つけ麺（並盛）は、当店が提供する麺料理の1種。
　典型的な広島風つけ麺。
　つけダレは辛く、1から10まで辛さを選べるようになっている（1は普通）。今回は3にしてみた。3くらいだったらそんなに辛くはないだろう、と高をくくっていたが……。かなり辛かった。無論、単に辛いだけでなく胡麻の風味も感じられるようになっている。
　別の器に、麺、チャーシュー、ネギ、牛利、キャベツ、玉子が盛られている。
　つけ麺は、麺が多めな場合が多い。当店もその例から漏れず、並盛りにも拘わらずたっぷり提供された。大盛は1.5倍になるそうだが、頼む奴なんているのかね、と思ってしまう。
　麺・野菜・肉共に冷たく締めてある。麺はコシがあり、野菜はシャキシャキ。
　肉は勿論、野菜の量も多く、食べ応えがあるが……。味が単調なのは難といえる。通常のつけ麺ならご飯を頼んでつけダレをいただく、という楽しみ方もあるが、このつけダレでは無理だし。

味噌ラーメンは、当店が提供するラーメンの1種。
　当然ながら、スープは味噌。味噌の風味を存分に感じられるものの、塩辛さはなく、すんなりと飲める。
　具はチャーシュー、モヤシ、シナチク、ネギ、海苔。
　麺は太目の縮れタイプ。スープとよく絡み、適度な歯応えがあり、「麺を食べている」という気分にさせてくれる。
　手堅くまとめた味噌ラーメン、といった感じ。

函館塩ラーメンは、当店が提供するラーメン。
　北海道のラーメンというと、自分は味噌ラーメンを連想してしまうが、北海道は広いので、地域によって大きく異なるらしい。
　函館は塩ラーメンとなる様である。
　塩スープとあって、透き通っている。深みがありながらもあっさりしていて、飲み易い。
　具はチャーシュー、鳴門、玉子、ネギ。
　麺は北海道らしく、太目の縮れ麺で、適度な歯応えが。「麺を食っている」という気分にさせてくれるので、自分好み。
　奇をてらったところは無いが、「美味い」と思わせるラーメンである。

正油らーめんは、当店が提供するラーメンの1種。
　醤油と聞くと透明な、さっぱり系のスープを思う浮かべてしまうが、当店のは豚骨を煮込んだものに醤油（正油）ダレを加えたものなので、透明ではない。細かい背脂が浮いていて、むしろこってり系。といってもギトギトしてはおらず、飲み易い。若干だがとろみもあり、身体を温めてくれる。その意味では北海道にぴったりのラーメンスープ。
　具はチャーシュー2枚、シナチク、ネギ、海苔。チャーシューはしっかりと味が付いたもので、単独で食べても美味しいと思われる。
　麺は、札幌ラーメンらしい太目の縮れタイプ。スープとよく絡み、適度な歯応えがある。やはりラーメンというと札幌だな、と改めて実感した。
　札幌のラーメンというと味噌ラーメンを連想してしまうが（自分だけか？）、実際にはそうでもないらしい。いずれにせよ、札幌のラーメンは「美味い」と思わせる。

みそラーメンは、当店が提供するラーメンの1種。
　スープは鶏がらベースの味噌。一口飲んで「味噌だ」と分かる程味噌の風味が濃厚。北海道の赤味噌と白味噌をブレンドしたという。とろみがある為冷め難く、身体を心から温めてくれる。臭みも無く、すんなりと飲める。
　具は半熟卵、シナチク、チャーシュー1枚、ネギ。ほろりと崩れるチャーシューと、シャキシャキのネギの食感が良い。
　麺は太目の縮れ麺。ラーメンらしい麺で、適度な歯応えもあり、「麺を食っている」という気分にさせてくれる。
　奇をてらわない、手堅くまとめた札幌ラーメン、といった感じ。

ラーメンは、当店が提供する最もベーシックなラーメン。
　スープは、九州のラーメンとして当然ながら豚骨。といっても、豚骨独特のくせはまったくなく、あっさりしていて、口にした時は一瞬「鶏がらスープじゃないのか？」と思ってしまった。塩分が若干多い感じ。
　麺は、九州ならではの細麺。当店では硬さが選べる様になっていて、自分は「かた」にした。パッと見には素麺の様だがコシがあり、「麺を食べている」という気分にさせてくれる。
　具はチャーシュー2 枚にネギで、非常にシンプル。ベーシックなラーメンだからか。他に、薬味（うまみ）がトッピングされる。これは一味唐辛子をメインに、数種類の香辛料を合わせたもの。当然ながら辛い。この量も、客が決められる。今回は普通にした。溶かしながらいただくと、スープが徐々に辛くなる。

熟成光麺は、当店が提供するラーメンの1種。
　スープは豚骨醤油。とろみのあるスープで、麺とよく絡む。味付けは濃い目だが、後味はすっきりしていて、飲み易い（ご飯が提供されていれば良かった）。
　麺は中程度の太さの縮れタイプ。もっちりした食感が特徴（個人的には豚骨には細い固ゆで麺が合うと思うが、豚骨醤油だと太目のでも合う）。
　具は味玉、海苔、シナチク、葱、チャーシュー1枚。チャーシューは、味がしっかりと付いた、とろけるタイプでラーメンのチャーシューとしては最適。シナチクは大振りにカットされ、存在感あるものになっていた。
　味玉乗せ（プラス100円）を注文したが、元々味玉がトッピングされているらしく、自分が提供されたものには玉子が1.5個もトッピングされていた。流石に1.5個にもなると多過ぎる。

玉子らーめんは、当店が提供するラーメンの1種。
　スープは豚骨・大山どりを長時間煮込み、昆布・煮干・かつお節で仕上げている。最近流行の魚介系スープ。あっさりしながらもコクがあり、飲み易い。
　麺は中程度の太さの縮れ麺。少々柔らかめ。個人的には、もう少し固めのが好み。
　具はチャーシュー、海苔、シナチク、玉子。玉子は、半熟の黄身が二つあるという、特殊なもの（どうやって生産しているのかは不明）。インパクトのある玉子で、ラーメンそのものにもインパクトを与えている。

や～さの～しそばは、当店が提供するそば。
「麺少なめ」となっている。
　典型的な沖縄そばで、具は豚の角煮（ソーキ）、蒲鉾、ネギだった。客の好みで紅生姜、フーチバー（ヨモギ。苦いです、と断っていた）、島とうがらしを加える。
　麺は、沖縄そば特有の、ちょっとコシのある細めのうどん、といった感じで、適度な歯応えが良い。
　フーチバーは、断り通り、かなり苦く、子供だったら絶対食べないだろう。自分は何となく好きだったが。
　ダシはカツオらしく、スープだけは「和」を前面に押し出している。
　このミックスが面白い。

沖縄そばは、当店が提供する麺類。
　沖縄を代表する料理でもある。
　スープはかつおダシで、あっさりしていて、飲み易い。
　麺は「そば」という名が付けられているものの小麦粉100%。そんな事もあり、細めの、コシのあるうどんといった感じ。若干縮れているのも特徴の一つ。
　具は豚の角煮、蒲鉾、ネギ。
　別に紅生姜が提供され、更に島とうがらし（泡盛に唐辛子をぶち込んだもの）も提供された。島とうがらしを入れると、当然ながら辛くなるが、同時に酒臭くもなるので、注意が必要。