久しくご無沙汰している大山家ですが、３月限定のガンガンラーメンがまだ提供されているとの情報を入手し、火曜は影虎の日でしたが、武蔵境で下車し、いつ無くなるか分からない限定求め駅から南下します。

券売機で限定の牛骨ラーメンも販売されているようでしたが、初心完徹15周の限定ガンガンラーメンのボタンをねじり空いていたカウンター席へ着席し５分弱待ちます。

ズドーンと写真のラーメンが着丼するとカウンター上のレンゲを取りまずはスープを頂きます。
着丼と同時、いやお店の手前12mぐらいから感じていましたが、豚骨臭がパネェ！！

スープの表面は純連の味噌ラーメンよろしくラードのような油膜があり、豚骨臭を閉じ込めているような油膜をレンゲでこじ開けると猛烈な豚骨臭が水を得た魚のごとく鼻腔空間目掛けて猪突猛進してきます。

駅からここまでの道中、目を閉じて、鼻で息をすれば、草花から仄かに立ち上る優しい春の息吹を感じましたが、このラーメンは甘い追憶をボロボロに破壊し、
「これが大山家の豚骨じゃー！！」
と鼻のずーっと奥の方まで豚骨を詰め込んでくる。
それ程までに強烈な豚骨臭であります。

脂も多い目なのでまとわり付くような豚骨地獄の様相を呈し、さらに醤油の塩分濃いめな味わいにたまらず麺を掬う箸の勢いがとまりませぬw

麺はデフォの中太平打ち麺で、固めの茹で加減。
ガンガンラーメンはデフォで320gの為に、麺量は多いです。

具はほうれん草、ネギ、チャーシュー、海苔一枚と控えめな陣形。
590円という驚異的なＣＰ実現の為か、スープと麺にこだわったせいなのか、結果として麺とスープを堪能するしかないというラーメンです。

食べ進めると醤油の塩辛さ、油のまとわりつき、猛烈な豚骨のトリプルパンチと油膜で守られた高温のスープに打ちのめされてライス中を思わず注文してしまいます。
ライスで塩気、油をそぎ落とし麺と格闘します。

食べてからすでに２日経って清書していますが、あのラーメンを思い出しただけで口の中にあの味がよみがえって来て唾液が出るほど舌に焼きつく味でした。

限定ラーメンとして一風変わったラーメンを提供している大山家ですが、今回は基本に立ち帰りパワーアップした家系でガンガンくるそんな感じのラーメンです。

いつ提供が終わるか分からないガンガンラーメンですが、15周年の15にあやかってか15時からの提供です。

狙われる方はご注意ください。

ご馳走様でした。

先週ぐらいから始まった限定の汁なしを日曜日に昭和記念公園で花見→〆で頂こうと夕方くらいに訪問

券売機で限定￥８５０を押せば購入可能
大盛りは推定360g、普通は240g？！
大盛は無料。ニンニクもトッピング可能

待つこと10分弱でルックスライク二郎な写真の逸品がズドーンと着丼
はっきり言って花見の〆で食べるものでは無いであろうｗ

麺はもりそば同様の三河屋製麺の断面長方形、ムチムチ熱々で歯応えの良い太麺。
その上にモヤシとキャベツの野菜陣、そして山頂は背脂

もりそばの外見に似ている。
側面には醤油の滲み込んだ豚が３枚にチーズ。
結構豪勢な感じがする。

大盛だと着丼→天地返しは恐らく無理なほどの山なので麺を丼の底から引きずり出して麺量が減ってきたらかき混ぜる方式を採用する。

麺を引きずり出そうと箸を突っ込むと、丼の1/2の位置ぐらいまで汁が入ってるがなｗ
汁はもりそば程は醤油が立っていないマイルドな感じ。
動物系の出汁を感じる。醤油、油、動物系のコラボレーションで旨みある汁といった感じ。
あとブラックペッパーのピリッとした辛さもあり、中々旨い。
汁なしって書いてあるけど結構汁入ってるｗでも熱々なので素敵だと思うｗ

