ラーメン大好きです♪

実家が肉の問屋なので、ガラの使い方が気になります
美味しいラーメンはベースになるガラの取り扱い方で違ってきますよ。

スープは生き物、６時間を過ぎると酸化が始まります、
そして、沸騰させた瞬間にガラ本来の風味は消えてしまいます。

○○時間煮こんで～と言うスープはあまり好みではありません、
濃厚な事は良いのですが、ガラ本来の風味が消えているのが
とっても勿体無い、味音痴？何かを勘違いしている店主と客が
増えているのが悲しい、毎日継ぎ足すスープは論外。

まぁ、違う食べ物として割り切って、理解しようと勉強のため
色々食べては、旨いと思ったりもする馬鹿舌ですｗ

注：可もなく不可もなく普通の評価で６０点を守ろうと思います。。
　　厳しい評価に見えますが、主観の問題なのでお気にされませんように。。。
　　現実には８０点以上のお店ってなかなか存在しないような気がします。。