1年前、普通にラーメンを食べたときは「ソースみたいな味」で片付けた店。

よくある美味しいつけ汁。
中太麺でモチモチ水で締められ、単体で食べると良いが、つけ汁につけると途端に物足りなくなり、どこぞのつけ麺と変わらない。
シーチキンみたいな食感の鶏肉は悪くない。
スープ割りに三つ葉と葱がついてきて、魚介濃厚なつけ汁から一変して
あっさりした醤油に。

店頭に雑誌の取材の切り抜きがあって、スープにこだわりがあるような感じだったので入ってみたが・・・
薄い。
豚骨スープと醤油を人数分だけ鉄鍋で温めているのだが、一切美味しさが感じられない。
麺を食べても味がせず、つけめんをつけ汁つけずに食べている感じ。
葱も生臭い。チャーシューも柔らかいサラミみたい。
麺だけは及第点。

オーナーが割り箸に線が書かれたものを出したとき、あの手品をやるんだな、と思って無視した。

あっさり豚骨、あっさり鶏、あっさり和ダシ。
だいぶ前に飯田橋で食べたときは何とも思わなかったが、美味しい。
ラーメンって同じ味で通っていると、美味しく感じるのだろうか。

豚骨と鶏と野菜のスープらしい。
味は醤油とタップリの背脂でよくわからない。
麺が既に醤油色しているぐらい醤油がきついが、太麺がスープの濃さを中和していいバランスになっている。
にんにく少な目にして正解、それでも底に生プレスしたにんにくが主張。

味が濃いのが駄目な人は一口食べて駄目だろう。

元は普通の醤油ラーメンなんだろうな、ただただ酒粕が入っています。
スープ単体はまさに酒粕で、スープだけならいけそうだが、麺やワカメと一緒にはなかなか頂けない。