いですね。上手くまとまっています。
ただ、今度は鶏白湯の良さが引っ込んじゃいましたね^_^;
スープ自体は割りにサッパリした感じに見えましたが飲んでみると、結構しっかり鶏の旨味は出ているんですが第一印象は醤油魚介が先に来ますね。
まあ、これはこれからの調整で変わってくるとは思いますが。
後、苦言を言わせて頂ければ飾り付けが雑ですね。具の配置をも少し工夫するだけで印象がだいぶ変わりますよ。茹でホウレン草も茎の向きを揃えたほうが綺麗に見えます。
後は色合いですかね^_^;特に醤油を入れたことにより色合いが暗くなりましたので明るい色物が欲しいところですね。
麺は中細麺でつけ麺同様美味しい麺でスープとの絡みも悪くありません。
具は今までの鶏チャーシューでは無く豚チャーシューに変わりましたが店主が自慢するように柔らかくて美味しいものでした。
別に鶏白湯だからといってチャーシューも鶏を使わなければならないと言うことは無いと思います。
鶏のつくねと言う手はありますが(^^ゞドッカノパクリニナリマスガ
5月24日13時15分訪問(^O^)/
野田に用事があり、その前に訪問ですが昼の時間からは少しずれているので先客2名、後客0名でした。
カウンターとテーブル席ですがカウンターが空いているのでカウンターの端に座ります。
奥様は厨房内にいるようで、出てくるまで注文は待っていました(^^ゞ
カウンター上に入れ物に入った煮干しが置いてありますがこれは何に使うんですか(・・?
本当なら「煮干しラーメン」が食べたいところですが、現在は土曜、日曜限定になっているので今日は「正油ラーメン(600円)」を口頭でお願いしました。
しばらくして注文の品が登場\(^o^)/
正統派醤油ラーメンのビジュアルですね(^^)
まずは写メを撮ってから、スープから飲んでみます。
おおっ、節類よりも煮干しが前面に出てきていますよ(^^ゞ
これでこれだけ煮干しが感じられるんだから「煮干しラーメン」ならどんだけ煮干しが感じられるんでしょうね(^_^;)
スープ自体に煮干しのエグ味も出ておらず、丁寧に処理された煮干しを使用していることが伺えますね(^O^)
ただ逆に節類(鰹節、さば節)が効いてこなかったですね。後、動物系も(^_^;)
麺は中細麺で軽く縮れが入ったもので、なかなかスープとからんでくれるものでした。
ツルッとした喉越しとプツッと食感がスープに良く合った麺ですね。
具はチャーシュー、メンマ、ナルト、海苔、刻みネギですがチャーシューはこぶりながらしっかりとした食感と味付で悪くないです。他に特筆するところと言えばナルトでしょうか(・・?
えっ、ナルトとおもわれる方もいらっしゃるでしょうが、モノ自体は普通のナルトだと思いますが味が少し付いています。スープに入れたのかそれともスープ+醤油ダレで煮たのかは判りませんが一手間かけていますよm(_ _)m
なかなかここまでやる店はありませんね(^^ゞ
全体的に丁重な仕事ぶりが感じられる一杯です。
コストパホーマンスも良いし、こりゃやっぱり「煮干しラーメン」食べにこないとダメだな(^_^;)
5月20日14時20分訪問(^O^)/
先客2名、後客0名。
2012年4月29日開店
新店訪問で一番問題になるのが何を食べるかですね(^_^;)
情報が少ないので食券機があれば最上段左の法則(笑)、口頭注文ならメニューの最初のものを頼むようにしているんですがこの店のメニューのトップって「【昔ながらの醤油味】中華そば 600円」なんですけどさっき同じようなの食べてきたし(^_^;)
仕方ないので法則からは外れますが「【マー油入りの濃厚スープ】麺屋一特製つけめん 750円」を口頭にて注文。
お冷はコップだけ渡されてカウンター上の水差しから各自注ぐようです。水差しにはレモン入りの水が入っていました。
これはさっぱりして良いですね。特に濃厚系ならなおさらでしょう。
先につけ汁が到着しましたが表面をマー油が覆っていてつけ汁の色が見えない(^^ゞ
麺も到着。
さっそく写メを撮ってから、麺を投入。
一口食べてみます。これで濃厚ですか(・・?
