いやあ、美味しい。

オールドファッションドな味だが、決して薄味じゃない。実に丁寧に出汁が取られていて、全体がとてもまろやかにまとまっている。派手さはないし、ラーメンに「インパクト」（笑）とやらを求めるクチには不評なのかもしれないが、これが王道なんじゃないか。イベントでなく、食事として味わうならこのぐらい落ち着いた味が好ましい。

次回は麺やわらかめでお願いしよう。そうすると、本当に私の理想型になる。

ごちそうさまでした。

麺もスープもチャーシューもメンマも、それぞれに丁寧に仕事がしてあって、バランスも取れていて、尖ったところのない、とても優しい味のラーメンでした。

そして何より、ご主人の働く姿勢が素晴らしかった。お客さんが途切れて手が空くとすぐに厨房から出られて、カウンターを拭き上げる。その拭き方が、丁寧で、集中していて、一生懸命さが伝わってきました。この人にして、このラーメンあり、でした。

心からのごちそうさまでしたを。

舌に馴染んでいる安心、というものを外食の価値のひとつだと考えている者にとって、これほど和む店はない。上京以来、もう何年通っているだろう。

あっさりと呑み干せるスープに、唇や舌に絶妙のピロピロ感、適度な歯応えのある手打ち麺。ワンタンもオーソドックスで、間然するところなし。

店主ご夫婦との会話も、同郷とあって楽しい。これまでの多くのレビュワーのように、こういう店がどれだけ貴重か、みんなが気付いて、暖かい言葉を連ねてくれると良いなぁと思う。機械で買った食券を黙って手渡し、講釈がベタベタ張ってあるカウンターで、箸も取らずに写真撮って、一口目からやたらに濃厚なスープと溢れんばかりの麺をかき込むように食べて、あとで旨いの不味いの多いの少ないの、麺がどうのスープがどうのと言うのだけでは、食文化として寂しいよ。

これこそをラーメンと呼びたい。

見た目は昔ながらのスタイルながら、スープ、麺、具のそれぞれが完成しつつ調和していて、たまらない。チャーシューはコンフィだという。この調理法をきちんと使いこなしていることは、ほのかにピンクの残ったしっとりした肉を噛み締めれば分かる。

質の良い食べ物に出合うと、呑み下すのが惜しくなるが、このラーメンがまさにそれだった。一口ずつが一期一会。これが淡白だの特徴がないだのと感じるなら、諄々しい昨今のラーメンに毒されているか、味覚が子供だと思って良い。出汁と言い、スープと呼べるのはここまで。それが品の良さというものだ。豚骨出汁ではなく豚骨味、魚介出汁ではなく魚介味のラーメンが如何に多いことか。

再訪必至。全メニューを試してみたい。心から、ご馳走様でした。

いやあ、知られざる名店というのはまだまだあるのだなと実感した。

地下鉄大門駅に降り立ってＲＤＢで最寄りの店を検索して見つけた。レビュワーの皆さんにも感謝しなければ。

スープは優しく滋味深い味わい。手打ち麺はしこしこツルツル。ワンタンはまさに雲を呑むように、ふわりと溶け、でも肉の部分は下味が濃く、スープに合う。チャーシューはおっという厚めで、味が滲みて、噛みしめる幸せ。いろいろな食感が唇に、口中に。口福とはこういうことか。

近所から愛されているのがよく分かる。みんな当たり前のように相席となり、黙々と食べ、ごちそうさま。派手さはどこにもないが、こういう店は大事にしなきゃ。常連さんはきっと、あんまり宣伝しないで～～って言うんだろうけど。次はサンマー麺をいただこう。

ごちそうさまでした。