２０１０・３・２０　特製もりチャーシュー　1,100円

　新宿駅のこんな近くに大勝軒ができていたとは知りませんでした。

　ビルの地下１階に、比較的小奇麗な店内。味噌やトマトなど、通常の大勝軒にはないような豊かなバリエーションの麺が並びます。

　スープはいまいち薄め。大勝軒にしては、です。
　麺も悪くないのですが、大勝軒 十五夜 新宿御苑店と比べると、いまいち麺の力に欠けます。

　全体として標準以上ですが、大勝軒と言うにはいまいちパンチが薄めでした。しかし、新宿駅による機会があれば、また来たいとも考えています。

２０１０・３・１３　味噌つけ麺　７７０円

　会議の際の昼食にて来訪。
　麺の量は３５０g。なお，特盛りは１０００gという恐ろしい量。
　太麺にて相当茹で時間がかかる。３５０gという量でこの値段は，たしかに皆様が仰るようにCPが高い。しかし，麺の味はぼやけ，スープにもいまいち個性はない。まずくはなく，平均よりは高いだろうが，どこか不満が残る。お腹いっぱい食べたいときにはいいかも。

2010・3・6　辛うまつけ麺　大盛　1100円位

　以前からとても気になっていました。

　全国的な流行に若干遅れて豚骨魚介ダブルスープ系が席巻した山梨県。円熟屋が二郎インスパイア系など独特の路線を走り，また，三角屋 暖 -DAN-が鶏白湯を出すなど，ここ数年は新しい展開を見せています。

　ここで新しい風を吹き入れたのがまさにTSUKEMEN MIWA69'nでしょう。極太麺，濃厚スープ，つけ麺という流行の文脈を抑えつつ，麺とスープに独特の工夫を加えています。麺は小麦粉以外にタピオカなどを練り込み，スープは濃厚でありつつ野菜の旨味をふんだんに取り込んでいます。

　そういうわけで非常に興味深かったのです。

　☆　☆　☆　☆　☆

　間接照明を活かした雰囲気のある店内。昼間だけの開店が非常に惜しいです。つまみをつまみつつ，夜にゆっくりお邪魔したい気分にさせます。カウンター，小上がり，奥座敷。席数は決して少なくありません。たくさんの来客を，店主と二人でてきぱきと裁いていきます。
　券売機で食券を購入。大盛か普通か悩みましたが，大盛にしました。

　極太麺のため，ゆで時間は８ー１０分ほどかかります。
　待っていると，少し深めの器に麺とスープが盛られてきました。麺の色が若干浅黒く見えます。間接照明の暗めの店内のせいでしょうか。それともタピオカのせい？よく冷水で締めており，きちんと歯ごたえがあります。食感はつるつるしており，非常に出来がいいです。あえていうと，いまひとつ小麦の味が薄め？のような感じです。おかめや大勝軒 十五夜 新宿御苑店に比べると，いまひとつかなぁ。

　濃厚なスープは，よくいわれるポタージュ系という表現が正しいです。濃厚ですが，マイルドな旨味が麺によく絡みます。ただ，辛味がマイルド過ぎて，あえて辛うまにすることはなかったかも。

2010・01・11　つけ麺　650円

　寒い。１月の寒風吹きすさぶ中，空腹を癒すのはやはり１杯のラーメン。いや，つけ麺でしょうか。
　同行者に２名の女性がいるため，あまりこってりしていない当店へ。まだ，鶏白湯ではないつけ麺をいただいたことがないために，これを目的とします。

　世間ではＷスープ系のスープのつけ麺が流行するさなか，生粋の醤油スープのつけ麺は数少ないです。満足のいくものを出すのは，県内では，ごくわずか。おかめ，一福，さんぷくくらいでしょうか。

　もともと，三角屋さんは笛吹市石和の老舗。古典的な中華そばをだすお店でした。三角屋暖さんは，鶏白湯という，県内では珍しいラーメンを出すことで人気を博しましたが，はたして普通の醤油だれつけ麺はどうでしょうか。
　決して簡単ではありません。つけ汁が難しい。単に濃い醤油ラーメンのスープにするわけではありません。醤油がかちすぎ，味が単調になるからです。

　僕の心配をよそに，暖さんのつけ麺は，なかなかどうしてイケるものでした。しっかりとしめた，噛みごたえのある麺。弾力があり，単に固いだけではない。つるつると喉ごしもよく，食が進みます。今でも十分水準は高いのですが，これでおかめのように，小麦の味が強いのなら不満を言うことはないでしょう。

　そしてスープ。くどくなりすぎない，ギリギリのところで醤油の強さが控えられています。醤油ダレの味を邪魔しない程度に爽やかさを添える酸味。きちんと出汁の味もします。これらが，普通のラーメンとは異なる，絶妙なバランスで麺の味を支えます。

　とても美味しかったです。

　ごちそうさまでした。個人的には鶏白湯より好み。

２００９・１１・２３　はねだ家　ラーメン６００円（味濃い目，麺固め，油多め）

　県内屈指の家系ラーメン。
　さすがに旨い。
　しっかりした麺。くさみはきつすぎず，豚骨醤油の旨味。ただ，柔らかめ，ぷりぷりもちもちっぽい感じの横浜家とは対象的。

　ただし，塩辛い味が強い。中年以上にはきついかな。横浜家もこの辺は共通。