結構つけ汁はシャバい感じなのですが(^_^;)
「濃厚なのにサッパリ」みたいなことを書いてあるものがカウンターの上に置いてありましたが、無理して濃厚を売りにしなくてもいいんじゃないかと思いますけど(^^ゞ
麺との絡みはそれなりという感じですが、具の水菜と麺を一緒に食べるとつけ汁の絡みも良くなり食感も変わって美味しくいただけます。水菜は結構載っているのではじめから絡めてもいいでしょう。
麺量は200g位でしょうか。中太麺でストレート、の美味しい麺です。カネジン食品の麺のようです。「匠の麺」の名の入った配送用の段ボール箱が厨房内に有りました。
つけ汁ですが折角のマー油が生きていませんね(^^ゞ
ベースとなっている豚骨魚介の旨味がマー油に邪魔されて出て来ませんね。
マー油もニンニクの香りがせず黒く苦味があるだけになっていました。
ここまで焦がさずアブラに香りを移すようにするなどもう一工夫出来るのでは無いでしょうか。
つけ汁も悪くはありませんがなにかいま一歩足りない感がありますね(^^ゞ
本当は酸味、辛味などで味の方向性を少し変えると面白いのですが、両方共結構好まない人がいるので難しいかもしれません。
スープ割りをしてもつけ汁の印象はあまり変わりませんでした。
5月20日13時30分訪問(^O^)/
先客10名、後客0名。
先客は家族連れやグループでの来店ですね(^o^)
まあ、テーブル席が多いですから家族連れでも利用しやすいんでしょう。
駐車場も広いし(^_^)v
私は一人ですからカウンター席に。
注文は口頭のようで、一応メニューを見ますが佐野ラーメンの店ですから当然「醤油ラーメン(680円)」を注文。メニューには塩ラーメンもありますが佐野ラーメンの塩って食べたことがないな~(^_^;)
しばらくすると注文の品が到着(^O^)/
うわ~、スープの透き通り具合が半端じゃない(^_^;)
スープがどんぶりのふちギリギリまで入っています(・・?
塩ラーメンかと思うほどの見た目です。
まずは写メを撮ってから、スープを飲んでみます。
うん、確かに醤油ラーメンですね(^o^)
でも、スープにコクがないな(T_T)
ベースは鶏ガラであまり魚介は感じませんね。若干、甘みがありますがこれは味醂由来の甘さかな(^_^;)
表面に全く油も浮いていない状態で、サッパリしたスープとと言う言い方もできるかもしれませんがハッキリ言って物足りないスープ。
麺は看板通りの青竹手打の麺のようだが、麺の太さがあまりにも不揃いすぎ(T_T)
勿論、手打だから多少麺の太さが違うものが出るのは判ります。
でも細いのも太いのも混ぜて出してしまうのはダメだと思います。
麺の太さにより茹で時間が違うわけですから細いものは茹で過ぎになります(-_-;)
それに青竹打ちの麺ってもっとコシが在って、多加水麺なので多少ピロピロした感じが在ってみたいなイメージでしたがそうでも無かった(^_^;)
具も薄いチャーシュー、ナルト、メンマ、刻みネギで寂しい気がしますね。
ただ、セットメニューで味の濃いものと一緒なら有りかもしれません。
実際に餃子とのセットなどが有りましたので組み合わせとしては悪くはないかもしれませんがラーメン単品としてみた場合、ドライブインのラーメン同等としか評価できませんね(^_^;)
5月17日12時45分訪問(^O^)/
今日は定休日ですがビックカメラに用があり、その後こちらに回りましたので当然のように歩き(^O^)/
駐車場を気にしなくていいので楽ですね(^o^)