底の方の麺は汁がしみこんでいて旨い。
ハフハフしながら麺量が減ってくると別皿の生卵をぶっこんでかき混ぜ開始！
生卵で味はマイルドに変化！卵+醤油+動物系出汁+油＝これも良い。
自分の語彙では表現できない味わい。是非気になった人はこの味を文字で表現して欲しいｗ

途中溶けたチーズも麺に絡ませて食べる。これもチーズの味と醤油がうまい具合にコラボしていて味の変化が楽しめる。
豚は３枚とも美味。柔らかく醤油が滲みていて大変よろしいｗ
野菜は箸休めというか、リフレッシュ的な役割。

もりそばは食べ進めるとスープの温度が下がってくるけど、汁なしは最後まで結構熱々で旨しｗ

自分の中でタテジ（立川の二郎）を超えた味。
二郎インスパイアは結構あるけどかなり上位の味だと思う。

ご馳走様でした。

和っ2から屋号をかぶき屋に変更したお店にリニューアル２日目に初訪

和っ2では2回程食べた程度であまり舌に残らなかったが、個人的に一番好きな魚介豚骨スープをイチオシしているので期待して初訪となる。

麺はでびっと同様の細麺。オーソドックスな細麺と言った感じの印象。

スープは醤油、豚骨、魚介の比率が6:3.5:0.5位に感じられる。
魚介の存在はほとんど感じない。
メニューに魚介と書かれてなければ、危うく豚骨醤油のラーメンだと勘違いしていたと思う。

個人的には、とみ田や文蔵のような魚介が前に出てくる味が好みなので残念だ。

旨味薄く、醤油が立っているそんな印象。

具材はチャーシューが三枚。端が焦げたような感じで香ばしい。
ネギとモヤシはシャキシャキしていてはいい箸休めになっている。
味玉は記憶があいまいな為にノーコメント

構成はでびっとに似ているがスープが好みではなかった。
替え玉は￥100でCpは良いと思う。

ラースクリニューアルの新店食べ比べは現時点ではでびっと、かぶき屋、魚魚といった感じ。

かつて和歌山に住んでいた事のある自分としては和歌山のらーめんかどうかについては「？！」な印象！
もっと豚骨が押す印象があったがカエシが強いように思う。
店主をお店で見かけた事は無いのだが、関西に在住されているのだろうか？！

ご馳走様でした。

オープン2日目に初訪
ディナータイムの為か店内ほぼ満員
今日はデビッド伊東氏はいなかったが、ホールに5名、厨房に4名とキャストが多い。

豚ラーメン（豚骨と背脂、マー油主体）と醤油豚骨が選択可能だったので醤油豚骨を選択。
醤油とつけ麺がCOMING SOONらしい。
麺は博多から毎日送られてくるらしい細麺。
デフォの茹で加減は程良く、細麺では何も考えず硬め一筋だったが、デフォの方が良くないかと再考させられた。

器は小径で少し底が深め。
熱々のスープを冷めにくくする為に工夫しているのかもしれない。

スープは豚骨の旨味が凝縮されていて醤油はとがらず、豚骨の旨味を引き立たせているような良い仕事をしている。
また、ほのかにニンニクの香りがしていて食欲が増進される
白濁とした本場博多ラーメンのスープを彷彿とさせながら、醤油とニンニクでさらに豚骨の旨味を昇華させたと言えるような完成度高いスープだった。
ちなみに卓上にはニンニクは無い。本音を言うとニンニクをもっと追加したかった。

