女性の店員さんはとても良く動き回って働いています。ただ、バックの男性たちが客も見ていなくてちょっとだらけてます。時間帯が土曜の夜遅くだったので仕方ないでしょうが、もうちょっと頑張ってください。振りザルで茹でているわりによく高温に晒され茹でられていますので好感が持てます、スープもあっさりのしょうゆ味で女性にも安心して勧められます、美味しいし！
チャーシューも噛みごたえのいい美味しいチャーシューです。個人的に特筆するのはハートランドビールが置いてあるということ、関西では非常に珍しい、しかも他のビールは置かずハートランドだけ！もう一本頼んで親鳥の塩焼きなど頼んでゆっくりしたかったが、後ろに並ぶ行列に気が引けてさっさと退散、行列の切れる時間にでも行ってゆっくりしてみたい。

久しぶりになんばに行ったので、せっかくだからと寄ってみる。
しょうゆラーメンねぎ油（だったと思う）を注文。

ああ、ここも振りザルか・・・しかたない、大阪は麺にあまり期待してはいけないな。

出てきた見た目はとてもシンプルで美味しそうである。チャーシューもとてもやわらかい。麺は細いちじれ麺で可も無く不可も無くという感じ、振りザルの店で麺に感動を求めるのはそもそも無理なので割り切ることにする。スープはかなり過剰な魚介出汁、こんなに魚介な味を主張させなくてもいいと個人的には思うが、今の流行らしいので自分の舌が爺化していることに嘆きながら完食。おいしくいただきました。

個人的にはここまでの魚介だしは好みではないのでこのくらいの採点にさせていただきます。

いわゆる井出商店系の和歌山ラーメンです。昔、今みたいに井出商店さんに行列ができる前に食べた時を思い出す味です。個人的には好きな部類です。でも、ここのお店は「チャーハンが美味い！」今まで食べたラーメン屋のチャーハンでは最上級クラス。不思議なタレで味付けされたこのチャーハンはくせになります。レシピを知りたい衝動に駆られました。また行きます！

いにしえの環七ラーメンを名乗るところがあったので訪問、ふつうのラーメンネギ多めで注文。
接客のオニーさん動き悪い〜、忙しく動き回ってるわりには目の前の仕事が減らないと言う典型的なパターン。気の毒で見ていられない。厨房を覗くと、ああ、やっぱり振りザル。
そんでもって投入してからかき混ぜもしない。そもそも湯は沸騰してるのか？それすら疑問な感じ、いやな予感がしてくる。

注文の品が到着。
言われた通り底のスープをかき混ぜる、麺をほおばる。うわ、これはいかん。茹で上がってるのに粉っぽい、高い山で麺を茹でたみたいだ。　スープもぬるいので脂がしつこい、私の時がたまたまだったのか、それともいつもこうなのか。いつもこうならなんでこんなお店に行列ができるのか？私の感性が年老いたのか、悩みに悩んだあげくスープは飲まずに残した。

あくまで断っておきますが、たまたま私が行った時がそうだったのかもしれません、でも私は二度と行かないでしょう。

異常な縦長の店舗なので細長いカウンターに細長い厨房？ちょっと汚い。麺は大阪には珍しい中太麺ですが、いかんせん茹で方が悪いのか、茹でムラがあります。特徴のあるスープはファンも多いのでしょうが、麺をおざなりにするようでは好感はもてません。堺では高得点のようですが、私は次に行きたいとはあまり思いませんでした。

お昼過ぎ、２時に近かったので並ばずに済みました。
オーダーをすると茹でる分量の麺を揉んでから大鍋に投入しフタをして平ザルで取り分ける。
そうだよなぁ、ラーメンってこういうのだよな。と改めて感じる基本動作、麺が絡まず隅々まで高温に晒されて茹でられているので太い麺が生きる。つけ麺流行りの昨今の関東ラーメン界においてラーメンを真面目に作っている！すばらしい！

スープも個人的に大好きなちょうどいいコクと旨味。

RDB最上位の味とはどんなものだろうか知りたくて、開店前にすでに３６人並んでいる最後尾へ。カウンターのみ１０人ほどしか入れないが、ラーメン屋ってのはこんなもの。清潔なキッチンとよく動く奥さん、やはり小汚い店は流行らないのね。女性客が多いのも頷けます。
みなさんつけ麺を注文しますが、私はいちばんノーマルな「ラーメン」を食します。麺は自家製麺らしい、奥に製麺機が見えます。まるで生パスタのような太くてしっかりグルテンの出ている麺、振りザルにも関わらずしっかり茹でられています。私は振りザルは絶対ダメとは思わない、こちらのように茹でている麺の付近のお湯の温度がさがらないように、ちゃんとかきまわしているなら問題ない、放ったらかしの店も多いけどここはちゃんとしてるようだ。
スープは、これが最近の流行りなのか、個人的には子供時代によく嗅いだ懐かしいかつおぶし工場のような香り、しっかりしている濃い味だが脂っこくはない、このへんが女性に人気がある秘訣か？個人的にはすこし物足りない、でもこれが現在流行の味なんですね、いやはや私の味覚もおじさんになってくるわけだ。

山の中に突如として現れる田舎の食堂的佇まい、軒下にはタマネギが吊るしてあって、ここがこんなラーメン出すとはよそ者には全く想像がつかない雰囲気。

いわゆる伝統的な「笠岡ラーメン」を出す店。老人夫婦（？）がやってる。ラーメンのほかにおでんなどがあり、近所の老人の一杯飲み屋になっている。

笠岡ラーメンとはチャーシューのかわりに煮鳥が浮かんでいるしょうゆラーメン。また西日本では白いネギは使わないという古い伝統に則り、青ネギの斜め切り。麺もちゃんと平ザルで茹でてる！おいおい、おじいちゃん大丈夫か？と突っ込みを入れたくなるが、出来上がりはほんとうに意外なほどにうまい、噛むほどに味わいのある煮鳥も、四つ足ものがなかなか食べられなかった漁師町育ちの私にはとても懐かしい味。岡山と言ってもほとんど広島県境に近いのですが、行く機会があったら必ず寄ります。

これはもはやラーメンではなく「国士無双」という新種の食べ物だ。
ラーメンというより「つゆダク野菜炒め」なかなか麺が出てこない、麺が出てくるころには汗だく。てんこもりのもやしとキャベツにニンニク。肉なんかほんのちょっとしか入ってない。そしてこの行列、岡山を通過する時は高速降りてでも寄ります。ほかのメニューもなかなかの大迫力、唐揚げのでかいこと！またそんなメニューを一人でたいらげる女性も多く、ううむ、岡山侮りがたし。

待つのが嫌いな大阪人が珍しく並んでいたので、入ってみた。
女性の店員さんはとても愛想よくよく動きますが、けっこう待たされます。まだ店舗として練れていない感じがします、二人しか店員さん居ませんが、もうちょっと段取りよくできるとおもいます。
オーダーしてから出てくるのもけっこう遅いです、平ザルではなく振りザルで茹でてるので、鍋管理の時間が要らないのですから、もうちょっとなんとかなりませんかね。かなり美味しいので、そのへんがもったいない気がします。

関西のラーメン屋はちょと流行るとすぐに大規模店に化けてしまい、金太郎飴的になってしまう事が多いので、ここはいつまでこの規模でいてくれるか、期待と不安で見守りたい。