電車で仕事に行ってた時は帰りに寄ることも多かったのですが、今はクルマ通勤なのでこちらには寄りにくくなりましたね(T_T)
今日は昼間なので南銀を通っていきます。夜はね(^^ゞ 色々と声がかかるのがうるさくてね(^_^;)
おおっ、行列が殆ど無い(^O^)/
まずは食券を買って列に並びます。
購入したのは「つけ麺(小)」。先日、ここのメルマガで「昼限定の春のつけ麺ですが、あと10日ほどで終了の予定です。終了次第夏のつけ麺を開始します。」とのお知らせがあり、未だ未食だったので来てしまいました。そういえば去年は食べ残っていたな(^_^;)
外待ちは4名なので直ぐに着席できました。
奥から2番目の席なので奥の出口そばなので風が通って涼しい(^O^)/
まあ、今日はつけ麺なのでそれ程熱くは無いでしょうが(^_^;)
店長から「つけ麺の方、麺は冷たいのでイイですか?」との声がかかったので暑いので「冷たいので」とお願いしました。
先につけ汁が到着(^O^)/
他の方のレビューにもありましたがアオサと刻みタマネギが入ったものですね。
麺が茹で上がり助手の方からトッピングの確認のコールが掛かりましたので「全マシ」でお願いしました。この助手さん初めての方ですが新しく入った方なのでしょうか?
前回訪問時には従業員募集中の貼り紙がありましたけど、今回は無くなっていましたから人は入ったはずですし(^^ゞ
麺も到着(^O^)/
おっ、この助手さんヤサイの盛りが良いですね(^O^)/
本当はヤサイマシマシにしようかと思っていたんですがしなくて良かった(^_^;)
アブラも結構ガッツリかかってますね(^^ゞ
写メを撮ってから、麺を投入(^^ゞ
と言っても麺が引っ張り出せない(T_T)
しかたがないのでまずは上のヤサイを少し片付けることにします。
今日は結構キャベツも混じってますね(^o^)
裾のヤサイを片付けて麺を投入。水で締められた麺がシャッキリとした食べごたえで美味しいですね。
ただ、投入されていたアオサが上手く機能していたかというと疑問ですね(^_^;)
アオノリほど香りが強くないのでつけ汁の豚骨醤油に負けていますよね(T_T)
刻みタマネギはスープのアブラっぽさを和らげてくれるので、途中からの投入は感じが変わって良いと思いますが初めからはどうでしょうか(・・?
ブタはちょいパサかな(^_^;)
とは言え久々の直系を堪能しての完食でした(^o^)
危うくつけ汁まで全部飲みそうになりました(^_^;)
5月15日12時55分訪問(^O^)/
クルマが5台ほど止まっていたので結構お客さんはいらっしゃたようですが、皆さんテーブル席のようで人数の確認は出来ませんでした(^^ゞ
席数34との事で満席で待つということは無さそうですね(^^)
カウンター席は私だけで店主さんの正面で調理の具合を見学させて頂きました(^o^)
着席すると女性店員さんから水とおしぼりの提供がありました。
注文は「淡麗しお (細麺) ¥750」を口頭にて注文。
しかし、外観といい、内装といいとてもラーメン屋さんには見えませんね(^^ゞ
注文して直ぐにトイレに行ったんですがここもおしゃれでした(^O^)/
全体的にセンスのいいカフェと言う感じでまとまっていますね。
男性1名(店主さん?)と女性店員さん2名体制で調理は男性一人で行なっていました。
注文の品が到着(^O^)/
どんぶりは深さのかなりある最近の店ではよく使われるタイプのものです。
若干、濁りの入った鶏清湯で表面に結構油が浮いていますがこれは鶏油?
