辺鄙な場所でいながら相変わらず昼間は大盛況で混雑気味
今さら他の店に行く気にもならないし、とりあえず入ることにした。
テーブル相席となり向かいの客が美味そうに担々麺を食べているのも気になるが
壁に貼ってある味噌カネリキの看板が気になり、限定メニューであるネギ味噌を注文
何でもわざわざ長野から信州味噌を届けて貰っているらしい。
これは気になる食指が動く。
待つこと１５分
麺の上にネギがてんこ盛り、辛すぎないか心配したが大丈夫。
上手く処理されてネギ特有の辛味は抑えてある様だ。
白髪ネギの他に青ネギ輪切りが散らばっている。
また器に柚子胡椒が練り付けられてあり、結構濃いので途中途中で調整しながら入れた。
つけ汁は温めでちょっと残念だが、それでも信州味噌の風味がしっかりとしてあり
札幌味噌ラーメンと違いニンニクが多用されて無い。
ネギと味噌が上手く絡み合ってお互いの良さを引き立たせている感じだ。

麺は他のつけで使用されているライス麺ではなく平手打ち麺を使用
チャーシューは半分小麦粉で炙ってあり、香ばしさと食感が良く、特につけ汁との相性がよく美味い。
味玉も相変わらず黄身がとろっとして良かった。

多少ネギを残しスープ割りを注文、急須に入っているスープは熱々
自分で調整しながら注いで飲むスープ割りは嬉しい。
最初は濃い目に、そして少しづつ薄くしながら飲む感じは
秀吉をもてなす三成を何となく思い出してしまう（こちらは熱さではなく味の濃さだが）
信州味噌のスープ割がこれほど美味いとは思わなかった。
味噌汁っぽい感じは拒めないが、やはりニンニクが多用されてない分
味噌の旨味が際だつ、そしてネギの感触が良い。
ネギを残して正解だった。
久しぶりに日本人で良かったと感じさせる味に出会えた。

最近は多少の行列にも慣れて来た自分だが、先日の寒い中での待ちはやはり辛い。
前回ほど寒さは酷くないが風が強い夜８時、５人以上並んでいたら諦めようと思った。
が、今回は一人も並んでいない♪いつもの白い暖簾は出ているし閉まってないなと
いざ中に入るや客はたったの２人だけ・・・
SOUL'd OUTが流れている・・・
も、もしかして売り切れの場合はSOLDOUTならぬSOUL'd OUTを流すのか（汗
空いているのはその為かと戦々恐々一瞬たじろいだが「いらっしゃいませ」と店主の一声で
そうでない事に確信、「なんだ」と安堵の胸をなでおろした。ちょっと大袈裟に聞こえるが本当にそう思った。
とりあえず席に着きメニューを一通り見て、迷わずつけ麺を注文。

麺がラーメン同様中太麺でそれ程待つこともなく届いた。
コシも有り、ツルっとしてソバの如くノドに通る感触が良くどんどん入る。
つけ汁はラーメン同様豚骨魚介、しかし”つけ”としてはちょっと薄目かな。
※後からでも注文すればスープやつけ汁は濃くしてくれるそうです。
ちょっとコクも足りない感じがした。
チャーシューは食べやすい様に細めに切られていた。
メンマはコリっとして良い。
ネギは前回同様物足りない。
他、特に目立った箇所はナシ。
つけ麺の大盛りはラーメンと違いかなり量があると思いきや底にザルが敷いてあり
それが上げ底となって多く見えただけであった。
以前同様大盛りでも量に物足りなさを感じた。
物足りないって事は美味いって事なんだけどね。
隣のオッサンが美味そうにカレーつけを食べていた。
次回はカレーつけに挑戦しよう。

前々からの評判を聞き、一度は訪れたい店の一つ
午後１：００でまだ混んでいると思うが、空きっ腹には勝てず思い切って向かうことにした。
車で県道２号大宮駅を通過し４０分、着いてみると８人程度の並び（中では更に７人、計１５人の行列）
周りは建物が無いが雲一つ無い青空、暖かさを感じるカリフォルニアならぬ大和田の青い空
大和田と言えば伸也、獏の大和田兄弟を思い浮かべてしまう。どっちの妻が岡江久美子だったろう・・
後で調べ弟の方と知る、そして兄の妻は伍代夏子だったのかとついでに知る。

