煮番搾り：￥800
特製：￥250
鶏皮：￥100

休日18時頃の訪問でしたが、店内満席でしたが外待ちはおらずすぐ入店できました。


麺は全粒粉入りの極太のもので、やや固ゆでかな？
風味が強く噛み応えが有り非常にウマーでした(*´∀｀*)

つけ汁は粘度高めの濃厚鶏魚介で、鶏、魚介ともにハイレベルで主張してきますね。
ただ煮番搾りという名前ですし、もっとやり過ぎなぐらいに煮干しを感じさせてくれてもいいかなーっていう煮干し好きの意見ですがｗ、まぁさすがにそれじゃ万人受けしなさ過ぎそうですねf^^;

トッピングには特製でたっぷりの短冊状チャーシューにメンマ、味玉等。
特製なのに海苔が極小なのはちょっと残念。
チャーシューは玉さんのような巻きチャーのが好みではありますが、こちらも柔らかく煮られて美味。

珍しかったので追加した鶏皮ですが、これはちょっと湿気った感があって失敗。
ちゃんとカリカリの状態の時もあるみたいなので、これは下ブレってことで運が悪かった、と諦めます＞＜

ってことで何点か残念なところもありましたが、総じてこのジャンルではハイレベルなものでした。
系列店も早いとこ訪れてみたいところです。

地鶏だし淡麗Soup：￥650
三点盛り：￥200

他店が中休みの時間にやっているのは良いですね。
平日の14時頃訪問。
定番の塩を頂きました。

スープはまろやかな塩。
見た目以上に濃厚な鶏のうま味がぎっしり。
プラス若干の魚介感。これはもうちょっと強めでも良いかなーと自分的には。
店名がSoupだけあって、ホントにこれスープとしてだされても美味しく頂けそうですｗ

麺はスープとの相性を重視した感じで、それほど麺自体の主張は強くはないですね。

トッピングは薄味メンマが結構嬉しい量入ってます。メンマ好きには非常に好印象。

路地裏でわかりにくいわ駅から距離あるわで場所が若干悪いですが、だからこその、並ばずに食べられる激うま店、といった感じでしょうか。

4月後半土曜日。15時すぎの訪問でしたが、なんと外待ち30人以上・・・！

4人ごとの入れ替え制ってことで2時間越えも覚悟していましたが、約1時間半ほどで入店。

店内は8席のみで、調理は奥にスープの寸胴を見ている方はいましたが、それいがいはすべて店主がやっています。


麺はうどんのような太さで色は薄めの極太麺。
湯で加減は固すぎず柔らか過ぎずの絶妙な加減で、甘みがあってウマー！
水切りしっかりでさらには丼の底にはすのこ配備でこの点は完璧ですね。

つけ汁は非常になめらかな豚骨魚介で、7:3ぐらいで豚骨の主張が強め。
しっかりめに甘みがあるものの、化調的な甘みではなく動物性のもので不快感はなく食が進みます。
粘度も高く麺に良く絡みます。

トッピングは特製でチャーシュー、メンマ、味玉、海苔、ネギ。
どれも特筆した感じではありません、、、というか、麺とつけ汁だけで十分すぎるパフォーマンスだったので、具材の印象は多少薄くなってしまいましたf^^;
またこのお店の特徴である日替わり薬味は、豚肉をほぐした物に唐辛子と生姜で味付けした物。
味付けはもうちょっとしっかり目の方がいいかなーという気はしましたが、特に生姜が良いアクセントになりました。

特製で頼みましたが、ぶっちゃけここは麺とつけ汁だけで十分に満足できるクオリティですね。
だからこそあまり他にはない”素”メニューがあるんでしょうが。

豚骨魚介つけ麺というジャンルのなかでは、間違いなく最高峰レベルだと思います。

列整理を主にされていたスタッフさんの対応も良く、そしてスタッフの誰よりも声を出されている店主の接客にもとても好感が持てました。

つけ麺：￥500(オープン価格)

激戦区渋谷に新店！ってことで、オープン記念でお安くなっていたのもあって訪問。
平日16時頃でしたが、席は8割ほど埋まっておりなかなか盛況な様子。


さて麺ですが、割と珍しい極太の平打ち麺。カネジン製。
風味はそれほどでもなく、適度な甘味のある麺。
食感はモチモチ感ありも若干柔らかめなゆで加減(;'-')

つけ汁は魚介主体に豚骨が下支えのもので、若干酸味強めかな。
園分野や高めな物の粘度がほぼなしなので、麺との絡みは悪めで、麺に負けちゃってるなーって印象。

具材はつけ汁内にメンマやチャーシューが結構たっぷりと入っていました。
チャーシューはややパサも柔らかく脂身も多すぎずでなかなか。

もうちょっとつけ汁の濃度が上がると、全体的にバランスが取れるんじゃないかなｰっていう印象でした。

埼玉の有名店で修行されたって事ですが、頑者さんあたりでしょうかね？雰囲気が近い気がしました。

つけ麺銀ダラ搾り：￥850
銀ダラ炊き込みご飯：￥200

去年の大つけ麺博で頂いて、他とは一線を画したものすごいインパクトを受けたメニューが、店舗でも限定で販売ってことで行ってまいりました。
平日の14時半過ぎに訪問しましたが、この時間でも外待ち有りと、どんどん行列が長くなってきてる印象ですねー。


まずは麺ですが、強烈なインパクトのつけ汁に負けない、風味と甘味の強い麺。
やっぱりこちらの麺は旨いです。
ただ今回は若干柔らかかったかなー、と(´・ω・｀)

つけ汁ですが、ホントにまんま銀ダラｗ
ただつけ麺博で頂いた時よりも、若干濃度が下がった？という気がしましたね。ブレ？
まぁそれでも十分に濃厚なんですが、少々残念かな。
つけ汁は結構オイリーなので、トッピングのガリと青ネギがかなーり効果的ですね。

つけ汁内には三角メンマに鶏と豚のチャーシュー。
豚チャーシューは若干このつけ汁には合わないかなｰという印象でした。鶏だけで良かった感。
少々甘めの味付けのメンマは、歯応え抜群で美味。

最後にスープ割りを頂こうと思ったんですが、残りのつけ汁がちょっと少なめだったので、3分の1ほど残していた炊き込みご飯を入れて雑炊風にして頂きましたが、これが結構うまかったｗ
少々ショッぱ目ではありますが、味はもう銀ダラをおかずにご飯食べてるようなものでｗまずいわけ無いですね(*´∀｀*)


つけ麺博の時は88点を付けましたが今回は、
・麺柔らかい
・つけ汁の濃度低下
・豚チャーシューいらない
でマイナス3点ってことで。

通常メニューも大好きですが、これからもこうゆう唯一無二なメニューを期待して待ちたいと思います。