取りあえず写メを撮ってから、スープから飲んでみます。
おおっ、かなり美味しいですよ(^O^)/
塩味だと味が平板になりやすいんですがこのスープ、味にふくらみがありそれでいて塩も立ち過ぎずいい出来ですね(^o^)
ただ、麺とのバランスが悪いですかね(^^ゞ
麺は細麺のストレートなんですが茹で加減が少し固めでモソモソした感じなんです(T_T)
固めの麺は大好きですが、このスープにこの麺なら少し柔らか目でそうめんのようにスルッとした喉越しを楽しむ麺が合うんじゃないでしょうか(・_・?
ただ、私ならオーソドックスに縮れの中細麺で多少モッチリ感のある麺を選択するかもしれませんね。
ただそうするといかにもラーメンって感じが強く出すぎるのを店主はキライ、わざとこの麺を選んですようにも見えますね(^^ゞ
具はチャーシュー、メンマ、水菜、海苔(他の方のレビューですと白髪ネギと味玉半分が付いているようですが(T_T)
チャーシューは小さめで薄いですがトロッとしてなかなか美味しいです。
メンマは普通ですね。このラーメンに合わせるんなら細くて長めで少し硬い目のものにすると食感の違いも楽しめるのでは?
海苔について特記することは今までありませんでしたが、今日は特別で(^o^)
この海苔スープに少し浸しておいたら溶けてスープ全体に海苔の香りが広がりました(^O^)/
海苔のこう言う使い方が良いですよね(^o^)
最近の海苔ってスープに入れても溶けないじゃないですか。
他では海苔の美味しさが生きない使われ方されていますが、これは店主さん狙ってこの海苔を選んでいる気がします。
5月13日19時40分訪問(^O^)/
最近、二郎系にリニューアルしたとの情報があり訪問。
実は先日近所の「トーフラーメン幸楊」を訪問時に気がついたのですが、二郎系を連食は(・_・;)
今日は4時間前に豚骨ラーメン+替玉を食べていますが、問題なく食べられそう(^O^)/
先客4名、後客4名。L字型のカウンター席で口頭注文です。
まあ、オーソドックスに「ガツ盛りラーメン(650円)全マシ」でお願いしました。
店内の表示だとマシマシもOKみたいです。(ヤサイ、アブラ、ニンニク)
厨房は男性2名体制。この時間だと飲んで〆にラーメンみたいなお客さんもいました。イイナア
しばらくすると注文の品が登場(^O^)/
どんぶりが小さい(T_T)
ヤサイの盛りが少ない(・_・;)
肉が小さい(^^ゞ
など二郎系の専門の店と比べるとまあ色々ありますが、しかたがないことでしょう(^^ゞ
取りあえず写メを撮ってから、スープから飲んでみます(^^)
おっ、以外にスープが美味しい。
豚骨だけでは無く、鶏ガラも使用しているとのことですが納得の味です。
あまり二郎系と言うスープでは無いんですが、飲めるスープですね。最近は二郎系でも飲みやすい所が増えましたけど昔はこのスープ飲むと体にワルそうなんて感じがありましたけどね(^^ゞ
ヤサイは一人分ずつ茹でているので茹で加減が丁度良い感じでした。
麺は太麺でストレート、スープとの絡みはそれなり。ちょっと麺肌がスムーズすぎるので絡みにくくなっている感じなんですね(^^ゞ
麺量は180g位の感じ、ガッツリ系と謳っている割には物足りない感じですんね(T_T)
まあ、製麺所の麺を使っての二郎系って難しそう。自家製麺だとコストを押さえられるので麺量を増やせるけど。
ただ、二郎系の大手でも麺量を減らしてきたところもあるみたいだし、いっぱい食べる人には店の選択肢が少なくなりますね(T_T)
この店の大盛、「超大盛(100円)」となっていますがどこまで増やせるんでしょうね(・_・?
