とんこつ＋家系
もっと言うと埼玉のメロディの東京とんこつラーメンの家系バージョンというのが私の感想です。
豚骨特有の臭みはほとんど気にならない程度のライトな豚骨ラーメンなのだが、
家系のようなこってりとしたボリューム感を感じさせます。

細麺との絡みも悪くなかったですが、ちょっと麺が多く感じるような
バランスだったと思いました。

メンマやチャーシューは良くも悪くも普通でしたが、
薬味のネギは異様にこのラーメンに合っていました。
少々固ゆで気味の煮玉子ははっきり言って150円は高いです。
100円が妥当な値段だと思います。
井出商店特有のかまぼこは特に売りになるような魅力はないと思います。

全体の完成度はやはりしっかりと仕上がってると思います。
しかし全国的に有名なお店のラーメンという先入観を持っていると
正直少々期待していたよりは・・・という感想になってしまうのは否めませんでした。

このらーめんを一言で表現するならば、
「実家で飲む味噌汁」といったところでしょうか。

店主は若い方なのですが、まるで長年らーめんを作り続けてきたかのような
非常に落ち着いた和風味になっています。
やさしい和風出汁がしみじみと胃にしみ込む、そんな味になっています。

中太の麺、ちょっと甘辛なメンマ、さらりとほぐれるチャーシュー、
とろりと黄身がとろける味玉、アクセントとなるカイワレや海苔と
非常に丁寧に作られていて、おっとりと落ち着いた一杯に仕上がっています。

魚介系らーめんというと魚粉等を使い、強い旨味や強い刺激を
求めるものが多いのですが、この店のらーめんはそういったものではなく、
しみじみと胃にしみ込む、まさに「実家で飲む味噌汁」みたいならーめんでした。

バーナーで醬油ダレを焦がし何とも香ばしい香りがしてくる。
鶏ガラと魚介のスープに焦がしネギの香りが良いアクセントになっていました。
焦がしネギの風味が強すぎると他の香りの妨げになることもあるのですが、
このラーメンは焦がしネギの香りが仄かに香るちょっとしたアクセントという役割で、
個人的に非常によかったです。

加水率が高めの麺はぷりぷりしており、スープとの相性もかなりよかったです。

メンマがちょっと筋っぽかったですが、さらりとほぐれる肩ロースのチャーシュー、
アクセントとなる海苔、カイワレ、そしてネギと
非常によくまとまったラーメンだと思いました。

入っていませんでしたが、半熟のトロトロ煮玉子が合いそうなラーメンでしたので、
メニューにあればトッピングしたかったです。

豚骨特有の臭みはあるが、
それもまた豚骨ラーメンの魅力だと思います。
スープはクリーミーで濃厚。
これぞ豚骨ラーメンというスープで、それ以上の説明は不要でしょう。

麺の固さは普通で注文。
替玉の時には硬めで注文しましたが、やはり普通の方が
スープとの調和がとれていて個人的には普通くらいがちょうどいいです。

チャーシューはさすがにとろとろでおいしいです。
こんなにおいしいチャーシューは久しぶりかもしれません。

テーブルにはすりおろしたにんにくや白ゴマ、紅しょうが等が置いてあり、
好みのトッピングができるようになっています。
やはり豚骨には紅しょうががよく合います。

どこか中毒性のある豚骨ラーメンだと思います。

以前に中華そばを食べていますが、今回はつけ麺にしました。
平打ち麺が人気のようですが、自分は太麺を注文しました。

簡単に言ってしまうと、
中華そばをつけ麺（という形）にしたと言ったところでしょうか。

スープはかなり温かく、特にスープ割り等の必要はなく、
そのままおいしく飲めます。
メンマ、チャーシュー、ねぎ等の具は麺と同じ皿に盛り付けられています。

従って、中華そばのような渾然一体となったおいしさは
あまり感じられず、少々スケールダウンしてしまった感は拭えません。

淡々と食するという具合で
あまり印象に残らないというか、何かひとつ物足りなさを感じました。
とはいえ、全体的なレベルは高いと思います。

麺は加水率が高い中太麺でもちもちしゃっきりしていて
なかなかおいしいのですが、
豚骨ベースの魚介系のスープは塩っ辛いです。
甘みや酸味等の旨味にまとまりがなく、
スープ割りを頼んでもその印象は変わらなかったです。

