味噌らーめん専門店 富乃が近場に新たにお店を出した、と聞きつけ伺ってみました。

やや駅前の流れからは外れた、開運橋のたもとにコチラを発見。
18時30分の到着で先客無し、後客3名ほど。
真っ直ぐのカウンターが6席のみでシンプルな造り。
店員さんは男性お一人でやっており、「宮本」と違って静かで落ち着いた雰囲気ですね～。

さて、メニューは味噌ラーメンと味噌つけ麺の2種、それに特製のみと専門店だけあって直球勝負なメニューですね。
サイドのチャーシュー丼も気になるところですが、今回はラーメンのみで注文。
鉄鍋でスープから炒めていて本格的ですね～！
待つこと6分程で配膳されました。

スープは濃厚な味噌でアッツアツ！
ベースは動物系のようで、確り乳化しておりクリーミーな味わいが豊かで濃密な口当たり。
白・赤の合わせ味噌かな？グワっと強い香味と塩気でスープを纏め上げていて、予想以上に「攻め」な構成をしていますね。
油っ気も適度で旨味をたっぷりと閉じ込めています。

麺は北海道直送のようですね。
中太でほぼ真っ直ぐな形状、モキュモキュと強めのコシでもって味噌の旨味を引き上げてくれます。
アチアチなスープ、具材と共に麺を啜りあげると…あ～こりゃあホント本格的ですね。素直に美味いといえる出来です。
麺量は170gくらいかな？結構ボリュームを感じましたね。

具はチャーシュー・挽肉・モヤシ・ニラ・玉ネギ・揚げ玉ネギ？
チャーシューは細長い短冊状で、サクッと柔らかくジューシー、甘味がちょいとクセありますが中々。
挽肉は結構大きい粒がコロコロと10個近く入ってて、油を吸って旨いですね～。
野菜は確り炒めててスープとの相性も良く、玉ネギの瑞々しさが何よりいいですね！
揚げ玉ネギはカリカリと香ばしい味わいですが、スープに沈めたら存在感が無くなりましたｗ

気付けばスープを飲み干し完食。
いや～まさか成田でこれほど「本格派」な味噌ラーメンを頂けるとは…！
宮本からの流れということで同じ背脂系を想像してたので、嬉しい誤算に思わずニヤリとしてましたｗ
ちょい味噌の塩分濃度とのバランスが調整されれば、80点台後半は付けられそうな出来だったかと。
次回はぜひつけ麺を試してみたいですね！

ご馳走様でした。

横浜ラーメン一岡家からの連食になります。
1軒目を出て、国号51号線を成田方向へちょい引き返してコチラへ。
ここも昼飯時はかなり混んでますが…はてさて。

店内は4人掛けテーブル席がグルリと窓際に並び、カウンター席が厨房の横に4つほどちょこんとあります。
店員さんは厨房に2名？と配膳接客に女性3名と結構な大所帯。

何やら張り紙には今月のサービスということで、「まっちゃん赤・白味噌らーめん」が700円→500円と割引になっていました。
タイミング良くこの日は「白味噌」の割引日だったので、そちらを注文してみました。
メニューを見てみると基本は味噌・醤油・とんこつの3種で、特に味噌をプッシュしているようですね～。
何やら二郎っぽいメニューもありますが…学生限定のようで残念ｗ
待つこと4分ほどで丼がお盆に乗せられ到着です。

スープは信州の白味噌等をブレンドしているようですね。
味噌のふっくらポクポクとした風味が上手く表現されてて、優しげながらも中々に飲み応えがあります。
ベースは動物系でしょうか？それほど押しは強くありませんが、クセなく味噌の醸し出しの役割として活躍していますね。

麺は中くらいの微ウェーブで茹で加減やや柔らか目。
ツルンとした歯触りでスープとの相性も中々、野菜と一緒に頂くといい感じです。
麺量は170～180gほどで結構ボリュームありましたね～。

具はモヤシ・キャベツ…以上ｗ
どちらもホコホコに茹で上げてて食感良く、味噌味との兼ね合いもとれています。
うーん…もうちょい価格上げてもいいから肉類が欲しいところですね。