この店のチャーシュー、ロースとバラを使い分けているみたいですが「ガツ盛りラーメン」にはロースのチャーシューが2枚載っていましたが薄いし、パサつき気味(T_T)
この系統のラーメンはやはりガッツリバラ肉が載らないとそれらしくないですよね。
ただ、ヤサイの上に載った肉味噌はなかなか良かったですね。
二郎系のラーメンとして評価するとこんなものですが、普通のラーメンとしてならCPも悪くないですね。
5月13日15時15分訪問(^O^)/
先客5名、後客0名。
今日は麺友たちとのミーティングの後、一緒に訪問しました。
上尾にある「豚骨ラーメンいちもんじ初代」の本店がこちらなんですね。
支店の方に先に行っています(^^ゞ
男性2名体制ですが、急に10人も来店して驚かせましたかm(__)m
まあ、豚骨ラーメンは提供が早いので最後の人間もそれほど待つことが無いのが良いですよね(^^)
入り口左手の食券機で「豚骨醤油ラーメン(500円)」を購入してカウンター席で麺友とラーメン話をしてると直ぐに注文の品が登場(^O^)/
なお、麺の硬さは「バリカタ」でお願いしました。
みんなでラーメンの撮影会が行われているのは笑えます。
当然のように私も写メを撮ってから、スープから飲んでみます。
豚骨醤油ですから若干、茶色っぽくなっていますが特にしょっぱい感じはありませんが、なにかモッタリした感じのスープですね。
友人は脂っぽいと評していましたがすっきりしていないという意味合いでは同じ評価なんだと思います。
これは豚骨の濃度のことを言ってるのでは無いんです。もっと濃度の濃い店でも飲み味のスッキリしたスープを出している店はあります。
麺はお馴染みの極細の博多麺ですが、特に特徴はありません。麺量は替玉前提の量ですからサクサクと食べて替玉を「ハリガネ」でお願いしました。
ただ、替玉をするとスープが少ない感じになりますがスープの追加は頂けるのでしょうか(・_・?
先日行った「田中商店」では店員さんの方からスープの追加について聞いて来ましたが、このような気配りがあると安心して替玉が頼めます(^O^)/
味変アイテムは紅ショウガと白ゴマはカウンター上にあり、辛子高菜、ニンニクは店員さんに言うと出してもらえるシステムです。
いつも通りまずは辛子高菜をたっぷり投入。どこも入れ過ぎに注意みたいな事を書いてありますが辛すぎる辛子高菜に出会ったことが無いんですけど(T_T)
半分ほど食べて今度は紅ショウガを大量投入して完食といたしました(^O^)/
替玉しても550円とコストパホーマンスは良いのですがちょっとスープが気になります。上尾の店のほうがもっとスッキリとしたスープでしたが(・_・;)
5月11日19時30分訪問(^O^)/
開店してからまだ1年と経っていないのにもう人気店になっていますね(^O^)/
先客7名、後客3名。
入り口の右側に食券機がありますので、上段左側の「醤油ラーメン」(店長のオススメとなっていました)を大盛で食券を購入しカウンター席に着席します。
丁度、調理するところの前でしたのでしっかりラーメン作りを見学です(^O^)/
厨房は男性2名体制でてきぱきと作業が進んでいきます。
麺は自家製麺である一定量ごとにタッパーに小分けされているみたいで、時々残量を確認していました。
麺茹で機の上でどんぶりを温める店は良くありますが、この店は醤油ダレを入れた状態でどんぶりを温めていました。
チャーシューはまた別皿で温めるなどなかなか細かな心遣いが見て取れます。
しばらくして注文の品が登場(^O^)/
さっそく、写メを撮ってから、スープから飲んでみます。
ちょっと醤油ダレが強いですが魚介系のだしの効いた美味しいスープですがベースとなっている豚骨はあまり感じられませんね。
どちらかと言うと煮干しがしっかりとしたベースを作っていました。
麺は太麺で縮れを入れたものでスープとの絡みはなかなか良く、食感はもっちりというよりもそっとした感じですが結構好きな感じの麺なんです(^^)
