自分は厨房を見たい派なので、ここの店の作りは気にくわないですね。カウンターですが目の前は壁でした。
店のつけめんのグラム表示はおそらく茹で上がり後ですね。他店の表示を１．５倍くらいすると同じくらいかと。男性なら９００いけますよ。

麺はおいしいですが。うーん。

平日１４時訪問。待ち３名。
数回目の訪問です。
スープにダシは感じますが、タレが薄いのか少ないのか、全体的に薄くなった印象。

残念ながら麺量にも満足できませんでした。

神田店ではそういうことはないんですけどね。

平日１１時４０分訪問。
先客６名。

麺　　　　　★★★★☆
スープ　　　★★★★★
具　　　　　★★★★☆
バランス　　★★★★★
接客・雰囲気★★☆☆☆

客層は若め。客席も多く回転はよい。
麺は中太ストレート。卵が練りこまれ驚くほど黄色い。茹で時間は少し長いように感じる。
スープは醤油が少し強め。家系の中でも高いレベル。
具はチャーシュー、のり、ほうれんそう。チャーシューは大きめで味もよい。
ラーメンが６００円で、ライスが無料で付くのはお財布にも優しい限り。
味はいいので今後の接客に期待。

平日１１時半訪問。
待ち２名。

麺　　　　　★★★★☆
スープ　　　★★★☆☆
具　　　　　★★★☆☆
バランス　　★★★☆☆
接客・雰囲気★★★☆☆

客層はサラリーマン中心。近所の会社から車でグループで来ることが多いようだ。
早めに行ったが待ち２名。自分が食している間に１０人ほど行列したが、回転はよいのではけは早い。
麺は中太ストレート。若干固めに茹でられている。普通盛で300ｇと、ボリュームがある。
スープはダシがよく効いている大勝軒のスープ。中華そばには甘味、酸味、辛味はない。純粋な醤油ラーメン。初めは大勝軒らしいパンチがあるが、なぜかじょじょに薄れていき、持続力のないスープだった。他の大勝軒でこのような感じになった事は無い。
具はモモ肉のチャーシュー、メンマ、のり、半切玉子、なると。チャーシューは味より食感で食べる。メンマは多めに盛られる。

張り紙があったが、食材はすべて国内産を使用。チャーシューには東京エックスという品種（だったと思う）を使用。そのこだわりが、価格に表れているのだと思う。