卓上には揚げニンニク・紅生姜・高菜などが設置。
味噌メニューが主体なら、おろしニンニクなんかあると嬉しいかも。
揚げニンニクと一味をふりかけて味を変化させつつ完食。

ちょっと味噌ラーメンにしては具がシンプル過ぎたので、後半に飽きが来るのが勿体無かったかな。
味は中々良かったので、具の構成などを詰めればもう少し点数上がるかもですね。

200円割引…＋5点　肉類欲しい…－5点

佐倉～四街道の51号線沿いは結構ラーメン屋が並び、どこも混み合っています（主にラオタ向きではないですがｗ）
と、いうわけで通る度に気になってたお店を回ってみました。

11時30分の到着で先客3名。
店内はカウンター席が横に長ーく伸び、右手には座敷席が8席ほど。
お店の造りは中々に古めかしく、昔ながらのラーメン屋さんという印象。
店員さんはご主人と奥様のお二人、笑顔が明るくいい雰囲気ですね～。

さて、メニューを見ると「四街道式」なるメニューが500円！
安さとネーミングにひかれてコチラを注文してみました。
待つこと6分ほどで配膳。

スープはたっぷりの油で表層が透き通ってますね～。
トロリと程よく乳化しており、豚骨の円やかさに鶏油のもったりとした味わいが乗ってきて中々に濃密。
そこへカエシを鋭く利かせており、濃い醤油味が加わることでキレとコクが両立しています。
ちょいしょっぱめなので、苦手な方は味薄めなどで頼むといいかもしれません。
基本の「家系ラーメン」との違いは分かりませんが、スープの濃さとカエシの利かせ具合が違うのかな？

麺は中太のストレート、丸めの形状で家系としては珍しいタイプですね。
最初はちょっと柔らかいかな？と思いましたが、食べていくうちにスープに馴染んで丁度良い具合となりました。
スープの旨味をキッチリ引き上げ、ツルツルとのど越し良く頂けますね。
麺量は160gほどで標準的なボリューム。

具はチャーシュー・メンマ・キクラゲ・ほうれん草・青ネギ。
チャーシュー…というよりはハムですねｗ
燻してあって香木の強い香りが鼻をくすぐり、ミチミチとした歯触りが結構個性的。
メンマは業務用チックで微妙な感じ。
キクラゲやほうれん草などは豚骨スープにはピッタリハマりますね～。

卓上には何やら色々ありますが、スープの出来が良いのでそこまで変化はいらないかな？
おろしニンニクを少量入れると、グッと全体が引き立つような印象でグーでしたね。

うん、中々に美味しい家系ラーメンでしたね。
飛び抜けるほどのレベルでは無いですが、この価格でこのクオリティなら十分満足できますね。
セットメニューなども豊富ですので、ちょいと家系を食べに来たくなった時にはいいかも～。

ご馳走様でした。

麺処 くるり 御茶ノ水店との連食になります。
1軒目を出て、続いてはコチラへ移動～。
開店直後から気になってたのですが、ようやく行ってこれました！

11時50分の到着で…あれ、先客は1名のみとはかなり空いていますね。
休日はサラリーマンがいない分狙い時なのかな？まあ並ばずに済んだのでありがたいですがｗ

店内は厨房を四角くカウンターが囲み、席もゆったりととられて居心地良いですね。
更に窓際には待ち席が備えられていますので、人がいない分スカーッとした印象が…。
店員さんは厨房に店主さんと接客に奥様のお二人。
静かで丁寧な接客ですので、店の内装含めて非常に良い雰囲気で待てますね～。
待つこと5分で配膳。

スープは黄金色に透き通って綺麗ですね～。
色合いの通り鶏の濃厚さがたっぷりと感じられます。
鶏の穏やかな甘味が全体を型取り、そこへ昆布さんなど魚介の風味を上乗せしてる印象ですね。
鶏油のまったりとしたコクも程よく重なり、グイグイ惹き付けてくるスープです。