具はメンマ、のり、ねぎは特筆すべき点はないです。
市販レベルだと思います。
脂身のほとんどないチャーシューは中華ハムといった印象ですが、
これも塩っ辛いです。　

全体としてはそこそこ食べられるといったレベルだと思います。
悪くはないが、おいしかったかといえば正直首を傾げてしまうところです。

酢を少々、揚げにんにくを少々、カレー粉を適量入れてみると
なかなかおいしくなったのですが、
これじゃあ、ただのカレースープだし・・・

超濃厚で熱々の味噌ラーメンです。
スープの印象は濃厚に煮込んだカレーうどん！？
ドロっとした濃厚スープに香辛料のスパイシーなニュアンスで
味噌ラーメンの進化を感じる一杯でした。

麺もまた熱々でもっちりとした中太麺で
スープによく合っていると思います。

コリコリと歯応えの良いメンマ、口元でほぐれるが食感も楽しめるチャーシュー、
ネギが少しだるくなった舌をフレッシュにしてくれます。
玉ねぎからも良い甘みが出ていてスープの構成に一役買っています。

新しいタイプの味噌ラーメンというと大袈裟かもしれませんが、
一度は食べてみる価値はあると思います。

鶏×魚介の夜の部に行ってきました。

ありそうでなかなかない鶏×魚介のスープでしたが、
予想通りかなりあっさりしていました。
素材の良さをシンプルに引き出すといった印象を受けました。

加水率の高いストレート麺はもちもちしゃっきりしており、
喉越しはかなり良かったです。

個人的には麺とスープの温度差がかなり気になったので、
あつもりにしておくべきだったと思っています。

具はチャーシュー、メンマ、なると、ねぎ、かいわれと
いずれもこのラーメンには必要なものでしょうし、
レベルはかなり高いと思います。
トッピングした味玉はちょっと甘かったです。

卓上のかつおダシを加え、焼き石を注文、
じゅわ～という音とともにスープが温かくなるという
おもしろい試みでした。

人気店とのことで行列ができていましたが、
一度は食べてみる価値はあると思います。

麺は淡いクリーム色でもっちりぷりぷりしておいしいです。

スープは煮干を全面に押し出しているというわけでもなく、
鶏と鰹のあっさりスープという印象で、さっぱりしていました。
女性にも食べやすいつけ麺を意識したのかもしれません。

具は正直やや不満が残りました。
ここのお店に限りませんが、鳴門の必要性をあまり感じないのと
メンマがスープとあまりマッチしていなく、少々浮いていました。

しかし全体的には十分及第点を与えられる出来だと思います。
スープ割りを注文すると、柚子が追加され後口がさっぱりします。
シャリシャリとした玉ねぎの食感もおもしろい試みだと思いました。

後口がさっぱりしているので、大盛り（360ｇ）を食べても
腹八分というボリュームで、食後の余韻に浸ることができました。

豚骨魚介ではあるが、魚介が主で、豚骨は従という関係。
煮干、カツオ節等の魚介の濃厚な旨味が凝縮されたようなスープで
とろりとしている。

中太のストレート麺との相性はかなり良かったです。

チャーシューはやわらか過ぎず、硬過ぎず、
バラ肉の単純な旨味を堪能できます。
白ネギ、九条ネギなどのネギはこのラーメンに絶対に必要なパーツであり、
良きパートナーとなっていると思います。

特筆すべきはメンマとトッピングした味玉子です。
メンマはとにかく大きく、厚い。
十分においしいのですが、個人的には１つあれば十分だと思いました。
半熟の味玉子は噛んだ瞬間にぷしゅとはじけて
とろりと黄身が滴り落ちてきました。

このラーメンは超速球ストレートといったところでしょうか
自信に満ち溢れていて、単純明快な旨味をこちらにまっすぐ放ってきます。
終盤少々だれてしまうところもありましたが、
完成度の高い一杯でした。