ラーメンデータベース
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ぷうすけ男性 - 埼玉県
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2012年5月の食べたよ！カウント
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実家が肉の問屋なので、ガラの使い方が気になります
美味しいラーメンはベースになるガラの取り扱い方で違ってきますよ。
スープは生き物、６時間を過ぎると酸化が始まります、
そして、沸騰させた瞬間にガラ本来の風味は消えてしまいます。
○○時間煮こんで～と言うスープはあまり好みではありません、
濃厚な事は良いのですが、ガラ本来の風味が消えているのが
とっても勿体無い、味音痴？何