麺は細めでまんまるのストレートタイプ。
ふっくらとした歯触りと適度なコシが両立していて、ツルツルと喉越し良く吸い込まれていきます。
麺量は160gくらいで清湯系としては丁度良いボリューム。小食or連食の方にはハーフ（500円）もあるので便利ですね～。

具はチャーシュー・穂先メンマ・味玉・水菜・白ネギ・海苔。
チャーシューはロースタイプが１枚、脂っ気は少なくさっぱりとした印象。
味玉は出汁で味付けしているのかな？和の風味がたっぷりで、プリッとした食感も心地良いです。
穂先メンマはシャックリと柔らか、塩気も丁度でうーんこれは美味いなぁ～。
水菜や海苔なども丼に色彩と風味をもたらしてくれますね。

スープと麺を交互に楽しんでたら、あっという間に無くなってましたｗ
いや～非常にバランス良く、満足ゆく一杯でしたね！
しかし、これだけのクオリティを誇りながら昼時に空席が目立つとは、やはり休日だからでしょうか？
…と思いきや、帰り足に通り沿いのうどん屋にはかなりの行列が…うーむコチラはまだまだ認知度が低いようで。

ご馳走様でした。

※現在奥様がご入院中とのことで、営業時間を短縮しているそうですね。
お早いご回復をお祈り申し上げます。

「くるり」が御茶ノ水に出店して好調ということで、伺ってみました。
この辺も色々とお店が増えて激戦区の様相を呈してきましたね～。

11時半の到着で先客は5名。
店内の券売機にて「辛みそらぁめん」の食券を購入。
ちょっと「まぜそば」や「つけそば」も気になりましたが、まだ提供できていないご様子ですね。

店内はカウンターのみでとてもシンプルな造り、荷物入れかフックくらいは欲しいところかな？
店員さんはお一人のみで切り盛りしているようですね。
席数が少ないので回せているようですが、やはりもう一人くらいいないと厳しそうかも。
食券を渡し、待つこと6分で配膳。

スープは濃度高めの豚骨味噌。
フワフワトロトロの甘くクリーミーな豚骨ベースに、白味噌系のふっくら柔らかな風味が加わって飲み応え抜群。
炒め野菜の旨味も確りと閉じ込めてあり、飲むとホワッと旨味が口内で広がってニンマリとしてきますねｗ
塩気よりも甘味が主体となってますので、そこは多少好みが分かれてくるかも。

麺は太めのピロっと縮れた平打ち。
モチモチと歯触りが柔らかですが、芯は確りしてて味噌ラーメンらしさを表現しています。
濃密なスープと野菜を絡めて頂くとうんまいですね～。
麺量は160～170gほどでそこそこ、大盛は結構ボリュームがありそうでしたね。

具はチャーシュー・モヤシ・ニラ・白ネギ。
チャーシューはブロック状のが2個ほど。
ホロリと柔らかで上質な食感、肉の旨味の乗り具合もいい塩梅。
野菜は鍋でスープと共に炒めてあって、味噌の味わいがたっぷり染み込んでて美味いですねぇ…。
トロミの強い甘めのスープと、シャキッとした野菜と組み合わせ、これは向かう所敵無しでしょうね～。

「辛味噌」は味噌の餡的なものを想像してましたが、シャリっと硬めの粒を固めたもののようですね。
どことなく魚介っぽさも感じられ、「浜屋」の辛しにも似た雰囲気。
全体に溶いて頂くと、ピリッとした唐辛子の辛味とスッキリとした酸味、何よりスープとは別方向の旨味が加わりますね。

スープの辛旨さを堪能しつつ完食。
うん、本店で頂いた時と変わらぬクオリティで満足でした。
「くるり」は私の味噌への興味を惹きつけた一店ですので、久々に原点に戻れた気がして良かったですね～。
次回はまぜそばを試してみたいもんです。

ご馳走様でした。

富山ブラックラーメン だらんま 神田本店との連食になります。

2軒目を出て、しばし街歩き～。
多少腹もこなれてきたところで、秋葉原の注目店であるコチラへ伺ってみました。
15時10分の到着で外待ち10名、この時間帯でこの入りは凄いですね～。
まあこの辺はどこも混雑しているので必然といえばそうですがｗ

