ラーメンデータベース
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爺ちゃま男性 - 東京都
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外観、店内、メニュー、料理の詳細画像は↑↑↑↑
某月某日 この前 この限定が始まってすぐに行ったが時間がアカンかって燈郎に鞍替え それ以降 仕事を抜け出せるチャンスを伺ってたら本日到来
到着したら あらまワシの前には知ってるお人が
定時に開店 店内カウンターはファーストロッドの人達で埋まっています
もちろん買うチケットは限定 Rising 二ボやん AYU（燻製玉子トッピング）
ほどなくして呼ばれてカウンターへ着席 約２分でラーメン登場
前回のRising 坂本sun との見た目の違いは肉団子とメンマが入ってるところですな ではズズズ
ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━! 旨いねぇ 美味しいねぇ さすがだねぇ
煮干しのせいで雉の味わいは見えにくくはなってるものの そのコンビネーションは流石のバランスですわ
動物エキスはしっかりで旨味は抜群 脂の量も少なすぎず絶妙 サッパリしながらも重厚さを出しております
煮干しの強さもこのくらいが最適でしょう 煮干し好きのワシはもっと強くてもイケると思いますが 一般的にはこの強さが一番でしょう
優しい味わいながらも旨味＆風味がきっちりしてて満足度が高いですわ 塩加減も文句ありません
麺は細くツルツル パッツンと歯切れ茹で加減はバッチシ ワシの好みではもっと低加水でもええくらいかな
雉のお肉 中はレア 皮は香ばしく炙り 弾力あって旨い肉ですなぁ
玉子は相変わらずええ香り 味付け自体は弱め 黄身はトロ～りの半熟
肉団子は大きく 素の肉の味わいが判る作り ツンと来るような中華風な味付けはしとりません これはええ
メンマは穂先 自然な味わいの柔らか仕上げ
鮎の魚醤が付いてきますが これ かなりの強い味と塩気 レンゲに一滴で十分威力を発揮します それがまぁ旨ぇ～旨ぇ～ スープが一段バシッっと強くなりますねぇ
魚醤のニボやんを作ったらどうなるんだろう
一燈さんの限定はまずハズレませんなぁ 今までに出した限定を全てレギュラーにしたら そんな夢を描いてしまいますわぁ
85点
外観、店内、メニュー、料理の詳細画像は↑↑↑↑
某月某日 土曜日
ちょっと所要があって池袋へ～ オムライスの店を探したけどやっぱりラーメンが食いたくなってしまったんでねぇ ブックマークしとるこの店に来ましたよ～ あれ？ なんつっ亭が無くなってる ２
醤油sobaに続いては塩soba（塩味玉トッピング）
ほどなく登場のその姿はめちゃくちゃ美しい
まずは脂がけっこう多く浮いておるスープをズズズ
お～っと こいつは醤油とは全然ちがうダシなんですねぇ 完全無欠に鶏ダシでございますかぁ
清湯スープでこの鶏味の強さは凄い とても繊細でありながらガッチリと鶏の旨味を出しております
オイリーなところも軽すぎないスープに仕上がっててええじゃないですかぁ しかも塩の加減も丁度です
舌に感じる旨味と鼻から抜ける鶏風味 文句なく鶏清湯の上級スープだわぁ
麺は醤油と同じ 中細いストレート もっと低加水のほうがワシの嗜好には合っておるが まぁこれで文句があるわけではないっす
チャーシューはやっぱりそぼろの下に２枚 鶏肉のような印象も受ける食感と味わいですねぇ そぼろは後ほどレンゲでサルベージしたがかなり薄味でした
玉子は塩味つけみたいですね 別皿で提供されます 味は適度な塩加減 とろとろな半熟ではありませんが旨し！
メンマは薄味コリコリでええんだけど 特に大好きなわけじゃないので多すぎますわ
かなり旨いスープですねぇ 大将の腕は間違いなさそうですわ でも柚子は入れてほしくないなぁ この強烈な鶏味のみで堪能したかった
ちゃぶ屋無き今 頑張って続けていってほしいですな
80点
外観、店内、メニュー、料理の詳細画像は↑↑↑↑
某月某日 土曜日
ちょっと所要があって池袋へ～ オムライスの店を探したけどやっぱりラーメンが食いたくなってしまったんでねぇ ブックマークしとるこの店に来ましたよ～ あれ？ なんつっ亭が無くなってる
１時２０分到着
店内は先客なし こんなもんなのかなぁ 満席覚悟だったんだけどなぁ
男２人で切り盛りしとりまして ハワイアンな雰囲気は明るい印象ですわ
