香りも旨味も濃厚な鶏白湯+魚介のつけ汁に、風味豊かな太麺がぴったり。
真空低温製法のチャーシュー（鶏・豚）も、日替わり鶏団子も高レベル。

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http://ameblo.jp/aestheticsurgeon/entry-11245976127.html

今回は二回目なので、海老薫醤油ラーメン（えびかおるしょうゆラーメン）。
基本は1回目の潮薫醤油と同じなのですが、一口目から鼻腔を突き抜ける海老の風味が加わります。
これは干し蝦と、焼いた海老の頭ですかねぇ？それに蝦醤も使ってるかなぁ？

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http://ameblo.jp/aestheticsurgeon/entry-11241487903.html

まずはスープを。一口目、衝撃です。驚くのを通り越して、慌ててしまう美味さ。

旨味が凝縮されているのですが、しつこさが全く無い素晴らしいスープ。う～ん、強烈なうまみが広がるのですが、すぐには何の出汁かわからないくらい調和しています。干し鮑、干し海鼠、貝柱等の干菓と、魚介（鰹？）のスープで、多分、動物系のガラは使ってないと思います。

1ヶ月寝かせた加水率47%、全卵10%の高加水卵麺は、つるつるというかちゅるっちゅるですよ。非常に柔らかいのですが上品な軽いコシが有り、コシは強いほど良いという観念を打ち破ってくれます。

ワインのコクと胡麻油の香ばしさが加わった豚バラも堪りません。これだけで一品料理としても成立する味ですが、スープと麺を邪魔する事なく、良く調和しています。

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http://ameblo.jp/aestheticsurgeon/entry-11241235011.html

無化調
豚骨、大量のモミジ、煮干しなどがベースのスープは、
こってり濃厚ながら優しい口当たり。
だが、パンチを求めていると肩透かしを喰らうのも確か。
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http://ameblo.jp/aestheticsurgeon/entry-10956203171.html

いわずと知れた、家系最濃を誇る桂家。
これだけ野菜をトッピングしても負けない超濃厚スープ。
満点つけたい所ですが、今は亡き創家のチャーシューと比べてしまうと僅かに減点。

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http://ameblo.jp/aestheticsurgeon/entry-10968742026.html