ラーメンデータベース
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爺ちゃま男性 - 東京都
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| レビュー件数 | 1,257件 |
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| レビュー店舗数 | 903店 |
| スキ件数 | 0件 |
| 平均点 | 75.099点 |
| 得票数 | 3,770票 |
| 最終レビュー日 | 2012年5月30日 |
1
100
レビュー件数の推移
2011年05月
2012年05月
外観、店内、メニュー、料理の詳細画像は↑↑↑↑
某月某日 この前 この限定が始まってすぐに行ったが時間がアカンかって燈郎に鞍替え それ以降 仕事を抜け出せるチャンスを伺ってたら本日到来
到着したら あらまワシの前には知ってるお人が
定時に開店 店内カウンターはファーストロッドの人達で埋まっています
もちろん買うチケットは限定 Rising 二ボやん AYU（燻製玉子トッピング）
ほどなくして呼ばれてカウンターへ着席 約２分でラーメン登場
前回のRising 坂本sun との見た目の違いは肉団子とメンマが入ってるところですな ではズズズ
ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━! 旨いねぇ 美味しいねぇ さすがだねぇ
煮干しのせいで雉の味わいは見えにくくはなってるものの そのコンビネーションは流石のバランスですわ
動物エキスはしっかりで旨味は抜群 脂の量も少なすぎず絶妙 サッパリしながらも重厚さを出しております
煮干しの強さもこのくらいが最適でしょう 煮干し好きのワシはもっと強くてもイケると思いますが 一般的にはこの強さが一番でしょう
優しい味わいながらも旨味＆風味がきっちりしてて満足度が高いですわ 塩加減も文句ありません
麺は細くツルツル パッツンと歯切れ茹で加減はバッチシ ワシの好みではもっと低加水でもええくらいかな
雉のお肉 中はレア 皮は香ばしく炙り 弾力あって旨い肉ですなぁ
玉子は相変わらずええ香り 味付け自体は弱め 黄身はトロ～りの半熟
肉団子は大きく 素の肉の味わいが判る作り ツンと来るような中華風な味付けはしとりません これはええ
メンマは穂先 自然な味わいの柔らか仕上げ
鮎の魚醤が付いてきますが これ かなりの強い味と塩気 レンゲに一滴で十分威力を発揮します それがまぁ旨ぇ～旨ぇ～ スープが一段バシッっと強くなりますねぇ
魚醤のニボやんを作ったらどうなるんだろう
一燈さんの限定はまずハズレませんなぁ 今までに出した限定を全てレギュラーにしたら そんな夢を描いてしまいますわぁ
85点
外観、店内、メニュー、料理の詳細画像は↑↑↑↑
某月某日 土曜日
ちょっと所要があって池袋へ～ オムライスの店を探したけどやっぱりラーメンが食いたくなってしまったんでねぇ ブックマークしとるこの店に来ましたよ～ あれ？ なんつっ亭が無くなってる ２
醤油sobaに続いては塩soba（塩味玉トッピング）
ほどなく登場のその姿はめちゃくちゃ美しい
まずは脂がけっこう多く浮いておるスープをズズズ
お～っと こいつは醤油とは全然ちがうダシなんですねぇ 完全無欠に鶏ダシでございますかぁ
清湯スープでこの鶏味の強さは凄い とても繊細でありながらガッチリと鶏の旨味を出しております
オイリーなところも軽すぎないスープに仕上がっててええじゃないですかぁ しかも塩の加減も丁度です
舌に感じる旨味と鼻から抜ける鶏風味 文句なく鶏清湯の上級スープだわぁ
麺は醤油と同じ 中細いストレート もっと低加水のほうがワシの嗜好には合っておるが まぁこれで文句があるわけではないっす
チャーシューはやっぱりそぼろの下に２枚 鶏肉のような印象も受ける食感と味わいですねぇ そぼろは後ほどレンゲでサルベージしたがかなり薄味でした
玉子は塩味つけみたいですね 別皿で提供されます 味は適度な塩加減 とろとろな半熟ではありませんが旨し！
メンマは薄味コリコリでええんだけど 特に大好きなわけじゃないので多すぎますわ
かなり旨いスープですねぇ 大将の腕は間違いなさそうですわ でも柚子は入れてほしくないなぁ この強烈な鶏味のみで堪能したかった
ちゃぶ屋無き今 頑張って続けていってほしいですな
80点
外観、店内、メニュー、料理の詳細画像は↑↑↑↑
某月某日 土曜日
ちょっと所要があって池袋へ～ オムライスの店を探したけどやっぱりラーメンが食いたくなってしまったんでねぇ ブックマークしとるこの店に来ましたよ～ あれ？ なんつっ亭が無くなってる