外で１０分待ち、券売機で発券後更に１０分程待つ、待っている間は厨房を眺める。
男性スタッフが４人女性スタッフが１人。
よく見ると店員の一人が何となくよゐこ濱口に酷似している。
そう言えばコリン星の某使者との関係はどうなったのだろう
などとまたもつまらぬ事を思っては待っている間空きっ腹を忘れさせようとした。
作り手は２人、他３人はやること無いのかボーッと突っ立っているだけ。
だらしない様に見えるが、かと言って無駄に動くとただ埃が立つだけで良くはない。
帽子をしていようがいくらマスクしていようが防塵服で固めない限り人間から埃は出る。

さて順番も自分らに廻る。連れと二人だけど、四人席のテーブルへ回される。
そして待ちに待った一杯を見る、見た目シンプルで何の変哲もないただのラーメン
まずはスープを一口、魚介の旨味が広がる。
これ程旨味を引き出すのにどれだけの材料を用いたのだろう。
動物系のイノシン酸の他に植物系のグルタミン酸、グアニル酸など計算されたものか
麺は太くストレート、味玉は普通の味玉
チャーシューはほろりと来る感じで柔らかくジューシー
ただスープが熱々で煮えたぎっていた感じが拒めない。
何でも熱ければよいと言うものではない。
それでも旨味が際だっている為かあっと言う間に麺は食べ尽くしてしまった。
残りはスープのみ、そこで連れのつけ麺も食べ終わりスープだけとなっていた。
つけ麺のスープはいかがなものかと一口すする・・・ん？うまいじゃないか
むしろこっちの方がコクがあり深い。豚骨が加わることで更に旨味も倍増
ただつけ汁だけに濃く感じる・・・
ここで本来やってはいけないことをちょっと試してみた。
レンゲの半分につけ麺の汁を入れ、残り半分を中華そばのスープで割ってみる
何だコレ？うまい、ものすごい旨い！
連れにも試させたところやはり旨いと
周りを見回し見てないことにつけ汁全て、中華そばの丼に入れて飲み干した。
端側のテーブル席で良かった。こんな節操の無い姿を他の者見せられない。
次回も来ると思うが、チャンスが有ったらまたこのオリジナルスープ割りを挑戦してみたい。

本当にごめんなさい店主殿、店員殿・・・次回も許して＾＾；
※採点にはこの身勝手なスープ割り分は加味されていません。

夜の３：３０、１６号を走っているとつけ麺の電光掲示板が赤く点滅
こんな時間でも開いている店は最近は少なくないが
強調している看板も気になり寄ってみることに。
入ると店主が一人だけで他の客はいない様だ。
寝ていたところを邪魔したのか、寝ぼけ眼で「いらっしゃい」と店主
かなりあるメニューの中からネギつけチャーシュー麺をチョイス
待つこと数分・・「おまちどう」（”ヘイ”を冠に付けて欲しかった）
つけ汁の器は大きい方だが中の汁は浅く少ない、見ると白胡麻が敷き詰めたように表面一帯に浮いている。
また豚骨がベースな事もあり紅ショウガも付いている。
麺を見ると細いメンマにゆで卵、斜め切りされたネギが沢山、端に申し訳なさそうにチャーシュー５枚
チャーシューは冷たいまま出され、白い脂身が付着、口に入れるとやはり冷たく硬い・・・
麺は太麺でなく細麺
とりあえずつけて食する。
温めで酸っぱい
ネギを入れる、辛い
入れる
辛い
入れる・・・
どんどん辛くなる
チャーシューを入れてみる
ぬるくなる
紅ショウガを入れる・・・酸っぱい
そして辛い・・

