ラーメンデータベース
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爺ちゃま男性 - 東京都
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| レビュー件数 | 1,152件 |
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| レビュー店舗数 | 843店 |
| スキ件数 | 0件 |
| 平均点 | 74.796点 |
| 得票数 | 3,411票 |
| 最終レビュー日 | 2012年2月8日 |
1
100
レビュー件数の推移
2011年02月
2012年02月
外観、店内、メニュー、料理の詳細画像は↑↑↑↑
某月某日 日曜日
何気なく墨田区におったんで どこかラーメン屋がないか検索 あまり情報がなかったが鶏白湯だというので訪問しました
２時２０分到着 この辺一帯はパーキングだらけなのだが ほとんど満車 目の前の「じゃじゃまる」のほうが目立ちますな
店に入ると落ち着いた雰囲気 シックでカッコええカウンター造り
では二刀拳らぁめんなるものを買ってみましょう
６分後ラーメン登場
背脂らしき小粒の脂が浮いております ではズズズ
おう こりゃあかなり強い獣臭ですなぁ 鶏の濃ゆい味わいですよ
カエシも一般的な白湯より凄く強いです 白湯という雰囲気ではないですねぇ
でもショッペくはなく 強い鶏風味と醤油味の合体って印象です いや いいんじゃないですか？
スープのスタイルは臭旨系でして あまりドロドロとはしてなく 脂が多めでコッテリ感があります
なんつうか 東京豚骨醤油の鶏バージョンって言うと分かりやすいかもしれませんな
麺は中太の平たいストレート つるつる食感ではあるけど あまりモチモチとはしておりませんで スープとの相性はちょっと合ってなさそうに感じます
チャーシューは炙りバラ ええ味わいと香ばしさ ホロホロと柔らかいですぞぃ
玉子は適度な味わい 半熟加減もまずまず
メンマが入ってないんですなぁ でもその代わりデフォでしっかりネギが乗っておりまして このネギがええ効果を出しておりますわ
なかなかワイルドな鶏白湯 これだけ臭旨な鶏白湯もそんなには在りませんわね ワシは嫌いじゃないですよ
外観、店内、メニュー、料理の詳細画像は↑↑↑↑
某月某日 日曜日
なんだか体調がすぐれんかったので 予定してた遠出（府中方面）はやめて台東区あたりで済まそう そんなノリで訪問したのがここ
１時5分到着 あれ？ ここって以前来た時は違うラーメン屋だったよなぁ
店内に入るとまるっきり以前のままの印象 そのまま居抜いたんかな？
もちろん狙うは煮干しでございますさ 煮干しソバ（味玉トッピング）を口頭オーダー
4分後ラーメン登場
スープの色気としては良さそうですねぇ ではズズズ
ん～ こりゃあ・・・ 動物のダシ感と煮干しの風味が上手く働いてない印象ですわぁ
かなりバランスがイマイチ いや イマニな印象ですねぇ ダシの具合も不十分で煮干しの具合もちょっと・・・ スープに出来がが完全に未完成って印象なんですわなぁ
そんでもって塩気が強く喉をグサっと刺しますよ 一口目でショッペ～
スープの色を見ると動物は軽く白濁してそうなんだけどねぇ 旨味コクが弱くサラサラ そんで煮干しの風味はするが後味がちょっとなぁ
麺は太くかなり縮れ 全粒粉らしいが風味無し でも多加水でもちもち感はある 茹で加減はええですね
チャーシューは小判で肉感あり 味付けは弱い
玉子は黄身まで浸透した味わい 醤油味が濃ゆいわ
メンマは適度ぬ味わいで自然な甘さを感じる コリコリ食感は弱い
玉子トッピングしなかったら究極に質素なラーメンだねぇ これは今後を期待するしかないわ
70点
外観、店内、メニュー、料理の詳細画像は↑↑↑↑
某月某日 土曜日
小雨の降る中 ２年ぶりの訪問になりますよ 以前訪問した時は偶然にもラーメン官僚君とご対面でしたなぁ ２
SPECIAL中華続いてはSPECIALコイダブ
中華そばでは煮干しを堪能しきれなかったので こちらには期待します
ほどなく登場のラーメンはメンマが多め ではスープをズズズ
こりゃなんとも めちゃくちゃ醤油が濃ゆいですわぁ 煮干しが濃くなったわけではなくカエシが濃くなっただけに感じますよ
あまりにも醤油の味が強すぎて煮干しの風味を楽しめなくなってますわ
そんでもって大粒の背脂 中華そばでは脂っ気が無いのに こっちは真逆
だけど固形の大粒脂なので スープの一因としてじゃなく完全に単体 その単体の脂が口に入るとワシはたまりません（涙目）