メニューを見て狙うはもちろん塩と醤油 では最初は醤油sobaで行きます
４分ほどでラーメンがお目見え
揚げネギが浮いております だとすると味はあれ系？ ではズズズ
うん やっぱりちゃぶ屋の味ですねぇ っていうちゃぶ屋は倒産してしまったんでね 味を継承しとるその弟子達の店は貴重かもしれんねぇ
ワシはちゃぶ屋のこの味は好きですよ ただハマらんかったのも確か 和から若干離れた印象のスープは高級感はあるんだけど癖にならんのでした
醤油味がくっきりしとりましてね 複雑なダシ感を漂わせながら揚げネギの香ばしさで大人な味わいであります
動物は鶏さんでしょうか そして魚介系の様々な味が混在しとります
麺は中細いストレート 中加水程度かな 粒々は全粒粉でしょうか ザクっとした食感の茹で加減
チャーシューはそぼろの下に２枚 ちょっと部位が違うのかな 肉の食感が若干の違いを見せておりましたわ 適度な歯ごたえと薄味ですね
メンマも薄味で大量 かなり心地よいコリコリの食感です
なかなか奥の深い味わいのラーメンでしたね ちゃぶ屋のDNAはしっかり受け継いでおられるようです この味は守ってもらいたいけど注文数はどうなんだろうなぁ
89点
外観、店内、メニュー、料理の詳細画像は↑↑↑↑
某月某日 土曜日
この日はもう前日から決めておったこの店に向かいます これまたブックマークしてからしばらく経ってしまったなぁ ２
醤油らーめんに続きましては本命の煮干しラーメン（味玉トッピング）
ほどなく登場のラーメンはこれまたバランス系のようです はいズズズ
かはぁ これは体に染み込む旨さですなぁ なんちゅうダシ感じゃ
煮干しの具合はニボラーの存在なんぞ無視しとります 様々な具材を見えなくさせる事のない煮干しの強さ 完璧じゃ
これはまた旨味がすごいねぇ なんでこんな味がはっきりしとるんだべ
軽く香る煮干しの風味はもうホッとさせる具合 カエシはこれまた丁度よく味がしまっております
他のダシもええ働きのようで 各素材の旨味を完璧なまでに抽出しとるようですわ
こちらは若干脂の量が多いですねぇ その分熱々な加減も高くてなかなか冷めません
麺は醤油ラーメンと同じく中細の中加水ストレート 麺をズズズっとした時の風味はため息出ちゃいますぞぃ
チャーシューのベーコンは強い味わいですな 脂身多いけど普通のチャーシューより気持ち悪さを感じません
玉子は薄味 若干固まった黄身の具合 まったり感が舌に感じて旨い
メンマのこのコリコリ感はワシは大好きですねぇ やっぱり柔らかよりコリコリのほうがええわ
どんなダシの抽出の仕方をしとるんでしょうか 無化調の店はたくさん食ってきたけど いままでで一番旨味が強いダシだったです 脱帽ですがな
84点
外観、店内、メニュー、料理の詳細画像は↑↑↑↑
某月某日 土曜日
この日はもう前日から決めておったこの店に向かいます これまたブックマークしてからしばらく経ってしまったなぁ
１１時４５分到着
店内は満席にてしばし待ちます 若い大将なんですな 男性２人で切り盛りしとります
ほどなくカウンターに座り 選んだのはまずは醤油らーめん
４分ほどでラーメン登場
醤油の基本のような色じゃのぉ ではズズズ
おう これはかなり旨味が出ておりますなぁ 本当に無化調なの？ 信じられない旨味ですわ
動物よりも他の素材の良さがかなり出ておりますねぇ 昆布の旨味 ホタテの甘さ そして他にも風味があります
その風味は魚な感じはしないんだけど 能書きを読むと他に使われてる具材は秋刀魚と書かれておる まるで秋刀魚には感じないけどそうなのかな？
カエシは抜群に丁度ええねぇ 弱すぎないし強すぎない 醤油で味が完成されております
脂っ気はさっぱり醤油にベストな具合 スープの温度も熱々でよろしいですわぁ
麺は中細いストレート 中加水的でザクっとした噛み心地 ええです
チャーシューはベーコン 味は和の雰囲気ではないですな
メンマは適度な味付け 食べやすいカット コリコリ感が強いですよ
もっと秋刀魚の風味があると思ったんだけどそうではなく 全体的に完全バランス系 でもそのバランスは特筆に値します
67点
外観、店内、メニュー、料理の詳細画像は↑↑↑↑
某月某日 日曜日
この日は御徒町からすぐの新店（ラーメン屋）に向かいました パーキングを見つけてテクテク歩いて到着 え？「スープの出来が悪い為に休業」 あちゃ～ 久しぶりに臨休に当たってしもうたわぁ
しかたないわな すぐ近くには六角家や中本があるけどその気分じゃない ちょい移動しましょうかね ってパーキング代４００円！！！ たった３、４分程度で４００円！！！ 痛すぎる
