最近、京橋エリアを開拓中ですが、
このエリアで一番の老舗となると
こちらでしょうか。

場所は、良く知っているんですが
なんとなく敬遠してましたが「たむら」
の店主がこちら出身だと知り、仕事帰りに
訪れました。

22時前ですがほぼ満席で、後続も次々と来て
かなりの人気店ですね。

注文は、つけ麺（2玉）です。
これくらい量ないと満足できない自分がいます（笑）

そしてつけ麺到着です。

とんこつの甘い匂いがとてもいいですね～。
いりこの出汁も入っているいるようですが
自分は、とんこつの強い味しか感じられませんでした…。
ただ美味しいんです！！
甘みが強めで濃さもなんとかそのまま飲める濃度で
かなりの熱さで最後まで、温度を保てました。

麺は、細い部類の縮れ麺。
らーめんでもいけそうな太さ。

麺は、もちもちさがあり
喉越し、つけ汁との相性も良く
黙々と食べてました。

油分が多いんですが、もたれなかったです。
そして、ほぼとんこつに支配されたつけ汁が他になく
面白いなーと思いました。

チャーシュー、煮卵も程よい味付けで
アクセントになってました。

スープ割りももちろん熱々で、
三つ葉を足されて満足の一杯でした。

らーめんも食べてみたいですし
つけ麺でトッピングも増やしてみたいですね。
回転もよく気軽に行ける場所なので再訪必至です！！

23時半頃に近くを通ったので
再訪することにしました。

らーめんがなかなか美味しかったので
つけ麺も近い味を想像して行ったのですが
別物でした…。

つけ麺を大盛・メンマ増量で頼みました。
接客に関しては、前回の好印象とは違い
普通でした。慣れなのでしょうか…。。

いつものように携帯で時間をつぶして
出てきたのが、写真の一品です。

香りは、魚介のいい匂いがして
よかったんですが、つけ汁の粘度付けに
何かを入れているせいで、味がはっきりとしません。
絡みは良いんですが、中盤以降、飽きてくるのが
辛かった。

麺は、腰の強いタイプでつけ汁との相性も
必ずしもよくなくすするのも大変でした。

メンマも前に食べたときの感動がなく
普通かと。
らーめんだとスープで温められ美味しく感じたんでしょうね。

スープ割りは、閉店時間もきていたのでやめました。

正直、このつけ汁は好み分かれるでしょうね。
あのとろみは無理でした。

ただ自分は、らーめんは間違いなく美味しいと思います。
次は絶対、らーめん大盛・メンマ増量ですね。

あまりの暑さで遠出できないため
最近、近場の店にしか行けないのです…（ＴＴ）

よく行く店はほとんどメニューを制覇しているため
今まで、敬遠していた店を攻めてみることにしました！！

そこが、こちら四神伝です。
この近辺では、間違いなくＮｏ．1ですが
少しエリアを広げると…優先順位が下がっていくので
通うことはなかったです。

ただメニューは豊富で、けっこう遅くまで開いているので
ジム帰りに、行こうと考えました。

今回の注文は、塩つけ麺300ｇ。
らーめん系と迷いましたが、暑いのと
つけ麺食べたかったのが重なったので。

22時過ぎでも混んでいたため結構出てくるまでは
長かった…。
しかも隣のらーめんがやたらと美味しそうに見えて
こんなヴィジュアルのらーめんあったかと思い
すごい気になりました。

そうして塩つけ麺、到着です。
麺は中太でも細い部類でしょうか、色的には
小麦色が強く風味がよさそうです。
つけ汁は熱々でそのまま飲むのは断念しました。

すぐつけ汁につけて食べてみたのですが、塩加減が
少し強めですが、出汁の加減も良く美味しいです。
そして、麺だけ食べてみたのですが、麺だけの味として
初めて感じたんですが、麺単体でうまいと…！！

けっこう麺が美味しい店には、行っているのですが
麺だけ食べていけると思ったのは初めてです。
好みに合ったんでしょうね。
長さ、風味、塩加減がよく一人うなずいていました！！