もう降参、ギブアップ

日曜夕刻過ぎ買い物後、狭山市に車で向かう事１５分
１９：０５、開店直後の為か５人待ち程度だが、建物の隙間から流れる北風は寒く冷たい中で、立っているのはかなり辛い。
入り口前まで来た時中の様子が見える。
カウンター端に座っている女性客が箸で麺をたぐい、眺める感じで味わいながら食べている。
しかも一口食べては隣の連れにその感想を話している様子。
おいおい、そんな悠長に食べなさんなよ。折角の麺が伸びちまうぞ
普段は他の客に気にかける事は無い自分だが、この寒さの中で待つのが相当つらかった
埼玉南部でありながらこんな凍てつく感じになったのは初めて
悠長に食べていた女性客二人組が去りようやく入店。待ち時間は３０分程度
入って直後、「お待たせしました」の３連呼、３人の店員が温かく迎え入れてくれた。
辛かった待ち時間が吹き飛んだ。

空腹もあり特製ラーメン大盛りを注文する事にした。
待っている間厨房を眺める。
調理人はマスクにゴム手袋をして手際が良いというか、そつ無く調理をしているのが伺える。
麺茹の上にどんぶりを乗せ、盛りつけの間まで温めている。
十数分、届いた品を見るとスープだ褐色で麺は黄色く太く光っている。電球色の明かりの影響でそう見えるのかも知れない。
まずはスープを一口、節の香りがほどよく旨い。
炙ってあるチャーシューは焼豚と言うよりは肩ロース肉を炙った感じだが悪くはない。
大盛りだったが普通盛りを注文した連れと比べるとそれ程量に差は無く味わって完食したが食べ足りない感じがした。
誰かのコメントにもあったと思われるが、ネギが物足りない
この時期にネギを入れすぎは良くないが、足りなすぎもどうかと
またこの程度のボリュームで１０００円はちょっと割高かなと思う。
スープはなかなか良かった。ここ最近では一番旨味のあるスープだ。
次回はつけ麺にしようか

午後9時過ぎ、映画観賞後腹が減ったので周辺を車で走る事数分
繁華街でも無い界隈に黄色く光っている店が一件
気になり入ってみる事に、やはりこの時間帯の為なのか誰も客が居なかった。
店内は結構広く天井もかなり高い。
テーブルは4卓入ってバランスが良い広さに3卓ほど。
空いた空間が微妙で、まるでキューブリックの作品に出てくる間を感じる。
カウンター向こうには人の良さそうな店主がこちらを見ている。
周りを見ると壁にはメニューの他に「化学調味料は一切使用しておりません、店主」と大きく掲げられていた。

焼豚拉麺(塩)を頼んでみた。
他に客は居ないがたった一杯の注文で結構待たされた。
いや丁寧に仕事していたのだからだろう・・・と、
スープを見たところ褐色している
まずは一口、ん〜かなり旨味が引き出されている。
野菜スープっぽい感じだが、これはこれで旨い。
麺は中太でなかなかコシも有って良い
チャーシューは見たところロールタイプで厚く切られている。
ほどよく炙っている為、口に当たる食感が丁度良い。
口の中ではほぐれるしこれはなかなか旨い。

後から聞いたところ、店主は元イタリアンのシェフをしていたとか
週三日の休みは仕込みをしているとか・・・謎

いずれにせよ、気に入ったのでまた入間に行くことが有ったら是非寄りたい。

今回はイオンのショッピングセンターに買い物へ
買い物も終わり30店以上もある飲食店からラーメン屋を探したところ
六角家を発見。以前は名の知れた店だけに寄ってみることにした。
土曜日昼、流石にどこの店も家族連れで盛況している。
六角家は3Fだが混んでたら、嫌と思ったが全体の1/3も入っていなくラッキー

ラーメンかつけ麺、どちらにしようか迷ったがデフォルトに味玉1個付いているつけ麺をチョイス
しかし、いくら味玉1個デフォルトで付いているとはいえ800円は高いかな。
まあそれだけの品を出すのかなと思ったが、
出てきた品を一目、特にそうでもなかった。
麺の上にメンマ、味玉、海苔、そしてチャーシューの屑が・・・
というか、チャーシュー丼で余った屑肉らしきものが載っていた。おいおい
つけ汁は熱めで悪くはなかった。
麺は太麺(ここ最近のつけ麺は極太が太麺と位置づけられているのか、それに比べれば中太かな)
もちっとしてコシもそこそこあり悪くなかった。
つけ汁は家系独特だったが、普通のラーメンスープと同じ様な濃さで薄く感じた。