チャーシューは脂身が結構ある長方形のが二枚。
柔らかく味付けもされていて美味。
スープのとの相性も良いと思う。

味玉は半分に切られていて、ゼリーとリキュールのカクテルタイプ。
個人的に好みのタイプで旨い。

博多ラーメンと相性抜群のキクラゲもコリコリと食感を楽しめる。
モヤシとネギはシャキシャキしていていい箸休めになっている。

途中で替え玉を麺硬めで追加してみる。
麺量が始めの段階まで戻る。
150円なのは博多から麺を直送しているからなのかもしれない。
（魚魚とかぶき屋は替え玉が￥100だ）

硬めは少し芯のが残る歯応え。
硬めより普通の方が個人的に良かったように思った。

元芸能人のお店ということで味はあまり期待していなかったが、良い意味で期待を裏切れた。
伊達に１０年以上ラーメン屋をやっていないなと思える洗練された味のように思う。

最近、博多ラーメンと呼べるラーメンは食べていなかったが、自分の中では一蘭や一風堂よりも美味しいと思えた。

大変、美味しかったです。
ご馳走様でした。

月曜日に稲垣で満足な一杯を食べた後に場所だけ確認しておこうとこのお店に到着するとなんと外待ち２名。１０人位並んでいるだろうから、様子だけ見て帰ろうと思っていたが急きょ後続に接続してしまう。

するとすぐに券売機に案内されて迷わず以前から気になっていたカレーつけ麺ミニのボタンを押し外のベンチに腰掛ける。

稲垣で結構お腹いっぱいなのに何をやってるんだ俺？！と思うもつかの間、早速３名が退店し、あわよく入店となった。

着席して、しばし待たされたがお腹は一向に減っていない。

麺が置かれて、少し間を置いてカレーがくる。

麺は二郎を意識したのか褐色で平打ちの太麺だ。
あつもりにしたが、あつもりパフュームはあまり感じない。

スープは器がかなり熱い。３秒でやけどする位にチンチンだ。

カレーの湖面にはネギとチーズに玉ねぎが浮かんでいる。

とりあえず何もかき混ぜず、麺を泳がせて食べる。

熱い、そしてカレーの旨味、ちゃんと動物系の出汁が取られているが口の中に広がる、そして追いかけてくるようにスパイシーな辛味が突き抜けていく。

結構くるぜーこの辛さ、と心の中で叫んでいた。

麺量はさほどないはずだが、このカレースープ！麺に良くカラムーー！！

辛れーよ、お父ちゃん。

そんな事言っても誰も助けてくれない。

そういえば、退社する前にここの情報見たらミニのプチライスは食べ残し厳禁なんて書いてなかったっけ？！

プチライスなんて食べれないのは充分承知しているけど、普通にカレーつけ麺ミニ（野菜少な目）食べれない俺はどうなるの？

明日のスープの出汁にされるんですか？！
それともこの麺の上に乗っかっている柔肌のチャーシューにされるんですか？！
今日も中央線止まるんですか？！

まあ、普通に出入り禁止かなあ

と壊れそうになりながらも、スパイシーな香りで我を取り戻し麺をかき込んでいく。

途中でネギ、チーズ、玉ねぎをかき混ぜてミクスチャーなカレーに変化させる。

チーズが溶けても大きな味の変化は無かった。
ただ、カレーにチーズとはなかなかおしゃれだ。
玉ねぎもシャキシャキでいい。

最後は野菜と麺の残骸を投入して何とか完食。
野菜はキャベツがシャキシャキしていてマッタリな口内が爽やかになり、食感も心地良く良い変化をもたらした。

あつもりのおかげでスープは最後まで熱々だった。
最後の方でスープの中に挽き肉の存在を確認した。
動物系の出汁に一役かっているのかもしれない。

稲垣との連食でなければもっと美味しく感じられたかもしれない一杯だったと思う。

次回はあつもりで野菜増して、最後のはライスを投入してカレーを食べてみたい。
他にもメニューがあるし、期を見て再訪させて頂こうと思う。

さすが人気店だなあと思う味だった。

ご馳走様でした。