しかしこの日は非常に日当たり厳しく暑い…汗をかきながら待ち15分ほどで店内へ。
店内に入ると冷房が効いてて気持ちいいですね～。
広くカウンターがコの字に並んでて、厨房も大きく取られて余裕のある造り。
店員さんは男性2名と女性2名、店長さん？はとっても渋い声でステキですねぇ。

メニューには「こってり」の説明書きはありませんでしたが、口頭で伝えればいいのかな？
まあ今回はノーマルで頂きましょう。
待つこと6分ほで配膳となりました。

スープは動物系で主に豚骨がベースでしょうか、とろみがあって少し乳化気味ですね。
豚骨の甘ーい口当たりと表面の油膜との主張が顕著に表れています。
後から昆布さんなどの魚介系がジワーッとこみ上げてきて、出汁感に溢れていますねぇ…こりゃ凄い。
塩ダレも強すぎず適度に柔らかな塩味を与えていて、じんわりと出汁の利いた、優しく飲み応えのあるスープを作り上げています。

麺は中太の平打ちでわずかにひねりのかかった形状。
ハキハキと弾力の強い食感はスープを拾って口の中で良く跳ねて、非常に魅力的な麺だと思います。
麺量は160gほどで標準的。

具はチャーシュー・メンマ・刻みネギ。
チャーシューはトロ肉タイプ、肉から出る甘い味わいが舌をとろかしてくる旨さです。
メンマのゴリゴリッと硬い歯ざわりは優しいスープの中で良い口直しになっています。
刻みネギはちょっと主張が強いかな？ほんの少し細かいくらいが似合いそうな感じですね。

さて、卓上にある「特製唐華」という調味料を試してみましょう。
確か足立でも同じものがありましたね～。
こちらはストレートな辛味というより、スープの縁からジワリと辛さがこみ上げてくる感覚ですね。
こってり用の調味料でしたがノーマルの中華そばにも味変アイテムとして活躍してくれました。

うん、非常に食べ応えのある一杯でしたね。
足立で頂いたときには「醤油」に分類したのですが、今回ノーマルの中華そばを頂いて「塩豚骨」だったのかなぁ…？と。
まあカテゴライズはさておき、このエリアにまたも良店ができたのは嬉しい限りですね。

ご馳走様でした。

鼈との連食になります。
1軒目を出て、今度は神田に出来た二郎系のお店へ行くもシャッター閉まってる…。
ある程度予測はしてたので、代替店としてたコチラへ伺うことにしました。

11時50分の到着で先客9名ほど。
休日ですが、後からもどんどんお仕事中な方々がいらっしゃいまして人気のご様子。
券売機を見ると、ライスと食べることをお勧めしてるようなので、せっかくですから付けてみましたｗ

店内はL字カウンターのみで、黒を基調とした内装と淡い照明で落ち着いた雰囲気。
店員さんは男性2名、接客はややたどたどしさの残る印象です。
オペはかなり混乱してるようで、ライスの配膳忘れなどが目立ってましたね。
私の分も抜けていたようで、その旨伝えるとすぐに配膳されました。

スープは見た目通り醤油の濃さが全体を支配していますね。
ベースは不明ですが動物系と魚介系かな？
醤油の甘味と塩気の立ったスパッとキレの良い味わいで、酸味も強く色んな意味でラーメンらしからぬ印象ですｗ
どことなくごま油のような香ばしさも感じられたかな？
BPはそこまで利かせていませんが、やはり味の濃さが強烈なので、そのまま飲むのはちと厳しいですね。

麺は中くらいのウェーブ、見事に醤油色に染まってますね～。
やや硬めの茹ででムチッとした歯触りをしています。
スープと絡めずともかなり味が濃いめで、ご飯のおかずとしていただけそうですｗ
麺量は160gほどで、ライスと組み合わせてちょうどよいくらい。

