9月11日（金）夜の部に訪問

井之上屋店主が都内へ進出ということで、今までより確実に行きやすい場所になった。春日部時代の店主の様々な苦労も知っているので感慨深い。

広い厨房は一人営業には広すぎるぐらい。開放感のある店内。
さてラーメン。塩を注文。

正直、ここまでやりますか。ここまでやっちゃっていいんですか。というスープ。春日部仕様（濃いめでオイリーハッキリ味）から都内仕様にして、ご自身の作りたいラーメンに近づけたと思うが、都内でもここまでやると評価は分かれるところだろう。万人好みのラーメンでは無い。

しかし好きな人はとことん好き。大喜や不如帰のノーマルが好きな人は好きなはず。魚介と鶏がギリギリのラインでバランスを取って、ギリギリのラインの塩梅にほんの少しの香味油。啜って、飲み込んで、食べ終わって店に出た後までの余韻を含めての一杯。この系統が好きな自分でも許容範囲一杯という感じだったので、濃厚豚骨魚介こそが美味いと思う人は行かない方がいいとはっきり言えるレベルだ。

井之上店主は色々手を出すのではなく、一つの道を究めるタイプであると思われるので、今後この系統を更にブラッシュし続けると思うので、そのラーメンと生き様に更なる期待をしたい。この系統の極みとも言える日曜限定の「かけ」が十月から登場するので、そこで店主の本気を見たい。


※店主も気付いているが麺は明らかに改善の必要があるだろう。現状では麺が強すぎる。多すぎるし、だまになってしまう。近々三河屋と相談の上、3度目のマイナーチェンジが行われるとのこと。

7月7日の夜に訪問

店員は四名体制で店内はほぼ満席。
7日までは開店セールで300円

7日までメニューはラーメンのみで営業。
既報の通り二郎インスパイアのお店。
ニンニク、ヤサイ、カラメ、アブラの無料トッピングあり。

全マシで注文。

ヤサイはほどほどの盛りで登場。今回はくたくたタイプだった。
ヤサイは無料で追加注文出来るとか。
デフォルトでも背脂けっこう入ってたのでこんなものかなと思っていたら
別皿で半液体状の背脂が大量に出てきた。
よっぽどアブラ好きな人以外はデフォで十分。

スープは今日は乳化気味で二郎の再現率はけっこう高いと思う。普通に美味い。
麺はボソボソ感が足り無いかも。家系っぽい。
量的には二郎よりちょっと少なめかも？
8日からは百円追加で麺無限増量可能とのこと！）
豚は二郎より美味い。肉も味付けも良い。

二郎インスパイアとしてはけっこう出来の良い部類だと思う。
何よりこのエリアは二郎不毛地帯だったので、素直に二郎系が出来て嬉しい。

飲み屋街、元スナックの店内、アジアンな接客、店主のキャラがあいまって何とも
言えない雰囲気を醸し出していてなかなか魅力的な感じ。

2009年6月　夜に訪問

概観は国道沿いありそうな資本系。
北春日部駅から徒歩15分ほどかかる。
駐車場が多めにあるので、車メインでの商売。

食券機でらー麺を購入。
いろいろメニューはあるが、らー麺がおそらくベストな選択。

店員は三名体制。先客10ほど、後客0

ラーメンはハイブリッド博多豚骨ラーメン。
博多よりも濃度は高いし、臭みもすくない。
それでいて濃厚さだけではなく、豚骨の骨と髄の旨味も十分に出ている。
濃厚さだけでゴリ押しするスープよりこういうスープを作る方が難しい。
本当の豚の旨味が凝縮されている。

一見どこにでもある博多ラーメンであるが、ここまで豚骨の旨味の凝縮感を出せる
店は少ない。

この土地というか、関東でも希有な一杯と言える。不便な土地であるがわざわざ行く価値有り。

かなり出来のいい豚骨魚介。

濃厚さだけではなくて、骨・髄の旨味も十分に引き出されている。
この系統に飽きてる人でもおすすめ。

2009年5月14日（開店日）の夜に訪問。

駒込駅北口を出て右折。大通り沿いをまっすぐいってファミリーマートが右手に見えると
左手に「霜ふり商店街」のアーケードがあり、そこを入ってすぐ右側。

新店なのに、すでに商店街に溶け込んでいる。

店内はまさにオープンキッチンな造りで武骨を彷彿とさせる。
風が気持ち良い。

少人数で回しているがオペレーションは早い。すぐにラーメン提供。

まさに中華そば。という印象なのに、奥まで味わおうとすると、追えないぐらい複雑な旨味が潜んでいる。
鶏をベースに魚介、野菜等の旨味が凝縮されている。
素材、調味料、トウモコロコシ麺から合わさった独特の甘みがあり、好きな人はくせになりそうな味。凪は「甘い旨さ」が共通している点かなとも思った。
西の方出身の方にはこの旨さが分かると思う。

初日はスープがうまくでていない店も多いが、ここは渋谷での仮営業以上のクオリティで仕上げていて、流石。店構えもラーメンも良い意味で新店とは感じさせない。

初日でこれであるから、今後のブラッシュアップ、新メニューにも多いに期待が出来る。
今日は蓮根の元、赤羽の伊藤と大型新人店の開店ラッシュ。今年の新人王選考（最近は新人とは言えない新人ばかりである）もすごいことになりそうである。


※ちなみに開店日の夜の部は18時すぎには売り切れていた。