麺量は300gですが結構するする食べられちゃいますね(^^ゞ
具はチャーシュー、メンマ、海苔、水菜で表面には背脂が散らしてありますね。
チャーシューは厚みは普通ですが結構大きいものが、3枚入っていて柔らかくて美味しくいただけます。
メンマも太く歯ごたえの良い物でこれも好みですね(^O^)/
全体的に高いレベルですがスープの動物系がもう少し強くなって、醤油ダレを少し抑えていただけると私みたいな年寄りにも優しいラーメンになるんですが(^_^;)
5月10日12時10分訪問(^O^)/
先ほど食べた一杯が残念な一杯だったため口直しと考えましたが、自宅近くで新店は無いし、確実に美味しい店とは考えながらクルマを走らせ「狼煙」の前を通過すると外待ちなし。
これは行くしか無い(^O^)/
クルマを∪ターンさせますがこの辺駐車場が無いんですよね(-_-;)
以前の駐車場の方に曲がってみるとその先にCPがあるじゃないですか(^O^)/
しかも40分100円と安い(^^)
5台分しかないけど問題無いですね。これからはここにクルマ置いとこ(^^)
店の前に戻ると外待ち2名(T_T) そうですよね(-_-;) いくら平日でもお昼ですもの外待ち無しなはず無いですよね(^_^;)
でも直ぐに店内に入れました(^O^)/
入り口右手の食券機で「かれあつ(中盛300g)」と「チーズ(まぜそば用)」の食券を購入。
他の方のレビューで裏メニューでお願いするとカレーのつけ汁にチーズを入れたものを出して頂けるとの事でしたので今日はこちらにすることを決めて訪問しました。
あまり忙しくなければ裏メニュー対応して頂けるみたいなんで、食券を渡す時にお願いしましたらオーダー通りました(^O^)/
ここのカレーつけ麺は美味しいのにチーズでコクと旨味が増したら、どんなになるんだろうと考えながら待ちます。
しかし、いつ見てもここの厨房は元気が良いし、手際が良くて見ていて楽しいですよね(^O^)/
さて、注文の品が到着(^O^)/
さっそく、写メを撮ってから、麺を投入ですが、あれっ、いつも七味ってこんなに上に盛り上がるほどになってましたっけ(・・?
まるごとの唐辛子は前からですけど(^_^;)
まあ、辛いのは問題ないのでどんどん麺を投入。良く混ぜて食べてみます。
おおっ、ウマイ(^O^)/
やっぱり「狼煙」美味しい。
先月、熊谷の「福は内」を訪問しましたがやはり私はこちらの方が好みですね。
同じ高田馬場の「俺の空」で修行した方でもやはり違いはありますよね。
まあ、どちらもとても高いレベルでの違いですが(^_^;)
裏メニューで入れたチーズがつけ汁の絡みを更に良くするとともにコクが増しています(^O^)/
これは入れないと絶対に損ですね。中盛ではもっと入れても良いくらいですね。
この次はチーズマシマシだな ジロウジャナイダロ
麺はいつも通りのもっちりとした太麺でつけ汁との絡みが良く、つけ汁の消費が激しいですよね。
スープ割りする分が残るか心配になります(^^ゞ
濃厚な豚骨魚介とカレーが喧嘩せずうまく融合したつけ汁がスゴイですよね。
豚骨魚介+カレーというのがこんなに合うなんて昔は考えられなかったですよね。
今はかれつけ出す店も多くなりましたけど、「狼煙」は違います。しかし、これでカレーライスにしたらまた美味しいと思うんですけど、それこそ裏メニューでお願いできませんかね(^^ゞ
ダメならサイドメニューでライスをお願いしたいm(__)m
まあ、ライスは無いのでスープ割りをお願いします。
さすがにあまり残っていなかったのでどんぶり1/3位にしかなりませんが美味しく飲めました。
麺を食べている時にはあまり気づかなかった刻みタマネギがいい仕事しているんですね(^O^)/

















ほぼ同内容のものがブログに載っています。写真が多いのとコメント内容が少し違うだけですが^_^;