そのライスですが、小さ目の茶碗にこんもりと盛られて提供。
ふっくらと炊かれて粒が確りと立っており、適度な粘り気もあって美味いですね～。
お漬物はかなり味が薄めで、恐らくラーメンが濃いので箸休めとして利用すべきということでしょう。

具はチャーシュー・メンマ・ネギ。
チャーシューは分厚いブロックタイプが一枚。
スープの醤油っ気が良く染みてて、ホロホロと肉質のやわらかさとジューシーさがたまらんですね。
ライスと一緒に頂くとバッチリ美味しいです。

BPをたっぷりと振り掛けると…うん、いい具合にスパイシーさが乗っかってきますね。
後半はライスにチャーシューと刻みネギを載せて、スープをたっぷりかけてセルフチャーシュー丼！
お米に染みさせて頂くのには、このスープの濃さが丁度良いくらいですね～。

固形物を食べ終え、スープは半分ほど飲んで完食。
ラーメン単体よりも、それをオカズとしてライスとともに食べるのが目的なのでしょう。
作業服の方が多かったので、現場仕事の塩分補給としてはバッチリでしょう。
ちょいラーメンとして捉えると塩気がきつかったかな～ｗ

ご馳走様でした。

別のお店で限定を狙うも撃沈…麺友さんとともにしばらく時間を潰し、最近高評価のコチラへと伺いました。

10時55分の到着で待ち無し。
この日は非常に蒸した天気だったのでつけ麺と悩みましたが、好評の「極煮干しそば」で決定。
玉ねぎ増しと刻みニンニクが無料ということでそちらもポチリ。

店員さんは男性2名と女性2名。
皆様愛想の良い対応でゆったりとした雰囲気、落ち着いて待てますね。
待つこと4分で配膳となりました。

スープは動物系＋煮干しで油っ気強めな清湯系。
動物系の粗めなコクと煮干しの一体感が素晴らしいですね、どちらかに偏ることなくバランス良く仕上がってます。
煮干しはガツンとインパクトのある味わいではないですが、下からじっくりと力強く持ち上がってくる印象で、重厚感は確りと表現されていますね。
適度に苦味・旨味を乗っけてきて、スープ全体をビターに縁取りしてくれています。

麺は中くらいのストレート。
加水率低めなのか、パツンと強い歯切れが食べ応えあっていいですね。
刻み玉ネギを乗っけてレンゲと共にすくって頂くと…う～んこいつは最高に相性抜群ですｗ
麺量は150～160gくらいで、大盛かサイドメニューを付けて丁度良いくらい。

具はチャーシュー・メンマ・玉ネギ・海苔。
チャーシューは角煮タイプでトロトロホロホロと理想の柔らかさ。
脂身のノリも良くとってもジューシーですね～。
メンマは細切りで濃い味、カリカリっと強い歯触りがいい塩梅。
玉ネギは細やかに刻んであり、水気たっぷりで新鮮な食感。
増量したらかなり沢山入れてくれますね～嬉しいですｗ

ニンニクを投入すると、動物系スープに上手く馴染んできますね。
その分煮干しの利きは薄れてしまうので、終盤の変化として楽しむのがオススメです。

総じて、まるすけをマイルドに、食べやすくしたような一杯ですね。
インパクト＆濃厚さでいうとアチラに軍配が上がりますが、バランス＆飲み口の優しさという点ではコチラのほうが良いでしょうね。
いずれにしても、東京東部にこういうお店が出来たのは嬉しいものです。

ご馳走様でした。

ラーメン二郎 松戸駅前店との連食になります。
直系の後ですが、せっかく松戸まで来たのでもう一杯くらいは…ということでコチラへ。
お店の前に着くと強烈な豚骨臭…豚骨初心者には一歩ためらわせますねｗ

11時58分の到着で先客3名。
店内はかなり広いんですね～、テーブル席が沢山あってカウンターも余裕ある並びですね。
店主さんと奥様？のお二人で切り盛りしており、店主さんは調理と会計、奥様が配膳と片付けを分担しているご様子。
基本の「ラーメン」をカタメで注文…1分という超スピードで配膳ｗ
流石に博多系だけあって早いですねぇ～、頂きましょう。