１時２０分到着
店内は先客なし こんなもんなのかなぁ 満席覚悟だったんだけどなぁ
男２人で切り盛りしとりまして ハワイアンな雰囲気は明るい印象ですわ
メニューを見て狙うはもちろん塩と醤油 では最初は醤油sobaで行きます
４分ほどでラーメンがお目見え
揚げネギが浮いております だとすると味はあれ系？ ではズズズ
うん やっぱりちゃぶ屋の味ですねぇ っていうちゃぶ屋は倒産してしまったんでね 味を継承しとるその弟子達の店は貴重かもしれんねぇ
ワシはちゃぶ屋のこの味は好きですよ ただハマらんかったのも確か 和から若干離れた印象のスープは高級感はあるんだけど癖にならんのでした
醤油味がくっきりしとりましてね 複雑なダシ感を漂わせながら揚げネギの香ばしさで大人な味わいであります
動物は鶏さんでしょうか そして魚介系の様々な味が混在しとります
麺は中細いストレート 中加水程度かな 粒々は全粒粉でしょうか ザクっとした食感の茹で加減
チャーシューはそぼろの下に２枚 ちょっと部位が違うのかな 肉の食感が若干の違いを見せておりましたわ 適度な歯ごたえと薄味ですね
メンマも薄味で大量 かなり心地よいコリコリの食感です
なかなか奥の深い味わいのラーメンでしたね ちゃぶ屋のDNAはしっかり受け継いでおられるようです この味は守ってもらいたいけど注文数はどうなんだろうなぁ
89点
外観、店内、メニュー、料理の詳細画像は↑↑↑↑
某月某日 土曜日
この日はもう前日から決めておったこの店に向かいます これまたブックマークしてからしばらく経ってしまったなぁ ２
醤油らーめんに続きましては本命の煮干しラーメン（味玉トッピング）
ほどなく登場のラーメンはこれまたバランス系のようです はいズズズ
かはぁ これは体に染み込む旨さですなぁ なんちゅうダシ感じゃ
煮干しの具合はニボラーの存在なんぞ無視しとります 様々な具材を見えなくさせる事のない煮干しの強さ 完璧じゃ
これはまた旨味がすごいねぇ なんでこんな味がはっきりしとるんだべ
軽く香る煮干しの風味はもうホッとさせる具合 カエシはこれまた丁度よく味がしまっております
他のダシもええ働きのようで 各素材の旨味を完璧なまでに抽出しとるようですわ
こちらは若干脂の量が多いですねぇ その分熱々な加減も高くてなかなか冷めません
麺は醤油ラーメンと同じく中細の中加水ストレート 麺をズズズっとした時の風味はため息出ちゃいますぞぃ
チャーシューのベーコンは強い味わいですな 脂身多いけど普通のチャーシューより気持ち悪さを感じません
玉子は薄味 若干固まった黄身の具合 まったり感が舌に感じて旨い
メンマのこのコリコリ感はワシは大好きですねぇ やっぱり柔らかよりコリコリのほうがええわ
どんなダシの抽出の仕方をしとるんでしょうか 無化調の店はたくさん食ってきたけど いままでで一番旨味が強いダシだったです 脱帽ですがな
84点
外観、店内、メニュー、料理の詳細画像は↑↑↑↑
某月某日 土曜日
この日はもう前日から決めておったこの店に向かいます これまたブックマークしてからしばらく経ってしまったなぁ
１１時４５分到着
店内は満席にてしばし待ちます 若い大将なんですな 男性２人で切り盛りしとります
ほどなくカウンターに座り 選んだのはまずは醤油らーめん
４分ほどでラーメン登場
醤油の基本のような色じゃのぉ ではズズズ
おう これはかなり旨味が出ておりますなぁ 本当に無化調なの？ 信じられない旨味ですわ
動物よりも他の素材の良さがかなり出ておりますねぇ 昆布の旨味 ホタテの甘さ そして他にも風味があります
その風味は魚な感じはしないんだけど 能書きを読むと他に使われてる具材は秋刀魚と書かれておる まるで秋刀魚には感じないけどそうなのかな？
カエシは抜群に丁度ええねぇ 弱すぎないし強すぎない 醤油で味が完成されております
脂っ気はさっぱり醤油にベストな具合 スープの温度も熱々でよろしいですわぁ
麺は中細いストレート 中加水的でザクっとした噛み心地 ええです
チャーシューはベーコン 味は和の雰囲気ではないですな
メンマは適度な味付け 食べやすいカット コリコリ感が強いですよ
もっと秋刀魚の風味があると思ったんだけどそうではなく 全体的に完全バランス系 でもそのバランスは特筆に値します
コミュニティ
コミュニティに参加されていません
毎日焼酎ボトル１本呑んでラーメンばっか食ってても健康でございまするよ。
外観、店内、メニュー、料理の詳細画像は 完全無欠のラーメンデータベースをご覧ください
http://ameblo.jp/lifeangel3100/