平日13：30頃訪問。運良く真ん中1席のみあいてました。チャーシューメンを注文。
前のお客さんとの入れ替わりがあったようで先客もまだらーめんが運ばれてきてません。15分程で着丼。チャーシュー4枚、ゆで卵半分、メンマ、のり。。正当派中華そばです。
●スープ（35/40)
油膜がはっておりあつあつです。一口。うんまい！！動物系が先にきます。そのあとじんわりと魚介系がきます。塩加減、いい塩梅！！最後まで飽きずに飲めるスープです。自分の好みとしてはもう少し魚介が強いほうがいいかなー
●麺(30/40)
細麺ストレート。スープとの相性いいですね。ちょっと歯ごたえがないのが残念。
麺量が多いので後半伸びてきます。固めコールすればよかった・・・
●具(10/20)
チャーシュー・・味付けよし。ぱさぱさが気になる。メンマ・・味付けよし。コリコリ感も良好。ゆで卵、のり・・普通
●トータル(75/100)
おいしいらーめんです。このまま王道でいってください！！なんか昭和を感じましたｗ
接客並みです。

のれんをくぐって扉を開けるとらーめん屋とは思えない店内。完全和食屋ですｗ
カウンターは埋まっていたので座敷で。先客8名。後客3名。
表記をオーダー6分程で着丼。見た目澄んだスープでおいしそう！！
●スープ(38/40)
シャバ系塩清湯。鶏・魚・昆布・野菜等から丁寧に出汁がでていてじんわりとしみるスープです。美味しい！！塩分濃度は若干高めかな・・でもバランスいいです。
●麺(30/40)
中ちぢれ麺。茹で具合は良好です。スープとの相性もいいですねー
加水率高めの手打ち麺でプリモチです。
●具(15/20)
チャーシュー１枚、海苔、ナルト、青菜、キクラゲ、ネギ、ゴマ。
チャーシューはトロトロのバラロールで味加減もいい。海苔とナルトは普通。
青菜とキクラゲはいい箸休め。
●トータル(83/100)
上品な塩そばです。おなかがすいていたときの一杯でしたのでもの足りなさをかんじたが店のコンセプトには十分すぎるくらいあっていると感じました。
接客は良です。

平日11：50に訪問。先客3名。後客ぞろぞろ。カウンターの造りが面白い。
ヴィジュアルは正当派の醤油らーめんって感じです。低温調理されたチャーシューが目に惹きます。ゆで卵半分。メンマ、ナルト、刻みねぎ、のり。
●スープ(40/40)
まず一口。旨いです！動物系の旨みがじわーっときます。大好きなスープです。醤油だれとの相性もよく濃さもいい塩梅！すぐもう一口飲みたくなります。温度も良好！
●麺(35/40)
浅草開化桜の麺。スープとの絡みもよい。茹で加減は気持ちもう少し固めがよかったかなー
●具(20/20)
低温調理されたチャーシュー美味しいです！脂のところがとくにいいです。めったに味わうことができないと思います。ゆで卵、ナルトはいい箸休めです。メンマ・・ほど良い塩加減でコリコリ感もいいです。
●トータル(95/100)
かなり大好きならーめんです。場所柄あまりいけないですがまた再訪したいですね！
接客は普通。

平日ランチに訪問。1席のみ空き。そこに着席。船橋での課題店です。
竈の番人の別業態で豚、鶏でのスープとのこと。
●スープ(30/40)
粘度の強いスープですねー。まずは豚がきます。そのあと鶏の旨みって感じです。味はそんなに塩気はありません。うーん・・・魚介が合った方がいいかな。店のコンセプトとは変わってしまうのでそこはできないでしょうけどｗ
●麺(30/40)
細麺のストレート。軽くウエーブがかかっているような？粘度が強いスープとの絡みはいいです。茹で加減も良好です。歯切れもいい塩梅。
●具(10/20)
チャーシュー・・味付けいいです。ちょっと固いかな。ほうれん草・・茹で過ぎ。
のり2枚・・風味いいです。ねぎ・・ふつう
●トータル(70/100)
バランスいいらーめんです。ただ自分の好みではないです。
接客は普通。

平日14時頃訪問。中待ち2名。待ち時間は5分ほど。座敷テーブルに案内されました。
店内暗いです！なぜなんだろう。山小屋？風で天井も高く広いです。ラーメン屋には見えませんが居心地はいい感じ。
待ちのときに表記をオーダー。テーブルについてから5分で着丼。
器大きい。スープ一杯です。鰹の匂いがいいです。
●スープ(35/40)
まず一口。熱～い！！魚！魚！こんなに熱いとは知らなかったのでビックリｗびんびん魚がきますねー旨い。好きな味です。ここまで鰹がくると日本蕎麦にも合いそうｗ
魚粉がすごい量です。暗いのでスープの色が把握できないのが残念・・・
●麺(32/40)
細めんのストレート。茹で加減いいです。熱いスープとの絡みも良好。もちもち感はそれほどはないが歯切れいいです。中なので麺量２８０gとのこと。最初はいいんですがスープが熱いのもあり後半伸びてきます。硬めコールしたほうがいいかも。
●具(13/20)
チャーシュー・・味付けよし。ちょっと薄いかな。。メンマ・・味付け良く固さも良好好きです。ねぎ・・普通
●トータル(80/100)
美味しい魚介らーめんです！とにかく熱いので食べた後汗だくですｗハンカチは持って行きましょう

