２０１０・３・２０　特製もりチャーシュー　1,100円

　新宿駅のこんな近くに大勝軒ができていたとは知りませんでした。

　ビルの地下１階に、比較的小奇麗な店内。味噌やトマトなど、通常の大勝軒にはないような豊かなバリエーションの麺が並びます。

　スープはいまいち薄め。大勝軒にしては、です。
　麺も悪くないのですが、大勝軒 十五夜 新宿御苑店と比べると、いまいち麺の力に欠けます。

　全体として標準以上ですが、大勝軒と言うにはいまいちパンチが薄めでした。しかし、新宿駅による機会があれば、また来たいとも考えています。

２０１０・３・１３　味噌つけ麺　７７０円

　会議の際の昼食にて来訪。
　麺の量は３５０g。なお，特盛りは１０００gという恐ろしい量。
　太麺にて相当茹で時間がかかる。３５０gという量でこの値段は，たしかに皆様が仰るようにCPが高い。しかし，麺の味はぼやけ，スープにもいまいち個性はない。まずくはなく，平均よりは高いだろうが，どこか不満が残る。お腹いっぱい食べたいときにはいいかも。

2010・3・6　辛うまつけ麺　大盛　1100円位

　以前からとても気になっていました。

　全国的な流行に若干遅れて豚骨魚介ダブルスープ系が席巻した山梨県。円熟屋が二郎インスパイア系など独特の路線を走り，また，三角屋 暖 -DAN-が鶏白湯を出すなど，ここ数年は新しい展開を見せています。

　ここで新しい風を吹き入れたのがまさにTSUKEMEN MIWA69'nでしょう。極太麺，濃厚スープ，つけ麺という流行の文脈を抑えつつ，麺とスープに独特の工夫を加えています。麺は小麦粉以外にタピオカなどを練り込み，スープは濃厚でありつつ野菜の旨味をふんだんに取り込んでいます。

　そういうわけで非常に興味深かったのです。

　☆　☆　☆　☆　☆

　間接照明を活かした雰囲気のある店内。昼間だけの開店が非常に惜しいです。つまみをつまみつつ，夜にゆっくりお邪魔したい気分にさせます。カウンター，小上がり，奥座敷。席数は決して少なくありません。たくさんの来客を，店主と二人でてきぱきと裁いていきます。
　券売機で食券を購入。大盛か普通か悩みましたが，大盛にしました。

　極太麺のため，ゆで時間は８ー１０分ほどかかります。
　待っていると，少し深めの器に麺とスープが盛られてきました。麺の色が若干浅黒く見えます。間接照明の暗めの店内のせいでしょうか。それともタピオカのせい？よく冷水で締めており，きちんと歯ごたえがあります。食感はつるつるしており，非常に出来がいいです。あえていうと，いまひとつ小麦の味が薄め？のような感じです。おかめや大勝軒 十五夜 新宿御苑店に比べると，いまひとつかなぁ。

　濃厚なスープは，よくいわれるポタージュ系という表現が正しいです。濃厚ですが，マイルドな旨味が麺によく絡みます。ただ，辛味がマイルド過ぎて，あえて辛うまにすることはなかったかも。

2010・01・11　つけ麺　650円

　寒い。１月の寒風吹きすさぶ中，空腹を癒すのはやはり１杯のラーメン。いや，つけ麺でしょうか。
　同行者に２名の女性がいるため，あまりこってりしていない当店へ。まだ，鶏白湯ではないつけ麺をいただいたことがないために，これを目的とします。

　世間ではＷスープ系のスープのつけ麺が流行するさなか，生粋の醤油スープのつけ麺は数少ないです。満足のいくものを出すのは，県内では，ごくわずか。おかめ，一福，さんぷくくらいでしょうか。

　もともと，三角屋さんは笛吹市石和の老舗。古典的な中華そばをだすお店でした。三角屋暖さんは，鶏白湯という，県内では珍しいラーメンを出すことで人気を博しましたが，はたして普通の醤油だれつけ麺はどうでしょうか。
　決して簡単ではありません。つけ汁が難しい。単に濃い醤油ラーメンのスープにするわけではありません。醤油がかちすぎ，味が単調になるからです。

　僕の心配をよそに，暖さんのつけ麺は，なかなかどうしてイケるものでした。しっかりとしめた，噛みごたえのある麺。弾力があり，単に固いだけではない。つるつると喉ごしもよく，食が進みます。今でも十分水準は高いのですが，これでおかめのように，小麦の味が強いのなら不満を言うことはないでしょう。

　そしてスープ。くどくなりすぎない，ギリギリのところで醤油の強さが控えられています。醤油ダレの味を邪魔しない程度に爽やかさを添える酸味。きちんと出汁の味もします。これらが，普通のラーメンとは異なる，絶妙なバランスで麺の味を支えます。

