11時半到着。食券機前に待ち1名
だったが、すぐに座れる。
着席後、5分でらーめんが到着。
麺はやはり柔らかめ、豚は大きいものが2枚に
端っこの塊が1枚だったが少し硬めだった。
野菜は多めを頼んだが、ノーマルのものと
たいして変わらなかった。

前回醤油だったので塩を注文。
塩分が強すぎてスープとなじんでいない感じ。
前回入っていなかったわかめが今回は入っていた。
麺量はやはり少なく並だと物足りなさを感じる。

池袋のエチカ内にある山岸一雄製麺所へ。
池袋へは毎日のように通っているが、
エチカ内の店を利用するのは初めて。
19：30で6割くらいの客入り。
券売機は無く、口頭で注文して食後、後払い
エチカということを意識してか配膳は女性中心。
角ふじ麺は極太麺なので時間がかかるとの注意書きが
あったが、注文から6分でらーめんが到着。
麺はゴワゴワの極太麺、スープはおとなしめで
出てきた時から量が少ない。
野菜はほぼもやしで豚は脂身の多いものだった。

平日にも関らず、昼時のためかほぼ満席。
注文から15分後に広東麺が到着。
麺の上にかかっている餡は具沢山で、
海老、イカ、白菜、きのこ類。
スープの色は濃く、化学調味料の味も強かった。
同行者の中華丼を試食したが、かかっている
餡は基本同じだった。

12：30先客2名。
ランチセットがあったので、
味噌らーめんと小チャーハンを注文。
らーめんは他に醤油、しお、バターが選べる。
厨房は夫婦と思われる二人で、
奥さんがチャーハン担当、だんなさんがらーめん担当で
1分後にチャーハン、3分後にらーめんが到着。
まずスープを啜ると味噌のコクとか濃厚というタイプでは無い。
具にはコーン、チャーシュー、わかめで
麺は少し柔らかめだった。
味の種類があるので色々試してみたい。