頂けないのはいくら空いているとは言え、店長と店員が大声で世間話、しかも長い。
更に麺を茹でる前に素手で鼻をすすって、その手を洗わずに麺を掴んでるし
まいった、勘弁・・・
接客は悪くなかったんだけどね。

土曜の昼にも関わらず空いている理由が判った気がした。
評価はつけ麺が55点、衛生面で-10点

初めて青葉に来店、本店には行ったこと無いが名の知れた店だけに構えてしまう
というかちょっと緊張(客が緊張してどうする笑)
午後2時だったが客は10人程いる、奥ではアベックがいちゃつき
隣に座ってきたくたびれた背広を着たオヤジは香水なのか体臭なのかMIXした変な臭いが気になったが
視覚嗅覚のアピールだが、こちとら元祖Wスープしか興味が無く眼中無し。

そんなこんなで届いた特製中華そば
何が特製なのか解らないが、とりあえず特製など冠が付くとつい食指が動く安易な自分
たぶん半熟卵半分(計1個)とチャーシュー2枚(計3枚)が追加されているからなのだろう。
まずはレンゲでスープを一口、ん〜これが元祖Wの味、過去に色々と有ったあの味か
最近では同じ様な味を出す店が増えてきているが、ここのは魚介系の旨味を上手く引き出している。
何となく万人受けする理由が判った気がした。
黒胡椒がかかったチャーシューは大きくないが厚みがあり歯ごたえ有るが、冷めている感じがいただけない。
半熟卵もとろっとしている。麺の固さは丁度良く食べやすい。
総合的には平均点以上の店で申し分がないが
値段850円の割にボリューム感がなく残念であった。

免許センターの更新で鴻巣に行くことに
とか言いながら、本当の目的はここの店のつけ麺
埼玉県民なら気になる店の何件かはある、その何件かの内一つ
平日の開店15分後に到着、平日の為か並んではないが中に入ると盛況。
場所的にも毎日は来れないだろうと憂慮の思いで大盛りを注文
いや、かなりの空きっ腹だったので・・
店主は強面の髭面だが、よく見たら若そうな青年
髭が濃いというか、伸ばしている料理人ってどことなく貫禄が有って期待してしまう。
そういえば川越の美味い何店かも髭が濃かったな。

待つ事10分、食指が動きまくる10分、待ち焦がれたつけ麺様の登場である。
つけ汁は節系魚粉が絡む汁
ネギは聞いていたのと違い、青ネギぶつ切りだったが感触が良い。
チャーシューもとろっとして汁が染み込んで良い感じ。
麺が昆布麺らしく太い割にコシが有りそして縮れよく汁に絡む。
味玉はとろってしていて、黄身が汁に溶け込んだ感じが素晴らしく旨い。
大盛りはかなり量があるので途中飽きるかなと思ったが
魚粉が絡んだ麺は最後まで飽きる事無く、ペロリと平らげてしまった。
これだったら特盛りが良かったかも(笑

この若さでこれだけのモノを出せるとは、これから先が楽しみである。

午前中川越に行き、予定より早めに終わったのでここから国道16号に乗って行けば
開店前に着くだろうと思ったが、道を間違い開店10分過ぎに到着。。
しかし運良く並ばずに入れて安堵、トレードマークの家紋が付いた暖簾をくぐる。
入って左手に券売機があり、特製もりそば中盛りを購入注文

届いたもりそばは太麺のストレートで大勝軒と同じもちもちして感触が良い。
水洗い後の切りが悪かった為か、器底にかなり水が溜まっていた。
豚骨醤油のつけ汁は酸味の中に甘味が利いている。
丸い味で初めは良かったのだが、食べていく内にその甘味が飽きてくる。
具のチャーシュー、海苔、メンマに茹でキャベツが入ってあり、キャベツはつけ汁に合っていた。
他の客はキャベツのトッピングしているのが多かったのは納得。

最近他店のつけ麺良かったのか、ここの味が自分に合っていなかったのか
際だった味でも期待したのか、ちょっと拍子抜けした感じであった。