まずはスープを一口…おぉ？とっても円やか！
スープ生地が非常に滑らかで、ポタージュの感覚に近しいですね。
外の臭いからして強烈なものを想像してたので、このまろーっとした口当たりの優しさにはちょっと驚き。
たっぷりと濃縮された豚骨の旨みが舌を包み込んできますね～。
やや塩気が足りない感じでしたので、卓上のラーメンたれを投入すると丁度良くなりました。

麺は極細で糸のようなビジュアルｗ
カタメ指定でいい按配でしたね、フツフツと小麦の粉っぽさを残した歯触りで、スープの拾いもバッチリです。
麺量は130gほどで替え玉ありきのボリュームでしたが、連食としては丁度良いくらいでしたね。

具はチャーシュー・キクラゲ・青ネギ・海苔。
チャーシューは脂が乗ってて柔らか。
キクラゲはコリコリと好食感ですね～。
青ネギは結構風味がたっぷりでいい意味で青臭さを立たせていますね。
そして豚骨に海苔って相性はどうなんだろう？ライスを一緒に頼んだ時は良さそうですが…？

さて、卓上にはおろしニンニク・紅生姜・辛子高菜・ラーメンたれ・胡麻と豊富。
胡麻を入れてみると…うーむあまり変わらないｗ
続けておろしニンニクを一杯入れると…お！これは当たりですね～。
どちらかというと上品な味わいから、一気にクサウマなスープへと変化しますね。

2軒目なので替え玉はせず完食。
お会計の時にトッピング無料券をもらえました！近くだったらもっと嬉しかったんですが…ｗ
ちょっと価格が高いのが難点ですが、このスープの濃度からするとある程度頷けますね。
比較的クセの無い一杯でしたので、博多豚骨の入門として頂いてもいいかもしれません。

ご馳走様でした。

松戸の二郎が復活！ということで、新京成電鉄でトコトコ松戸遠征～。
前の店主の移転前にも頂いてみたかったですが…まあ、そちらはいずれ赤羽に行きましょう。

11時17分の到着で外待ちが8名。
列はけは中々早く、10分ほどで入口までたどり着きました。
そちらで待っている間に店員さんより聞かれ、小と返答。

更に待つこと15分ほどで着席。
店内は赤いＬ字カウンターが並び、標準的な直系店の印象ですが、多少広いかな？
店員さんは男性2名、若めな方々で物腰は柔らか、店内も落ち着いた雰囲気でいいですねぇ。
5分でコール、基本のヤサイニンニクでお願いしました。

さて、まずは野菜からパクリと。
ちょっとキャベツがザク切りで食べづらいですが、たっぷりと入ってて嬉しいですね～。
程良いシャッキリ感を残した茹で具合で、他の具材との相性も良好です。

スープはやや乳化気味でトロっとした舌触り。
カネシの利かせ具合はそこそこですが、どちらかというとみりんっ気が強めの印象で、この甘さと豚骨のコクとが組み合わさると旨いんですよね～♪
キレのある醤油味とみりんのホワッとした甘味がバランス良く、油も確りと乗って中々に飲み応えあるスープです。
ニンニクはかなり強烈に効いて後半に辛味が立ちすぎてしまったので、少なめくらいで良かったかも。

麺は太めの平打ち、ピロピロと縮れた形状ですね。
茹で加減柔らかめですが直系としては標準的ですかね、ムチっとした食感で食べ進め良好。
麺量は300gくらい？程良いボリュームで満足です。

豚は分厚いロールが2枚。
肉身と脂との交じり合いが確りとしてて、う～んとってもジューシーですね！
結構ゴツイので豚マシにしなくても十分楽しめます。

卓上にはカエシ・一味・BP＆HPが設置。
味はデフォで濃いめなので、一味で辛味成分を追加し完食です。
うん、直系の中でも適度な乳化っぷりで食べやすい二郎でしたね。
ガツンとした風合いが欲しい方はカラメ・アブラコールをするといいかも？

ご馳走様でした。