麺は同じく中細いストレート こちらは麺にも醤油が染みていってショッペ～です
チャーシューはバラロール 脂身の多い薄切りホロホロ
玉子は黄身が綺麗な黄色 とろんとして旨い
メンマはこんなに要らないなぁ
モヤシは醤油の味がかなり絡んでショッペかった シャリシャリ感はまずまず
おなじSUPECALなのにこちらにはワンタンが入ってなかったのは何故なの？
これはもう煮干しラーメンを食ってる気にはまったくなれんかったぁ 凪っぽいって言えば凪っぽいけどね
77点
外観、店内、メニュー、料理の詳細画像は↑↑↑↑
某月某日 土曜日
小雨の降る中 ２年ぶりの訪問になりますよ 以前訪問した時は偶然にもラーメン官僚君とご対面でしたなぁ
１時５０分到着
店内は相変わらず窮屈で薄暗い 特に奥のカウンター席は史上最狭じゃないでしょうかねぇ
ではまずはSPECIAL中華そばでいきましょう 土曜日なので特級銀河は在りませんです
４分後ラーメン登場
まずはスープをいただきます ズズズ
煮干しの具合はまずまず サラリとした口当たりでカエシがキリっとしておりますね
動物のダシの具合は醤油と煮干しにより分かりずらい印象 中華煮干しスープって感じですわ
脂っ気はほとんど無いですねぇ まったくコッテリ感はありません 脂がまったく無いのも旨味が弱く感じてしまいますな
煮干しを謳い文句にしてるわりにはさほど強烈な二ボ感はありませんが 誰が食っても普通に食える仕上がりでしょうね
麺は中細のストレート 中～低加水気味でザクザクっとした茹で加減
チャーシューは完全ホロホロ系 弱めな味付けだが肉の旨味は十分
玉子も弱めな味付け トロトロな半熟
メンマは無難な味わい コリコリ感がほんの少し
玉ねぎがシャリシャリでええ食感 若干大き目なカットでちょっと辛味が強かったかな
ワンタンはトゥルントゥルン 肉餡は小さくてほとんど存在がわからない具合
あ～ 煮干しラーメンを食った～ って程にならないのが残念ですかのぉ 煮干しで攻めるならもっと強さがほしいっすかね
でも弱いわけではないのは確かっす
外観、店内、メニュー、料理の詳細画像は↑↑↑↑
某月某日 日曜日
ラーメン砂漠地帯のお花茶屋に新店 そりゃ近いんで行きますさ しかも煮干しっつう事みたいだしのぉ ２
味極ラーメンに続きましては真打の煮干しラーメン（煮卵トッピング） エグミ増し麺硬でオーダーですよ
ほどなく登場のラーメンは見た目まずまず 香りもええじゃないですかぁ エグミ増しは正解のようじゃ ズズズ
このレベルまで煮干しの味と香りが出ておったら完全に満足ですよ ニボラーとしてはもっともっと煮干しが出てほしいところだが いやいや一般的には充分ですわ
エグミ増しとは言うが全くエグくないですよ それよか煮干しの旨味がとても上手に出ております 鼻から抜ける風味も文句ナッスィング
動物は・・・なんだろうなぁ 薄いなぁ ん？ 煮干し１００％？ 動物使われてない！？
だけどほんのり甘味がありますねぇ 自然な甘味なんだけど これが煮干しからの物だとすると 弱火で骨やワタまで煮ださないやり方で軽い一番ダシを使用しとるんでしょうか だとすると全くエグさを感じないのも納得できる
他に考えられるのはカエシからの甘味でしょうかね 砂糖類の甘さじゃないので カエシからだとするとミリン系だべか
そのカエシは最初は塩かと思ったくらい 飲んでるうちにこれは醤油だと気づきましたねぇ しかしこのバランスは軽い味付け程度ですわ
スープの量がもっと欲しいねぇ あと温度 もっと熱々がええわぁ でも沸騰させてないんだろうからなぁ
麺は味極ラーメンより細いですね つるつるな感じは同じだけど モチモチ感が味極の麺よりはかなり落ちますな 茹で加減は硬め正解 適度な歯ごたえで最後まで伸びきらなかった
チャーシューは同じ 味は美味しい 脂身が多いのでジューシーさも文句なし 低温調理っぽい弾力が凄い食感
玉子は軽いあじつけ 半熟具合は最適じゃのぉ
梅のような味のメンマはこの煮干しスープに影響するのかと思ったけど まぁそれは大丈夫だった こりこり感がかなり強いねぇ
バラ海苔はねぇ 下手こいてスープに混ぜてしまうと スープの味に多大な影響を与えてしまうのでサッサと片付けましたよ
ワシはこの煮干しラーメンは好きですわぁ 近い場所で煮干しラーメンができたのは嬉しいです だけど ほんとうの好みからするとエグさまで抽出してほしいのぉ
コミュニティ
コミュニティに参加されていません
毎日焼酎ボトル１本呑んでラーメンばっか食ってても健康でございまするよ。
外観、店内、メニュー、料理の詳細画像は 完全無欠のラーメンデータベースをご覧ください
http://ameblo.jp/lifeangel3100/