正直、つけ汁は、もう少しって思いもありましたが
軽くつけて食べるとあっという間に麺がなくなって
300ｇじゃあ少ないと思いました。

400ｇくらいは、ほしいですね。
結局、つけ汁は、スープ割せずに完飲しました！！

煮卵もよかったし、白いメンマのきり方と食感も
よかったので、これはまた食べたいなーと思いました。

やっとお気に入りメニューを見つけました。
そして、帰りも気持ちよく店を出ました！！
これからは。選択肢も増えてきたので行く店に悩みますね～。

前回は、エアコンの故障で、振られましたが
やっとつけ麺を食べることが出来ました。

もう場所は、迷うことはありません。

今回は、ちょうどお昼に行ったんですが
けっこうお客さんが入っていました。
つけ麺効果でしょうか。
流行っているようでよかったです。

淡成か熟成かで悩むところですが
今回は、熟成を大盛で頼みました。

麺が特殊なようで、忙しいのもあり
結構時間はかかりました。

待望のつけ麺、到着。

一目、麺が普通じゃないのがわかります。
写真ではわかりにくいですが、平打ちの中太麺が
真ん中で、全粒粉入りと普通の麺の2層構造になっています。
麺だけ食べた感想は、かなりの腰があり、その後の風味が美味しいです。
凛やは、2種類の麺が入っていたのですが、1本の麺で
両方を組み合わせているのが、大阪では他にはないように思います。
大盛して大正解でした。

つけ汁はかなりの熱さで、最後まで温度は、持ちました。
そして、しっかりと個性があるもので、酸味がまず感じられ
その後に、出汁の旨み、塩味が感じられます。
メリハリが利いていてこれも他にはない味です。

麺との相性で行くと絡みは良くないんですが
逆にそれが、麺の風味を殺すこともないので
最後まで飽きる事なく食べられました。

別皿で、唐辛子と柚子があり好みで入れられます。
アクセントとしては、いいと思います。
これは、熟成よりも淡成のほうが活きるトッピングでしょうか。

チャーシューは相変わらず美味しかったです。

そして、スープ割りは、新たに新鮮なネギが追加され
塩分も薄まり、最後まで飲み干せました。
ここは、らーめんもそうでしたが、食後の余韻がとても良いです。

麺とつけ汁、共に個性がありすごく試作されていた
理由がわかりました！！
淡成もかなり気になったので、また近いうちに行きたいですね。

弥七行こうとしましたが、10時40分で15人程の
並びのため断念して、前から行こうと思っていた
こちらを訪れました。

オープンして間もないですが、接客もとても
丁寧で、好印象を受けました。
ただ店の中は、広くないので込み合うと
食べづらいかなと。

今回は、らーめんを注文です。
ブログによってはらーめんの評価がつけ麺より
よかったりするので、期待できます。

意外と長く待ってらーめん到着。

スープは食欲を増してくれる濃い目の色。
メンマもしっかりとした味付けがわかる色、
チャーシューは細長いものが一枚、これはちょっと
期待はずれです。

スープの味ですが、魚介の主張が強めの豚骨魚介、
自分が今、一番好きタイプです。
さっぱりとしていて動物系の出汁の旨みも
後から感じられるいいスープだと思います。

麺は、中くらいの太さの角のない麺です。
スープとの絡みも上々でもっちり感も好きです。

メンマは、見た目どおりしっかりと味付けされており
甘めだがサイズもしっかりしていてトッピングしたい味でした。

チャーシューはサイズをのぞけば満足の味。
外側の香ばしさが良く麺と一緒に食べるのが美味しかったです。

印象としては、綺麗にまとまった感があり、
もうひとつ突出したものがあったらと感じました。

一味を入れてみたんですが、それでも変化は少なかったので
もう少しカウンターに、香辛料が…と思いました。

ただまた食べたいとは思いました！！
麺、スープ、メンマ、チャーシューと個々の
レベルは高いと思いますし、バランスもよかったです。

つけ麺も気になったので、機会作ってまた行きたいと思います。