友人が旨い味噌らーめんがあると連れて行ってもらいました。
土曜日23時頃。先客2名、後客2名。
入口が全開されている。店内暑いです・・・
●スープ(30/40)
見た目脂が少なめに見えてさっぱりしてそう。一口。けっこう美味しい。でもこの味どっかで食べたような・・その時は知りませんでしたがＲＤＢを観て納得！味源ですねー
味噌のコクとスープのバランスがいいです。熱さも最適！
●麺(34/40)
見事な玉子中太ちじれ麺。やっぱり味噌らーめんはこの麺ですよね。スープとの相性もいいです。茹で加減もいい感じです。もちもちしていて歯ごたえもいいです。
●具(15/20)
炒めたもやし、挽肉・・しゃきしゃきしてて良い。メンマ・・歯ごたえいいです。味付けは味噌には負けています。チャーシュー・・大きめ、普通。わかめ・・ふつう。
ねぎ・・いい感じです
●トータル(79/100)
美味しい味噌らーめんです。店内が暑いのもあり食べたあとは汗だくですw
接客は並です。

土曜日14時頃訪問。先客7名。後客3名。
店主とおばさんの2名体制。
●スープ(35/40)
見た目はこってりしてそうですがあっさりクリーミーで飲みやすいです。魚介もけっこうきいてますがちょうどいい感じです。塩加減もいい塩梅でおいしい！！
●麺(35/40)
中太麺で軽くウエーブがかかってます。もっちりしててスープとのからみもいいです。
茹で加減もいい感じですね。
●具(15/20)
チャーシュー・・けっこう大きいのが1枚。味付けもいい塩梅です。
メンマ・・歯ごたえもよく好きなあじつけ
のり、ねぎは普通です。
●トータル(85/100)
久々に豚骨魚介でおいしかったです。丁寧につくられています。
食券制じゃないのもいいですねー
接客は並です

土曜日、14時頃。久々の訪問。店内9割埋まってます。
この店は幼い頃からきており味噌らーめんが大好きでした。
しかし・・・
●スープ(15/40)
味噌の味はしっかりしています。しかしスープのコクがありません。。。なんだろう薄いです。鶏、煮干、野菜の味が・・・依然とは全然違います
●麺(20/40)
中太麺ストレート。やわらかいです。茹で加減間違ってます。コシがない。ごまがねりこまれているようです。硬めだったらいいかも。
●具(10/20)
炒められたもやし、挽肉。ちょっと炒めすぎでシャキシャキ感がない。チャーシュー厚いのはいいのですが甘いのでちょっとあいません。メンマは良好。
●トータル(45/100)
ちょっと不満が残りますね。昔とは全く違うものになっており残念です・・
接客良いです。
接客＋2

無性に目黒屋さんの塩ラーメンが食べたくなり久々の訪問です。
平日14時頃。先客5名。後客4名。相変わらず店舗は綺麗です。
●スープ(37/40)
この澄んだスープいかにも美味しそうです。一口。うーん美味しい。鶏の旨みが舌にじんわり広がります。油もいい感じです。以前よりちょっとしょっぱくなった印象です。塩ダレ変わったのかな？？
●麺(35/40)
自家製細麺ストレート。もっちり感は相変わらずいいです。今回は柔らかめに感じました。もう少し固めが好みでですね。でも喉越しいいしスープに合って美味しいです。
量も食べ応えあります。
●具(18/20)
チャーシュー・・丁寧に作られていて美味。メンマ・・歯ごたえ、味加減絶妙。のり、ねぎ・・普通。
●トータル(90/100)
安定したおいしさです。初めて食べたときの衝撃は和らぎましたがおすすめです！！
一杯のバランスが本当すばらしいと思います。
接客並みです。

平日14時頃訪問。綺麗な店舗です。先客1名。後客1名。
大盛りが無料なので迷わず頼みます。
●スープ（38/40)
黄金色で綺麗です。油がほどよくあり鶏の香りがいいです。一口。鶏の旨みがまずきますね。魚介は控えめです。美味しい！塩だれは・・・薪を使って丹念に結晶化させた海塩に、山田錦の純米酒を加え、低温加熱で魂を込めて塩ダレを作っていますとのこと。このスープとの相性は抜群だと思います。
●麺（30/40)
細麺ストレート。低下水で歯切れもいいです。茹で加減もいい感じです。スープとのからみもいいですね。もう少しモッチリ感が欲しいけど・・・細麺では難しいですよね・・・個人的には大盛りにして正解でした。
●具（12/20)
チャーシュー・・柔らかくレア的で美味しい。メンマ・・ちょっと甘いです。舌触りいまいちです。味玉・・ほどよいしみ加減でいい感じ。青菜・・いい箸休めです。
ねぎ・・普通
●トータル（80/100)
美味しい塩らーめんです。もうちょっと個性が欲しいかなという感じです。
CPちと高く感じました。
接客並みです。
CP-2点