どうしようかと悩んだ結果 一度は行こうと思ってた三代目たいめいけん 参りましょうかね
切符を買って入らないとアカンのがやっかいじゃのぉ ってな事で到着したのは１時４０分 並んでおりますがな
店内は広く客がいっぱい さすがの有名店ですなぁ しかしスタッフ人数が尋常じゃないですわ ざっと見ただけで７人 こんなに必要か？
小さいテーブルに座りメニューを見ますと おやおやラーメンがあるじゃないですかぁ ほんじゃ行っちゃいましょうかね バターラーメン
待つ事３分でラーメン登場 早い！
見た目はパッとしませんな ではスープをズズズ
ふ～ん へ～ もっと中華っぽい味かと思ってたけどそうでもないんですねぇ
鶏がベースであろうダシ感がまずまず そこに醤油がキリっと効いておりますよ 薄くもなくショッペくもなく 舌に感じる味の強さは満足レベルですわ
基本的にはオーソドックスな構成なんでしょうね 鶏に野菜などのエキスでしょう サッパリしております
何やら野菜系の強い味がやってくるのは何でしょうねぇ それによって独特な味になってもいますが 正直あまり好きな風味ではありません この風味が弱かったらええのになぁ
そんなサッパリしたスープですが バターを溶かすとコクが出て風味もよくなります ワシは醤油の効いた鶏ダシにバターって嫌いじゃないんですわぁ
麺は一般的な印象ですな 中細の縮れ 多加水でパッツン系
チャーシューは薄っぺらいのが１枚 ほどよく味付けされててホロホロや柔らかさ
メンマは薄味 コリコリ感がイマイチ どちらかというと柔らかい
さやえんどうは中華っぽいねぇ まずラーメン専門店では見られません でも食感は好きですよ
特に不満足になる味ではなかったですね もっとラーメンに力を注いでくれたらもっと美味しく出来るんじゃないでしょうかね あとトッピングをもっと豪華にしてほしいかな
しかし ここでラーメンを提供する意味はあるんだべか・・・
70点
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某月某日 金曜日
この日は仕事で昼飯を取れなかった はぁ腹へったなぁ ほんとは今日は一燈 に行く気まんまんだったのになぁ ってな感じでやっとおやつタイムに時間が取れた しかたない 地元で我慢しよう
３時ジャスト到着 並びにある金町大勝軒はちょうど昼の部閉店支度
店内は時間が時間なので当然先客はなし
ちょうど３時から提供開始の でん次郎（味玉トッピング）で行きましょう
待つ事１４分でラーメン登場 この手のラーメンは時間がかかるのは仕方ないわね
びっくりしない盛りですな 野菜増しはありませんので物足りない人もおるべ ではズズズ
大の苦手な大粒の背脂ですね 口に入るとマジで気持ち悪いわ だけど量はさほど多くなく 脂量としては二郎系では少ないわね
豚の風味がちょっと弱いわのぉ 直径二郎のような甘くて旨そうな豚骨豚肉の香りがあまりしませんよ
この店のレギュラーラーメンのスープのほうが良さそうにも思うけど わざわざこういうスープにしてますね
二郎と比べるとだけど 普通に豚骨らしさはありますし カエシも飲むにはキツいくらいなので野菜をちゃんと食べれますよ
麺は極太の超縮れ 低加水的で香りがとても高く 茹で加減硬めでガッシガシな歯ごたえ
チャーシューは厚くしっかりした歯ごたえながら切れやすい 味付けもかなり濃ゆめですわ 脂身少ないのはワシ的には嬉しいね
玉子も強い味付けですわ 黄身まで浸透しとりますよ
野菜はモヤシ９にキャベツ１といった比率 シャキシャキ感は完璧ですな
ニンニクは入れるかどうか訪ねてほしいのぉ 何も言わないとドンと入れられてしまうみたいじゃな
金町では唯一の二郎系だけど 上り隣の亀有には豚喜 と○菅 下り隣の松戸には直径二郎 があるんでねぇ もうちょい見直しが必要かと思いますわ
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某月某日 木曜日
さあて 近いからいつでも行けると先送りにしていたこの店に向かいましょうかねぇ って気づいたら新規開店から１か月近くも経ってしまったわ ２
特製極煮干そばに続きましては特製トロリ煮干つけ麺
ほどなく登場のその汁は濃厚さが一目でわかりますよ
そして麺は太くツヤツヤ ではその麺を１本食べてみます ズズズ
うん ツルツルでモチモチ しっかりした歯ごたえ 〆具合は合格です
その麺を汁にズバンとつけてズズズ
かなりなドロ具合ですねぇ ツルツルな太麺におもいっきり絡んできますわ
