【スープ】動物系ベースに火入れした香ばしい醤油、そしてラードと、王道の札幌醤油。火入れした醤油の独特の味わいがもちろん主役だが、ベーススープの動物、野菜の旨みが全体を下支えして、コクがあって飽きさせない。
【麺】期待通りの西山製麺。ブルッとした食感が楽しい縮れの強い中太麺。パワーのあるスープに負けない存在感はナイス。
【具】チャーシューは、硬くてパサついていてあまり美味いとは言えない。メンマはやや甘めの味付けで、しょっぱいスープといいコントラスト。

【スープ】鶏白湯。もつ鍋スープをベースにしていて、思ったよりあっさり。旨みも程よく、最後までおいしく頂ける。卓上の辛みタレがよく合う。
【麺】博多ラーメン風のストレートの細麺。やや固めの茹で上がりで、ややスープに対し主張が強く感じられたが、スープを吸ったあとはいい相性。
【具】鶏つみれ団子2個と鶏肉のチャーシュー一切れ、ネギと玉子とボリュームはやや寂しいが、仕上がりはどれも良い。つみれ団子は小ぶりだが火が通り過ぎていない感じで、食感がいい。鶏チャーシューもミディアムレア。玉子は見た目に反し意外と味がある。

【スープ】表面を油が覆うものの、豚骨ベースは非常に丁寧に炊き出されており、コクはあるがしつこくない上等なもの。醤油で味を整えているが、それもやり過ぎ感はなく、全体を引き締めている。
【麺】ストレートの細麺。博多系にしては量が多めで、やや絡まっていたり、湯きりの甘さを感じたりするものの、麺自体は小麦の風味がふんわり香る単独で食べてもおいしいもの。
【具】チャーシューは脂身と肉部分とのバランスが絶妙。博多系でここまでしっかりしたチャーシューが二枚も入ってくることに感動。ネギもたっぷりで嬉しい。

卓上の高菜が絶品。

【スープ】穏やかな魚介が香る醤油スープ。節系、煮干系のどちらもそこまで強烈に出ることなく、クリアな味わい。鶏ガラベースも後味にはしっかり感じられるが、強すぎず、全体的に非常にスッキリした味。
【麺】中太のストレート。四角い断面。ぷるんとした食感が特徴的で、やや柔らかめに感じたものの、もともとそういう食感の麺のよう。最初はスープに対して強いように感じたが、スープがじんわりと存在感を増してくるタイプなので、途中からはいい感じ。
【具】チャーシューは肩ロース？薄味でしっかり肉のあじが楽しめるタイプ。メンマも程よい味付け。歯応えがあり、量も多く存在感あり。味玉は半熟具合が絶妙。味はやはり薄味。

【スープ】口にした途端感じる胡麻の風味と味噌のコクは、しつこくない程度にしっかりしている。それ以上に、そのような強めのタレの背後に何か「和」を感じる風味がするのが流石。辛味や酸味も嫌らしくなく、つけ汁だから味は濃いのにスッキリしているバランス感が絶妙。
【麺】やや細めの平打ち麺。引っ張るとびよーんと伸びるタイプ。スープの絡みは良く、スープに対して強過ぎもせず、良い感じ。ただ、器の中で猛烈にくっ付きあって、後半は相当食べづらい。
【具】チャーシューは、チャーシューと角煮の中間くらいの仕上がり。厚みがあるが柔らかく、味はしっかりしているがお上品と、今まで食べたチャーシューの中でも一線を画する出来の良さ。もやし、白菜、ワカメ、厚揚げ、玉子はみな、良い感じに和風ダシが染みていて、そのまま食べても十分美味。もちろんつけ汁につけてもOK。揚げおかきは、つけ汁に付けて食べたが、麺を食べる合間に箸休め的に変化が楽しめる。