　とても美味しかったです。

　ごちそうさまでした。個人的には鶏白湯より好み。

２００９・１１・２３　はねだ家　ラーメン６００円（味濃い目，麺固め，油多め）

　県内屈指の家系ラーメン。
　さすがに旨い。
　しっかりした麺。くさみはきつすぎず，豚骨醤油の旨味。ただ，柔らかめ，ぷりぷりもちもちっぽい感じの横浜家とは対象的。

　ただし，塩辛い味が強い。中年以上にはきついかな。横浜家もこの辺は共通。

２００９・１０・２４　汁なし坦々麺　８８０円

　本来なら五指山に行くはずだった。しかし、この日は、１４：３０LOの壁に阻まれ、五指山を断念。失意のわれわれは、空腹に任せ、チェーン店と思しき当店にかけこんだ。

　結論的にはなかなか悪くないところでした。本来、こういう多店舗を展開しているところは、あまり刺激的な味付けを好まないのです。しかし、ここは違いました。汁なし坦々麺には、たっぷりと山椒がかけられ、なかなか刺激的なお味です。麺も茹ですぎず、多店舗展開のお店にありがちな、ぶよぶよの麺になっていません。総じて、十分及第点に届いていると評価できます。

　深夜まで営業しているみたいなので、自宅近所で開店してほしいですね。

２００９・１０・２７　つけ麺中盛　７００円　三田盛（トッピング）３００円

　やはり屯ちんに行こうとしてなぜかここに。

　８分かけて茹でる極太麺は豪快。インパクト大。もちもちとして弾力があり、食べごたえが十分。固すぎず柔らかすぎず、非常によい。スープも濃厚でありながら、しつこくならない微妙なところで止まっているのがいい。
　全体的にバランスが良いが、それだけに惜しい。あとひとつ、全体的なインパクトに欠けるものがある。十分に美味しいのですが、いろんな人を惹きつけるなにかが欲しい。この完成度でこういう文句を言うのは贅沢なのかもしれないが、ここまでできると、その先を期待してしまいます。

２００９・１０・１７　つけそばダブル（２玉）　８００円

一福。伊勢通り沿い，かつては賑やかだったであろう，その通りの交差点をちょっと曲がったところに，ひっそりとたたずんでいます。

おばさん二人が切り盛りする小さなお店。RDBで相当のハイスコアを出しているにもかかわらず，いわゆるラーメン通（笑）が好むような，オサレだったり拘りを感じさせるお店ではありません。

しかし，きっちり締めた麺は歯ごたえがあり，十分に麺を食べた満足感を得られる逸品でした。スープは酢抜きでいただきました。途中から酢を混ぜて変化を楽しませてもらいました。スープ割で頂いてもとても美味しいです。

昼しかやっていないので行き辛いですが，ぜひまた行きたいですね。

2009　9　19　三田製麺所　新宿店　つけ麺中盛　700円

　屯ちんに行こうとして、なぜかふらっと入ったお店。
　極太の麺が特徴。スープは風雲児のようにドロッとしています。太麺にドロリとしたつゆが絡み、おいしくいただけます。麺も適度な歯ごたえがあり、悪くありません。ゆで時間は８分ですが、伸びずに適度な固さを保っています。

　ここ数年の流行の集大成のような出来で、完成度は高いです。ただし、まとまりがよすぎて特徴がありません。うーん、あともうひと押しあれば…

２００９・８・２７　特製つけ麺（平打ち麺）　840円

ひさしぶりの横浜家。よくお店の前は通るのですが、めっきりお伺いすることが少なくなりました。昔いたノリさんも厨房を離れ、何人かのレビュアーには「味が変わった」と言われて久しいです。
ラーメン屋も時とともに変わりゆくものでしょうか。

お店に入ると、ノリさんの代わりに入った若い店員さんがいません。ゴリさん一人です。心なしか、太ったみたい。「ストレス太りですよ」とゴリさんは、苦笑しながら答えました。

このお店は券売機でチケットを購入して注文します。券売機には、見たことのないメニューが。平打ち麺のつけ麺。つけ麺はすっかり流行し、いまや定着したと言ってもいいメニュー。しかし、平打ち麺はあまり見かけません。
本当は油そばをいただきたかったのですが、思わず注文しました。

麺は、きしめんのように平たく、もちもち感こそありませんが、固すぎず柔らかすぎず絶妙なゆで具合を維持しています。もともと平打ち麺は平たいことからもちもち感は期待できません。それよりも、興味深いのが、麺がとてもよくスープに絡むところです。スープは、出汁の濃厚さこそないものの、ほどよくこってりした感じはいわゆる家系の面目躍如でしょうか。縁者らーめん がんちゃのようなガツンと来る出汁ではありませんが、それなりに濃厚です。この感じは、ぼくは嫌いではないです。

重くない油っぽさみたいなものが、旨味とともにするすると麺に絡んで口に吸い込まれていきます。おいしかったです。

定番メニューかどうかはわかりませんでしたが、今後も定着させてほしいメニューでした。