その汁はもう文句ない動物濃度 コクは高く味もしっかり そして軽い酸味とちょい強めの甘味があります
煮干しの具合は動物が濃ゆいせいかラーメンよりも劣ってる印象 だけどそれでもやはり十分でしょう
豚骨魚介になりますが カツオとはまったく違う旨さになっていますね こちらのほうが好きかもしれん
ただちょっとショッペーのでワシは麺を全部つけるのは無理
チャーシューは麺の上に乗ってるので冷え冷え 悪いがこの手はワシは大の苦手 温かい汁に入れる気もしないわぁ
玉子とメンマは汁に中に入っておったので温かい 濃厚な汁が乗った玉子はより美味しい
最後のスープ割り サラリと飲みやすい濃度になっております スープ割りをすると酸味が目立ちますねぇ
でもこれは旨い この動物濃度のスープでラーメンを食べてみたいわ
外観、店内、メニュー、料理の詳細画像は↑↑↑↑
某月某日 木曜日
さあて 近いからいつでも行けると先送りにしていたこの店に向かいましょうかねぇ って気づいたら新規開店から１か月近くも経ってしまったわ
１２時２５分到着 ほんと駅からはすぐなんですな
店内はそこそこの広さ 男２人と女性１人で切り盛りしとります
では最初は特製極煮干そばから行きますよ
待つ事４分でラーメンお目見え
なかなかの煮干し感漂うスープじゃないですかぁ ではズズズ
おぉ 煮干しを一番美味しく感じられる加減じゃないでしょうかねぇ もちろんニボラーとしてはもっとエグくてもええんだけど これでも十分に煮干しを堪能できますわ
若干期待してた動物感は弱い気がせんでもないが それでも味わい的には問題ないレベルですな 動物は豚＆鶏なのかな？
かなり熱々のスープですよ 脂もけっこうたっぷりでコッテリ感も出しております その脂のおかげでなかなか冷めません ええねぇ
煮干しのエグ味は全然ありません だけど煮干しの風味はなかなか強い
麺は低加水な細麺ストレート デフォでもザクザクな食感 伊藤や伊吹と同じようなタイプですわ このタイプはワシは大好きです
チャーシューは脂身多く小判サイズ 薄味な味付けで脂身多いので柔らか ワシには脂身が多すぎだけどね
玉子はしっかり味付け 半熟具合もかなり良い
メンマはしっかりした味わいで すごくコリコリとした食感です
月と鼈 はかなりワシ的には好きなラーメンなんですが 似てるようで似てませんねぇ ここの店のオリジナルと見てええでしょう
月と鼈 と比べてこちらのほうが動物濃度が弱いですが それでも美味しいと思いますわ こんな近くでこのレベルの煮干しを食えるとはありがたい
79点
外観、店内、メニュー、料理の詳細画像は↑↑↑↑
某月某日 水曜日
この日は昼飯を取り損なった でもってやっと自由になれたのが２時過ぎ じゃあちょっとだけ足を伸ばして千住まで行きましょうかねぇ
ジャスト３時に到着 宗庵の真横ですわ
店内は奥に伸びるカウンターのみ スタッフ２名での切り盛りっす
券売機は外にありますね 味噌がおすすめらしいが基本のダシ感を知りたいんで醤油らーめん味玉をチョイス 脂はデフォのままです
待つ事４分でラーメン登場
なかなかワイルドなお顔でがんすなぁ デフォでも背脂は大量 ではズズズ
うん けっこうな豚感ですねぇ 乳化はしとりませんがしっかりダシは取れておりますよ
背脂効果による獣臭も甘味もええ具合に働いてますわ 鼻から抜ける風味はしっかりワイルドじゃ
カエシはもうちょっと薄くてもええと思うなぁ でもショッペ～わけじゃないですぞぃ その分味わいもくっきりしとります
弁慶や誉やなりたけよりもちょっとカエシが強めで 味わいはその３店と比べると単純な印象ですな 単純だがダシはしっかりしとるので悪くはない
麺は極とまではいかないが太麺 つやつやしてて若干透明感がありますね 見た目とちがいモチモチ系ではなくガシガシ系
チャーシューは脂身多いバラ 周りにしっかり強く味が染みてますよ 食感もほどほどに硬さが残ってますわ
玉子は強い味付けに見えるがさほどでは無いね 半熟具合は丁度です
モヤシがサッと炒められておりますね シャキシャキでかなりええですが もっと量がほしいですな
完全にふた昔前に流行ったタイプの背脂チャッチャ東京豚骨醤油系の味 でもワシは未だに美味しいと思いますのよ でも脂は年々キツく感じるようになってます
毎日焼酎ボトル１本呑んでラーメンばっか食ってても健康でございまするよ。
外観、店内、メニュー、料理の詳細画像は 完全無欠のラーメンデータベースをご覧ください
http://ameblo.jp/lifeangel3100/